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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

30
Set23

Scones Integrais

Adoro preparar uns scones (quentinhos) para o nosso pequeno-almoço especial de fim-de-semana. Nos últimos anos, tenho feito diferentes tipos destes bolinhos e desta vez a experiência "mergulha" na farinha de trigo integral.

Posso garantir que estes scones são bem saborosos. Principalmente quando ainda estão morninhos, barrados com manteiga, manteiga de amendoim ou doce/compota.

Atrevam-se a seguir o "caminho" menos conhecido e preparem estes Scones para o pequeno-almoço de domingo!

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Scones Integrais

  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 170 g de farinha de trigo
  • 12 g de fermento em pó 
  • 4 g de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga com sal
  • 45 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos L
  • 100 ml de leite meio-gordo 
  • Raspa de 1 limão 
  • 1 Colher de sobremesa de Sumo de Limão 
  • 1/2 Colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Coloque os ingredientes secos num processador de alimentos, junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma espécie de areia grossa. Depois, verta para uma tigela e reserve. 
  3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite e o sumo do limão e misture.
  4. Por fim, misture os ingredientes líquidos aos secos com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
  5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente por alguns segundos.
  6. Estique a massa levemente com o rolo da massa. Corte os bolinhos, com um cortador para bolachas ou um copo. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
  7. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.

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  8. Deixe arrefecer um pouco, em cima de uma grelha, antes de servir.


Bom apetite!

22
Set23

Scone com Figos! Um “helicóptero”!

Lembram-se daquele piropo à trolha "És como um helicóptero: gira e boa!"? Recordei-me dele com este Scone... dourado e possuidor de uma delícia "estratosférica"! Este bolinho tem uma massa leve e suave, além de guardar o sabor do figo e a frescura cítrica do limão.

Ah, lembrei-me doutro "És um bilhete de primeira classe para o pecado!"😁 Quem é que não gosta destas viagens, em?!😉

Experimentem estes Scones com Figos e façam a viagem, em 1ª classe, para a satisfação! 

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🍂Um Scone com cheirinho a outono.


Scones com Figos

  • 450 g de Farinha de Trigo para Bolos com fermento (T65)
  • 80 g de Manteiga com sal (fria)
  • 65 g de Açúcar Amarelo
  • 1/2 Colher de Chá Canela em pó
  • Raspa de 1/2 Limão (grande)
  • 250 ml de Leite meio-gordo (frio)
  • 50 g de Figos secos

 

Preparação:

  1. Coloque no processador a farinha, a canela, a raspa do limão, o açúcar e a manteiga. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Transfira para uma tigela e faça uma cova no centro.
  2. No processador adicione o leite e os figos (aos pedaços). Triture muito bem. De seguida, verta na tigela dos sólidos e misture com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
  3. Vire a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com as mãos misture gentilmente, só até ficar uma massa homogénea (não amasse muito ou os scones ficarão duros).
  4. Estique a massa com um rolo até ficar com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo de bolachas, ou um copo, corte círculos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel, deixando cerca de 1 cm de distância entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20-25 minutos, até ficarem dourados.
  6. Transfira para uma grelha. Sirva os scones quentinhos ou, se preferir, mornos.

Bom apetite!

09
Set23

Bolinhos B&B!

(Bonzões e Bonitões)

Andava a "pensar com os meus botões", "Há muito tempo que não petisco um belo d'um bolinho!" 
Já dizia o sábio, "Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje!"

Posto isto, pus-me a magicar uma receita e logo surgiu a primeira questão: "Que sabores e texturas vou incluir desta vez?" Uhmm...💡

Taça e tigela, espátula e mexedela e... tabuleiro p'o forno! ⏲️Tic tac, tic tac...

📣"Damas e cavalheiros, os bolinhos estão na mesa!"

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A receita destes Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela, "empacota" uma mistura de sabores deliciosa, é muito fácil e rápida!

Querem sentir a massa fofa, macia e aromática, destes Bonzões e Bonitões? Então, aqui está a receita!

 

Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela

  • 340 g de Farinha de Trigo com fermento
  • 6 g de Fermento em pó
  • (1g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Laranja, grande
  • 40 g de Açúcar Amarelo
  • 75 g de Manteiga com sal
  • 200 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
  • 1 Ovo L


Preparação:

  1. Coloque numa tigela a farinha, o fermento, a canela e a raspa da laranja e misture com uma espátula de silicone.
  2. Acrescente a manteiga amolecida e ligue com as pontas dos dedos até que fique uma mistura arenosa. De seguida, agregue o açúcar.
  3. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture a bebida vegetal.
  4. Misture os líquidos nos sólidos, até obter uma massa macia. Não mexa demasiado a massa.
  5. Coloque pequenas porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ajuda de duas colheres.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  7. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
  8. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

17
Jun23

Bolinhos de Citrinos e Vinho do Porto

Preparei um tabuleiro cheio destes bolinhos, para congelar e poder deliciar-me ao longo da semana. Se não quando, as minhas "formiguinhas", que adoram tanto estes bolinhos quanto eu, testaram e atestaram, e nem uma sobra deixaram. De facto, são de tal forma ligeiros e frescos que, quando se começa a comer torna-se difícil parar.

Lá vou eu fazer mais uma fornada, naturalmente!

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Bolinhos de Citrinos e Vinho do Porto

  • 280 g de Farinha de Trigo com Fermento 
  • 280 g de Farinha de Trigo sem Fermento
  • 15 g de Fermento em Pó
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 120 g de Açúcar Amarelo 
  • 250 g de Kéfir Natural 
  • 1 Ovo
  • 100 g de Leite Meio-Gordo
  • 35 g de Vinho do Porto
  • Raspa de 1 Limão 
  • Raspa de 1 Laranja 


Preparação:

  1. Peneire e misture as farinhas e o fermento.
  2. Acrescente a manteiga fria (aos pedaços) e com um garfo esfarele ligeiramente, até obter uma espécie de migalhas grossas. De seguida, adicione o açúcar e misture.
  3. Misture o ovo com o kéfir e, depois, junte o leite, o vinho do Porto, a raspa do limão e da laranja. Adicione à mistura anterior e envolva, delicadamente, até formar uma massa homogénea. (Não trabalhe demais a massa. Quanto menos, melhor!)
  4. Com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ᵒC, durante 20 minutos ou até ficarem dourados.
  6. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Para congelar os Bolinhos: deixe arrefecer completamente, embale num saco de congelação e coloque no congelador.
  • Para descongelar os Bolinhos: deixe descongelar à temperatura ambiente e depois aqueça um bocadinho na torradeira. Ou então, coloque diretamente na torradeira por +/-5 minutos. (O Bolinho mantém a sua humidade, fica quentinho e crocante!)
03
Jun23

Scones com Pedras Limão

Assim é que é começar o fim-de-semana com beatitude!

Sabem quando nos levantamos de manhã com fome de leão? Foi o que aconteceu hoje, só me apetecia alguma coisa recheada que me alegrasse o estômago e o dia. Vai daí preparei estes Scones bem rápido, tão rápido que me esqueci de pincelar o topo dos bolinhos com o ovo batido, como podem ver nas fotografias (falta aquele brilhozinho). Mas não importa, porque o sabor estava presente e a massa ficou com aquela textura fofa (como eu gosto)!

A chave da leveza destes sensacionais Scones são as natas e, como é habitual, optei por usar sem lactose, ideal para quem é intolerante à lactose, sem necessidade de abdicar daquele sabor particular.

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Scones com Pedras Limão 

  • 500 g de Farinha com Fermento
  • 70 g de Açúcar Amarelo
  • 200 ml de Natas (sem Lactose)
  • 180 ml de Água com Gás, sabor Limão (usei: Pedras Limão)
  • Raspa de 1/2 Limão 
  • 1 Ovo (para pincelar)

 

Preparação:

  1. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela, misture e faça uma cova no centro.
  2. Junte a raspa do limão, as natas e a água (que devem estar bem frias). Misture, gentilmente, com uma faca de manteiga. (A massa deve ficar unida e um pouco pegajosa. Não mexa demais a massa!).
  3. Enfarinhe bem a bancada, vire a massa e, com um rolo, estique-a delicadamente até ter 2 cm de altura. Com um cortador redondo ou em forma de flor, enfarinhado, corte os scones. Tente não torcer o cortador ao pressioná-lo na massa.
  4. Distribua-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  5. Coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
  6. Retire o tabuleiro do frigorífico, pincele o topo dos scones com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C durante 17 a 20 minutos ou até estarem dourados.

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  7. Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha e sirva de seguida.

Bom apetite!

06
Mai23

“Glória ao Scone”… com Figos (secos)!

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

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Scones com Figos (secos)

  • 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
  • 20 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
  • 1 Ovo 
  • 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
  • 8 Figos secos (+/- 70 g)


Preparação:

  1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

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  2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
  3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
  4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

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  5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
  6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais
  7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
  8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
  9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

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  10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
  11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
  12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
  13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
  14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!


Dicas:

  • O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
  • Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).
08
Dez22

Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau

Esta receita com Grão-de-Bico e Bacalhau é a solução ideal para uma refeição saborosa e aconchegante. Estes bolinhos isentos de glúten e ricos em proteína vegetal são perfeitos para aproveitar sobras de comida. Aproveitar, é muito usual aqui em casa. Além de se reduzir o desperdício alimentar poupa-se um valor significativo na alimentação. Por isso, tenho o hábito de guardar todos os restinhos que sobram de comida. Aqui está um exemplo - aproveitei o grão-de-bico e o bacalhau que sobraram do almoço do dia anterior, para confecionar estes bolinhos.

As refeições mais apetitosas e aromáticas podem ser confecionadas a partir de sobras, tal como estes Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau, experimentem!

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Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau

  • 1 Chávena Grão-de-Bico (cozido);
  • Meia posta de Bacalhau (cozido);
  • 2 Batatas médias;
  • 1 Cebola pequena;
  • 50g Flocos de Aveia (sem Glúten);
  • Sal q.b.;
  • Pimenta q.b.;
  • Cominhos q.b.;
  • Salsa q.b.;

 

Preparação:

  1. Coloque no processador, o grão-de-bico, o bacalhau, a cebola, a salsa e os cominhos e pique;
  2. Coza as batatas (sem casca) com um pouco de sal. Depois, escorra e guarde a água da cozedura. Reduza as batatas a puré e junte à mistura do grão;
  3. Coloque num tacho, os flocos de aveia e uma chávena de água da cozedura das batatas. Leve ao lume até engrossar. Depois, junte à massa do grão e misture bem. Tempere com sal e pimenta;

    Bolinhos grao-bico+bacalhau2.jpeg

  4. Com o auxílio de duas colheres de sopa modele bolinhos arredondados (quenelles) e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal;
  5. Leve ao forno a assar, a 180ºC.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode juntar cenoura ralada, alho-francês laminado  e/ou pimento aos cubinhos. Deve saltear, com um fiozinho de azeite, antes de juntar à massa, para cozer um pouco.

 

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