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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

16
Out23

Bolo de Chuchu e Café: um “boom” rico e delicioso!

Para glorificar o Dia Mundial da Alimentação - cuja iniciativa este ano é subordinada ao tema “Água é vida, água é alimento. Não deixar ninguém para trás.” - escolhi um Bolo com Chuchu (Sechium edule), cujo legume se caracteriza por ser bastante diurético. Por essa razão, diversas vezes, é incluído na nossa alimentação a fim de prevenir doenças relacionadas com os rins.

Com um legume eclético como o chuchu é possível criar deliciosas receitas, capazes de fazer qualquer cozinheiro curioso brilhar na cozinha!

Este Bolo de Chuchu e Café combina uma massa húmida, fofa e rica, com uma cobertura estrondosa, que dá o toque final ao bolo! O sabor do café está presente na massa do bolo e no íntimo da sua cobertura.

Sem sombra de dúvidas, um bolo absolutamente imperdível que surpreende até os "gourmet's" mais primorosos! Indiscutivelmente, não vão querer desperdiçar esta maravilha!

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Preparem esta receita e desfrutem do séquito do prazer, integrado em cada fatia! 😍

 

Bolo de Chuchu e Café 

  • 230 g de Chuchu (descascado e descaroçado)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga com sal
  • 180 g de Açúcar Mascavado
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 20 g de Amido de Milho 
  • (6 g) 1 Colher de Sopa de Chocolate em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio 
  • (12 g)  1 Colher de Sopa de Café Solúvel 
  • 3 Colheres de Sopa de Água Fervente

 

Cobertura:

  • 80 g de Chocolate Meio-amargo
  • (10 g) 1 Colher de Sopa de Nata Light
  • 1 Colher de Sopa de Café Solúvel, dissolvido com 1 Colher de Sobremesa de Água Fervente ou Leite
  • 50 g de Amêndoa palitada, torrada


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Descasque, retire o caroço do chuchu e corte em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por cerca de 15 minutos. De seguida, escorra e coloque num copo. Triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo.
  3. Misture a manteiga com o puré (ainda quente) e deixe arrefecer.
  4. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  5. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione o puré e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade moderada por cerca de 7 segundos, até ficar uma massa homogénea.
  6. Dissolva o café na água fervente e misture na massa até ficar cremosa, cerca de 4 segundos.
  7. Com uma colher de silicone ou uma vara de arames (fouet), envolva as claras em castelo delicadamente, em duas fases, para manter a massa o mais arejada possível.
  8. Verta a massa na forma.

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  9. Leve ao forno pré-aquecido 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo o bolo está cozido.
  10. Retire do forno, deixe arrefecer durante 20 minutos e desenforme o bolo sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.

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  11. Prepare a cobertura: coloque numa taça o chocolate aos pedaços, a nata e o café, e leve a derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver meio derretido, mexa até obter um creme homogéneo e macio.
  12. Retire do lume, aguarde uns minutos para que a cobertura arrefeça um pouco e engrosse ligeiramente e, depois, verta sobre o bolo. Por fim, formalize a união intensa e crocante entre a amêndoa torrada e o seu bolo.

 Bom apetite!

31
Ago23

A minha mais recente aventura… Bolo “Sweetie Kat”

"Digressão" à despensa, um pequeno "desvio" pelo frigorífico, papel e caneta na mão, rabisco e sarrabisco, tudo, para compor uma receita que não fosse familiar! Uma aventura "arrojada" com quatro ingredientes principais, que muito gosto: Batata-doce (sweet potato), Chocolate, (daquela marca bem conhecida, com camadas crocantes de wafer mais chocolate negro e menta), Café e, não menos importante, Noz.

Esta aventura na cozinha levou-me a este bolo fofinho, rico e refrescante. Um "Sweetie Kat" conquistador, que "ronronou" na mesa do nosso almoço de domingo (num final de férias de encanto)

Este sumptuoso bolo é uma sedutora delícia, que pode ser servida como sobremesa ou lanche a qualquer altura da semana e em ocasiões especiais (como aniversários).

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Bolo "Sweetie Kat"

  • 150 g de Batata-doce descascada (de preferência: laranja)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Café Solúvel
  • 1 Colher de Sopa de Água (quente)
  • 170 g de Açúcar Amarelo
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 60 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedaços (+/-1 cm)
  • 50 g de Nozes, picadas 


Cobertura 

  • 80 g de Chocolate Meio amargo
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sobremesa (rasa) de Café Solúvel, dissolvido numa 1 Colher de Sobremesa de Água quente 
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • 30 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedacinhos 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com as nozes picadas. Reserve.
  2. Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por 15 minutos. De seguida, escorra e com o passe-vite ou o esmagador de batata esmague bem a batata-doce, para fazer o puré. Misture a manteiga com o puré de batata-doce (ainda quente). Deixe arrefecer.
  3. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  4. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione a mistura de batata-doce e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade média-alta por cerca de 6-7 segundos, até ficar uma massa cremosa.
  5. Dissolva o café na água quente e misture na massa até ficar homogénea, cerca de 4-5 segundos.
  6. Com uma colher de silicone, envolva as claras em castelo, delicadamente, em três fases para manter a massa o mais arejada possível.
  7. Verta metade da massa na forma, distribua os pedaços de kit-kat por cima e cubra cuidadosamente com a restante massa. Com uma espátula, nivele o topo.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo, o bolo está cozido.
  9. Retire do forno, deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.
  10. Prepare a cobertura: coloque o chocolate aos pedaços numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado cozido misturado com o café dissolvido. Mexa sempre, até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o leite e mexa até obter um creme macio.
  11. Espalhe imediatamente a cobertura sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula. Finalize com os pedacinhos de Kit-kat.

 Bom apetite!

26
Ago23

Deleite de Iogurte com Bolacha e Café

Estes "gémeos fraternos", embora muito similares, cada um tem a sua própria "placenta" e são dois deleites distintos, um contém um iogurte com o "gene" da lactose (impróprio para os intolerantes) e o outro, por ser vegetal, não (logo pode ser desfrutado por todos)!

Conseguiram identificar a "identidade" de cada um? Não, então eu desvendo! O da direita é com iogurte de soja e amêndoa, por conseguinte, o da esquerda é com iogurte grego. 

Escolham o vosso favorito e deliciem-se!

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Deleite de Iogurte com Bolacha e Café 

  • (135 g) 1 Iogurte Grego natural açúcarado
  • (135 g ) 1 Iogurte de Soja e Amêndoa 
  • 2 Cafés expresso
  • 14 Bolachas Nacional Torradas
  • Canela em pó q.b
  • Chocolate Negro (decoração)


Preparação:

  1. Prepare o café expresso e deixe arrefecer.
  2. Misture o iogurte grego com a canela ao seu gosto.
  3. Num copo, intercale 6 bolachas torradas, mergulhadas no café, com o iogurte grego, até acabarem os ingredientes. (A última camada deve ser com iogurte). Adicione uma bolacha torrada partida e chocolate negro ralado, por cima.

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  4. Repita o processo anterior com o iogurte de soja e amêndoa.
  5. Deixe no congelador cerca de 30 minutos ou no frigorífico até à hora de servir.
  6. Sirva bem fresco.

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Bom apetite!

01
Abr23

Scones de Chocolate e Café

Com alguns ingredientes simples é possível desfrutar destes Scones, "embebidos" nos sabores luxuosos do Chocolate e do Café!

Estes Scones que "derretem" na boca são ricos e húmidos internamente, e têm um exterior deliciosamente crocante.

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A massa, dos bolinhos, recheada com pedaços de chocolate meio amargo, derretido, é de comer até a última migalha!


Scones de Chocolate e Café

  • 280 g de Farinha de Trigo
  • 6 g de Cacau Magro em Pó
  • 50 g de Açúcar Amarelo 
  • 8 g de Café Solúvel
  • 14 g de Fermento em Pó 
  • 1 Ovo, grande
  • 70 g de Manteiga com Sal, fria
  • 120 ml de Kefir Natural
  • 50 g de Chocolate meio amargo, picado grosseiramente

 

Preparação:

  1. Numa tigela, adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o cacau e o café. Misture.
  2. Acrescente a manteiga fria (aos pedaços) e com um garfo esfarele ligeiramente, até obter uma espécie de migalhas bem grossas. (Não desfaça totalmente os pedaços de manteiga).
  3. Junte o chocolate picado e misture.

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  4. Adicione o kefir misturado com o ovo, e mexa com uma faca de manteiga, só até que a massa fique coesa e maleável. Não misture demais! (Para testar, pressione um pouco de massa. Se unir, está boa. Se quebrar, adicione 1 colher de sopa de kefir).
  5. Vire a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e estenda a massa (delicadamente), formando um círculo com cerca de 2 cm de altura. Corte os scones, com uma faca afiada ou um corta-massas.

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  6. Coloque no tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre eles.

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  7. Coloque no frigorífico durante 20-30 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  9. Leve ao forno por 15-17 minutos ou até que os scones fiquem firmes.
  10. Retire do forno, transfira os scones para uma grelha, e deixe arrefecer ou sirva levemente quentes (o que recomendo).

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A textura marmorizada que se observa na massa (da manteiga) é essencial para criar diversas camadas, quando for a cozer, tornando o interior do scone arejado.
  • Para que a manteiga não derreta, certifique-se de que o kefir está bem frio quando for adicionado.
  • É importante não amassar demais a massa, pois podem ficar muito densos.
  • Pode deixar o tabuleiro, com os scones cortados, no frigorífico durante a noite para um pequeno-almoço   diferente.
04
Mar23

Bolo de Chocolate e Café

Consultar/experimentar receitas de outras pessoas, faz parte do processo criativo para quem gosta de elaborar novas receitas (tal como eu). Depois, é só deixar a intuição fluir e cozinhar com amor.

Assim sendo, como ia receber em casa um familiar que não gosta do sabor do Vinho do Porto, adaptei a receita do Bolo de Chocolate Bêbedo (Blog: "O Cabaré do Goucha"), com o propósito de poder ser consumido por todos. 

Decadente, rico e bonito, este Bolo de Chocolate e Café é um ESPETÁCULO! Além de disso, é muito versátil, já que pode ser servido sem cobertura ou aprimorado, como neste caso, com uma camada de chocolate, amêndoa palitada e um bombom de Chocolate.

Intensamente provido de sabores e aromas, é um bolo magistral para ocasiões especiais!

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Bolo de Chocolate e Café

Para o Bolo:

  • 150 g de Manteiga sem Sal
  • 170 g de Açúcar Amarelo
  • 180 g de Chocolate 70% Cacau
  • 20 g de Pepitas de Cacau Cru
  • 2 colheres (sopa) de Cacau Magro em pó
  • 2 dl de Leite Meio-Gordo
  • 2 dl de Café (utilizei descafeinado)
  • 3 Ovos
  • 300 g de Farinha com Fermento


Para a cobertura:

  • 100 g de Chocolate 70% Cacau
  • 100 g de Amêndoa palitada
  • 1 Bombom

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180C.
  2. Num tacho, derreta a manteiga, em lume brando.
  3. Junte o açúcar e deixe-o derreter, mexendo com uma colher de pau.
  4. Junte o chocolate (partido em pedaços), as pepitas e o cacau em pó.
  5. Mexa e deixe que o chocolate derreta.
  6. Junte o café e o leite e continue a mexer, com o tacho em lume brando, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
  7. Retire o tacho do lume.
  8. Bata os ovos ligeiramente e junte-lhes um pouco do creme quente de chocolate, mexendo.
  9. Junte os ovos em fio, à mistura de chocolate, sem parar de mexer.
  10. Misture a farinha no creme de chocolate. Mexa bem.
  11. Unte uma forma de bolo, redonda e sem buraco, com manteiga e farinha.
  12. Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer, cerca de 30-35 minutos ou até que o palito saia limpo.
  13. Uma vez cozido, desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente.

 

Para a cobertura:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria e torre, ligeiramente, a amêndoa palitada.
  2. Decore o bolo ao seu gosto.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • As Pepitas de Cacau Cru, acrescentam sabor, crocância, e várias propriedades nutricionais ao bolo.

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