Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

Bolo de Chocolate com Mirtilos

• 350 g mirtilos frescos 
• 100 g manteiga
• 250 g açúcar mascavado 
• 3 ovos grandes
• 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
• 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
• 60 g cacau magro em pó 
• (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1 colher de chá sal
• manteiga (p/ untar a forma)
• chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!