Adoro preparar uns scones (quentinhos) para o nosso pequeno-almoço especial de fim-de-semana. Nos últimos anos, tenho feito diferentes tipos destes bolinhos e desta vez a experiência "mergulha" na farinha de trigo integral.

Posso garantir que estes scones são bem saborosos. Principalmente quando ainda estão morninhos, barrados com manteiga, manteiga de amendoim ou doce/compota.

Atrevam-se a seguir o "caminho" menos conhecido e preparem estes Scones para o pequeno-almoço de domingo!

Scones Integrais

• 180 g de farinha de trigo integral
• 170 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó 
• 4 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de manteiga com sal
• 45 g de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 100 ml de leite meio-gordo 
• Raspa de 1 limão 
• 1 Colher de sobremesa de Sumo de Limão 
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
   
2. Coloque os ingredientes secos num processador de alimentos, junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma espécie de areia grossa. Depois, verta para uma tigela e reserve. 
3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite e o sumo do limão e misture.
4. Por fim, misture os ingredientes líquidos aos secos com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente por alguns segundos.
6. Estique a massa levemente com o rolo da massa. Corte os bolinhos, com um cortador para bolachas ou um copo. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
7. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.

8. Deixe arrefecer um pouco, em cima de uma grelha, antes de servir.

Bom apetite!

Lembram-se daquele piropo à trolha "És como um helicóptero: gira e boa!"? Recordei-me dele com este Scone... dourado e possuidor de uma delícia "estratosférica"! Este bolinho tem uma massa leve e suave, além de guardar o sabor do figo e a frescura cítrica do limão.

Ah, lembrei-me doutro "És um bilhete de primeira classe para o pecado!"😁 Quem é que não gosta destas viagens, em?!😉

Experimentem estes Scones com Figos e façam a viagem, em 1ª classe, para a satisfação! 

🍂Um Scone com cheirinho a outono.

Scones com Figos

• 450 g de Farinha de Trigo para Bolos com fermento (T65)
• 80 g de Manteiga com sal (fria)
• 65 g de Açúcar Amarelo
• 1/2 Colher de Chá Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão (grande)
• 250 ml de Leite meio-gordo (frio)
• 50 g de Figos secos

Preparação:

1. Coloque no processador a farinha, a canela, a raspa do limão, o açúcar e a manteiga. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Transfira para uma tigela e faça uma cova no centro.
2. No processador adicione o leite e os figos (aos pedaços). Triture muito bem. De seguida, verta na tigela dos sólidos e misture com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
3. Vire a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com as mãos misture gentilmente, só até ficar uma massa homogénea (não amasse muito ou os scones ficarão duros).
4. Estique a massa com um rolo até ficar com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo de bolachas, ou um copo, corte círculos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel, deixando cerca de 1 cm de distância entre eles.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20-25 minutos, até ficarem dourados.
6. Transfira para uma grelha. Sirva os scones quentinhos ou, se preferir, mornos.

Bom apetite!

Andava a "pensar com os meus botões", "Há muito tempo que não petisco um belo d'um bolinho!" 
Já dizia o sábio, "Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje!"

Posto isto, pus-me a magicar uma receita e logo surgiu a primeira questão: "Que sabores e texturas vou incluir desta vez?" Uhmm...💡

Taça e tigela, espátula e mexedela e... tabuleiro p'o forno! ⏲️Tic tac, tic tac...

📣"Damas e cavalheiros, os bolinhos estão na mesa!"

A receita destes Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela, "empacota" uma mistura de sabores deliciosa, é muito fácil e rápida!

Querem sentir a massa fofa, macia e aromática, destes Bonzões e Bonitões? Então, aqui está a receita!

Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela

• 340 g de Farinha de Trigo com fermento
• 6 g de Fermento em pó
• (1g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja, grande
• 40 g de Açúcar Amarelo
• 75 g de Manteiga com sal
• 200 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Ovo L

Preparação:

1. Coloque numa tigela a farinha, o fermento, a canela e a raspa da laranja e misture com uma espátula de silicone.
2. Acrescente a manteiga amolecida e ligue com as pontas dos dedos até que fique uma mistura arenosa. De seguida, agregue o açúcar.
3. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture a bebida vegetal.
4. Misture os líquidos nos sólidos, até obter uma massa macia. Não mexa demasiado a massa.
5. Coloque pequenas porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ajuda de duas colheres.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
7. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
8. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

Preparei um tabuleiro cheio destes bolinhos, para congelar e poder deliciar-me ao longo da semana. Se não quando, as minhas "formiguinhas", que adoram tanto estes bolinhos quanto eu, testaram e atestaram, e nem uma sobra deixaram. De facto, são de tal forma ligeiros e frescos que, quando se começa a comer torna-se difícil parar.

Lá vou eu fazer mais uma fornada, naturalmente!

Bolinhos de Citrinos e Vinho do Porto

• 280 g de Farinha de Trigo com Fermento 
• 280 g de Farinha de Trigo sem Fermento
• 15 g de Fermento em Pó
• 80 g de Manteiga com Sal
• 120 g de Açúcar Amarelo 
• 250 g de Kéfir Natural 
• 1 Ovo
• 100 g de Leite Meio-Gordo
• 35 g de Vinho do Porto
• Raspa de 1 Limão 
• Raspa de 1 Laranja 
  

Preparação:

1. Peneire e misture as farinhas e o fermento.
2. Acrescente a manteiga fria (aos pedaços) e com um garfo esfarele ligeiramente, até obter uma espécie de migalhas grossas. De seguida, adicione o açúcar e misture.
3. Misture o ovo com o kéfir e, depois, junte o leite, o vinho do Porto, a raspa do limão e da laranja. Adicione à mistura anterior e envolva, delicadamente, até formar uma massa homogénea. (Não trabalhe demais a massa. Quanto menos, melhor!)
4. Com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ᵒC, durante 20 minutos ou até ficarem dourados.
6. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

Dicas:

• Para congelar os Bolinhos: deixe arrefecer completamente, embale num saco de congelação e coloque no congelador.
• Para descongelar os Bolinhos: deixe descongelar à temperatura ambiente e depois aqueça um bocadinho na torradeira. Ou então, coloque diretamente na torradeira por +/-5 minutos. (O Bolinho mantém a sua humidade, fica quentinho e crocante!)

Assim é que é começar o fim-de-semana com beatitude!

Sabem quando nos levantamos de manhã com fome de leão? Foi o que aconteceu hoje, só me apetecia alguma coisa recheada que me alegrasse o estômago e o dia. Vai daí preparei estes Scones bem rápido, tão rápido que me esqueci de pincelar o topo dos bolinhos com o ovo batido, como podem ver nas fotografias (falta aquele brilhozinho). Mas não importa, porque o sabor estava presente e a massa ficou com aquela textura fofa (como eu gosto)!

A chave da leveza destes sensacionais Scones são as natas e, como é habitual, optei por usar sem lactose, ideal para quem é intolerante à lactose, sem necessidade de abdicar daquele sabor particular.

Scones com Pedras Limão 

• 500 g de Farinha com Fermento
• 70 g de Açúcar Amarelo
• 200 ml de Natas (sem Lactose)
• 180 ml de Água com Gás, sabor Limão (usei: Pedras Limão)
• Raspa de 1/2 Limão 
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela, misture e faça uma cova no centro.
2. Junte a raspa do limão, as natas e a água (que devem estar bem frias). Misture, gentilmente, com uma faca de manteiga. (A massa deve ficar unida e um pouco pegajosa. Não mexa demais a massa!).
3. Enfarinhe bem a bancada, vire a massa e, com um rolo, estique-a delicadamente até ter 2 cm de altura. Com um cortador redondo ou em forma de flor, enfarinhado, corte os scones. Tente não torcer o cortador ao pressioná-lo na massa.
4. Distribua-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
6. Retire o tabuleiro do frigorífico, pincele o topo dos scones com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C durante 17 a 20 minutos ou até estarem dourados.

7. Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha e sirva de seguida.

Bom apetite!

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

Scones com Figos (secos)

• 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
• 20 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
• 1 Ovo 
• 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 8 Figos secos (+/- 70 g)

Preparação:

1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais. 
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Dicas:

• O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
• Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).

Esta receita com Grão-de-Bico e Bacalhau é a solução ideal para uma refeição saborosa e aconchegante. Estes bolinhos isentos de glúten e ricos em proteína vegetal são perfeitos para aproveitar sobras de comida. Aproveitar, é muito usual aqui em casa. Além de se reduzir o desperdício alimentar poupa-se um valor significativo na alimentação. Por isso, tenho o hábito de guardar todos os restinhos que sobram de comida. Aqui está um exemplo - aproveitei o grão-de-bico e o bacalhau que sobraram do almoço do dia anterior, para confecionar estes bolinhos.

As refeições mais apetitosas e aromáticas podem ser confecionadas a partir de sobras, tal como estes Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau, experimentem!

Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau

• 1 Chávena Grão-de-Bico (cozido);
• Meia posta de Bacalhau (cozido);
• 2 Batatas médias;
• 1 Cebola pequena;
• 50g Flocos de Aveia (sem Glúten);
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Cominhos q.b.;
• Salsa q.b.;

Preparação:

1. Coloque no processador, o grão-de-bico, o bacalhau, a cebola, a salsa e os cominhos e pique;
2. Coza as batatas (sem casca) com um pouco de sal. Depois, escorra e guarde a água da cozedura. Reduza as batatas a puré e junte à mistura do grão;
3. Coloque num tacho, os flocos de aveia e uma chávena de água da cozedura das batatas. Leve ao lume até engrossar. Depois, junte à massa do grão e misture bem. Tempere com sal e pimenta;

4. Com o auxílio de duas colheres de sopa modele bolinhos arredondados (quenelles) e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal;
5. Leve ao forno a assar, a 180ºC.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode juntar cenoura ralada, alho-francês laminado  e/ou pimento aos cubinhos. Deve saltear, com um fiozinho de azeite, antes de juntar à massa, para cozer um pouco.