Ontem foi dia de Broas dos Santos e de manter viva a tradição do "Pão por Deus". Hoje, no Dia de Todos os Santos, começámos o dia com Scones de Abóbora… e com a chuva, que ainda não nos tinha largado!

Scones de Abóbora
(Sem glúten)

• 240 g farinha universal sem glúten
• 60 g  açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 60 g manteiga sem sal
• 120 g puré de abóbora (cozida e escorrida)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 

Preparação:

1. Misture num processador a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela.
2. Adicione a manteiga (fria, em cubos) e incorpore-a até obter uma mistura que se pareça com migalhas de pão. Pode ficar com alguns pedaços. Vire numa tigela.
3. Noutra tigela, misture com uma vara de arames ou espátula o puré de abóbora (frio*), o ovo (frio) e o vinagre. Adicione esta mistura aos ingredientes sólidos. Mexa com um garfo até que a massa comece a unir-se. A massa pode estar ligeiramente pegajosa ao toque, é normal! Não acrescente mais farinha porque vai secar demasiado os scones!
4. Vire a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e polvilhe a parte superior com um pouco de farinha. Pressione-a levemente até formar uma bola rústica e depois forme um disco. (⚠️Tenha cuidado para não trabalhar demasiado a massa. É importante que permaneça o mais fria possível. Não é necessário sovar, o objetivo é apenas pressionar a massa para que não se desfaça ao cortar os scones, e não precisa de ficar perfeitamente lisa.)
5. Corte a massa em 8 fatias, usando uma faca afiada ou um cortador de massa de metal reto.  
6. Transfira os scones para um tabuleiro forrado e cubra com película aderente (para evitar que fiquem secos) e leve ao frigorífico por pelo menos 20 minutos, ou até que fiquem firmes ao toque.  
7. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220ºC.  
8. Passe os scones frios para um tabuleiro à temperatura ambiente, forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre eles. Opcional: pincele o topo com 1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água.

9. Leve ao forno durante 18-20 minutos, até ficarem dourados.
10. Depois de cozidos, deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante alguns minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• *Coloque no frigorífico o puré de abóbora pelo menos 15 minutos antes de iniciar a preparação dos scones.
• É muito importante que a massa se mantenha fria o tempo todo para obter a textura perfeita dos scones. Certifique-se de que a manteiga e o ovo estão frios (diretamente do frigorífico).
• Não manuseie ou mexa demasiado a massa porque a manteiga pode começar a derreter.
• O tempo de refrigeração da massa dos scones ajuda a firmar a manteiga e evita que a massa se espalhe enquanto coze. Assim, a massa cresce e mantêm o formato bonito da fatia.
• Transferira os scones frios para um tabuleiro à temperatura ambiente (não use o mesmo onde foram ao frigorífico). Desta forma, garante que a base começa a cozer logo que coloca no forno e evita que se espalhem.
• Para criar um scone engraçado com a aparência de uma abóbora, forme um disco com a massa, pincele com a gema de ovo, corte em 8 triângulos para imitar os gomos e, antes de levar ao forno, coloque um pau de canela no centro. ​

Na noite de Halloween (Dia das Bruxas), entre risos assombrados e doces, a abóbora brilha como estrela da noite.

A abóbora é o grande símbolo do Dia das Bruxas, ligada à lenda de Jack O’Lantern, que com sua lanterna feita de nabo (depois abóbora) afasta os maus espíritos e trás um toque de magia assustadora à festa.

Fazer este Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate no Dia das Bruxas é celebrar a verdadeira essência desta data. A combinação abóbora e chocolate trás à mesa o sabor tradicional com o lado guloso irresistível, perfeito para encantar crianças e adultos entre risos, doces e histórias misteriosas. 

Com uma massa macia, húmida e aromática, cada fatia é um feitiço doce que une o encanto à magia do sabor.

O contraste das cores e sabores faz deste bolo uma delícia para o Dia das Bruxas ou para qualquer outra altura!

🍰🎃🍫 Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate 

• 350g de puré de abóbora (cozida e bem escorrida)
• 3 ovos grandes
• 240g de açúcar amarelo
• (80g) 1/3 chávena de manteiga ou óleo vegetal
• (10ml) 1 colher de sopa (rasa) de vinagre de cidra
• (4g) 1/2 colher de chá de sal
• 240g de farinha de trigo para bolos
• (2g) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 
• (2g) 1/2 colher de chá de canela 
• (1g) 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• (30g) 1/3 chávena de cacau em pó (100% cacau)
• (60ml) 1/4 chávena de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20 cm).
2. Coza cerca de 500g de abóbora manteiga (descascada) aos pedaços, até ficar macia. Escorra muito bem e esmague até ficar um puré bem liso. Deixe arrefecer antes de usar. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, em velocidade alta, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem até incorporar. Misture o puré de abóbora e o vinagre. (Vel. baixa; 5 seg.)
4. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, a canela  e a noz-moscada, e misture com uma espátula até incorporar (sem bater demais).
5. Divida a massa em duas partes semelhantes. Numa delas, envolva o cacau misturado com o leite.
6. Alterne colheradas das duas massas na forma (uma de abóbora, outra de chocolate). Depois, com uma faca ou palito grande, faça movimentos circulares leves para criar o efeito mármore.
7. Leve ao forno por 45–55 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe arrefecer na forma por 20 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Na App do supermercado "C" tive um cupão de desconto para Iogurte Grego  Manteiga de Amendoim. Curiosa, fui ao dito supermercado. Aquele iogurte parecia piscar-me o olho, como se dissesse que tinha um grande desígnio. Comprei-o, sem planos. 

No silêncio da manhã de domingo, tencionava fazer um bolo e, entre um gole de café, lembrei-me daquele iogurte grego arrumadinho no frigorífico. Imaginei o seu sabor aveludado num bolo, ainda morno, acompanhado por um cappuccino.

Misturei o que tinha à disposição com a "estrela" principal. O bolo ficou douradinho e perfumado, como se o cupão tivesse sido um bilhete para uma descoberta.

Aqui está uma prova que as melhores receitas podem surgir escondidas nas coisas que não procurávamos!

Bolo de Iogurte Grego Manteiga de Amendoim 

• 3 ovos M
• 280 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de mel
• (3x115 g) 3 iogurtes gregos manteiga de amendoim 
• 80 g de manteiga
• 40 ml de óleo vegetal (amendoim, milho, girassol, ...)
• 320 g de farinha super fina T55 com fermento
• 50 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
• amendoim, aos bocados (a gosto) 

Preparação:

1. Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte e uma pitada de sal. (Velocidade moderada; cerca de 3 minutos)
2. Aos poucos, junte a manteiga derretida (não deve estar quente) e o óleo, e bata até adquirir uma mistura homogénea. (Velocidade moderada; cerca de 1 minuto)
3. Acrescente a farinha peneirada, a fécula de batata, o fermento e a canela e misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado para que o bolo fique fofo).
4. Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e distribua os amendoins.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
6. Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir simples ou regar com chocolate ou até polvilhar com chocolate em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Como fazer "Riscas" de Chocolate no bolo:

📝Ingredientes: 50 g de Chocolate meio amargo ou de leite

🥣Preparação: Pique o chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexa de 20 em 20 segundos, para não queimar); Mexa até o chocolate estar liso e brilhante; Pegue num garfo, mergulhe levemente no chocolate derretido; Faça movimentos de vai e vem sobre o bolo, e deixe escorrer “fios” ou “riscas”. (Se preferir, use uma colher ou coloque o chocolate num saco de plástico pequeno, faça um furinho e pressione para desenhar as riscas; Deixe o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por alguns minutos.

Este irresistível bolo fez da nossa tarde de domingo um momento ainda mais saboroso. Maçã, canela e nozes são ingredientes fáceis de se arranjar ao longo do ano e por isso este é um daqueles bolos que vou repetindo.

Façam um bolo e dividam felicidade!

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.

Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.

Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!

Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)

• 4 maçãs médias (Golden)
• 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo 
• 3 ovos grandes 
• 90 g açúcar amarelo 
• 100 g farinha universal sem glúten 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 45 g manteiga 
• 1 colher de chá fermento em pó
• canela em pó, a gosto
• amendoim torrado, a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
2. Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.

3. Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
5. Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.

6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
7. Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
8. Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.

9. Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
10. Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Bom apetite!

Hoje partilho convosco uma receita que é pura nostalgia e frescura, a minha querida "Queijada Cremosa de Leite". Não há nada melhor do que um doce cremoso e leve para refrescar nestes dias quentes de verão! Sempre que a faço, é uma viagem pelos momentos especiais passados com a família e amigos. Experimentem esta receita simples e apaixonem-se. Aproveitem cada pedaço!

Queijada Cremosa de Leite

• 550 ml de leite meio-gordo
• 200 g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 40 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo T55 sem fermento 
• 4 ovos grandes

Preparação:

1. Forre uma forma com papel vegetal ou unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Coloque o leite num tacho a aquecer com o açúcar, as raspas do limão, o pau de canela e a manteiga. Mexa bem. Quando retirar do lume, elimine o pau de canela e reserve.
3. Numa tigela, misture bem, com uma vara de arames, a farinha e os ovos. Adicione o leite, em fio, mexendo sempre. Verta na forma preparada anteriormente. (Para garantir uma textura mais macia e sem grumos, passe a mistura por um coador fino.)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos ou até a queijada estar douradinha por cima e firme ao toque.
5. Quando estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode reduzir a quantidade de açúcar amarelo para 150 g. Ainda assim, a queijada ficará bem docinha, mas equilibrada, sem ficar muito doce.
• Nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva fresca. 

Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

Este Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes é delicioso e nutritivo! 

Iogurte de cabra e tâmaras combinam muito bem com especiarias como canela e noz-moscada. Estas especiarias acrescentam profundidade nas doces tâmaras, equilibrando a acidez do iogurte. O iogurte de cabra trás um sabor particular e uma textura húmida ao bolo, enquanto as tâmaras adicionam um toque doce natural e humidade. Já as nozes oferecem crocância e um sabor rico, complementando muito bem os outros ingredientes. A raspa de limão também se mostrou um bom elemento, pois traz uma frescura e um toque cítrico, equilibrando a doçura da massa, tornando o bolo ainda mais saboroso. Além disto, a utilização do açúcar mascavado confere um leve sabor caramelizado.

A combinação da base de bolo pouco doce com o leite condensado cozido cria um equilíbrio interessante, onde a leveza da massa contrasta com a riqueza do leite condensado. Esse equilíbrio oferece um bolo muito agradável, ideal para quem gosta de doces menos enjoativos, com sabores mais subtis.

Esta receita é ao mesmo tempo reconfortante e um pouco diferente, uma excelente opção para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da simplicidade!

Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes

• 170 g de tâmaras secas (sem caroço)
• 125 ml de água
• 75 g de manteiga sem sal
• 210 g de açúcar mascavado claro 
• 370 g de farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 ovos grandes 
• 250 g de iogurte de cabra natural
• raspa de 1 limão 
• 55 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras numa taça e cubra-as com água fervente durante 10-15 minutos. Depois, coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha, juntamente com 125 ml de água (tépida), e triture-as até obter uma pasta suave.
2. Noutra tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar com uma batedeira, a velocidade alta, durante 5 minutos, para que fique um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, acrescente o iogurte, a raspa de limão e a pasta de tâmaras e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e misture, a baixa velocidade, até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise cuidadosamente a superfície da massa com uma colher ou espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 a 45 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo. Depois de sair do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
5. Para a cobertura misture, com uma vara de arames, o leite condensado cozido com uma pitada de noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os pedaços de noz. 

Bom apetite!

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.