Este frio intenso convida-nos a beber um chá quente, na intimidade de um doce! E nada melhor para acompanhar do que o sabor aconchegante de um bolo de abóbora e cenoura com nozes, que traz a combinação perfeita de leveza e intensidade. Porque momentos assim merecem um pedaço de calor.

Bolo de Abóbora e Cenoura com Nozes 

• 100g abóbora (descascada)
• 100g cenoura (descascada)
• 190g açúcar mascavado 
• 180g iogurte natural
• 60g manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa (rasa) de vinagre balsâmico 
• 190g farinha de trigo T55 sem fermento 
• 50g farinha de espelta branca
• (21g) 1 1/5 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 50g miolo de noz, picado grosseiramente + 25g aos pedaços, para finalizar 

🍊 Creme de Laranja:

• 170ml leite
• 80ml sumo de laranja natural (cerca de 1 laranja média)
• Raspa de 1/2 laranja
• 1 gema 
• 55g açúcar mascavado 
• 18g amido de milho 
• 12g manteiga 
• Opcional: (3g) 1/2 colher de chá de miso branco ou (1g) 1/2 colher de café de miso vermelho

Preparação:

1. Descasque e corte aos pedaços a abóbora e a cenoura. Leve a cozer num tacho com um pouco de água e uma pitada de sal. Escorra bem, reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
2. Bata as claras com uma colher de sopa de açúcar mascavado até ficarem bem firmes. Reserve.
3. Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e misture bem. Adicione o puré de abóbora e cenoura, o iogurte e o vinagre balsâmico e misture. (Vel. baixa)
4. Noutra tigela, peneire as farinhas, o fermento e a canela. Adicione ao creme e misture suavemente até obter uma massa uniforme. Junte as nozes picadas e envolva.
5. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo na massa, com uma espátula, através de movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
6. Verta numa forma (20cm) forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 45 minutos, se sair quase seco, está perfeito. (Se pretender que o bolo fique ligeiramente mais dourado, pode aumentar para 180 °C nos últimos 5 minutos de cocção.)
7. Deixe arrefecer 20 minutos na forma e depois desenforme.
8. Prepare o Creme de Laranja: aqueça o leite com a raspa de laranja até quase ferver. Desligue o lume e deixe repousar 10 minutos; Numa taça, misture a gema, o açúcar e o amido; Junte o leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Adicione o sumo de laranja e misture. Coe para obter um creme mais liso; Leve ao lume brando, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar 1 minuto depois de ferver e retire do lume; Junte a manteiga e o miso e mexa até que o creme fique homogéneo e brilhante; Transfira para uma taça. Cubra com película aderente em contacto com o creme. Deixe arrefecer completamente (coloque no frigorífico 1-2 horas); Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou colher até ficar cremoso.(💡Dica: Se pretender um acabamento brilhante ("creme espelhado") e mais fluido, adicione 1 colher de sopa de sumo de laranja ao bater o creme frio - fica óptimo para alisar no topo do bolo.)
9. Espalhe o creme sobre o bolo frio. Para finalizar, distribua nozes aos pedaços pelo topo do bolo.

Bom apetite!

Notas:

• O miso (especialmente o branco, ou shiro miso) dá um toque salgado e umami suave que equilibra lindamente a doçura e a acidez da laranja. Dá ao creme uma sofisticação, típica da pastelaria moderna.
• Se optar por usar miso vermelho ou aka miso, tenha atenção porque é muito mais concentrado, salgado e terroso do que o branco.
• As quantidades de miso indicadas na receita, dão um sabor subtil ao creme. Caso pretenda um sabor mais pronunciado, use: (6g) 1 colher de chá de miso branco ou (2g) 1 colher de café de miso vermelho.

O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

Faz um tempo, estava a ver um documentário sobre a Ásia e a sua gastronomia, e mostraram um bolo de miso, com tão bom aspecto, que me apeteceu comer uma fatia. Fiquei a matutar naquela ideia, vai daí, foi pesquisar e criei a minha receita, bastante simples.

Com o seu singular sabor fermentado, semelhante a caramelo salgado, o miso traz uma dimensão que o sal não é capaz! Um toque de miso é o suficiente para acentuar o sabor das avelãs tostadas.

Na minha opinião, para cobrir o bolo, a textura luxuosa do leite condensado cozido, espessa e cremosa, torna este produto mais apropriado do que o chocolate. A fusão equilibrada do doce com o salgado amplifica a complexidade do bolo. Além disso, os bocadinhos de avelãs tostadas com o dourado creme de caramelo transformam este bolo num deleite.

Com um sabor japonês, este bolo acompanha muito bem o café e, também, o chá preto ou verde!

Infelizmente não consigo fazer chegar a esse lado uma amostra desta delícia! Experimentem e surpreendam os vossos convidados no Natal com este distinto presente!

Bolo de Avelãs e Miso

• 125 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• 65 g manteiga 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de avelãs sem pele
• 140 g farinha de trigo extra fina T55 com fermento 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 50 ml de leite meio-gordo 
• (25 g) 1 1/2 colher de sopa de miso brown/vermelho (arroz ou cevada)

Cobertura:

• 180 g leite condensado cozido
• (2x5 g) 2 rebuçados de caramelo
• 1 pitada de sal
• 25 g avelãs tostadas, picadas 

Preparação:

1. Leve as avelãs ao forno pré-aquecido a 180°C, por uns minutos para tostar. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente á temperatura ambiente. Coloque as avelãs num processador de alimentos e triture até ficarem bem moídas (tipo farinha).
2. Peneire a farinha de trigo e o fermento e misture com a farinha de avelã.
3. Numa taça, dissolva o miso com o leite aquecido. Deixe arrefecer.

4. Numa tigela, bata a manteiga amolecida, o azeite e o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem. Adicione os secos e misture, a baixa velocidade, até que a massa fique uniforme. Tenha cuidado para não bater demasiado, pois o bolo ficará massudo. Acrescente o miso e envolva bem com uma espátula ou uma colher. Transfira para uma forma redonda de 26cm, forrada com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 22 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
6. Deixe o bolo arrefecer por 25 minutos e então retire da forma. Quando estiver completamente frio espalhe a cobertura.
7. Para a cobertura: coloque o leite condensado cozido com os caramelos numa taça e leve ao microondas, durante 1 minuto, na potência alta. Abra o microondas e mexa bem com uma espátula de borracha ou uma colher. O creme está pronto se não tiver grumos. Caso seja necessário, leve novamente ao microondas, em intervalos de 30 segundos. Depois, junte as avelãs picadas e uma pitada de sal e torne a mexer até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Embrulhe a taça com película e coloque no frigorífico para que o creme fique bem frio e espesso.
8. Cubra o bolo com o creme, usando uma espátula para alisar o topo e as laterais. Está pronto a servir!

Bom apetite!

Dicas:

• Só encontra miolo de avelãs com pele?! Calma, há solução: distribua as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante alguns minutos (até que comecem a dourar e a pele a sair). Retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco. Passe as avelãs para um pano seco e esfregue-as para remover a pele. Aguarde que arrefeçam completamente (à temperatura ambiente).
• Pode preparar o creme para a cobertura derretendo os rebuçados de caramelo no fogão: Leve um tacho com o leite condensado cozido e os caramelos ao lume baixo, mexendo com frequência para evitar que queime, até obter um creme uniforme (sem grumos).

Informação:

• O Miso é uma pasta fermentada a partir de grãos de soja esmagados, koji e sal, que podem ser misturados com outros cereais, como arroz, cevada ou grão-de-bico. Por isso, é classificado como miso de arroz, miso de cevada e miso de grão-de-bico com base nas matérias-primas, e com base na cor em miso branco ou vermelho. É um dos alimentos tradicionais do Japão e tem um sabor salgado muito pronunciado. É uma grande fonte de nutrientes e proteínas.

  Miso de Arroz (Brown)

• Se não puder comprar Miso biológico, que fica mais dispendioso, no Aldi encontra este produto a um preço mais acessível (1.99€/200g).

*(Não existe qualquer relação comercial com a empresa referida.)

Este bolo de maçã parece um daqueles bonitos bolos que vemos nas vitrines das pastelarias, com um padrão cuidadosamente executado. As fatias de maçã abraçam-se umas as outras tal como lindas pétalas de rosas.

É um bolo pejado de maçã, uma vez que leva três maçãs raladas no interior da massa e mais duas fatiadas à superfície, o que se traduz num bolo húmido. E tem um toque mediterrâneo por obséquio do azeite! Uma delícia acachapante!

E agora, a receita!

Bolo de Maçã com Azeite

Desde as férias de verão que a minha querida irmã "MJ" não vinha a minha casa e num destes fim-de-semana deu-me essa alegria. Sendo bolo com chocolate o seu favorito, preparei este bolo para o lanche. 

O sabor achocolatado neste bolo, não vem do chocolate em pó, vem do cacau que tem uma redondeza profunda e terrosa.

Como se o bolo não bastasse, abri uma caixa de gelado de chocolate e juntei uma bolinha para fazer uma apresentação à la mode. Para celebrar a vida com a família, que seja em bom! 

Memorável foi este dia!

Bolo de Chocolate com Amendoim 

• 40g Cacau magro em pó 
• 125ml Leite meio-gordo
• 100g Manteiga
• 3 colheres de sopa Azeite 
• 5 Ovos grandes 
• 100g Iogurte natural cremoso 
• 280g Açúcar amarelo 
• 345g Farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1 colher de chá de Sal fino 
• 40g Amendoim (aos bocados) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (36x23cm) com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
2. Leve o leite ao lume até ferver. Retire do lume e, numa tigela grande, misture aos poucos no cacau (peneirado), mexendo bem.
3. Acrescente a manteiga fria (cortada em cubinhos), o azeite, os ovos, o iogurte e o açúcar e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, até obter um creme suave.
4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e bata a velocidade baixa somente até obter uma massa homogénea. Coloque na forma e nivele a superfície. Distribua os bocados de amendoim.

5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo). Deixe arrefecer na forma e depois remova o papel vegetal.

Bom apetite!

Este bolo é tão deliciosamente fácil de fazer quanto delicioso de comer! Soa a familiar? Mas é mesmo verdade!

São apenas 3 passos até entrar no forno (vejam a receita ⬇️). Tem uma massa húmida e macia, como podem ver nas fotos, bastante atraente. E o sabor, esse ainda é melhor! A ligação dos sabores do caramelo e do amendoim incute alegria. Adoro, adoro! É uma verdadeira experiência alquímica!

A decoração demorou apenas uns 3 minutos e, não faz mal nenhum, ficou bonito. Tudo é válido! 

Bolo de Caramelo com Amendoim 

• (397g) 1 lata de leite condensado cozido
• 450g de farinha para bolos T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 85g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 100g de manteiga
• (1 +1/4 chávena) 240ml + 60 ml de leite meio-gordo
• 60g de amendoins tostados sem sal

Cobertura:

• 50ml de leite meio-gordo
• 80g de chocolate meio amargo
• (5g) 1/2 colher de sopa de manteiga
• q.b amendoim tostados

Preparação:

1. Comece por colocar 10g de amendoim e 60ml de leite no liquidificador e triture até obter um líquido cremoso. Passe para uma taça e reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, a canela e 50g de amendoins picados grosseiramente.
3. Noutra tigela, bata bem o leite condensado, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Depois, junte o "leite de amendoim" e 240ml de leite. De seguida, adicione aos ingredientes secos e misture com uma  vara de arames ou uma espátula até incorporar. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Para cobrir o bolo deixe que arrefeça completamente.
6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
7. Com o bolo frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando ao seu gosto.

Bom apetite!

Um bolo fofo e cheio de sabor, super fácil de preparar, que mistura a cremosidade/humidade da batata-doce e o aroma do coco. O coco está em grande destaque.

É um bolo simples, mas elegante!

Bolo de Batata-doce e Coco

• 240g batata-doce branca cozida
• 80g manteiga
• 240g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 300g farinha fina com fermento T65 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 40g coco ralado
• 1 colher de chá de sal fino 

Cobertura:

• geleia de agave
• coco ralado

Preparação:

1. Lave bem as batatas. Coza-as inteiras com a casca. Depois de cozidas, remova a casca e triture com a varinha mágica para ficar em puré. Reserve.
2. Forre uma forma redonda com papel vegetal.
3. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante 2 minutos na velocidade máxima. Junte os ovos, um a um, batendo bem.
4. Acrescente 240g de puré de batata-doce e a essência de baunilha e misture bem.
5. Adicione a farinha e o fermento peneirados, o sal e o coco. Envolva até ficar uma massa uniforme. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície com uma espátula.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste com o palito, se sair limpo está pronto. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer para desenformar. Depois, barre ou pincele o bolo com geleia de agave e polvilhe o bolo com coco ralado (até ficar completamente coberto).

Bom apetite!

Dicas:

• Deve cozinhar cerca de 340g de batata-doce com casca, já que ao retirá-la o peso diminuirá e no final deverá ficar com 240g de puré.
• Caso não tenha em casa geleia de agave, também pode usar geleia de arroz ou de marmelo para pincelar o bolo.