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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

04
Jun24

Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno

Este prato tem um recheio viscoso e bem saboroso, envolvendo quadros de salmão e camarão, o qual é coberto por uma mistura crocante de pão ralado fresco, flocos de aveia, ervas aromáticas e queijo ralado. Mas não é só, tem a acompanhia de umas batatinhas assadas no forno. A surpresa desta refeição é uma verdadeira explosão de sabores numa só garfada! Para a festa no paladar acalmar, juntei uma salada fresca que revigora e prepara o palato para mais uma garfada.

Um prato com peixe que é uma viagem ao paraíso dos sabores!

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Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno 

  • 350 ml leite
  • 25 g manteiga
  • 25 g amido de milho
  • 1 colher de chá de cebolinho, picadinho
  • 1 colher de chá de salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado
  • (2x125 g) 2 lombos de salmão, cortados em cubos (2-3 cm)
  • 9 camarões (crus)
  • noz-moscada ralada q.b
  • sal e pimenta preta q.b
  • 500 g batatinhas para assar

Cobertura:

  • 100 g pão ralado (de pão fresco)
  • 25 g flocos de aveia finos
  • 30 g azeite 
  • 20 g manteiga (derretida)
  • 1 colher de sopa cebolinho, picadinho
  • 1 colher de sopa salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado


Preparacao:

  1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradinhas e crocantes.
  2. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e limpe-os. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa panela pequena juntamente com o leite e leve a lume brando durante 10 minutos. Escorra bem e reserve o leite.
  3. Coloque a manteiga numa tacho, leve a lume brando até derreter. Adicione o amido de milho e mexa por 30 segundos, depois verta 280 ml de leite quente, em fio, mexendo sempre até que o molho fique uniforme e espesso.
  4. Adicione as ervas, a noz-moscada e o queijo e mexa bem. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e pimenta, e misture gentilmente para não desfazer o peixe. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 2 minutos até que os camarões comecem a ficar rosados. (Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de leite). Retifique o tempero se for necessário e depois coloque num tabuleiro de vidro (pirex).

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  5. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para a cobertura. Polvilhe sobre a superfície do preparado anterior, criando uma camada uniforme.

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  6. Leve ao forno a 200˚C, por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima. Sirva com as batatinhas assadas e uma salada fresca (opcional).

Bom apetite!

13
Mar24

Arroz soltinho de Pescada com Camarão

O arroz de peixe é uma das formas mais saborosas e saudáveis que me sirvo para preparar uma refeição com marisco.

Um grande tacho de arroz carregado com sabores do mar, neste caso pescada e camarão, complementados com o calor da pimenta preta e a frescura da salsa, é um enorme sucesso cá em casa!

Outro lado bom? É uma ótima refeição para fazer durante a semana, pois é muito fácil de preparar e fica pronta em menos de 1 hora. Além disso, todos os ingredientes necessários estão, quase sempre, disponíveis na nossa cozinha/frigorifico.

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Arroz soltinho de Pescada com Camarão

  • 2 Postas de Pescada grandes
  • 6 Camarões com casca (crus)
  • 1 Chávena (cheia) de Arroz Carolino 
  • 1 Cebola grande, picadinha
  • 3 Dentes de Alho, picados
  • 1 Tomate, maduro
  • 3 Colheres de sopa de Azeite 
  • 2 Colheres de sopa de Vinho Branco
  • 1/3 Pimento vermelho
  • 1 pitadinha de Noz-moscada
  • 1 pitadinha de Paprica fumada 
  • Pimenta preta (a gosto)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Salsa fresca (a gosto)

 

Preparação:

  1. Prepare o caldo de peixe (opcional): numa panela pequena, coloque as espinhas e peles do peixe, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 ramo de funcho (ou alho francês), 1 folha de louro e acrescente 1 litro de água a ferver, e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe o caldo e reserve.
  2. Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados, a cebola picadinha, o pimento vermelho cortado aos bocadinhos, o tomate sem pele cortado em pedacinhos e a paprica.
  3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
  5. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque a pescada (aos pedaços), os camarões, a noz-moscada, a salsa picadinha, tempere com sal e pimenta preta.
  6. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
  7. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
  8. Polvilhe com um pouco de salsa se desejar e sirva de imediato.

Bom apetite!

03
Abr23

Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

Palavras para quê...?

Há silêncios que valem mais do que mil palavras... por isso, não é necessário proferir as sensações e emoções que um prato de massa, pejado de sabores do Mar, nos consegue proporcionar!

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Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

  • 200 g de Massa Búzios
  • 750 ml de Água (aproximadamente)
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Tomate maduro (sem pele e sementes)
  • 1 Pedacinho de Tomate seco
  • 1/2 Copo de Vinho Branco 
  • 1 Posta de Pescada, grande (cortada em cubos)
  • 1 Posta de Raia, grande (cortada em pedaços)
  • 4 Camarão, cru
  • 2 Gambão Argentino, cru
  • 1 Colher de Chá de Manteiga 
  • Noz-moscada, ralada (a gosto)
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Alecrim fresco, picado (a gosto)
  • Salsa fresca, picadinha (a gosto)
  • Sal e Pimenta preta (a gosto)


Preparação:

  1. Numa panela, coloque 250 ml de água, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume, triture com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Reserve.
  2. Num tacho, refogue a cebola bem picadinha com o azeite. Quando começar a lourar, adicione o alho bem picadinho ou esmagado (com o esmagador de alhos).
  3. Deixe a lourar mais um pouco (sem deixar queimar) e, depois, refresque com o vinho branco. Deixe ferver para que o álcool evapore.
  4. Num copo, coloque o tomate fresco e o seco, aos pedaços, o alecrim e 50 ml de água. Triture com a varinha mágica. Junte ao refogado.
  5. Adicione a mostarda e mexa bem. Deixe cozinhar durante 4-5 minutos e regue com o caldo e a restante água quente. Tempere com sal e pimenta.
  6. Deixe ferver, acrescente a massa e a manteiga, mexa bem para soltar do fundo do tacho, e retifique os temperos. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  7. Depois, junte o camarão, o gambão, o peixe e a noz-moscada. Deixe cozer por mais 10 minutos. (Se for ficando sem molho adicione um pouco de água quente, para que a massa fique bastante húmida).
  8. Polvilhe com salsa picadinha e sirva de imediato, num prato fundo.

Bom apetite!

11
Fev23

Arroz vaporizado com sabor a Mar

Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

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Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

  • 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
  • 250g de Pescada (+-1 posta)
  • 350g de Polvo
  • 4 Camarões com casca (crus)
  • 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
  • 1 Cebola grande, picadinha
  • 3 dentes de Alho, picados
  • 3 dentes de Alho, esmagados
  • 2 Tomates médios, maduros
  • 25ml de Azeite virgem-extra 
  • 30ml de Vinho Branco
  • 1/3 Pimento vermelho
  • 1 pitadinha de Noz-moscada
  • 1 pitadinha de Paprica fumada 
  • Pimenta preta (a gosto)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Salsa fresca (a gosto)

 

Preparação:

  1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
  2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
  3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
  5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
  6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
  7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
  8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
  9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
  10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

  • Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
  • O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.

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