Os dias frios de outono estão a chegar e um prato de carne estufada, com o seu "gosto" a aconchego, "encaixa" na perfeição.

Nesta receita, a carne de vaca (estufada) vem acompanhada com noodles de arroz (sem glúten) mas, também, fica deliciosa com outras massas (esparguete, cotovelos, fusilli). A estratégia principal é permitir que a carne cozinhe lentamente, por algumas horas, o que, efetivamente, faz toda a diferença! E, também, não deixar a massa cozer por muito mais tempo do que o indicado na embalagem!

Apesar de demorar um pouco a sua confeção, este, é um dos pratos mais fáceis de preparar e é sensacional para um jantar à semana ou almoço de fim de semana. Experimentem!

Noodles de Arroz com Carne (estufada)

(Para 3 pessoas)

• 250 g de Noodles de Arroz (100% Arroz)
• 750 g de Carne de Vaca (para estufar)
• 5 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Cebolas
• 8 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• +/- 2L de Água ou Caldo de Carne
• 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
• Pimenta preta q.b
• Sal q.b
• Salsa Fresca q.b

Preparação:

1. Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os alhos, ambos picadinhos, e deixe alourar ligeiramente.
2. Adicione o tomate aos pedacinhos, sem pele e sementes, e cozinhe em lume brando até que o tomate comece a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
3. Junte a carne cortada aos cubos, a paprika fumada, a folha de louro, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe a carne corar ligeiramente.
4. Regue com 2L de água quente, deixe levantar fervura, e retifique os temperos. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente durante 2 a 3 horas. Vá mexendo de vez em quando e, se necessário, acrescente água quente. Na fase final da cozedura, a carne deve estar suculenta e tenra.
5. Concluída a cozedura da carne, afaste-a para as laterais do tacho (de forma a abrir espaço suficiente para colocar a massa). Junte os noodles e a manteiga. Deixe cozinhar por 30 segundos e depois vire-os muito gentilmente. Retifique novamente os temperos e deixe mais 30 segundos. De seguida, solte os noodles com um garfo e misture cuidadosamente com a carne (de maneira a não quebrar a massa). Deixe em lume brando durante 3-4 minutos.
6. Massa pronta, retire o tacho do lume, polvilhe com um pouco de salsa e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a carne de vaca por qualquer outra à sua escolha: frango, peru, coelho, porco, vitela, cabrito.
• Deve verificar na embalagem o tempo total de cocção dos noodles. Se precisar de mais tempo para cozer a massa, adicione um pouco mais de água. O ideal é ficar uma massa caldosa.
• Junte sempre água quente para que a confeção da receita seja mais rápida.

Uma carne bem tenra, cozinhada lentamente, com umas batatinhas abastadas de sabores incríveis, é a refeição certa para um almoço de fim de semana ou um jantar nas férias!

Carne de Vaca Assada com Batatas e Cenoura Roxa!

(Com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas)

• 1 Kg de Carne de Vaca (usei: cernelha)
• 800 g de Batata (para assar)
• 2 Cenouras Roxas
• 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra
• 1 Cebola
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 50 ml de Vinho Branco
• 25 ml de Vinho Tinto
• 1 Folha de Louro
• 15 g de Manteiga com Alho e Salsa
• 1 Colher de Chá de Mistura de Ervas Italianas Secas
• 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picada
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite. 
2. Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Num tacho, sele a carne, toda por igual.
4. Pique a cebola, três dentes de alho, e adicione ao tacho anterior, com 1 colher de sopa de azeite. Deixe refogar.
5. Refresque com o vinho branco e o vinho tinto. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
6. Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
7. Coloque o lume no mínimo, para que a carne cozinhe lentamente, por cerca de 3-4horas.
8. Entretanto, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços, e coza-as num tacho com água a ferver, temperada com sal, por 20 minutos, ou até estarem cozidas. Escorra-as e reserve.
9. Descasque as batatas, parta ao meio ou em quatro e coloque no tacho, com a carne. Adicione a manteiga, as ervas italianas secas e a salsa. Retifique o tempero de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Se for necessário acrescente um pouco de água quente.
10. Coloque numa assadeira a carne e disponha as batatas. Junte as cenouras e envolva-as bem no molho.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue a carne, as batatas e as cenouras com o molho.
12. Retire do forno e sirvar com Arroz Basmati.

Bom apetite!