A união dos 5 Grupos de Alimentos (Cereais e derivados, tubérculos; Hortícolas; Carne, pescado e ovos; Leguminosas; Gorduras e óleos), nesta tigela, fornece uma refeição muito rica em hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Este “malandrinho” é uma inspiração, com gosto reconfortante, e garante a satisfação durante horas.

Muito rapidamente (cerca de 30 minutos) conseguimos ter uma refeição saudável, cheia de cor e sabor!

Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

• 100 g de Arroz Carolino
• 300 g de Água
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 100 g de Feijão Encarnado, cozido
• 1/2 Cabeça de Brócolo
• 2 Ovos
• 40 g de Cajus crus
• Sal

Preparação:

1. Prepare o brócolo: separe o talo e os floretes do brócolo. De seguida, lave os floretes em água corrente e escorra bem. Reserve os floretes e guarde os talos (p.ex. para uma sopa).
2. Coloque num tacho o azeite e a cebola picadinha e refogue, em lume médio, até que fique translúcida. Tenha atenção para que não queime.
3. Adicione a água quente e o sal.
4. Lave e junte o arroz. Mexa bem. Adicione os floretes do brócolo, tape o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume médio-baixo.
5. Misture o feijão, delicadamente. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Desligue o lume e sirva numa tigela. Distribua os cajus, cortados grosseiramente, e finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejar, pode substituir o Feijão Encarnado pelo Feijão Preto, que também adicionará cor à receita.
• O Ovo é particularmente importante pelo seu elevado valor proteico e pela facilidade de absorção do nosso organismo.