Dezembro chega sempre envolto num encanto particular, como se o frio, o aconchego das casas e o brilho das luzes de Natal tecessem, juntos, um véu de magia sobre os dias. Há uma doçura no ar, uma promessa silenciosa de recomeço.

Uvas-passas e limão tornam-se então presenças quase rituais, sabores que pertencem a esta estação. Neste bolo, encontram um lugar especial: a massa macia acolhe a frescura do limão, enquanto as passas, previamente hidratadas, permanecem húmidas e delicadamente chewy, criando pequenas surpresas no interior.

Este bolo convida a abrandar, a sentir, a provar e a deixar-se envolver pela magia tranquila desta época tão breve quanto inesquecível.

Bolo de Limão com Passas

• 75 g uvas passas desidratadas
• (90 ml) 6 colheres de sopa de leite
• (30 ml) 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 75 g manteiga sem sal
• 175 g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (24 g) 3 colheres de sopa de amido de milho
• (4 g) 1 colher de chá fermento em pó

Preparação:

1. Coloque as uvas passas em água morna por 15-20 minutos para que fiquem bem macias. Depois, escorra bem e seque com papel absorvente para remover o excesso de água.
2. Misture o leite e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos até talhar (use como leitelho).
3. Bata as claras em castelo firmes com uma pitada de sal.
4. Bata a manteiga (á temperatura ambiente) com o açúcar por 4-5 minutos, até ficar cremosa.
5. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Misture a raspa de limão e a baunilha.
6. Á parte, peneire e misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Envolva na massa com movimentos suaves, para não perder todo o ar incorporado, alternando com o leitelho. (Comece e termine com a mistura de farinha.)
7. Acrescente 1/3 de claras em castelo juntamente com as uvas passas (hidratadas e secas) e envolva suavemente. Por fim, envolva as restantes claras em castelo, com movimentos suaves.
8. Verta numa forma de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ou enfarinhada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Dicas:

• Hidratar as passas é essencial para que não absorvam a humidade da massa durante a cocção. Além de impedir que as passas fiquem secas ou duras, ajuda a manter a massa leve e húmida.
• Não use passas muito grandes, porque podem pesar na massa. As mais pequenas são as ideais para distribuir melhor.
• O uso do leite talhado (leitelho) adiciona humidade e maciez à massa.

Na App do supermercado "C" tive um cupão de desconto para Iogurte Grego  Manteiga de Amendoim. Curiosa, fui ao dito supermercado. Aquele iogurte parecia piscar-me o olho, como se dissesse que tinha um grande desígnio. Comprei-o, sem planos. 

No silêncio da manhã de domingo, tencionava fazer um bolo e, entre um gole de café, lembrei-me daquele iogurte grego arrumadinho no frigorífico. Imaginei o seu sabor aveludado num bolo, ainda morno, acompanhado por um cappuccino.

Misturei o que tinha à disposição com a "estrela" principal. O bolo ficou douradinho e perfumado, como se o cupão tivesse sido um bilhete para uma descoberta.

Aqui está uma prova que as melhores receitas podem surgir escondidas nas coisas que não procurávamos!

Bolo de Iogurte Grego Manteiga de Amendoim 

• 3 ovos M
• 280 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de mel
• (3x115 g) 3 iogurtes gregos manteiga de amendoim 
• 80 g de manteiga
• 40 ml de óleo vegetal (amendoim, milho, girassol, ...)
• 320 g de farinha super fina T55 com fermento
• 50 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
• amendoim, aos bocados (a gosto) 

Preparação:

1. Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte e uma pitada de sal. (Velocidade moderada; cerca de 3 minutos)
2. Aos poucos, junte a manteiga derretida (não deve estar quente) e o óleo, e bata até adquirir uma mistura homogénea. (Velocidade moderada; cerca de 1 minuto)
3. Acrescente a farinha peneirada, a fécula de batata, o fermento e a canela e misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado para que o bolo fique fofo).
4. Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e distribua os amendoins.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
6. Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir simples ou regar com chocolate ou até polvilhar com chocolate em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Como fazer "Riscas" de Chocolate no bolo:

📝Ingredientes: 50 g de Chocolate meio amargo ou de leite

🥣Preparação: Pique o chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexa de 20 em 20 segundos, para não queimar); Mexa até o chocolate estar liso e brilhante; Pegue num garfo, mergulhe levemente no chocolate derretido; Faça movimentos de vai e vem sobre o bolo, e deixe escorrer “fios” ou “riscas”. (Se preferir, use uma colher ou coloque o chocolate num saco de plástico pequeno, faça um furinho e pressione para desenhar as riscas; Deixe o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por alguns minutos.

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

Este irresistível bolo fez da nossa tarde de domingo um momento ainda mais saboroso. Maçã, canela e nozes são ingredientes fáceis de se arranjar ao longo do ano e por isso este é um daqueles bolos que vou repetindo.

Façam um bolo e dividam felicidade!

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Hoje vou partilhar um momento muito especial convosco. Fiz este Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos para o aniversário da minha Mãe! Foi uma preparação cheia de amor e o resultado ficou delicioso! Cada fatia trouxe um sorriso e muita felicidade, e tornou o dia ainda mais inesquecível. 
Para mim, estes momentos de celebração são únicos e ter a oportunidade de fazer algo especial para quem amamos é realmente maravilhoso.

Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos

• 2-3 maçãs
• q.b morangos
• q.b mirtilos 
• 350 g açúcar mascavado 
• 175 g manteiga sem sal
• 5 ovos 
• 300 g iogurte cremoso natural
• 100 ml champanhe ou espumante 
• 1-2 colheres de chá aroma de baunilha*
• 500 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato em pó
• 1/2 colher de chá sal fino
• q. b amêndoa laminada tostada

✅Creme de Pasteleiro:

• 250 ml leite
• 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
• 2 gemas de ovo
• 50 g açúcar mascavado
• 20 g amido de milho
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 25 g manteiga sem sal
• 1 pitadinha de sal

Preparação:

1. Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte-o com manteiga.
2. Descasque e descaroce as maçãs. Corte em rodelas, não muito finas.
3. Disponha na forma:

   ☑️Disponha as rodelas de maçã no fundo da forma, lado a lado. (Polvilhe as maçãs com um pouco de canela antes de cobrir com a massa.)

   ☑️Distribua no centro de cada rodela de maçã meio morango grande (ou um inteiro, se for pequeno) e um mirtilo grande, intercalando as frutas para criar um visual harmonioso.

4. Bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
5. Acrescente o iogurte, o champanhe/espumante e a baunilha e bata até incorporar bem. Junte a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato e o sal. Coloque a massa na forma, por cima da fruta, e espalhe cuidadosamente para cobrir tudo.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, até estar cozido. Quando espetar um palito no centro do bolo deve sair limpo. Desenforme com cuidado quando estiver morno, para que as frutas fiquem visíveis na superfície (como uma cobertura).
7. Enquanto o bolo coze prepare o Creme: Aqueça o leite com a casca de limão e a baunilha até ferver. Retire do lume e deixe em infusão por 5-10 minutos. Retire a casca do limão. Bata as gemas com o açúcar e o amido até obter uma mistura cremosa. Gradualmente, verta o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas. Leve a lume brando, mexendo constantemente, com uma vara de arames ou colher, até engrossar. Assim que atingir a textura desejada, desligue o lume. Adicione uma pitada de sal e a manteiga, e mexa até ficar sedoso. Verta para uma taça e cubra com película aderente, em contacto com o creme. Deixe arrefecer no frigorífico por cerca de 1 hora. Depois de frio, bata o creme com uma vara de arames ou batedeira até ficar liso e cremoso. 
8. Com todos os elementos frios, cubra as laterais do bolo com o creme de pasteleiro e pressione suavemente amêndoa laminada tostada contra o creme, de forma a cobrir bem a toda a volta.

Bom apetite!

Dicas:

• (*)Se colocar 1 colher de chá (5 ml) de aroma de baunilha terá um sabor subtil. Caso goste de sentir um sabor mais presente, mas ainda assim suave, então opte por colocar 2 colheres de chá (10 ml).
• Se quiser usar o creme com uma textura mais leve, adicione 100 ml de natas batidas ao creme frio (fica do género de um “Creme Diplomata”) ou 100 g de iogurte grego natural.

Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

Este Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes é delicioso e nutritivo! 

Iogurte de cabra e tâmaras combinam muito bem com especiarias como canela e noz-moscada. Estas especiarias acrescentam profundidade nas doces tâmaras, equilibrando a acidez do iogurte. O iogurte de cabra trás um sabor particular e uma textura húmida ao bolo, enquanto as tâmaras adicionam um toque doce natural e humidade. Já as nozes oferecem crocância e um sabor rico, complementando muito bem os outros ingredientes. A raspa de limão também se mostrou um bom elemento, pois traz uma frescura e um toque cítrico, equilibrando a doçura da massa, tornando o bolo ainda mais saboroso. Além disto, a utilização do açúcar mascavado confere um leve sabor caramelizado.

A combinação da base de bolo pouco doce com o leite condensado cozido cria um equilíbrio interessante, onde a leveza da massa contrasta com a riqueza do leite condensado. Esse equilíbrio oferece um bolo muito agradável, ideal para quem gosta de doces menos enjoativos, com sabores mais subtis.

Esta receita é ao mesmo tempo reconfortante e um pouco diferente, uma excelente opção para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da simplicidade!

Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes

• 170 g de tâmaras secas (sem caroço)
• 125 ml de água
• 75 g de manteiga sem sal
• 210 g de açúcar mascavado claro 
• 370 g de farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 ovos grandes 
• 250 g de iogurte de cabra natural
• raspa de 1 limão 
• 55 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras numa taça e cubra-as com água fervente durante 10-15 minutos. Depois, coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha, juntamente com 125 ml de água (tépida), e triture-as até obter uma pasta suave.
2. Noutra tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar com uma batedeira, a velocidade alta, durante 5 minutos, para que fique um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, acrescente o iogurte, a raspa de limão e a pasta de tâmaras e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e misture, a baixa velocidade, até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise cuidadosamente a superfície da massa com uma colher ou espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 a 45 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo. Depois de sair do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
5. Para a cobertura misture, com uma vara de arames, o leite condensado cozido com uma pitada de noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os pedaços de noz. 

Bom apetite!

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!