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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

19
Nov24

Bolo de Maçã com Azeite

Este bolo de maçã parece um daqueles bonitos bolos que vemos nas vitrines das pastelarias, com um padrão cuidadosamente executado. As fatias de maçã abraçam-se umas as outras tal como lindas pétalas de rosas.

É um bolo pejado de maçã, uma vez que leva três maçãs raladas no interior da massa e mais duas fatiadas à superfície, o que se traduz num bolo húmido. E tem um toque mediterrâneo por obséquio do azeite! Uma delícia acachapante!

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E agora, a receita!


Bolo de Maçã com Azeite

  • (+/- 300 g) 3 maçãs grandes descascadas raladas + 2 maçãs com casca fatiadas na mandolina
  • 4 colheres de sopa de sumo de laranja 
  • 4 ovos grandes
  • 250 g açúcar mascavado claro
  • 1 colher de sopa de mel 
  • 1 colher de chá de sal
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga 
  • 360 g de farinha de trigo extra fina T55 com fermento 
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 colher de sopa de manteiga para pincelar
  • manteiga para untar a forma + pão ralado para polvilhar 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal, unte  este também e polvilhe com pão ralado.
  2. Rale as maçãs, sem a casca, na parte mais grossa de um ralador. Misture o sumo de laranja.
  3. Bata os ovos com o açúcar, o mel e o sal, em velocidade alta, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada. Continuando a bater, junte o azeite em fio até ficar bem misturado, seguindo-se o licor.
  4. Adicione a farinha (peneirada) misturada com a canela e a noz-moscada e envolva com uma espátula de silicone até obter uma massa uniforme (tendo o cuidado para não mexer demais).
  5. Acrescente as maçãs raladas e envolva delicadamente para incorporar. Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Utilize as fatias finas de maçã para decorar a superfície do bolo, colocando-as em círculos concêntricos, começando pela parte externa. Pincele com manteiga derretida.

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  6. Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, até que fique bem dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Quando estiver frio, basta levantar o papel vegetal para transferir o bolo para um prato de servir.

Bom apetite!

30
Jul24

Scones de Laranja e Cardamomo

Nestes saborosos scones, temos o cardamomo cítrico e levemente adocicado a combinar perfeitamente com o sabor da laranja, numa massa macia e fofa.

Deslumbrantes por fora e por dentro!

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Scones de Laranja e Cardamomo

  • 375g de farinha de trigo
  • 50g de polvilho doce 
  • 1/3 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 80g de manteiga
  • 50g de açúcar amarelo
  • 160g de iogurte kefir natural 
  • 1 ovo grande 
  • raspa de 1 laranja
  • 2 vagens de cardamomo 


Preparação:

  1. Abra as vagens de cardamomo, guarde as cascas, e esmague as sementes num almofariz.
  2. Numa taça, misture o iogurte com o ovo e a raspa de laranja e reserve.
  3. Coloque numa tigela a farinha, o polvilho, o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar e o cardamomo moído.
  4. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
  5. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

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  6. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

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  7. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A melhor forma de aproveitar o cardamomo é abrir as vagens na hora de utilizar, remover as sementes e moer no almofariz com o pilão.
22
Abr24

A terra gera, eu uso: Bolo de Cenoura e Laranja (sem gordura)

Celebra-se hoje o Dia Mundial da Terra com a pretensão de alertar para a importância do planeta e a necessidade de preservar os recursos naturais do mundo, tendo como tema este ano - Planeta versus Plásticos.

Agora, trago boas notícias! Reduzir a gordura não significa reduzir o sabor! Criei esta receita para todos os apreciadores de Bolo de Cenoura, especialmente para aqueles que necessitam de limitar a ingestão de gorduras no seu dia a dia! Além disso, é o bolo perfeito para colocar na lancheira dos miúdos.

Este bolo alto, fofo, não muito doce e maravilhosamente temperado com especiarias, que, ao contrário ao que comumente se pensa dos bolos sem adição de gordura, não fica ressequido... ainda é super saboroso!

Contrariamente ao que se infere do apetite contemporâneo, é a félix culpa da gula que nos traz o prazer de comer! (1)

Na vez de atenuar a frustração na comida, bora lá a uma caminhada!

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Bolo de Cenoura e Laranja
(Sem gordura)

  • 300 g Cenoura cozida
  • 40 g Flocos de Aveia finos
  • 3 Ovos
  • 150 ml Sumo de Laranja
  • 1 colher de sopa Vinagre de Cidra
  • Raspa de 1 Laranja
  • 270 g Açúcar amarelo
  • 400 g Farinha de trigo para bolos com fermento 
  • 1 colher de chá Fermento em pó
  • 1 colher de chá Canela em pó 
  • 1 pitada de Cardamomo em pó 


Cobertura (opcional):

  • 125 g Chocolate culinária
  • 40 ml Natas líquidas 
  • 70 g Miolo de Noz, picado grosseiramente 


Preparação:

  1. Bata as claras em castelo e reserve.
  2. Coloque a cenoura cozida, as gemas, os flocos de aveia, o sumo e a raspa de laranja, o vinagre e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e misture tudo muito bem até ficar uma mistura cremosa e uniforme. Transfira para uma tigela, junte a farinha (peneirada), o fermento, a canela e o cardamomo e envolva com uma colher de silicone.
  3. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
  6. Aguarde que o bolo arrefeça por, pelo menos, 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter uma mistura uniforme.
  8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as nozes. 

Bom apetite!

 

(1) Comer por “gula” não significa ter compulsão alimentar. Isso é mito. Gostar muito de comer não significa ter uma compulsão alimentar. Exagero alimentar é diferente de compulsão alimentar.

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