Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Os figos, frescos e secos, têm suscitado a atenção pelos seus potenciais benefícios. Estes têm açúcar natural e um índice glicémico baixo a moderado, o que os torna uma opção apropriada para pessoas com diabetes.

Recentemente tive um encontro de quinto grau na minha dispensa! Encontrei uma embalagem praticamente completa de figo pingo de mel, cujo sabor, doçura e textura é sobejamente conhecido. Olhei para eles e ouvi "Come-me! Devora-me!". Consegui resistir mas, fiquei a matutar num doce para os usar. 
Assim sendo, preparei este bolo com o propósito de poder reduzir substancialmente a quantidade de açúcar mascavado (parcialmente refinado) mas, no final, ter um doce equilibrado e saboroso. 

Bolo de Figos secos com Nozes

• 300 g figos secos, cortados aos bocados + 5 figos secos, picados grosseiramente 
• 390 ml leite
• 2 ovos
• 130 g açúcar mascavado claro
• 45 g manteiga
• 25 ml azeite
• 150 g iogurte natural 
• 390 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá sal fino
• 60 g nozes, picadas

Cobertura:

• 180 g leite condensado cozido
• 1 colher de chá canela em pó 
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Depois de experimentar o creme de pasteleiro de tapioca para a Tarte Cremioca de Maçã, que foi um sucesso, decidi avançar para uma variante do Leite Creme.

A tapioca, por não conter glúten, é um magnífico aliado na dieta de pessoas com alergia ou intolerância a essa proteína. Também se adequa a quem não pode consumir alimentos à base de batata ou milho, devido a restrições alimentares.
Além disso, é rapidamente digerida pelo nosso organismo, por ser pobre em gordura, proteína e fibras, o que facilita a digestão.

Este Creme de Tapioca fica maravilhoso e prova disso é que já o fiz diversas vezes. Cá em casa há quem goste mais polvilhado com canela mas, eu prefiro com o açúcar queimadinho! 

Creme de Tapioca 

• 100g tapioca hidratada
• 950ml leite
• 4 cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de manteiga 
• 90g de açúcar amarelo
• 2 gemas
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)
• Açúcar q.b (para queimar)

Preparação:

1. Ferva o leite, com as cascas de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e a manteiga.
2. Numa taça, coloque as gemas, o açúcar e a tapioca hidratada e misture bem. Junte o leite quente, em fio, mexendo sempre.
3. Leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher ou uma vara de arames, até obter a consistência pretendida (cerca de 30 segundos). Remova as cascas de limão e o pau de canela.
4. Distribua o preparado por diversas tacinhas ou num prato fundo.Se optar por colocar canela, o melhor é fazê-lo enquanto o creme está quente ou morno. Desta forma absorve mais o sabor à canela. Sirva morno ou frio. (Eu acho que fica melhor morno.)
5. No caso de querer queimar deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com açúcar e queime com o ferro que utiliza para queimar o leite creme.

Bom apetite!

Eu gosto do sabor que a farinha de milho proporciona nos bolos e num destes fim-de-semana, para ter um doce diferente, decidi fazer este bolo. Para que ficasse húmido, sem levantar "litros" de gordura, juntei na massa pequenos cubos de maçã e iogurte grego!

O bolo ficou muito saboroso e também bonito com a cobertura de maçã fatiada e amêndoas!

Eu faria novamente este Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa num "abrir e fechar de olhos"!

Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa 

• 225 g farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 120 g farinha de milho fina (amarela)
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá canela em pó 
• 1/2 colher de chá sal
• 250 g açúcar mascavado claro 
• 230 g iogurte grego natural 
• 90 ml leite
• 3 ovos grandes 
• 60 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (usei, de milho)
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• amêndoa palitada q.b

Preparação:

1. Coloque numa taça 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequeninos, misturada com 2 colheres de sopa de moscatel (ou sumo de limão).
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) e o óleo até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e de seguida o iogurte e o leite.
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture até ficar combinado. Por fim, envolva, com uma vara de arames, os cubos de maçã (escorridos).
4. Verta a massa numa forma redonda de 24 cm, untada e enfarinhada. Corte 2 maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em forma de cruz por cima da massa e preencha os espaços vazios com amêndoa palitada. 

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 55 minutos ou até ao inserir um palito no centro do bolo sair limpo.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

Neste dia, a Festa das Fogaceiras, em Santa Maria da Feira, traz à rua uma tradição com mais de 500 anos! A Fogaça é entregue ao mártir S. Sebastião, pelas meninas "fogaceiras" que se  vestem de branco com faixas coloridas à cintura.

Adoro a Fogaça, este pão doce muito saboroso, e hoje cedo já desfilou, bem quentinha, pela minha mesa! Com esse intuito, preparei a massa ontem, e coloquei a cozer hoje de manhã! Uma delícia caseira, acabada de sair do forno trás uma sensação maravilhosa!

A massa desta "Rainha" é feita com a base de ingredientes do doce secular (Fogaça), segundo a minha tradicional receita, e, para apresentar uma visão mais moderna, é recheada com maçã!

Rainha (Fogaça com Maçã)

➡️Para o fermento:

• 55ml de água, morna
• 75g de farinha de trigo
• 13 g de fermento de padeiro fresco

➡️Para a massa:

• Raspa de 1/2 limão grande
• 4g de sal marinho
• 50g de manteiga
• 70g de açúcar + q.b para polvilhar
• 1 ovo M
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá canela em pó + q.b para polvilhar
• 4 maçãs Golden (descascadas e finamente laminadas)
• 1 ovo, para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
3. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
4. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estique-a bem com as mãos de modo a obter um rectângulo com poucos milímetros de grossura. Coloque uma camada de maçã finamente laminada, polvilhe com um pouco de açúcar e canela e coloque outra camada de maçã, tendo o cuidado de deixar uma pequena margem sem maçã em torno do rectângulo.

5. Enrole de forma a ficar com um rolo comprido. Espalme ligeiramente o rolo com a mão e começe a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.

6. Pincele com o ovo batido. Com uma tesoura, faça vários golpes no topo da pirâmide.

7. Coloque no forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 35-40 minutos, até estar cozida e dourada.

Bom apetite!

Faltam-vos ideias do que colocar na vossa mesa de Natal? Dou-vos uma ajuda!

A abóbora Hokkaido tem um sabor incrível e fica maravilhosa quando assada, e transformada num creme, sendo a única estrela, ou num bolo, mesclada com outros sabores, como especiarias (neste caso, canela e noz-moscada).

Só comer o bolo de abóbora, sem cobertura, para mim, torna-se aborrecido, no final fica uma insatisfação. Daí, enriqueci o bolo com uma cobertura crocante de crumble, para criar um contraste com a massa macia de abóbora e acrescentar sabor!
E claro, não seria Natal se o bolo não tivesse natas! 
Assim, ficou completo!

Bolo de Abóbora Hokkaido Assada com Crumble

• 600 g de abóbora Hokkaido descascada, sem sementes
• sumo de 1 laranja
• 240 g de açúcar mascavado claro
• 50 g de manteiga sem sal
• 3 ovos L
• 300 g de farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de sal fino
• 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)

Crumble:

• 50 g de manteiga
• 30 g de açúcar mascavado claro 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó 
• 75 g de farinha de trigo sem fermento 
• 20 g de flocos de aveia finos 
• 25 g de amêndoas picadas grosseiramente 

Preparação:

1. Num tabuleiro, coloque a abóbora cortada em fatias grossas (+-2cm), sem casca e sem sementes.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, com ventilação, durante 20 minutos ou até que as fatias estejam douradas e macias. A meio do tempo, vire com uma espátula para caramelizar de ambos os lados.

3. Entretanto, prepare o crumble: numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Acrescente os flocos de aveia e as amêndoas picadas e misture tudo, com um garfo. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.

4. Abóbora assada, retire o tabuleiro do forno. Coloque a abóbora e o sumo de laranja numa panela pequena e triture com a varinha mágica até ficar um puré. Deixe arrefecer.
5. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), a canela e o sal. Reserve.
6. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, e adicione o puré de abóbora. Misture muito bem.
7. Acrescente os secos e misture, gentilmente, até obter uma massa homogénea (bastam uns segundos). De seguida, envolva as natas com uma vara de arames. Verta a massa para uma forma forrada com papel vegetal e alise suavemente a superfície com uma espátula. Coloque o crumble sobre a massa do bolo.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
9. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 30 minutos na forma. Desenforme cuidadosamente para um prato de serviço, deixe arrefecer completamente, e sirva.

Bom apetite!

Estas saborosas bolachas são incríveis com um cafezinho ou um chá, especialmente se degustadas com pessoas queridas. Também são fantásticas para presentear amigos ou colegas de trabalho. Ou então, no próximo dia 24, antes de se deitarem, preparem um copo de leite e deixem em cima da mesa com as bolachas para o Pai Natal!

Bolachas de Natal

• 125 g de farinha de trigo fina T65 sem fermento
• 125 g de farinha de aveia integral 
• 75 g de açúcar amarelo 
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de erva doce em pó 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 pitada de sal
• 60 g de manteiga (derretida)
• 1 colher de sopa de mel
• 60 ml de sumo de laranja

Preparação:

1. Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture. Faça uma cova no centro e junte os restantes ingredientes. Misture com uma colher e depois, com as mãos, junte a massa até ficar uniforme. Adicione um pouco de farinha ou sumo de laranja se for necessário para que fique macia e maleável. Forme um disco, envolva em película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos ou no congelador por 15 minutos, para que fique firme.
2. Polvilhe levemente a bancada com farinha e estique a massa com um rolo para que fique com cerca de 8 mm de espessura. Utilize um ou mais cortadores de bolachas para cortar as bolachas. Coloque cada uma num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um pequeno espaço entre elas. Se necessário, use uma espátula plana para transferi-los. Junte os bocados de massa que sobraram, estique e corte mais bolachas. Repita até terminar a massa.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos (dependendo do tamanho das suas bolachas). As laterais das bolachas devem ficar levemente douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Dicas:

• Também pode usar um processador de alimentos ou uma batedeira para misturar todos os ingredientes. 

• 150 g de aletria
• 1.2 l de leite meio-gordo
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 2 cascas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 100 g de açúcar amarelo
• 3 gemas
• canela em pó q.b

Para começar a festejar trago uns bolinhos dourados aptos para todos, incluindo celíacos!

Bolinhos de Limão e Canela 
(Sem glúten)

• 175g de farinha de aveia integral
• 175g de amido de milho 
• 1/3 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 85g de manteiga
• 80g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 180ml de leite meio-gordo (usei, sem lactose)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão 
• 1 gema para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite, até ficar morno. Adicione a baunilha e o sumo de limão, misture e deixe arrefecer.
2. Numa tigela, coloque as farinhas com o sal e o fermento em pó, e misture. Adicione a manteiga (fria, aos pedaços) e esfregue com os dedos até que a mistura pareça migalhas finas. Acrescente o açúcar, a canela e a raspa do limão e misture. Faça uma cova no centro, adicione os líquidos e misture rapidamente com uma colher. (Também pode usar um processador de alimentos ou um robot de cozinha para fazer este passo.)
3. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e vire a massa. Dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco mais macia. Estique a massa até ter cerca de cerca 1 cm de espessura. Com um cortador de bolachas, mergulhado num pouco de farinha, corte os bolinhos. Junte os pedaços de massa que sobraram e repita o processo até não ter mais massa. Coloque os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no frigorífico durante 15 minutos. Entretanto, numa taça bata a gema com 1 colher de sopa (cheia) de leite.

4. Retire o tabuleiro do frigorífico e pincele a superfície dos bolinhos com a gema batida. De seguida, cubra com amêndoas laminadas.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 C por 10 minutos ou até dourar ligeiramente por cima. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer em cima de uma grelha.