Bolo de Iogurte e Noz com Figos
Esta semana encontrei figos no mercado e comprei 1kg para satisfazer a gente cá de casa e matar saudades deste fruto. Infelizmente, não eram muito docinhos, talvez por serem de primeira colheita. Então decidi fazer um bolo com parte deles.
Além disso, aproveitei uns iogurtes caseiros que fiz na iogurteira que "surripiei" há um tempo atrás à minha Mãe e que já tem muitos e muitos anos. Foi comprada nos anos 80, na altura era usual fazer-se iogurtes em casa. Apesar de se ter deixado de fazer os iogurte, a iogurteira ficou muito bem guardada.
A receita que uso para fazer o meu iogurte caseiro é a mesma que a minha Mãe fazia quando eu era criança, 1L de leite meio-gordo misturado num iogurte sólido. Deixo a sugestão, para quem quiser arriscar a fazer algumas experiências em casa!
O iogurte é o ingrediente que mais contribui para que o bolo fique húmido e com uma consistência macia. Além de ser um ingrediente com baixo teor de gordura, a sua acidez natural deixa a massa do bolo com uma textura super-cremosa e com um sabor magnífico.
Para além do mais, a união do azeite com a noz realça o sabor único da noz e deixa a massa com uma consistência ainda mais macia.
O resultado é um bolo com o sabor da noz e a cremosidade do figo, que se derrete na boca! Irresistível!
Bolo de Iogurte e Noz com Figos
- 5 figos frescos grandes ou o suficiente para cobrir o fundo da forma
- miolo de 4 nozes, picado grosseiramente
- 3 ovos
- 2 iogurtes sólidos naturais
- 2 copos de iogurte de açúcar amarelo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 1/2 copos de iogurte de farinha de trigo T55 para bolos com fermento (peneirada)
- 1/2 copo de iogurte de farinha de noz
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
Preparação:
- Ligue o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Corte os figos frescos em quartos.
- Unte uma forma de 24 cm com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Unte este também. Forre o fundo com as fatias de figo. Distribua o miolo de noz picado pelo centro. Reserve.
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- Num processador, triture miolo de noz até perfazer a medida de farinha necessária. (A trituração da noz na altura da preparação do bolo preserva a qualidade, sabor e frescura do fruto seco.)
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- Numa tigela, coloque os ovos, o iogurte, o açúcar e o azeite e bata por 1 minuto.
- Noutra tigela, misture as farinhas, a canela, o fermento e o sal. Agora, misture no preparado anterior até obter uma massa uniforme. Verta cuidadosamente na forma por cima dos figos.
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- Leve o preparado ao forno durante cerca de 40 minutos. O tempo de cocção depende de forno para forno, pelo que deve usar o método do palito para encontrar o tempo certo, de forma a que fique bem macio e húmido. Insira um palito no centro do bolo, se o palito sair seco significa que o bolo está pronto.
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- Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos antes de desenformar. Quando o bolo estiver frio, sirva.
Bom apetite!
