Com o outono no ar e o aroma doce, ligeiramente torrado, a espalhar-se pelas ruas, anuncia-se a altura das castanhas.

O São Martinho aproxima-se e nada melhor do que reunir os amigos para saborear este tesouro da nossa terra. Até porque, ninguém resiste a uma boa castanha! 

Eu aproveitei este fruto para fazer um doce especial. Cremosa, tipo mousse firme, esta delicia é uma forma de fugir à tradicional castanha assada! Entre o calor do café e a doçura da castanha, nasce um creme que abraça o paladar. Textura que derrete, aroma que desperta - um momento de pausa em forma de sobremesa. 

Creme de Castanha com Café

(2 porções)

• 150 g de castanhas cozidas
• (120 g) 1 iogurte natural (ou iogurte grego, para ficar ainda mais cremoso)
• 50 ml de café forte (expresso de máquina ou solúvel concentrado)
• 20 g de açúcar mascavado ou 30 g de geleia de agave
• 1 colher de chá (rasa) de mel (opcional)
• 1 colher de sopa de licor de café (opcional, mas eleva muito o sabor)
• 1 g de agar-agar em pó (≈ 1/2 colher de chá rasa)
• 60 ml de água quente 
• 1 pitada de sal
• Raspas de chocolate semi-amargo, chocolate branco ou chocolate em pó (para finalizar)

Preparação:

1. Misture o agar-agar com a água quente e leve ao lume por 2 minutos, deixe ferver e dissolver bem. Reserve quente.
2. Coloque no processador: as castanhas, o iogurte, o café, o açúcar/agave, o mel, o sal e o licor. Triture até obter um creme bem liso. (Também pode usar a varinha mágica.)
3. Adicione o agar-agar ainda quente e processe por mais 30 segundos.
4. Divida por duas taças ou copinhos e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
5. Polvilhe chocolate em pó, coloque raspas de chocolate e um fio de licor de café por cima. Sirva de imediato!

Bom apetite!

Em Dia de São Martinho há pão com castanhas e vinho! 

Chega o Outono, chega também a vontade de aproveitar um dos frutos mais caracteristicos desta época, a nossa castanha. Se antigamente, a castanha chegou a ser consumida para substituir a batata e o pão, hoje em dia é vista quase como uma guloseima sazonal.

Nesta altura do ano celebramos o Dia de S. Martinho ou Magusto, com a familia e/ou amigos e nos deliciamos com as maravilhosas castanhas assadas acompanhadas pela jeropiga, água-pé ou vinho-doce.

Já diz o povo "Cruas, assadas, cozidas ou engroladas, com todas as manhãs, bem boas são as castanhas!" 

Uma das formas que mais gosto de degustar este extraordinário fruto é neste Pão Caseiro com Castanhas. 

Sem grande esforço consigo, com esta receita, obter um pão caseiro perfeito sempre que o faço. A inclusão de castanhas, farinha de aveia integral e centeio, torna este pão, nutritivo, saudável, uma excelente opção para o pequeno-almoço. Esta delicia faz um centro de mesa perfeito.

Pão Caseiro com Castanhas

• 425g Farinha de Trigo T65;
• 75g Farinha de Centeio;
• 100g Farinha de Aveia Integral;
• 10 g Fermento de Padeiro Seco;
• 30 g Açucar Amarelo;
• 12g Sal Marinho;
• 50ml Azeite Virgem-Extra
• 350ml Água;
• 200g Castanhas cozidas (aos pedaços)

Preparação:

1. Numa tigela, junte as farinhas, o fermento, o açúcar, o azeite, o sal e por fim a água. Amasse por 4 a 5 minutos. Se a massa estiver muito seca (acontece com certas marcas de farinha), adicione algumas colheres de sopa de água, uma de cada vez. A massa deve ficar macia, flexível e não pegajosa;
2. Adicione as castanhas e amasse só até ficar uma massa homogénea;
3. Tape a tigela com película anti-aderente, e deixe levedar por 2 horas;
4. Passado esse tempo, de forma suave, transfira a massa para a bancada e dê forma ao pão;
5. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e deixe levedar durante 1 hora;
6. Pré-aqueça o forno nos 250 ºC.
7. Com uma faca, faça umas incisões na superfície da massa e polvilhe com um pouco de farinha;
8. Coloque o tabuleiro no forno, nos 250ºC, durante 12 minutos e, passado esse tempo, diminua a temperatura, para os 190ºC, e deixe confeccionar por mais 20 minutos.

Bom apetite.

Dicas:

• Com esta quantidade de ingredientes pode fazer 2 pães;
• A farinha de trigo não pode ter fermento incorporado;
• Pode aumentar, ligeiramente, a quantidade de sal;
• O contacto entre o fermento e o sal deve ser evitado para que o fermento mantenha a sua força;
• Na dúvida, use menos água, uma vez que a massa pode ficar difícil de trabalhar;
• Os tempos de descanso são fundamentais para que a massa ganhe elasticidade.