Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.

São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!

Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!  

Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!

Crepes recheados com Shiitake e Legumes 

Para os Crepes:

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• 200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos M (ligeiramente batidos)
• 50 g de Manteiga sem sal (derretida)

1. Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.

3. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 

 Para o Recheio:

• 250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
• 1/2 Couve Lombarda, pequena
• 2 Cenouras, pequenas
• 1 Alho Francês, grande
• 1/4 de Pimento (vermelho)
• 2 Cebolas, pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Sal e Pimenta preta q.b
• Oregãos secos q.b
• 2 Ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo (para fritar)

1. Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras. 
2. Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
3. Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.

5. Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.

6. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.

7. Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.

8. Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
9. Sirva-os de imediato.

• Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
• Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

• 2 Beringelas, pequenas
• 1/2 Lata de Atum em Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 4 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
• 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
• 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
• 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
• Salsa, picadinha q.b
• 4 Fatias de Queijo Flamengo
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Oregãos secos q.b

Preparação: 

1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.

Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.

Cavala & Salada com Pepino

• 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite 
• 1 Pepino
• 1 Cenoura pequena 
• 200 g de Abóbora Hokaido
• 1 Xuxu pequeno 
• 1 Dente de Alho
• 2-3 Colheres de sopa de Azeite 
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
• Sal

Preparação:

1. Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
2. Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
4. Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.

Bom apetite!

Não sei se é do tempo, mas, andava a almejar há já uns dias uma sopa com massa, uma refeição confortante e relaxante. No dia em que encontrei os cogumelos Shimeji (fresquinhos), na prateleira do supermercado, soube que era a ocasião para preparar a sopa. Adicionei a cenoura e as ervilhas para ser mais nutritiva, ter mais texturas, sabor e cor! Soube-me tão bem como um "manjar dos deuses"!

Sopa com Bagos e Cogumelos Shimeji 

• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 1 Cenoura pequena 
• 1 Alho-francês 
• 1 Folha de Louro 
• 1/4 Raminho de Salsa, fresca
• 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
• 150 g de Cogumelos Shimeji, frescos
• 1,5 L de Água
• 125 g de Massa Bagos
• Sal, a gosto
• Pimenta preta, a gosto
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Manteiga

Preparação:

1. Comece por colocar a água a ferver.
2. Inicie a preparação do caldo de legumes: descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com azeite. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte a água fervente, o alho inteiro, o alho-francês em pedaços, a salsa e a folha de louro, e deixe cozinhar por 30 minutos, em lume brando.
3. Enquanto confecciona o caldo, limpe e corte a base dos pés dos cogumelos; descasque e corte a cenoura (bocados pequenos).
4. Coe o caldo e adicione a massa. Mexa muito bem. Junte a cenoura e as ervilhas. Mexa, novamente, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
5. Deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-alto, e depois adicione os cogumelos e a manteiga. Mexa e retifique o tempero.
6. Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. Se a massa absorver  o caldo todo, junte um pouco de água quente.
7.  Disponha a sopa nos pratos e sirva.

Bom apetite!

A Patanisca de Bacalhau é um clássico da gastronomia portuguesa e é um pitéu em qualquer estação do ano. Adoro acabadinha de sair da frigideira no inverno, quase a queimar a língua, e morninha no verão. Quem não concorda?! Só quem não gosta de bacalhau...!

Esta receita para mim é uma das melhores, dado que, a Patanisca não fica "banhada" de gordura, mantém-se suculenta por dentro (graças ao bacalhau e à azeitona) e estaladiça por fora. Além disso, sabor é o que não lhe falta!

Patanisca de Bacalhau e Azeitona

• 450 g Bacalhau (desfiado e demolhado)
• 12 Azeitonas, descaroçadas
• 3 Cebolas, médias
• 5 Dentes de Alho
• 1/2 Molho de Salsa
• 190 g Farinha de Trigo 
• 95 g Amido de Milho
• 1/2 Colher de Sopa de Fermento em pó 
• 225 g Água com gás
• 2 Ovos
• Sal
• Pimenta preta
• Óleo para fritar

Preparação da Patanisca:

1. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó para uma taça. Junte o bacalhau, as azeitonas (cortadas aos bocados), a cebola, o alho e a salsa (todos picadinhos). 
2. Acrescente os ovos, a água com gás (fria), a pimenta e o sal (cuidado, pois depende do próprio sal do bacalhau). Envolva delicadamente. 
3. Encha uma frigideira larga com óleo, até 1/2 cm de altura, e aqueça para fritar. Mergulhe o cabo de uma colher de pau seca, para testar a temperatura do óleo, se fizer bolhinhas à volta, está pronto.
4. Disponha colheradas da massa no óleo e deixe fritar, de ambos os lados, até estarem firmes, crocantes e douradas.
5. Quando estiverem prontas, retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
6. Acompanhe com Risotto de Feijão Verde e Cenoura, como eu, ou então com uma salada colorida.

Risotto de Feijão Verde e Cenoura

• 240 g Arroz para Risotto
• 1 L Água (aproximadamente)
• 1 Cebola, picadinha
• 2 Dentes de Alho, picadinhos
• 1/2 Cenoura
• 150 g Feijão Verde
• 1/2 Colher de Chá Manteiga
• Azeite
• Sal

1. Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos, e deixe em lume baixo até ficarem macios, sem deixar alourar.
2. Adicione o arroz e mexa bem. Junte 1 concha de água (quente), a cenoura e o feijão verde cortados aos bocadinhos, e tempere com sal.
3. Baixe o lume, quando ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora. Continue adicionando conchas de água e aguarde até que seja quase totalmente absorvida, antes de adicionar a próxima. Mexa sempre o tacho. (Se acabar a água, antes do arroz estar cozido, adicione um pouco mais de água a ferver). Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz para saber se está cozido. O arroz deve ficar macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o sal.
4. Depois, retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e mexa. Tape o tacho e deixe descansar 5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser.
5. Sirva.

Bom apetite!

Comi esta iguaria gourmet fora de casa, mais especificamente... na varanda da minha casa! Sim, é possível trazer a "gourmetização" para a nossa mesa, sem ter que pagar mais pelo termo "gourmet"!

Avançando para o que interessa, a Flor de Abóbora tem um sabor muito subtil que é avultado pelo recheio que se incorpora. 

Escolhi assar as minhas Flores, em vez de as fritar, tornando-se mais leve e saudável, além de que a torrefação realça os sabores. Não sendo mergulhadas em óleo, as Flores ficam sequinhas e crocantes... uma delicia!

Esta é uma receita maravilhosa para um brunch, um almoço ou jantar. E também, é tão versátil que se pode rechear de acordo com o gosto de cada um ou com o que houver no frigorífico! 

Flores de Abóbora Recheadas com Shimeji, Brócolos e 2 Queijos

• 12-14 Flores de Abóbora (dependendo do tamanho da flor)
• 150 g de Cogumelos Shimeji
• 1 Cabeça de Brócolos, média
• 3 Dentes de Alho, picados
• 1 Colher de Chá Alecrim fresco, picadinho
• 1 Colher de Chá Salsa fresca, picadinha
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 125 g de Ricota
• 25 g de Queijo Esrom, ralado
• 1 Gema de Ovo
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• Sal, a gosto
• Pimenta preta, a gosto
• Azeite

Preparação:

1. Para começar, as flores de abóbora devem ser limpas, principalmente se vierem da nossa horta. Como são muito delicadas é importante manuseá-las com cuidado para manter as pétalas intactas.
2. Coloque as flores numa tigela com água e, cuidadosamente, agite-as. Certifique-se de que não há insetos ou lixos dentro e, de seguida, coloque-as sobre um pano de cozinha.
3. Remova o estame interno das flores masculinas ou o carpelo das flores femininas (para evitar um sabor desagradável), com uma tesoura. Alguns cozinheiros removem a folha verde da base da flor, mas podemos mantê-la para ter mais crocância.
4. Escalde as flores em água fervente, por cerca de 30 segundos. Retire-as com uma espumadeira e coloque em água gelada. Depois, coloque-as numa tigela e reserve. (Este processo amolece as flores, tornando-se mais fácil dobrar sobre o recheio).
5. Lave a cabeça dos brócolos. Corte as folhas e o caule aos bocados, e corte os floretes em pedaços. Coloque num tacho com água e tempere com sal, a gosto. Leve ao lume para cozer. Quando estiverem macios, escorra e deixe arrefecer.
6. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite, os alhos, os shimeji cortados aos bocados, o alecrim, a salsa, o vinho, o sal e a pimenta a gosto. Tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Depois, retire e deixe arrefecer.
7. Numa tigela, misture o ricota, os cogumelos, os brócolos, o queijo esrom, a mostarda e a gema de ovo. Tempere com sal e pimenta, se for necessário.
8. Abra delicadamente as flores e recheie com a mistura anterior, cerca de 1 a 2 colheres de chá por flor, dependendo do seu tamanho. Embrulhe as pétalas à volta do recheio e torça no topo.
9. Coloque as flores recheadas numa assadeira levemente untada com azeite e regue ou borrife levemente com azeite.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos, até que as flores fiquem douradas.
11. Retire a assadeira do forno e sirva de imediato.

Bom apetite !

Dicas:

• Não encha demais a Flor de Abóbora. Apenas o suficiente para que a consiga manusear sem que se desmanche.
• Se acidentalmente rasgar um lado da Flor de Abóbora, está tudo bem, apenas pressione suavemente as pétalas da flor contra o recheio, elas unem-se e pode fechar.
• Se pretender experimentar outros ingredientes, sugiro: azeitonas (pretas e/ou verdes), pimento (verde e/ou vermelho), bacon, chouriço, fiambre, espinafres, cogumelos paris, queijo feta, muzzarela, manjericão, entre outros.

Esta Salada com Grão-de-bico sempre foi um prato muito apreciado cá em casa, particularmente nesta altura do ano, uma vez que pode ser consumido à temperatura ambiente (naqueles dias amenos) ou bem fresco (nos dias de calor abrasador)!

Sugiro esta salada colorida, vigorosa, aprazível e, claro, fresquinha para combater esta onda de calor tórrido que se está a formar!

Salada de Grão-de-bico com Atum, Feijão Verde, Cenoura e Ovo

(Regada com Molho Verde de Ervas Frescas)
(2 Doses)

Bom apetite!

Dicas:

• A Alga Kombu é habitualmente utilizada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras macias e digeríveis, evitando a flatulência.
• Embora o grão-de-bico cozido em casa seja mais saboroso do que o enlatado, existem algumas marcas portuguesas com qualidade satisfatória, para quando temos pouco tempo.
• Como evito as leguminosas enlatadas, cozo sempre uma grande quantidade e congelo.

Fresca e boa, fresquinha! Especialmente nos dias quentes, como o de hoje, esta Salada de Feijão Frade é supimpa, além disso é nutritiva, rápida e perfeita para levar na marmita! Adoro-a.

Apesar disso, devem estar a perguntar: "Afinal, quem são Eles?"

Então, neste caso, são: o Atum, o Ovo, a Cenoura e as Azeitonas. Porém, a receita é tão versátil que permite criar parcerias ao gosto de cada um!

Bora lá preparar a vossa salada, com o que já tiverem em casa (assim é muito mais criativo)!

Salada de Feijão Frade com Atum, Ovo, Cenoura e Azeitonas

(2 Doses)

• 1 Lata de Atum
• 1/2 Lata de Feijão Frade (Lata grande)
• 2 Ovos
• 1 Cenoura pequena
• Sal q.b
• 4 Azeitonas pretas, descaroçadas
• 4 Azeitonas verdes, descaroçadas 

Molho Verde:

• 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha 
• 1 Cebola ou Chalota 
• 1/3 Chávena de Chá de Azeite
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
• Sal q.b

1. Descasque a cenoura, corte aos bocadinhos e leve a cozer em água temperada com sal. Quando estiver cozida, escorra com um coador.
2. Coza os ovos durante 10 minutos. Passe por água fria e descasque-os.
3. Escorra o atum e o feijão, e corte os ovos cozidos aos bocadinhos.
4. Prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
5. Verta o molho sobre a salada de feijão frade com atum, ovos, cenoura e azeitonas e envolva tudo.

Este prato de peixe dissimulado, muito simples de preparar, tem camadas de sabores conexos que o tornam altamente infalível. Esta receita presta-se bem a dar espaço à criação e é perfeita para servir uma alegre refeição infantil.

Prove e tenha a sensação de mergulhar numa odisseia de prazeres sortidos!

Um Peixe Fingidor!
(Esmagada de Batata com Atum e Ovo)

• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural
• 1 Ovo
• 160 g de Batatas (descascadas)
• 1 Chalota
• Azeite
• 2 Azeitonas pretas + 1 Azeitona verde
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• Sal
• Pimenta preta
• 20 g de Queijo Cheddar Maturado

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca.
2. Coza o ovo, depois, descasque e corte em fatias.
3. Escorra o atum. Coloque um fio de azeite e a chalota picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o atum, mexa e desligue o lume. Junte as azeitonas cortadas aos pedacinhos e misture.
4. Depois das batatas estarem cozidas, retire e escorra-as. Com o auxílio de um garfo, esmague-as.
5. Misture a salsa em metade da esmagada.
6. Coloque metade da esmagada de batata (simples) numa travessa.

7. Por cima, distribua a mistura de atum.

8. De seguida as rodelas de ovo.

9. E, por último, a camada de esmagada de batata com salsa e o queijo ralado (por cima). Coloque a azeitona verde.

10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos ou até que a parte superior esteja dourada.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a salsa por coentros.

Eis um petisco profundamente simples, com a qualidade e a quantidade necessária para agradar o paladar e contentar o estômago. A combinação dos sabores é tão boa que a Broa até marcha!

Broa de Centeio com Sardinha e Ovo

• 1 Lata de Filetes de Sardinha em Azeite Extra Virgem
• 1 Ovo cozido, cortado em rodelas 
• Salsa, fresca
• Azeite 
• 1Broa de Centeio

Preparação:

1. Pique a salsa e junte um pouco de azeite. Reserve.
2. Corte ao meio a broa, no sentido longitudinal. Distribua numa metade as rodelas do ovo cozido, disponha os filetes de sardinha e um pouco da salsa picadinha. Regue tudo com um fio de azeite e cubra com outra metade de broa.

Bom apetite!