Não sei se é do tempo, mas, andava a almejar há já uns dias uma sopa com massa, uma refeição confortante e relaxante. No dia em que encontrei os cogumelos Shimeji (fresquinhos), na prateleira do supermercado, soube que era a ocasião para preparar a sopa. Adicionei a cenoura e as ervilhas para ser mais nutritiva, ter mais texturas, sabor e cor! Soube-me tão bem como um "manjar dos deuses"!

Sopa com Bagos e Cogumelos Shimeji 

• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 1 Cenoura pequena 
• 1 Alho-francês 
• 1 Folha de Louro 
• 1/4 Raminho de Salsa, fresca
• 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
• 150 g de Cogumelos Shimeji, frescos
• 1,5 L de Água
• 125 g de Massa Bagos
• Sal, a gosto
• Pimenta preta, a gosto
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Manteiga

Preparação:

1. Comece por colocar a água a ferver.
2. Inicie a preparação do caldo de legumes: descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com azeite. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte a água fervente, o alho inteiro, o alho-francês em pedaços, a salsa e a folha de louro, e deixe cozinhar por 30 minutos, em lume brando.
3. Enquanto confecciona o caldo, limpe e corte a base dos pés dos cogumelos; descasque e corte a cenoura (bocados pequenos).
4. Coe o caldo e adicione a massa. Mexa muito bem. Junte a cenoura e as ervilhas. Mexa, novamente, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
5. Deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-alto, e depois adicione os cogumelos e a manteiga. Mexa e retifique o tempero.
6. Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. Se a massa absorver  o caldo todo, junte um pouco de água quente.
7.  Disponha a sopa nos pratos e sirva.

Bom apetite!

Hoje deu-me aquele desejo de comer uma canjinha quente, reconfortante! Mas, sem galinha! Vai daí, preparei para o almoço esta tigela de sopa, deliciosamente simples, com cogumelos tenros e recheada de sabores, com cebola, alho, cenoura, queijo ralado e tomilho (suficientemente subtil para brilhar e complementar o sabor natural dos cogumelos sem dominá-lo). Não desprestigiando o ovo, que amplifica a opulência da canja.

Façam em vossa casa esta Canja com Cogumelos e Ovo, inspirada na tradicional (Canja de Galinha), que é um magnífico consolo!

(Para 2 pessoas)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Cenoura
• 150 g de Cogumelos Shiitake, frescos (mas fica bem com qualquer variedade, utilizem os que mais gostarem)
• Tomilho fresco, a gosto (pode substituir por salsa ou coentros)
• 1,2 L de Caldo de Legumes ou Água
• 125 g de Massa Pevide
• Sal, a gosto
• 2 Ovos
• 30 g de Queijo Gruyere

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Deixe saltear por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte o alho esmagado, o caldo, o tomilho, e deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-baixo, mexendo regularmente.
2. Enquanto a cebola, o alho e o tomilho cozinham, limpe e corte os cogumelos (a meio os mais pequenos e em quatro os maiores); descasque e corte a cenoura (em cubos pequenos).
3. Coloque os cogumelos e a cenoura na panela e deixe ferver. Depois, deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-baixo, com a panela tapada.
4. Adicione a massa e mexa bem. Retifique o sal.
5. Tape a panela e deixe cozinhar durante 12 minutos. Se a massa absorver demasiado o caldo, junte mais um pouco.
6. À parte coza os ovos em água. Descasque e reserve.
7. Coloque a sopa nas tigelas, junte os ovos fatiados e o queijo (ralado).
8. Sirva bem quentinha.

Bom apetite!

Dicas:

• O Caldo de Legumes deve ser, de preferência, caseiro e pode ser preparado com a água de cozer diversos legumes. Fica mais saboroso e é muito mais saudável.