Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas.
Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.
A omelete de bacalhau é uma das minhas omeletes favoritas e, juntamente com a couve e o feijão-fradinho, cria um prato incrivelmente saudável, com fibras e proteínas (entre outros nutrientes), e, também, avuloma o sabor no prato. Uma opção... eletrizante!
Esta refeição, atesta o nosso "motor" com boa energia, fundamental, para enfrentarmos a labuta do dia.
Sigam a receita, passo a passo, e experimentem uma refeição simples que supera as adversidades, de forma natural!
Omelete de Bacalhau com Couve e Feijão-fradinho
120 g Feijão-fradinho (cozido e escorrido)
200 g Couve (Penca)
3 Dentes de alho
Sal q.b
Azeite q.b
3 Ovos
+/- 150 g de Bacalhau demolhado (desfiado)
1 Cebola
Molho Verde:
2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha
1 Cebola, pequena
1/3 Chávena de Chá de Azeite
1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
Sal q.b
Preparação:
Lave e corte as folhas de penca em tiras grossas. Leve a cozer numa panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra.
Entretanto, prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
Adicione numa frigideira um fio de azeite e os alhos picadinhos. Acrescente a penca e refogue bem, mexendo de vez em quando. Tenha atenção para não queimar. Quando já estiver ao seu gosto rectifique o tempero, se for necessário.
Caso opte pelo feijão-fradinho de lata, lave-o bem e escorra-o. Junte-o à penca e mexa. Se a mistura estiver seca, pode acrescentar mais um pouco de azeite, mas não exagere para que também não fique gordurosa. Reserve.
Prepare a Omelete: Numa taça, bata os ovos, envolva o bacalhau e 1 cebola picadinha. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e leve ao lume a aquecer. Acrescente 1/3 da mistura de ovos, deixe cozinhar em lume brando até a omelete estar ligeiramente dourada e, por fim, dobre-a. Retire para um prato e repita o processo, por mais duas vezes.
Sirva a Omelete acompanhada com a mistura de Couve e Feijão-fradinho. Termine com o molho verde.
É com todo o gosto que, uma vez por mês, preparo este prato cá em casa. Adoro-o por ser extremamente fácil, delicioso e saudável! Uma refeição onde não falta sabor e aroma. Na minha opinião, a estratégia principal passa por cortar os legumes em pedaços pequenos e adicionar a amêndoa tostada.
Se são fãs de caril, vejam como este prato, com um leve toque cremoso e adocicado, pode ser tão apaixonante!
Experimentem e fiquem sob o "feitiço" do caril por muito e bom tempo!
Arroz de Caril com Legumes e Ovo Estrelado
1 Cebola
2 Dentes de Alho
3 Colheres de Sopa de Azeite
1 Alho-francês
3 Colheres de Sopa de Ervilhas (congeladas)
300 g Abóbora Hokkaido ou Manteiga
100 g Cogumelos Shitake
1 Cenoura
1/3 Pimento Vermelho
2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
Sal q.b
1 Colher de Chá de Caril
2 Colheres de Sopa (cheias) de Leite de Coco
100 g de Arroz Basmati
200 ml de Água
40 g de Amêndoa laminada
2 Ovos
Salsa fresca q.b
Preparação:
Descasque e pique a cebola e os alhos.
Corte o alho-francês em rodelas finas, descasque a cenoura e a abóbora e corte em quadradinhos. Corte o pimento em pequenos pedacinhos e fatie os cogumelos.
Junte a cebola e os alhos num tacho com o azeite e leve ao lume (baixo) até ficar translúcidos.
Adicione os cogumelos e o pimento e salteie por alguns minutos. Refresque com vinho branco.
Junte as ervilhas, o alho-francês, a cenoura e a abóbora. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos.
Tempere com o sal, junte o caril e misture bem. Deixe tapado durante mais 1 minuto.
Acrescente o arroz, o leite de coco e envolva. Regue com a água, tape e deixe cozinhar, em lume moderado, durante cerca de 10-12 minutos. Se necessário, retifique o sal.
Entretanto, leve a amêndoa ao forno para tostar e frite os ovos: primeiro separe a clara da gema; coloque só a clara na frigideira anti-aderente com um pouco de azeite; deixe a clara fritar +/- 1 minuto, em lume médio, até ficar quase totalmente opaca; e por fim, coloque a gema por cima e deixe por mais 1 ou 2 minutos (consoante se gosta da gema mais ou menos liquida). Se quiser, tempere com uma pitadinha de sal.
Na hora de servir, junte o ovo estrelado, salpique com a salsa picadinha e com a amêndoa torrada.
Segunda-feira, primeiro dia (útil) de uma nova semana, é importante que começe com uma atitude positiva e "fresca". Para "dar um up", que tal esta delícia? 😉
Já fazia um bom tempo que estava à espera do momento ideal para servir este prato, com o outono a servir de inspiração. Com este tempo cinzentão, considerei ser o momento perfeito para avançar com esta receita fácil, saborosa e que conforta qualquer coração!
Preparei uma massa para lasanha caseira que funciona muito bem e, ao contrário da massa de compra, não precisa de pré-cozer. Fica macia graças ao molho que a cobre e ao tempo que permanece no forno. A versátil massa fresca transforma-se em deliciosas trouxas, recheadas com cogumelos e vegetais, num molho de tomate e mozzarella, revestidas com um rico molho bechamel.
Uma refeição caseira de Lasanha é sempre uma sugestão irresistível para toda a família. No final da refeição, estavam todos satisfeitos e só pensei "Com dedicação e paixão, qualquer um pode parecer um autentico chef!"
Experimentem acreditar que conseguem e serão capazes de criar refeições incríveis!
Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!
No final, polvilhe novamente com farinha.
Massa pronta, prepare o seu recheio.
Salteado de Cogumelos e Vegetais:
1 Cebola média
2 Dentes de Alho
220 g Cogumelos Marron frescos (cortados aos bocados)
2 Alhos francês grandes (cortado em meias-luas)
1 Cenoura média (ralada grosseiramente)
2 Beringelas (costadas em cubos)
1 talo de Funcho (cortado em rodelas pequenas)
8 Azeitonas Pretas descaroçadas (cortadas ao meio)
Azeite q.b.
50 ml de Vinho Branco
Sal e pimenta preta q.b
Salsa fresca q.b
Oregãos q.b
Numa frigideira refogue a cebola e o alho (picadinhos) num fio de azeite.
Adicione os vegetais e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre que for necessário.
Junte os cogumelos, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Adicione a salsa picadinha, os oregãos, e tempere com sal e pimenta. Envolva bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.
Molho de Tomate:
1 Cebola média
2 Dentes de Alho
3 Tomates
1/4 Pimento vermelho
Azeite q.b
Manjericão, q.b.
Oregãos q.b
Sal e pimenta preta q.b
Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate e o pimento aos pedaços, bem como, o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.
Molho Bechamel:
1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
2 Dentes de Alho
2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
250 ml de Leite Meio-Gordo
1 Colher de Café de Mostarda Dijon
Sal q.b
Noz-moscada q.b
40 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente).
Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite).
Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Coloque o molho de tomate numa assadeira e distribua a mozzarella ralada (grosseiramente).
Recheie a massa para lasanha, com o salteado de cogumelos e vegetais, e enrole cuidadosamente. Com uma faca afiada, corte os rolos com a dimensão que pretender e coloque-os na assadeira. De seguida, regue com o molho bechamel.
Leve ao forno por 20-30 minutos, até ficar bem dourado.
Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.
São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!
Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!
Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!
Crepes recheados com Shiitake e Legumes
Para os Crepes:
100 g de Farinha de Trigo
1 Pitada de Sal
200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
2 Ovos M (ligeiramente batidos)
50 g de Manteiga sem sal (derretida)
Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.
Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira.
Para o Recheio:
250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
1/2 Couve Lombarda, pequena
2 Cenouras, pequenas
1 Alho Francês, grande
1/4 de Pimento (vermelho)
2 Cebolas, pequenas
6 Dentes de Alho
3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
1 Colher de Sopa de Vinho Branco
Sal e Pimenta preta q.b
Oregãos secos q.b
2 Ovos (para panar)
Pão ralado (para panar)
Óleo (para fritar)
Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras.
Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.
Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.
Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.
Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.
Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
Sirva-os de imediato.
Bom apetite!
Dicas:
Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!
Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!
Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!
Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum
2 Beringelas, pequenas
1/2 Lata de Atum em Azeite
1 Cebola, pequena
4 Dentes de Alho
2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
Salsa, picadinha q.b
4 Fatias de Queijo Flamengo
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Oregãos secos q.b
Preparação:
Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume.
Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.
Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.
Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.
Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.
Cavala & Salada com Pepino
1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite
1 Pepino
1 Cenoura pequena
200 g de Abóbora Hokaido
1 Xuxu pequeno
1 Dente de Alho
2-3 Colheres de sopa de Azeite
1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
Sal
Preparação:
Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.
Não sei se é do tempo, mas, andava a almejar há já uns dias uma sopa com massa, uma refeição confortante e relaxante. No dia em que encontrei os cogumelos Shimeji (fresquinhos), na prateleira do supermercado, soube que era a ocasião para preparar a sopa. Adicionei a cenoura e as ervilhas para ser mais nutritiva, ter mais texturas, sabor e cor! Soube-me tão bem como um "manjar dos deuses"!
Sopa com Bagos e Cogumelos Shimeji
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Cenoura pequena
1 Alho-francês
1 Folha de Louro
1/4 Raminho de Salsa, fresca
1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
150 g de Cogumelos Shimeji, frescos
1,5 L de Água
125 g de Massa Bagos
Sal, a gosto
Pimenta preta, a gosto
2 Colheres de Sopa de Azeite
1 Colher de Chá de Manteiga
Preparação:
Comece por colocar a água a ferver.
Inicie a preparação do caldo de legumes: descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com azeite. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte a água fervente, o alho inteiro, o alho-francês em pedaços, a salsa e a folha de louro, e deixe cozinhar por 30 minutos, em lume brando.
Enquanto confecciona o caldo, limpe e corte a base dos pés dos cogumelos; descasque e corte a cenoura (bocados pequenos).
Coe o caldo e adicione a massa. Mexa muito bem. Junte a cenoura e as ervilhas. Mexa, novamente, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
Deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-alto, e depois adicione os cogumelos e a manteiga. Mexa e retifique o tempero.
Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. Se a massa absorver o caldo todo, junte um pouco de água quente.
(Acompanhadas com Risotto de Feijão Verde e Cenoura)
A Patanisca de Bacalhau é um clássico da gastronomia portuguesa e é um pitéu em qualquer estação do ano. Adoro acabadinha de sair da frigideira no inverno, quase a queimar a língua, e morninha no verão. Quem não concorda?! Só quem não gosta de bacalhau...!
Esta receita para mim é uma das melhores, dado que, a Patanisca não fica "banhada" de gordura, mantém-se suculenta por dentro (graças ao bacalhau e à azeitona) e estaladiça por fora. Além disso, sabor é o que não lhe falta!
Patanisca de Bacalhau e Azeitona
450 g Bacalhau (desfiado e demolhado)
12 Azeitonas, descaroçadas
3 Cebolas, médias
5 Dentes de Alho
1/2 Molho de Salsa
190 g Farinha de Trigo
95 g Amido de Milho
1/2 Colher de Sopa de Fermento em pó
225 g Água com gás
2 Ovos
Sal
Pimenta preta
Óleopara fritar
Preparação da Patanisca:
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó para uma taça. Junte o bacalhau, as azeitonas (cortadas aos bocados), a cebola, o alho e a salsa (todos picadinhos).
Acrescente os ovos, a água com gás (fria), a pimenta e o sal (cuidado, pois depende do próprio sal do bacalhau). Envolva delicadamente.
Encha uma frigideira larga com óleo, até 1/2 cm de altura, e aqueça para fritar. Mergulhe o cabo de uma colher de pau seca, para testar a temperatura do óleo, se fizer bolhinhas à volta, está pronto.
Disponha colheradas da massa no óleo e deixe fritar, de ambos os lados, até estarem firmes, crocantes e douradas.
Quando estiverem prontas, retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
Acompanhe com Risotto de Feijão Verde e Cenoura, como eu, ou então com uma salada colorida.
Risotto de Feijão Verde e Cenoura
240 g Arroz para Risotto
1 L Água (aproximadamente)
1 Cebola, picadinha
2 Dentes de Alho, picadinhos
1/2 Cenoura
150 g Feijão Verde
1/2 Colher de Chá Manteiga
Azeite
Sal
Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos, e deixe em lume baixo até ficarem macios, sem deixar alourar.
Adicione o arroz e mexa bem. Junte 1 concha de água (quente), a cenoura e o feijão verde cortados aos bocadinhos, e tempere com sal.
Baixe o lume, quando ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora. Continue adicionando conchas de água e aguarde até que seja quase totalmente absorvida, antes de adicionar a próxima. Mexa sempre o tacho. (Se acabar a água, antes do arroz estar cozido, adicione um pouco mais de água a ferver). Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz para saber se está cozido. O arroz deve ficar macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o sal.
Depois, retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e mexa. Tape o tacho e deixe descansar 5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser.
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