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Nov24
Bolo de Maçã com Azeite
Este bolo de maçã parece um daqueles bonitos bolos que vemos nas vitrines das pastelarias, com um padrão cuidadosamente executado. As fatias de maçã abraçam-se umas as outras tal como lindas pétalas de rosas.
É um bolo pejado de maçã, uma vez que leva três maçãs raladas no interior da massa e mais duas fatiadas à superfície, o que se traduz num bolo húmido. E tem um toque mediterrâneo por obséquio do azeite! Uma delícia acachapante!
E agora, a receita!
Bolo de Maçã com Azeite
- (+/- 300 g) 3 maçãs grandes descascadas raladas + 2 maçãs com casca fatiadas na mandolina
- 4 colheres de sopa de sumo de laranja
- 4 ovos grandes
- 250 g açúcar mascavado claro
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
- 360 g de farinha de trigo extra fina T55 com fermento
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de manteiga para pincelar
- manteiga para untar a forma + pão ralado para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com pão ralado.
- Rale as maçãs, sem a casca, na parte mais grossa de um ralador. Misture o sumo de laranja.
- Bata os ovos com o açúcar, o mel e o sal, em velocidade alta, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada. Continuando a bater, junte o azeite em fio até ficar bem misturado, seguindo-se o licor.
- Adicione a farinha (peneirada) misturada com a canela e a noz-moscada e envolva com uma espátula de silicone até obter uma massa uniforme (tendo o cuidado para não mexer demais).
- Acrescente as maçãs raladas e envolva delicadamente para incorporar. Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Utilize as fatias finas de maçã para decorar a superfície do bolo, colocando-as em círculos concêntricos, começando pela parte externa. Pincele com manteiga derretida.
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- Leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, até que fique bem dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Quando estiver frio, basta levantar o papel vegetal para transferir o bolo para um prato de servir.
Bom apetite!
