Lembro-me daquele sketch do Herman José (o "Severino") em que dizia "Na verdade... eu é mais bolos”. Não há melhor expressão para descrever o que sinto. A confeitaria é o meu maior amor gastronómico.

A fruta seleccionada para esta maravilha, o Dióspiro Maçã, também conhecido como Dióspiro de Roer ou Caqui, é uma fruta que deslumbra pela sua doçura e versatilidade.

Se gostam de Dióspiros experimentem este bolo, onusto de perfume, com um interior fofo e húmido, e uma doçura cremosa à superfície que contrasta com os pistáchios crocantes!

Como a massa deste bolo é um pouco densa, durante a cocção tende a crescer mais no centro, o que, para mim, é algo que não gera preocupação visto que o essencial é o sabor.

Basta olhar para a linda superfície deste bolo para se ficar em êxtase! Elegante e delicioso, este é um bolo para impressionar!

O bolo faz parte da nossa existência e não necessita de um motivo especial para ser preparado/servido/degustado!

Sentem-se aventureiros? #boraexperimentar

Bolo de Dióspiro Maça e Pistáchios 

• 70 g de Xarope de Agave
• 10 g de Mel
• 15 g de Manteiga (para a calda)
• (500 g ) 2 a 3 Dióspiros Maça
• 3 Ovos (à temperatura ambiente)
• 130 g Manteiga com sal (à temperatura ambiente)
• 180 g de Açúcar Mascavado
• 115 g de Farinha de Trigo
• 1 1/2 Colher de Chá de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 180 ml de Leite meio-gordo 
• 270 g de Farinha de Milho fina (Fubá)
• 1 Colher de Chá de Canela em pó
• ¼ Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1 Limão grande (raspa)
• 50 g de Miolo de Pistáchios torrados (triturado) + 20 g (picado grosseiramente)
• Manteiga e farinha q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170º C.
2. Unte com manteiga as laterais de uma forma e polvilhe com farinha.
3. Misture o xarope de agave, o mel e 15 g de manteiga num tacho pequeno e leve a lume brando até a manteiga derreter. De seguida, baixe um pouco o lume e deixe ferver por 3 minutos ou até a mistura engrossar. Verta a calda no fundo da forma, de forma a cobri-lo.
4. Descasque e corte os dióspiros em fatias. Disponha no fundo da forma.

5. Num processador de alimentos triture 50 g de pistáchios até ficar uma farinha. Reserve.
6. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
7. Com a batedeira, bata a manteiga e a raspa do limão com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Cerca de 5 minutos, na velocidade máxima.
8. Junte as gemas e misture bem.
9. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada e agregue ao preparado anterior, em velocidade baixa, alternando com o leite.
10. Adicione a farinha de milho (peneirada) e a farinha de pistáchios, e bata até obter uma massa uniforme, cerca de 10 segundos.
11. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
12. Verta a massa, cuidadosamente, sobre os dióspiros e alise o topo.

13. Cubra com os pistáchios picados grosseiramente. Leve ao forno a cozer cerca de 40-45 minutos. Verifique espetando um palito no centro do bolo, se este sair limpo está pronto.
14. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Passe uma espátula ou uma faca em redor do bolo e vire-o num prato.

15. Quando o bolo estiver completamente arrefecido, delicie-se (só ou acompanhado/a).

Bom apetite!