Este frio intenso convida-nos a beber um chá quente, na intimidade de um doce! E nada melhor para acompanhar do que o sabor aconchegante de um bolo de abóbora e cenoura com nozes, que traz a combinação perfeita de leveza e intensidade. Porque momentos assim merecem um pedaço de calor.

Bolo de Abóbora e Cenoura com Nozes 

• 100g abóbora (descascada)
• 100g cenoura (descascada)
• 190g açúcar mascavado 
• 180g iogurte natural
• 60g manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa (rasa) de vinagre balsâmico 
• 190g farinha de trigo T55 sem fermento 
• 50g farinha de espelta branca
• (21g) 1 1/5 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 50g miolo de noz, picado grosseiramente + 25g aos pedaços, para finalizar 

🍊 Creme de Laranja:

• 170ml leite
• 80ml sumo de laranja natural (cerca de 1 laranja média)
• Raspa de 1/2 laranja
• 1 gema 
• 55g açúcar mascavado 
• 18g amido de milho 
• 12g manteiga 
• Opcional: (3g) 1/2 colher de chá de miso branco ou (1g) 1/2 colher de café de miso vermelho

Preparação:

1. Descasque e corte aos pedaços a abóbora e a cenoura. Leve a cozer num tacho com um pouco de água e uma pitada de sal. Escorra bem, reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
2. Bata as claras com uma colher de sopa de açúcar mascavado até ficarem bem firmes. Reserve.
3. Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e misture bem. Adicione o puré de abóbora e cenoura, o iogurte e o vinagre balsâmico e misture. (Vel. baixa)
4. Noutra tigela, peneire as farinhas, o fermento e a canela. Adicione ao creme e misture suavemente até obter uma massa uniforme. Junte as nozes picadas e envolva.
5. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo na massa, com uma espátula, através de movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
6. Verta numa forma (20cm) forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 45 minutos, se sair quase seco, está perfeito. (Se pretender que o bolo fique ligeiramente mais dourado, pode aumentar para 180 °C nos últimos 5 minutos de cocção.)
7. Deixe arrefecer 20 minutos na forma e depois desenforme.
8. Prepare o Creme de Laranja: aqueça o leite com a raspa de laranja até quase ferver. Desligue o lume e deixe repousar 10 minutos; Numa taça, misture a gema, o açúcar e o amido; Junte o leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Adicione o sumo de laranja e misture. Coe para obter um creme mais liso; Leve ao lume brando, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar 1 minuto depois de ferver e retire do lume; Junte a manteiga e o miso e mexa até que o creme fique homogéneo e brilhante; Transfira para uma taça. Cubra com película aderente em contacto com o creme. Deixe arrefecer completamente (coloque no frigorífico 1-2 horas); Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou colher até ficar cremoso.(💡Dica: Se pretender um acabamento brilhante ("creme espelhado") e mais fluido, adicione 1 colher de sopa de sumo de laranja ao bater o creme frio - fica óptimo para alisar no topo do bolo.)
9. Espalhe o creme sobre o bolo frio. Para finalizar, distribua nozes aos pedaços pelo topo do bolo.

Bom apetite!

Notas:

• O miso (especialmente o branco, ou shiro miso) dá um toque salgado e umami suave que equilibra lindamente a doçura e a acidez da laranja. Dá ao creme uma sofisticação, típica da pastelaria moderna.
• Se optar por usar miso vermelho ou aka miso, tenha atenção porque é muito mais concentrado, salgado e terroso do que o branco.
• As quantidades de miso indicadas na receita, dão um sabor subtil ao creme. Caso pretenda um sabor mais pronunciado, use: (6g) 1 colher de chá de miso branco ou (2g) 1 colher de café de miso vermelho.

O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

Na noite de Halloween (Dia das Bruxas), entre risos assombrados e doces, a abóbora brilha como estrela da noite.

A abóbora é o grande símbolo do Dia das Bruxas, ligada à lenda de Jack O’Lantern, que com sua lanterna feita de nabo (depois abóbora) afasta os maus espíritos e trás um toque de magia assustadora à festa.

Fazer este Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate no Dia das Bruxas é celebrar a verdadeira essência desta data. A combinação abóbora e chocolate trás à mesa o sabor tradicional com o lado guloso irresistível, perfeito para encantar crianças e adultos entre risos, doces e histórias misteriosas. 

Com uma massa macia, húmida e aromática, cada fatia é um feitiço doce que une o encanto à magia do sabor.

O contraste das cores e sabores faz deste bolo uma delícia para o Dia das Bruxas ou para qualquer outra altura!

🍰🎃🍫 Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate 

• 350g de puré de abóbora (cozida e bem escorrida)
• 3 ovos grandes
• 240g de açúcar amarelo
• (80g) 1/3 chávena de manteiga ou óleo vegetal
• (10ml) 1 colher de sopa (rasa) de vinagre de cidra
• (4g) 1/2 colher de chá de sal
• 240g de farinha de trigo para bolos
• (2g) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 
• (2g) 1/2 colher de chá de canela 
• (1g) 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• (30g) 1/3 chávena de cacau em pó (100% cacau)
• (60ml) 1/4 chávena de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20 cm).
2. Coza cerca de 500g de abóbora manteiga (descascada) aos pedaços, até ficar macia. Escorra muito bem e esmague até ficar um puré bem liso. Deixe arrefecer antes de usar. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, em velocidade alta, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem até incorporar. Misture o puré de abóbora e o vinagre. (Vel. baixa; 5 seg.)
4. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, a canela  e a noz-moscada, e misture com uma espátula até incorporar (sem bater demais).
5. Divida a massa em duas partes semelhantes. Numa delas, envolva o cacau misturado com o leite.
6. Alterne colheradas das duas massas na forma (uma de abóbora, outra de chocolate). Depois, com uma faca ou palito grande, faça movimentos circulares leves para criar o efeito mármore.
7. Leve ao forno por 45–55 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe arrefecer na forma por 20 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

Depois de uma noite passada na companhia da "Depressão Gabrielle", acordei com o céu pintado de cinza e a rua vestida com troncos de árvores e folhas. Naquele momento só apeteceu-me um doce que trouxesse conforto. Então lembrei-me deste bolo, com ameixas secas, aguardente e canela, com aquele aroma natalino. Afinal, já não falta muito para a sua chegada!

Este bolo é húmido e aromático, uma delícia natural!

Bolo de Ameixas com Aguardente 

• 200g de ameixas secas (sem caroço)
• 5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá) 
• 300ml de água 
• 50ml de aguardente 
• 100g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar mascavado claro
• 3g de sal (1/2 colher de chá)
• 3 ovos 
• 300g de farinha de trigo T65 com fermento
• 2g de canela em pó (1 colher de chá)
• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma com papel vegetal.
2. Coloque as ameixas, cortadas aos bocados, numa taça, junte o bicarbonato e cubra com a água quente e a aguardente. Deixe repousar 30 minutos. Triture as ameixas juntamente com os líquidos num liquidificador ou processador até ficar um puré o mais homogéneo possível.
3. Numa tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar e uma pitada de sal, até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata bem até ficar uma mistura fofa. Junte o puré de ameixas e misture. Peneire a farinha com a canela e misture, cuidadosamente, sem bater demasiado. Verta a massa na forma preparada e alise gentilmente a superfície. Polvilhe amêndoas laminadas por cima.
4. Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe arrefecer na forma 30 minutos antes de desenformar. Pode servir simples, com molho de caramelo ou uma bola de gelado.

Bom apetite!

Depois de uma paragem para relaxar, nada melhor do que regressar à cozinha com um bolo de cenoura reinventado. Senti vontade de partilhar a receita deste bolo que leva um ingrediente especial - leite condensado cozido - que o torna ainda mais guloso. É húmido, perfumado e tem aquela doçura que abraça a alma. Perfeito para prolongar a leveza dos dias quentes que ainda trazemos connosco.

Preparados para aquecer o forno e o coração?

Bolo de Cenoura com Leite Condensado Cozido 

• 200g de cenouras (descascadas)
• 280g de leite condensado cozido
• 150ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 100g de açúcar amarelo
• 30g de manteiga 
• 30ml de óleo
• 4 ovos M
• 320g de farinha de trigo T65 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador ou processador, coloque as cenouras raladas, o leite condensado cozido, o leite, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Processe até obter uma mistura o mais homogénea possível.
3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. De seguida, adicione a mistura de cenoura e envolva com uma colher de pau.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture, suavemente, até obter uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cocção: insira um palito no centro do bolo, quando sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e aproveite o seu bolo de cenoura! Também fica delicioso polvilhado com coco ralado!

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, substitua a manteiga ou o óleo por iogurte natural.

Este é aquele bolo super molhadinho que nos apraz com o maravilhoso sabor do chocolate. A calda de café que o nutre realça o seu aroma e sabor, tornando-o ainda mais delicioso.

Chocolate e café a combinação clássica que não falha!

Bolo de Chocolate e Café 

• 370 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 80 g cacau magro em pó 
• 280 g açúcar mascavado 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 pitada de sal
• 2 ovos M
• 470 ml água 
• (90 ml) 3 cafés expresso 
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo vegetal (milho ou girassol)

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
3. Noutra tigela, bata ligeiramente os ovos com a água e o café.
4. Junte todos os líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogénea (sem bater demasiado). Verta numa forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até o palito sair limpo.
6. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer mais um pouco antes de regar com a calda. Depois é só cobrir com o creme quando estiver frio!

☕️Calda de Café:

• 180 ml água 
• (10 g) 1/2 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de café solúvel 
• 50 ml de licor de café

Preparação:

1. Num tacho pequeno, misture a água com o açúcar e o café solúvel. Leve a lume brando e mexa até que se dissolvam completamente (não precisa de ferver). Adicione o licor de café e misture. (⚠️Para preservar o aroma e sabor delicado, não deixe a calda ferver depois de adicionar o licor.)
2. Deixe arrefecer 2 minutos antes de utilizar.
3. Com o bolo morno, regue-o cuidadosamente com a calda, utilizando um pincel ou colher de sopa para assegurar que fica bem humedecido por igual.
4. Cubra o bolo com o creme assim que ficar frio, para garantir que o creme adere à superfície do bolo.

 🍫Creme de Chocolate:

• 280 ml leite
• 20 g amido de milho
• (10 g) 2 colheres de chá de cacau magro em pó
• 10 g açúcar mascavado 
• 70 g chocolate meio amargo (pode usar chocolate 70% cacau)
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Num tacho, misture o amido de milho, o cacau, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione o leite e mexa com uma vara de arames (fouet) para dissolver completamente o amido, sem formar grumos. Leve ao lume médio-baixo, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.
2. Retire do lume e adicione o chocolate. Mexa muito bem até derreter completamente e ficar um creme sedoso.
3. Se pretender usar frio, verta numa taça, cubra com película, em contacto com o creme, e leve ao frigorífico. Antes de usar, mexa bem até ficar novamente sedoso.)
4. Verta o creme sobre o bolo e espalhe com uma espátula. Deixe arrefecer totalmente e sirva.
5. Para ter uma experiência ainda mais deliciosa nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho!

Bom apetite!

A massa é macia e ligeiramente húmida (não ensopada, mas húmida ao toque) especialmente no centro.

Quando se corta uma fatia, a migalha segura-se bem, mas desfaz-se suavemente na boca. Além disso a massa é leve, por causa das claras em castelo e do amido de milho, que estabilizam a estrutura do bolo. 

A quantidade de coco que este bolo leva permite-nos sentir o sabor e textura do coco, sem que se torne enjoativo (é equilibrado). Quando um bolo leva grandes quantidades de coco ralado a massa tende a ficar mais pesada porque ao acrescentar mais ingredientes secos dificulta a incorporação de ar na massa e diminui a leveza do bolo. Portanto, no geral, o aumento da quantidade de coco deixa o bolo mais denso, com uma textura mais compacta.

Para mim, não é um bolo muito doce, é doce na dose certa, com notas equilibradas de coco e limão.

Bolo de Coco com Creme de Chocolate Branco

• 3 ovos
• 290 g açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 30 ml óleo vegetal (coco, milho ou outro)
• 40 g manteiga sem sal
• (2x120 g) 2 iogurtes cremosos (natural ou coco)
• 200 ml leite de coco
• 280 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 10 g amido de milho
• 80 g coco ralado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• raspa de 1/2 limão
• 1 pitada de sal
• lascas de coco (cobertura)
• flores comestíveis (hibisco) (cobertura)

✒️Creme de Chocolate Branco:

• 125 ml leite
• 1/2 colher de chá aroma de baunilha 
• 25 g açúcar
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 35 g chocolate branco
• 10 g manteiga sem sal
• 1 colher de sopa licor de coco Malibu (opcional)

➡️Preparação do Bolo:

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, a manteiga derretida, os iogurtes, o leite de coco e o sumo de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada com o amido e o fermento, o coco ralado e a raspa de limão. Misture até obter uma massa homogénea.
4. Envolva as claras, em 2 ou 3 adições, com movimentos suaves.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe arrefecer antes de desenformar e aplicar a cobertura.

➡️Creme de Chocolate Branco:

1. Num tacho, aqueça o leite com a baunilha.
2. Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
3. Desligue o lume, adicione o chocolate branco (aos bocados) e mexa até derreter completamente. De seguida, incorpore a manteiga (fria) e mexa até obter um creme sedoso. Adicione o licor e mexa bem.
4. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para voltar à textura cremosa.

➡️Finalização:

1. Use uma espátula ou colher para espalhar o creme sobre a superfície do bolo. Pode usar também o saco de pasteleiro para fazer uma finalização mais decorativa.
2. Finalize como desejar, com coco lascado e/ou ralado, flores comestíveis, frutas frescas, amêndoas laminadas, ou raspas de limão.

Bom apetite!

Dica para o Creme de Chocolate Branco:

✔️Também pode utilizar morno ou ligeiramente aquecido para ter uma aplicação mais fluida.

Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

25 de Abril: Um dia para celebrar a liberdade e a esperança de um novo começo!

Para celebrar a liberdade, um Bolo com Café que desperta sonhos e inspirações! 
O sabor do café é um dos meus favoritos nos doces, especialmente quando combinado com sabores profundos (como chocolate e amendoim). Este bolo é realmente maravilhoso. O sabor intenso do café, aliado a uma textura macia e húmida, cria uma experiência deliciosa e memorável. Embora seja um bolo simples, tem um toque de elegância que faz toda a diferença, especialmente com a calda de café, um detalhe que eleva o sabor e o impacto da sobremesa. É óptimo para conquistar os convidados mais exigentes, deixando uma lembrança deliciosa! Pelo menos os meus conquistou!

Bolo de Café com Ganache de Chocolate 

• 270 ml café forte (pode ser café de máquina ou de cafeteira)
• 50 g manteiga
• 270 g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de café 
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 330 g farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 de colher de chá sal fino
• 150 g iogurte natural
• amendoins q.b (decorar)

Calda de Café:

• 100 ml café
• 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo (1)
• (20 ml) 1 colher de sopa (cheia) de licor de café (2)
• 1 colher de chá grãos de café (3)
• 1 casca de limão 

Ganache de Chocolate (sem natas):

• 50 g chocolate em pó (32% cacau) 
• 10 g cacau magro em pó (100% cacau)
• 120 ml leite magro ou meio-gordo
• (7 g) 1/2 colher de sopa manteiga

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, durante 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o licor de café e a baunilha. Bata até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e o café e misture bem.
3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira, na velocidade mais baixa, misture até ficar bem incorporado, mas sem bater demais. Transfira a massa para a forma.

4. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
6. Enquanto o bolo coze, prepare a Ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem para que a manteiga derreta completamente e a ganache fique brilhante e suave. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
7. Prepare a Calda: num tacho pequeno, adicione o café quente e o açúcar amarelo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o licor, os grãos de café e a casca de limão. Leve a lume baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o álcool e intensificar os sabores. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, coe a calda para remover os grãos de café e a casca de limão.
8. Após o bolo arrefecer, vire a calda sobre a superfície. De seguida, verta a ganache sobre o bolo e espalhe de forma uniforme. Distribua os amendoins.
   

Bom apetite!

Dicas:

• Para preparar 240 ml de café forte, recomendo que use 3 colheres de sopa de café solúvel. Se desejar menos intenso, use apenas 2 colheres de sopa. Experimente e ajuste conforme o seu gosto.
• Se caramelizar ligeiramente o açúcar antes de adicionar o café dá um toque mais profundo e tostado à calda.
• (1) Comece por colocar 1 colher de sopa, prove, e se quiser mais doce, adicione a segunda colher (enquanto estiver quente). Assim, ajusta exatamente ao seu gosto.
• (2) Acrescente o licor de café no final, depois de desligar o lume, para manter o  aroma alcoólico e realçar o sabor.
• (3) Na vez de usar grãos de café inteiros, triture-os grosseiramente para dar mais aroma e sabor.
• A melhor forma de colocar a calda no bolo é com uma colher ou um jarro com bico, para que possa controlá-la melhor. Comece pelo centro do bolo e deixe a calda escorrer suavemente para as laterais, garantindo que se espalha uniformemente. Se preferir, também pode fazer pequenos furos na superfície do bolo, com um palito, para que a calda penetre melhor. E lembre-se, a calda não deve estar quente. Utilize quando estiver morna ou fria!
• Para que a ganache fique mais espessa, deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por cerca de 30 minutos. Verifique a consistência antes de usar.
• Para servir um bolo fresquinho, que leva manteiga, o ideal é colocá-lo no frigorífico por cerca de 30 minutos a 1 hora, no máximo 2 horas. Desta forma mantém a frescura sem que a massa fique dura. Se precisar de armazená-lo por mais tempo, considere cobri-lo bem com película ou guardá-lo num recipiente hermético para preservar a humidade. Assim, pode aproveitar o seu delicioso bolo por mais tempo!