O Natal trouxe uma abundância de doces cá em casa, mas, como sempre, a canela é aquela especiaria que nunca falta! E os iogurtes... Bem, esses acabaram por ficar parados no frigorífico, com os doces a roubar toda a atenção. Então, pensei: "Porque não juntar canela e iogurte num bolo simples e delicioso?"

Aqui fica a minha receita de Bolo de Iogurte e Canela, perfeito para estas festas!

Bolo de Iogurte e Canela 

• 2 ovos 
• 200 g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel de urze (de preferência) ou rosmaninho
• 300 g iogurte de soja natural
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 
• 60 g manteiga ghee ou óleo vegetal 
• 30 ml azeite ou óleo vegetal 
• 250 g farinha de trigo para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
  
  

Preparação:

1. Ligue o forno a 170º C. Forre uma forma 20 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga ghee ou azeite.
2. Misture o iogurte de soja com o vinagre. Reserve.
3. Bata as claras em castelo até começarem a crescer e adicione-lhes uma colher de sopa de açúcar mascavado. Bata mais um pouco até ficarem firmes e reserve.
4. Bata as gemas com o restante açúcar e o mel, até ficar uma mistura cremosa, e adicione-lhes a manteiga ghee derretida e o azeite. Adicione a mistura de iogurte e bata, a velocidade baixa, até incorporar.
5. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal e, com uma colher de pau ou vara de arames, misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado). Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50-60 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
7. Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Bom apetite!

Um cappuccino e um bolinho sabe sempre bem, mas quando é oferecido, tem um sabor ainda mais especial! Desta vez, foi a minha vez de surpreender. Em vez de fazer o habitual Bolo de Café, optei por usar cappuccino, mas de uma forma diferente... fiz a minha própria mistura caseira de cappuccino. O resultado? O resultado foi uma verdadeira explosão de surpresas!

A massa deste bolo fica leve e fofa, ligeiramente húmida, com o sabor do cappuccino perceptível, mas suave.

Neste Natal, o verdadeiro sabor da festa não está apenas nas receitas, mas nas surpresas que criamos com as mãos e o coração... como este bolo, que traz o calor do cappuccino e a magia de um momento único à mesa.

Bolo de Cappuccino

• 60g de manteiga (amolecida)
• (20ml) 1 colher de sopa (bem cheia) de óleo vegetal 
• 200g de natas leves (light; -70% de gordura)
• 210g de açúcar mascavado 
• 250g de farinha de trigo para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 ovos M
• Cappuccino solúvel caseiro ou 4 colheres de chá de capupuccino instantâneo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de leite meio-gordo
• q.b miolo de avelã 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e forre o fundo de uma forma redonda de 24 cm.
2. Numa chávena, junte a mistura para Cappuccino com o leite fervente. Mexa bem até dissolver. Deixe arrefecer um pouco.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto o cappuccino, numa tigela e bata, com a batedeira, a baixa velocidade, até obter uma mistura homogénea. Tenha atenção para não bater demasiado. Junte o cappuccino dissolvido e mexa até incorporar.
4. Verta na forma preparada e nivele gentilmente a superfície. Distribua avelãs picadas.
5. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
6. Deixe o bolo arrefecer na forma por 15 minutos, depois desenforme-o e deixe arrefecer completamente.

Bom apetite!

☕ Cappuccino solúvel caseiro:

• Açúcar: 1 colher de chá → 4 g
• Café solúvel: 3 colheres de chá → 6 g
• Cacau em pó: 1/2 colher de chá → 1 g
• Amido de milho (base cremosa): 1/2 colher de chá → 1 g
• Leite em pó (opcional; acrescenta cremosidade): 2 colheres de chá → 6 g
• Óleo de coco: 1/2 colher de chá→ 2 g

Como preparar:

1. Misture todos os ingredientes secos (açúcar, café solúvel, cacau, amido de milho, leite em pó) numa chávena pequena.
2. Adicione o óleo de coco. Misture bem até que o óleo de coco seja absorvido, ou até que a mistura fique homogénea.

A maçã e a amêndoa formam uma combinação clássica que dificilmente falha. Este bolo é muito saboroso, fácil de preparar e não excessivamente doce. Além disso, tem um lado mais saudável, uma vez que apresenta um teor reduzido de gordura (~7%) e uma boa quantidade de fruta (~34%). É, por isso, uma excelente opção para servir tanto aos mais pequenos como aos adultos.

A cobertura é uma verdadeira surpresa: um puré cremoso pontuado por pequenos pedaços crocantes, composto por cerca de 77% de maçã e 10% de amêndoa torrada. O sabor e textura desta cobertura é o complemento perfeito para a leveza da massa.

Bolo de Maçã coberto de Puré de Maçã com Amêndoa

• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (2 g) 1/2 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• (2 g) 1/2 colher de chá de sal fino
• (45 g) 3 colheres de sopa de manteiga
• 150 g açúcar mascavado
• 2 ovos
• (4 g) 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 200 g iogurte natural cremoso
• 150 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e picada
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão 

Puré de Maçã com Amêndoa:

• 300 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e ralada
• (10 g) 1 colher de sopa de açúcar mascavado (se desejar, que a cobertura fique um pouco mais doce, junte mais 1/2 colher de sopa)
• (7 g) 1 colher de chá de mel 
• (1 g) 1/2 colher de chá de canela em pó
• (15 ml) 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga ou, se preferir, sumo de limão
• 40 g amêndoa granulada ou palitada
• (15 g) 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

🔹️Preparação do Bolo:

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Pique bem a maçã com o sumo de limão. Reserve.
3. Noutra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha batendo bem entre cada adição. 
4. De seguida, junte a mistura de farinha, em três fases, alternando com o iogurte. Sem bater demasiado. Adicione a maçã picada e envolva na massa.
5. Verta a massa numa forma (24 cm) untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cobrir.

🔹️Enquanto o bolo arrefece, prepare a Cobertura:

1. Coloque as maçãs raladas, o açúcar mascavado, o mel, a canela e o licor de amêndoa/sumo de limão num tacho. Coza em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias e desfeitas (cerca de 10 a 15 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que queime.
2. Para uma textura mais cremosa, adicione a manteiga ao puré, enquanto estiver quente, e mexa até derreter. Deixe arrefecer completamente.
3. Numa frigideira anti-aderente, torre as amêndoas, em lume baixo, mexendo com frequência até ficarem douradas e crocantes (cerca de 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Misture bem as amêndoas no puré.

🔹️Montagem:

1. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o puré de maçã com amêndoa por cima.

Sirva e partilhe esta delicia! Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
• O toque crocante das amêndoas contrasta na perfeição com a suavidade do puré, tornando a cobertura deliciosa e única.
• Se o puré ficar demasiado líquido, deixe-o reduzir um pouco em lume brando antes de juntar a amêndoa, para evitar que escorra ao cortar o bolo. Se ficar demasiado espesso, um fio de água resolve o problema.

Estamos já na contagem decrescente para o Natal e a alegria começa a espalhar-se com os tradicionais almoços e jantares de Natal, seja entre amigos ou colegas de trabalho. Nestes momentos de partilha, é habitual que cada um leve algo para a mesa, e nada como um bolo simples para o momento mais doce da reunião. Não precisa de ser complicado, nem de ter muitos ingredientes. Às vezes, um bolo caseiro, feito com carinho, é tudo o que precisamos para tornar a ocasião ainda mais especial. O sabor de algo feito por nós, partilhado com quem gostamos, traz sempre aquele sentimento de união que só o Natal sabe oferecer.

Bolo de Festa 

• 5 ovos
• (60ml) 4 colheres de sopa de água
• (120g) 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
• (120g) 12 colheres de sopa de farinha de trigo T55 sem fermento
• (12g) 3/4 colher de sopa de fermento em pó

Creme:

• 250ml de leite
• 1/2 fava de baunilha ou 2-3 g de extrato de baunilha 
• 1 gema de ovo
• 40g de açúcar amarelo
• 18g de amido de milho
• 30g de manteiga sem sal
• 40g de chocolate branco 
• 1 pitadinha de sal

Humedecer e Finalizar:

• leite (morno)
• coco ralado

🔸️Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma 24 cm com papel vegetal untado.
2. Na batedeira, bata os ovos com a água, em velocidade alta, até obter um creme fofo e bem claro.
3. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater, até que a mistura fique bem fofa.
4. Peneire metade da farinha e envolva delicadamente na massa, com a mão, sem bater, até incorporar. De seguida, peneire a restante farinha com o fermento e envolva suavemente.
5. Verta a massa na forma preparada, e coza por aproximadamente 15-20 minutos ou até dourar levemente.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
7. Desenforme o bolo ao contrário e remova cuidadosamente o papel vegetal. Humedeça levemente o bolo com leite morno.​

🔸️Creme:

1. Num tacho pequeno, aqueça o leite com a 1/2 vagem de baunilha cortada ao meio e deixe em infusão durante 10 minutos. Remova a vagem de baunilha.
2. Bata a gema com o açúcar, junte o amido de milho e o sal. Adicione o leite quente, aos poucos, e volte a colocar no tacho. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ferver durante 1 minuto. Fora do lume, incorpore a manteiga. Adicione o chocolate branco picado e misture até derreter.
3. Transfira o creme para um recipiente e cubra com película aderente, colocando-a em contacto direto com o creme para evitar a formação de uma película. Deixe arrefecer no frigorífico por 1-2 horas. Após o creme arrefecer, bata-o com um fouet ou colher para obter uma textura bem cremosa.

🔸️Montagem:

1. Espalhe o creme sobre o bolo e decore com coco ralado.

Pronto! Agora é só saborear este delicioso bolo! Bom apetite!

Dicas:

• Ferva (50 ml) 3 colheres de sopa cheias de leite com 1 pau de canela. Desligue o lume e deixe amornar.
• Humedeça o bolo com o leite morno, para deixá-lo ainda mais macio, mas não exagere.​

Dezembro chega sempre envolto num encanto particular, como se o frio, o aconchego das casas e o brilho das luzes de Natal tecessem, juntos, um véu de magia sobre os dias. Há uma doçura no ar, uma promessa silenciosa de recomeço.

Uvas-passas e limão tornam-se então presenças quase rituais, sabores que pertencem a esta estação. Neste bolo, encontram um lugar especial: a massa macia acolhe a frescura do limão, enquanto as passas, previamente hidratadas, permanecem húmidas e delicadamente chewy, criando pequenas surpresas no interior.

Este bolo convida a abrandar, a sentir, a provar e a deixar-se envolver pela magia tranquila desta época tão breve quanto inesquecível.

Bolo de Limão com Passas

• 75 g uvas passas desidratadas
• (90 ml) 6 colheres de sopa de leite
• (30 ml) 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 75 g manteiga sem sal
• 175 g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (24 g) 3 colheres de sopa de amido de milho
• (4 g) 1 colher de chá fermento em pó

Preparação:

1. Coloque as uvas passas em água morna por 15-20 minutos para que fiquem bem macias. Depois, escorra bem e seque com papel absorvente para remover o excesso de água.
2. Misture o leite e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos até talhar (use como leitelho).
3. Bata as claras em castelo firmes com uma pitada de sal.
4. Bata a manteiga (á temperatura ambiente) com o açúcar por 4-5 minutos, até ficar cremosa.
5. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Misture a raspa de limão e a baunilha.
6. Á parte, peneire e misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Envolva na massa com movimentos suaves, para não perder todo o ar incorporado, alternando com o leitelho. (Comece e termine com a mistura de farinha.)
7. Acrescente 1/3 de claras em castelo juntamente com as uvas passas (hidratadas e secas) e envolva suavemente. Por fim, envolva as restantes claras em castelo, com movimentos suaves.
8. Verta numa forma de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ou enfarinhada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Dicas:

• Hidratar as passas é essencial para que não absorvam a humidade da massa durante a cocção. Além de impedir que as passas fiquem secas ou duras, ajuda a manter a massa leve e húmida.
• Não use passas muito grandes, porque podem pesar na massa. As mais pequenas são as ideais para distribuir melhor.
• O uso do leite talhado (leitelho) adiciona humidade e maciez à massa.

Este frio intenso convida-nos a beber um chá quente, na intimidade de um doce! E nada melhor para acompanhar do que o sabor aconchegante de um bolo de abóbora e cenoura com nozes, que traz a combinação perfeita de leveza e intensidade. Porque momentos assim merecem um pedaço de calor.

Bolo de Abóbora e Cenoura com Nozes 

• 100g abóbora (descascada)
• 100g cenoura (descascada)
• 190g açúcar mascavado 
• 180g iogurte natural
• 60g manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa (rasa) de vinagre balsâmico 
• 190g farinha de trigo T55 sem fermento 
• 50g farinha de espelta branca
• (21g) 1 1/5 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 50g miolo de noz, picado grosseiramente + 25g aos pedaços, para finalizar 

🍊 Creme de Laranja:

• 170ml leite
• 80ml sumo de laranja natural (cerca de 1 laranja média)
• Raspa de 1/2 laranja
• 1 gema 
• 55g açúcar mascavado 
• 18g amido de milho 
• 12g manteiga 
• Opcional: (3g) 1/2 colher de chá de miso branco ou (1g) 1/2 colher de café de miso vermelho

Preparação:

1. Descasque e corte aos pedaços a abóbora e a cenoura. Leve a cozer num tacho com um pouco de água e uma pitada de sal. Escorra bem, reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
2. Bata as claras com uma colher de sopa de açúcar mascavado até ficarem bem firmes. Reserve.
3. Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e misture bem. Adicione o puré de abóbora e cenoura, o iogurte e o vinagre balsâmico e misture. (Vel. baixa)
4. Noutra tigela, peneire as farinhas, o fermento e a canela. Adicione ao creme e misture suavemente até obter uma massa uniforme. Junte as nozes picadas e envolva.
5. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo na massa, com uma espátula, através de movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
6. Verta numa forma (20cm) forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 45 minutos, se sair quase seco, está perfeito. (Se pretender que o bolo fique ligeiramente mais dourado, pode aumentar para 180 °C nos últimos 5 minutos de cocção.)
7. Deixe arrefecer 20 minutos na forma e depois desenforme.
8. Prepare o Creme de Laranja: aqueça o leite com a raspa de laranja até quase ferver. Desligue o lume e deixe repousar 10 minutos; Numa taça, misture a gema, o açúcar e o amido; Junte o leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Adicione o sumo de laranja e misture. Coe para obter um creme mais liso; Leve ao lume brando, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar 1 minuto depois de ferver e retire do lume; Junte a manteiga e o miso e mexa até que o creme fique homogéneo e brilhante; Transfira para uma taça. Cubra com película aderente em contacto com o creme. Deixe arrefecer completamente (coloque no frigorífico 1-2 horas); Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou colher até ficar cremoso.(💡Dica: Se pretender um acabamento brilhante ("creme espelhado") e mais fluido, adicione 1 colher de sopa de sumo de laranja ao bater o creme frio - fica óptimo para alisar no topo do bolo.)
9. Espalhe o creme sobre o bolo frio. Para finalizar, distribua nozes aos pedaços pelo topo do bolo.

Bom apetite!

Notas:

• O miso (especialmente o branco, ou shiro miso) dá um toque salgado e umami suave que equilibra lindamente a doçura e a acidez da laranja. Dá ao creme uma sofisticação, típica da pastelaria moderna.
• Se optar por usar miso vermelho ou aka miso, tenha atenção porque é muito mais concentrado, salgado e terroso do que o branco.
• As quantidades de miso indicadas na receita, dão um sabor subtil ao creme. Caso pretenda um sabor mais pronunciado, use: (6g) 1 colher de chá de miso branco ou (2g) 1 colher de café de miso vermelho.

O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

A combinação de maçã verde, beterraba e limão é fresca, levemente terrosa e com um toque ácido que equilibra perfeitamente o doce e o sabor do cacau. Além disso, o uso de duas farinhas (trigo e espelta) e amido de milho contribui para uma textura leve, enquanto a mistura de maçã, beterraba, limão, manteiga e óleo traz tanto sabor quanto humidade - um bom truque para que o bolo fique bem húmido.

Além disso, a massa adquire uma cor linda, um tom avermelhado-acastanhado intenso, graças à beterraba e ao cacau.

Esta é uma receita cheia de fibras e micronutrientes, mas continua a ser indulgente - o equilíbrio ideal entre o saudável e o prazer de comer!

Bolo de Maçã Verde e Beterraba com Limão

• 300g de maçã verde (crua e descascada)
• 200g de beterraba (cozida e descascada)
• Sumo de 1 limão
• 4 ovos grandes
• 290g de açúcar mascavado
• 280g de farinha de trigo T55 com fermento
• 50g de farinha de espelta branca 
• 20g de amido de milho
• 30g de chocolate em pó (50% cacau) ou cacau em pó 
• 40g de manteiga 
• 40ml de óleo vegetal 
• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó 
• 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Com uma varinha mágica ou processador triture a maçã verde ralada e a beterraba cozida ralada, com o sumo de limão, até obter um creme o mais uniforme possível.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar mascavado, na velocidade máxima, por 4-5 minutos, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a mistura de maçã, beterraba e limão. Bata mais um pouco, na velocidade mínima, até envolver bem e, de seguida, adicione o óleo gradualmente (em fio). Bata até envolver.
3. Peneire as farinhas, o amido de milho, o chocolate/cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma espátula, para não perder a leveza.
4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal (deixe abas para facilitar a remoção do bolo quando estiver pronto).
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 40-45 minutos. Vá vigiando e faça o teste do palito.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente na forma, depois desenforme e retire o papel vegetal. Corte o bolo, sirva, e delicie-se!

Bom apetite!

Dicas:

➡️Coza as beterrabas inteiras com a casca e uma casca de limão, pois a casca de limão ajuda a reduzir o sabor terroso da beterraba e contribui com um aroma cítrico leve, para além de conservar melhor a cor viva do legume. Depois de cozidas e arrefecidas, pode descascá-las facilmente.

➡️As beterrabas cozidas de compra (já cozidas e embaladas a vácuo) funcionam perfeitamente nos bolos, o que poupa tempo e mantém a praticabilidade na preparação do bolo, sem prejudicar o resultado final. Para usá-las, basta abrir a embalagem e escorrer. Depois, é só usar conforme indicado na receita.

• Portanto, ambas as opções são válidas para o sucesso do bolo, e a casca de limão acrescenta um toque especial ao sabor.

Ontem foi dia de Broas dos Santos e de manter viva a tradição do "Pão por Deus". Hoje, no Dia de Todos os Santos, começámos o dia com Scones de Abóbora… e com a chuva, que ainda não nos tinha largado!

Scones de Abóbora
(Sem glúten)

• 240 g farinha universal sem glúten
• 60 g  açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 60 g manteiga sem sal
• 120 g puré de abóbora (cozida e escorrida)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 

Preparação:

1. Misture num processador a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela.
2. Adicione a manteiga (fria, em cubos) e incorpore-a até obter uma mistura que se pareça com migalhas de pão. Pode ficar com alguns pedaços. Vire numa tigela.
3. Noutra tigela, misture com uma vara de arames ou espátula o puré de abóbora (frio*), o ovo (frio) e o vinagre. Adicione esta mistura aos ingredientes sólidos. Mexa com um garfo até que a massa comece a unir-se. A massa pode estar ligeiramente pegajosa ao toque, é normal! Não acrescente mais farinha porque vai secar demasiado os scones!
4. Vire a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e polvilhe a parte superior com um pouco de farinha. Pressione-a levemente até formar uma bola rústica e depois forme um disco. (⚠️Tenha cuidado para não trabalhar demasiado a massa. É importante que permaneça o mais fria possível. Não é necessário sovar, o objetivo é apenas pressionar a massa para que não se desfaça ao cortar os scones, e não precisa de ficar perfeitamente lisa.)
5. Corte a massa em 8 fatias, usando uma faca afiada ou um cortador de massa de metal reto.  
6. Transfira os scones para um tabuleiro forrado e cubra com película aderente (para evitar que fiquem secos) e leve ao frigorífico por pelo menos 20 minutos, ou até que fiquem firmes ao toque.  
7. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220ºC.  
8. Passe os scones frios para um tabuleiro à temperatura ambiente, forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre eles. Opcional: pincele o topo com 1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água.

9. Leve ao forno durante 18-20 minutos, até ficarem dourados.
10. Depois de cozidos, deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante alguns minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• *Coloque no frigorífico o puré de abóbora pelo menos 15 minutos antes de iniciar a preparação dos scones.
• É muito importante que a massa se mantenha fria o tempo todo para obter a textura perfeita dos scones. Certifique-se de que a manteiga e o ovo estão frios (diretamente do frigorífico).
• Não manuseie ou mexa demasiado a massa porque a manteiga pode começar a derreter.
• O tempo de refrigeração da massa dos scones ajuda a firmar a manteiga e evita que a massa se espalhe enquanto coze. Assim, a massa cresce e mantêm o formato bonito da fatia.
• Transferira os scones frios para um tabuleiro à temperatura ambiente (não use o mesmo onde foram ao frigorífico). Desta forma, garante que a base começa a cozer logo que coloca no forno e evita que se espalhem.
• Para criar um scone engraçado com a aparência de uma abóbora, forme um disco com a massa, pincele com a gema de ovo, corte em 8 triângulos para imitar os gomos e, antes de levar ao forno, coloque um pau de canela no centro. ​