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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

05
Fev25

Bolo de Coco (sem glúten)

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

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Bolo de Coco
(Sem glúten)

  • 3 ovos grandes 
  • (395 g) 1 lata de leite condensado magro
  • 400 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga  
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de amido de milho
  • (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
  3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
  5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

28
Jan25

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

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Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

  • 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
  • 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
  • 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
  • 1/2 Colher de chá Canela em pó 
  • 160g Açúcar Amarelo
  • 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
  • 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
  • 60g Manteiga 
  • 3 Ovos grandes 
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Colher de chá Sumo de Limão 


Preparação:

  1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
  2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
  3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

30
Dez24

Bolo de Mel e Licor de Ginja com Amêndoa

O Natal já passou!
Novo Ano tá chegar!
A receita deste bolo vou deixar,
para na Passagem d'Ano deliciar!

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Bolo de Mel e Licor de Ginja com Amêndoa 
  • 120 g de mel
  • 50 ml de óleo vegetal (usei, de milho)
  • 50 g de manteiga 
  • 120 g de açúcar mascavado claro
  • 2 ovos grandes
  • 300 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
  • (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)
  • 120 ml de leite
  • 60 ml de licor de ginja
  • 45 g de amêndoa, picada grosseiramente 

Cobertura:

  • 100 g de chocolate culinária (43% cacau)
  • q.b amêndoa laminada 

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  2. Noutra tigela, coloque o mel, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos e bata com a batedeira, em velocidade alta, durante 2 minutos. Acrescente as natas ácidas, o leite e o licor e misture, em velocidade baixa. 
  3. Junte os ingredientes secos e misture, com uma vara de arames ou com a batedeira (em velocidade baixa), até formar uma massa homogénea. Certifique-se de que não bate demasiado! Por fim, envolva a amêndoa picada. Verta a massa numa forma untada com manteiga e forrada com amêndoa laminada nas laterais.

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  4. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo do bolo saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos antes de tirar da forma. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Enfeite com amêndoa laminada. Deixe o chocolate endurecer e depois pode servir!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se medir o óleo antes do mel, será mais fácil de tirar todo o mel do copo de medição.
23
Dez24

Bolo de Maçã com Café e Vinho do Porto

A maçã a dar humidade à massa, o café e o vinho do porto a prover sabor e, para brindar, um chocolate crocante a cobrir... o que se pode pedir mais?!

O melhor é partilhar com quem ama! Porque esse, é o verdadeiro espírito do Natal!

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Bolo de Maçã com Café e Vinho do Porto

  • (250 g) +/- 3 maçãs médias, descascadas (Golden)
  • 80 ml de café expresso forte (frio)
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 4 ovos grandes
  • 270 g açúcar amarelo
  • 100 g de manteiga 
  • 370 g de farinha de trigo extra fina T55 com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de café solúvel 
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 160 g de chocolate culinária (43% cacau)


Preparação:

  1. Rale as maçãs, sem a casca, na parte mais grossa de um ralador. Misture metade do café e o vinho do Porto. Reserve.
  2. Bata os ovos com o açúcar, em velocidade alta, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada. Continuando a bater, junte a manteiga derretida até ficar bem misturada, seguindo-se o restante café.
  3. Adicione a farinha (peneirada) misturada com o fermento, o café solúvel e o sal e misture com uma espátula de silicone somente até obter uma massa uniforme. Tenha o cuidado para não mexer demasiado ou ficará com um bolo borrachudo. Acrescente as maçãs raladas e envolva delicadamente, com uma vara de arames, para incorporar.
  4. Transfira a massa para uma forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e alise a superfície.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 35 a 40 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo saia limpo.
  6. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Quando estiver frio, transfira o bolo para um prato de servir.
  7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Deixe o chocolate endurecer e sirva!

Bom apetite!

06
Dez24

Bolo de Avelãs e Miso

Faz um tempo, estava a ver um documentário sobre a Ásia e a sua gastronomia, e mostraram um bolo de miso, com tão bom aspecto, que me apeteceu comer uma fatia. Fiquei a matutar naquela ideia, vai daí, foi pesquisar e criei a minha receita, bastante simples.

Com o seu singular sabor fermentado, semelhante a caramelo salgado, o miso traz uma dimensão que o sal não é capaz! Um toque de miso é o suficiente para acentuar o sabor das avelãs tostadas.

Na minha opinião, para cobrir o bolo, a textura luxuosa do leite condensado cozido, espessa e cremosa, torna este produto mais apropriado do que o chocolate. A fusão equilibrada do doce com o salgado amplifica a complexidade do bolo. Além disso, os bocadinhos de avelãs tostadas com o dourado creme de caramelo transformam este bolo num deleite.

Com um sabor japonês, este bolo acompanha muito bem o café e, também, o chá preto ou verde!

Infelizmente não consigo fazer chegar a esse lado uma amostra desta delícia! Experimentem e surpreendam os vossos convidados no Natal com este distinto presente!

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Bolo de Avelãs e Miso

  • 125 g de açúcar amarelo
  • 4 ovos grandes 
  • 65 g manteiga 
  • (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
  • 80 g de avelãs sem pele
  • 140 g farinha de trigo extra fina T55 com fermento 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 50 ml de leite meio-gordo 
  • (25 g) 1 1/2 colher de sopa de miso brown/vermelho (arroz ou cevada)

Cobertura:

  • 180 g leite condensado cozido
  • (2x5 g) 2 rebuçados de caramelo
  • 1 pitada de sal
  • 25 g avelãs tostadas, picadas 


Preparação:

  1. Leve as avelãs ao forno pré-aquecido a 180°C, por uns minutos para tostar. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente á temperatura ambiente. Coloque as avelãs num processador de alimentos e triture até ficarem bem moídas (tipo farinha).
  2. Peneire a farinha de trigo e o fermento e misture com a farinha de avelã.
  3. Numa taça, dissolva o miso com o leite aquecido. Deixe arrefecer.

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  4. Numa tigela, bata a manteiga amolecida, o azeite e o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem. Adicione os secos e misture, a baixa velocidade, até que a massa fique uniforme. Tenha cuidado para não bater demasiado, pois o bolo ficará massudo. Acrescente o miso e envolva bem com uma espátula ou uma colher. Transfira para uma forma redonda de 26cm, forrada com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 22 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
  6. Deixe o bolo arrefecer por 25 minutos e então retire da forma. Quando estiver completamente frio espalhe a cobertura.
  7. Para a cobertura: coloque o leite condensado cozido com os caramelos numa taça e leve ao microondas, durante 1 minuto, na potência alta. Abra o microondas e mexa bem com uma espátula de borracha ou uma colher. O creme está pronto se não tiver grumos. Caso seja necessário, leve novamente ao microondas, em intervalos de 30 segundos. Depois, junte as avelãs picadas e uma pitada de sal e torne a mexer até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Embrulhe a taça com película e coloque no frigorífico para que o creme fique bem frio e espesso.
  8. Cubra o bolo com o creme, usando uma espátula para alisar o topo e as laterais. Está pronto a servir!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Só encontra miolo de avelãs com pele?! Calma, há solução: distribua as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante alguns minutos (até que comecem a dourar e a pele a sair). Retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco. Passe as avelãs para um pano seco e esfregue-as para remover a pele. Aguarde que arrefeçam completamente (à temperatura ambiente).
  • Pode preparar o creme para a cobertura derretendo os rebuçados de caramelo no fogão: Leve um tacho com o leite condensado cozido e os caramelos ao lume baixo, mexendo com frequência para evitar que queime, até obter um creme uniforme (sem grumos).


Informação:

  • O Miso é uma pasta fermentada a partir de grãos de soja esmagados, koji e sal, que podem ser misturados com outros cereais, como arroz, cevada ou grão-de-bico. Por isso, é classificado como miso de arroz, miso de cevada e miso de grão-de-bico com base nas matérias-primas, e com base na cor em miso branco ou vermelho. É um dos alimentos tradicionais do Japão e tem um sabor salgado muito pronunciado. É uma grande fonte de nutrientes e proteínas.

    IMG_5457.jpegMiso de Arroz (Brown)

  • Se não puder comprar Miso biológico, que fica mais dispendioso, no Aldi encontra este produto a um preço mais acessível (1.99€/200g).

*(Não existe qualquer relação comercial com a empresa referida.)

29
Nov24

Bolo de Clementina (Sem glúten)

Estou num momento em que a vontade para escrever é diminuta. As palavras fogem da minha mente, como as notas da minha carteira. Portanto, vou ser poupada nas palavras.

O bolo tem uma massa leve e macia a cobrir fatias de clementina, que forram o fundo da forma, de modo a que quando se vira, toda a beleza e cremosidade fica por cima, criando assim um bolo bonito que emite uma luz natural!

 

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Bolo de Clementina
(Sem glúten)

  • 8-10 clementinas cortadas em fatias finas (as suficientes para cobrir todo o fundo da forma)
  • 5 ovos L
  • 240 g de açúcar amarelo
  • (80 g) 1 queijo fresco de vaca
  • 85 g de manteiga
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 175 ml de sumo de clementina
  • 280 g de farinha universal sem glúten 
  • (14) 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Preparação:

  1. Unte uma forma redonda de 26cm com manteiga e polvilhe uniformemente o fundo com 4 colheres de sopa de açúcar amarelo. Descasque as clementinas e, com uma faca, corte-as em fatias finas. Disponha-as pelo fundo da forma, começando do centro e indo para fora. Acomode as fatias, ligeiramente sobrepostas. Certifique-se que preenche todos os espaços vazios. Reserve.

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  2. Bata as claras em castelo na velocidade média até começarem a espumar e, sem parar de bater, junte aos poucos metade do açúcar. Depois, aumente a velocidade para o máximo e bata até ficarem firmes.
  3. Numa tigela, junte o restante açúcar, o queijo, as gemas, a manteiga derretida, e o sal e bata durante 5 minutos, na velocidade máxima. Acrescente aos poucos o sumo de clementina e bata na velocidade mínima.
  4. Misture os secos. Junte-os no preparado anterior e misture, na velocidade mínima, por cerca de 7 segundos. De seguida, envolva as claras em castelo, em 2 fases, com movimentos circulares e leves. Verta delicadamente a massa sobre as fatias de clementina.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  6. Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva. 

Bom apetite!

23
Nov24

Bolo Dourado de Noz

Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

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Bolo Dourado de Noz

  • 125 g miolo de noz
  • 4 ovos grandes 
  • 225 g açúcar mascavado claro 
  • 1 colher de sopa de mel
  • 75 g manteiga
  • (120 g) 1 iogurte natural 
  • 200 g pão ralado
  • 50 g farinha de aveia integral 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
  2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
  3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
  5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

19
Nov24

Bolo de Maçã com Azeite

Este bolo de maçã parece um daqueles bonitos bolos que vemos nas vitrines das pastelarias, com um padrão cuidadosamente executado. As fatias de maçã abraçam-se umas as outras tal como lindas pétalas de rosas.

É um bolo pejado de maçã, uma vez que leva três maçãs raladas no interior da massa e mais duas fatiadas à superfície, o que se traduz num bolo húmido. E tem um toque mediterrâneo por obséquio do azeite! Uma delícia acachapante!

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E agora, a receita!


Bolo de Maçã com Azeite

  • (+/- 300 g) 3 maçãs grandes descascadas raladas + 2 maçãs com casca fatiadas na mandolina
  • 4 colheres de sopa de sumo de laranja 
  • 4 ovos grandes
  • 250 g açúcar mascavado claro
  • 1 colher de sopa de mel 
  • 1 colher de chá de sal
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga 
  • 360 g de farinha de trigo extra fina T55 com fermento 
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 colher de sopa de manteiga para pincelar
  • manteiga para untar a forma + pão ralado para polvilhar 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal, unte  este também e polvilhe com pão ralado.
  2. Rale as maçãs, sem a casca, na parte mais grossa de um ralador. Misture o sumo de laranja.
  3. Bata os ovos com o açúcar, o mel e o sal, em velocidade alta, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada. Continuando a bater, junte o azeite em fio até ficar bem misturado, seguindo-se o licor.
  4. Adicione a farinha (peneirada) misturada com a canela e a noz-moscada e envolva com uma espátula de silicone até obter uma massa uniforme (tendo o cuidado para não mexer demais).
  5. Acrescente as maçãs raladas e envolva delicadamente para incorporar. Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Utilize as fatias finas de maçã para decorar a superfície do bolo, colocando-as em círculos concêntricos, começando pela parte externa. Pincele com manteiga derretida.

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  6. Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, até que fique bem dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Quando estiver frio, basta levantar o papel vegetal para transferir o bolo para um prato de servir.

Bom apetite!

14
Nov24

Bolo de Chocolate com Amendoim

Desde as férias de verão que a minha querida irmã "MJ" não vinha a minha casa e num destes fim-de-semana deu-me essa alegria. Sendo bolo com chocolate o seu favorito, preparei este bolo para o lanche. 

O sabor achocolatado neste bolo, não vem do chocolate em pó, vem do cacau que tem uma redondeza profunda e terrosa.

Como se o bolo não bastasse, abri uma caixa de gelado de chocolate e juntei uma bolinha para fazer uma apresentação à la mode. Para celebrar a vida com a família, que seja em bom! 

Memorável foi este dia!

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Bolo de Chocolate com Amendoim
 

  • 40g Cacau magro em pó 
  • 125ml Leite meio-gordo
  • 100g Manteiga
  • 3 colheres de sopa Azeite 
  • 5 Ovos grandes 
  • 100g Iogurte natural cremoso 
  • 280g Açúcar amarelo 
  • 345g Farinha de trigo super fina T55 com fermento
  • 1 1/2 colher de chá Fermento em pó 
  • 1 colher de chá de Sal fino 
  • 40g Amendoim (aos bocados) 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (36x23cm) com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
  2. Leve o leite ao lume até ferver. Retire do lume e, numa tigela grande, misture aos poucos no cacau (peneirado), mexendo bem.
  3. Acrescente a manteiga fria (cortada em cubinhos), o azeite, os ovos, o iogurte e o açúcar e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, até obter um creme suave.
  4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e bata a velocidade baixa somente até obter uma massa homogénea. Coloque na forma e nivele a superfície. Distribua os bocados de amendoim.

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  5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo). Deixe arrefecer na forma e depois remova o papel vegetal.

Bom apetite!

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