Bolo de Maçã com Alfarroba e Avelã
Delíciaaaa!
Até os que "torceram o nariz" quando eu lhes disse que levava farinha de alfarroba "deram o braço a torcer" e renderam-se a esta maravilha!
Quando tracei pela primeira vez a receita deste bolo e uni a alfarroba com a canela e a laranja o resultado foi muito bom. Mas, senti que faltava algo, algo que fizesse ir mais além, que fizesse o sabor "explodir". E "fez-se luz"... avelã!
Substitui uma parte da farinha de aveia pelas avelãs moídas que então se juntam à farinha de alfarroba, à canela e à laranja. Estes belos ingredientes criam um sabor rico, mas excepcionalmente equilibrado, que não é muito de um ou de outro ingrediente.
No que toca à maçã, tem uma participação especial, surge mesclada com os sabores de fundo e em suculentos pedacinhos disseminados por todo o bolo.
E a "cereja no topo do bolo", as avelãs torradas com o chocolate semi-amargo (o pouco que marca a diferença)!
O resultado final é arrebatador! Acreditem que se experimentarem este bolo vão ficar satisfeitos com a sua massa húmida e agradavelmente surpreendidos com o seu sabor único, requintado. Certamente vão libertar, pelo menos, um suspiro!
Bolo de Maçã com Alfarroba e Avelã
- 4 maçãs médias (Fuji)
- 240 ml de leite
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou cidra
- 3 ovos grandes
- 100 g de manteiga
- 280 g de açúcar mascavado claro
- 50 g de avelãs (usei, com pele)
- 330 g de farinha de trigo sem fermento
- 30 g de farinha de aveia integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 30 g de farinha de alfarroba
- 1/2 colher de chá de sal fino
- raspa de 1/2 laranja
- chocolate semi-amargo q.b
- avelãs torradas, picadas grosseiramente q.b
- Pré-aqueça o forno a 170 οC.
- Descasque e corte 2 maçãs aos cubos. Coloque no liquidificador ou robot de cozinha com o leite e o vinagre e triture até obter uma mistura uniforme. Verta para uma tigela, junte os ovos, a manteiga derretida, o açúcar e bata bem, com a batedeira, durante 1 minuto.
- Coloque as avelãs num processador e processe até que fiquem muito bem moídas. Transfira para uma tigela. Para a mesma tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha de aveia, o fermento, a canela, a farinha de alfarroba, o sal e misture.
- Descasque 2 maçãs e corte em cubos pequeninos. Reserve.
- Junte os ingredientes secos na tigela dos ingredientes líquidos, adicione a raspa de laranja e misture com a batedeira, na velocidade mais baixa, somente até que a massa fique homogénea (cerca de 6 segundos). Acrescente as maçãs aos cubos, envolva tudo com uma colher de silicone e deite numa forma previamente untada e enfarinhada.
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- Leve o bolo ao forno por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Retire e deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
- Decore com o chocolate (eu fiz umas linhas) e as avelãs picadas.
Bom apetite!
