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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

27
Fev25

Bolo de Batata-doce

Ao contrário de muitos bolos de batata-doce que são densos, este bolo tem uma textura admiravelmente leve e macia. Além disso, é muito saboroso!

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Bolo de Batata-doce 

  • 350g de batata-doce (cozida)
  • 65g de manteiga sem sal
  • 185g de açúcar amarelo
  • raspa de 1/2 limão 
  • 2 ovos grandes
  • 220g de farinha de trigo super fina T55 sem fermento
  • (10g) 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • sal q.b.
  • cajus q.b


Preparação:

  1. Comece por cozer a batata-doce com pele, devidamente lavada. Escorra a batata e deixe arrefecer completamente. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
  2. Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma e polvilhe com farinha.
  3. Remova a pele da batata-doce. Coloque numa tigela 350g de polpa e esmague bem com um garfo. Junte a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar, a raspa de limão e uma pitada de sal e bata até obter uma mistura cremosa e leve. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  4. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture. (⚠️Tenha atenção para não mexer demasiado a massa!)
  5. Adicione o iogurte e a baunilha e envolva gentilmente.
  6. Verta a massa na forma. Alise, suavemente, a superfície com uma espátula e distribua os cajus.

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  7. Leve ao forno por cerca 40 minutos ou até que o palito saia limpo.
  8. Retire do forno e deixe arrefecer 30 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode servir.

Bom apetite!

03
Dez24

30 Minutos: Salmão grelhado com Batata-doce!

O salmão é um peixe gordo, com bastante sabor, que possui um elevado teor de polinsaturados (ómega-3) essenciais para a nossa dieta.

Grelhar o salmão é uma ótima forma de o cozinhar em pouco tempo. Bastam 2-3 minutos e a magia acontece!

Esta receita prova que um prato simples e rápido também pode ser bonito e saboroso!

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Salmão grelhado com Batata-doce
(👥 pessoas)

Coza a Batata-doce:
  • 400 g de batata-doce
  • sal q.b
  1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas não muito grossas. Coloque-as num tacho pequeno, cubra com água e junte uma pitada de sal. Quando começar a ferver, deixe cozer aproximadamente 5 a 7 minutos, até que fiquem macias mas ainda firmes. Quando a batata-doce estiver cozida, retire-a do lume e escorra-a.


Refogue os Brócolos:

  • 1/2 cabeça de brócolo pequeno 
  • 2 alhos
  • azeite q.b
  • sal q.b
  1. Lave e corte os brócolos em raminhos pequenos (para que cozinhe mais depressa), incluindo os talos. Coloque uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver, junte os brócolos e deixe cozer por cerca de 3 minutos. Retire do lume e escorra bem.
  2. Coloque uma frigideira ao lume com os alhos picadinhos e um fio de azeite. Junte os brócolos e salteie-os durante uns minutos. Tempere com sal.
 
Prepare o Salmão:
  • 2 lombos de salmão 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta q.b
  1. Seque os lombos de salmão com um guardanapo de papel e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
  2. Coloque uma frigideira antiaderente, com o azeite, a aquecer em lume médio-alto. Coloque o salmão e cozinhe até que fique crocante. Vire os lombos com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o salmão esteja cozido ao seu gosto (levemente rosado no centro, se estiver no ponto).

 

Montar e servir:

  1. Disponha as rodelas de batata-doce cozida nos pratos, criando uma base para os brócolos.
  2. Coloque o salmão sobre os brócolos.
  3. Sirva de imediato e, se quiser, junte umas fatias de limão para ter uma explosão extra de sabor.

Bom apetite!

29
Out24

Bolo de Batata-doce e Coco

Um bolo fofo e cheio de sabor, super fácil de preparar, que mistura a cremosidade/humidade da batata-doce e o aroma do coco. O coco está em grande destaque.

É um bolo simples, mas elegante!

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Bolo de Batata-doce e Coco

  • 240g batata-doce branca cozida
  • 80g manteiga
  • 240g açúcar amarelo
  • 3 ovos grandes 
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 300g farinha fina com fermento T65 
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 40g coco ralado
  • 1 colher de chá de sal fino 

Cobertura:

  • geleia de agave
  • coco ralado


Preparação:

  1. Lave bem as batatas. Coza-as inteiras com a casca. Depois de cozidas, remova a casca e triture com a varinha mágica para ficar em puré. Reserve.
  2. Forre uma forma redonda com papel vegetal.
  3. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante 2 minutos na velocidade máxima. Junte os ovos, um a um, batendo bem.
  4. Acrescente 240g de puré de batata-doce e a essência de baunilha e misture bem.
  5. Adicione a farinha e o fermento peneirados, o sal e o coco. Envolva até ficar uma massa uniforme. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície com uma espátula.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste com o palito, se sair limpo está pronto. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer para desenformar. Depois, barre ou pincele o bolo com geleia de agave e polvilhe o bolo com coco ralado (até ficar completamente coberto).

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Deve cozinhar cerca de 340g de batata-doce com casca, já que ao retirá-la o peso diminuirá e no final deverá ficar com 240g de puré.
  • Caso não tenha em casa geleia de agave, também pode usar geleia de arroz ou de marmelo para pincelar o bolo.
01
Out24

Posts mais visitados no mês de Setembro!

25
Jun24

Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa (Sem glúten)

Posso começar a semana relaxada com uma receita doce? Posso, sim, sim, sim, porque além deste bolo ter um sabor esplendoroso é saudável (mais nutritivo).

Com o gosto genuíno da laranja e da amêndoa este continua a ser, sem a menor dúvida, o melhor bolo de laranja com amêndoa, sem glúten, que já comi. Não é um bolo muito doce, tem uma massa tão húmida e leve que desfaz-se na boca, e só peca no fim... porque acaba!

Experimentem e sintam, no palato, a conjugação destes magníficos sabores!

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Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa
(Sem glúten)

  • 2 laranjas inteiras (+/- 335 g)
  • 5 ovos grandes 
  • 240 g açúcar mascavado claro
  • 35 g azeite
  • 150 g polpa de batata-doce
  • 300 g iogurte kefir natural (ou grego)
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 120 g farinha de amêndoa
  • 300 g farinha universal sem glúten
  • (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó
  • 1 colher de chá canela em pó 
  • amêndoa palitada q.b
  • geleia de arroz ou outra a seu gosto q.b (opcional)


Preparação:

  1. Lave bem a batata-doce e coza num pouco de água. Escorra e deixe arrefecer. Depois, remova a casca.
  2. Unte abundantemente uma forma com manteiga, polvilhe a base com um pouco de farinha sem glúten e distribua amêndoa palitada pelas laterais.

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  3. Raspe as laranjas, depois, remova a casca (retirando toda parte branca) e os caroços. Corte as laranjas em quatro.
  4. Coloque num copo, as raspas e os quartos de laranja, 150 g de batata-doce cozida e o iogurte (à temperatura ambiente) e triture com a varinha mágica até obter um puré.
  5. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
  6. Coloque o restante açúcar, o azeite e o extrato de baunilha numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 1 minuto em velocidade alta. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem. De seguida, acrescente o puré e misture na velocidade mais baixa.
  7. Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento e a canela e misture bem com a farinha de amêndoa. De seguida, misture na massa, sem bater demasiado.
  8. Por fim, envolva, em 2 fases, as claras em castelo através de movimentos circulares. Verta a massa na forma.

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  9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 45 a 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
  10. Quando o bolo estiver frio pincele a superfície com um pouco de geleia, para dar brilho e deixar o bolo mais bonito!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para fazer o puré.
  • O extrato de baunilha é opcional, eu gosto de utilizar mas se não tiverem em casa não usem.
31
Mai24

Bolo de Café e Batata-doce

Hoje, 31 de maio, celebra-se na Europa o Dia dos Irmãos e para o festejo fiz este Bolo de Café e Batata-doce, bem apreciado na companhia das mulheres do meu mundo, a minha irmã "M" e a minha Mãe.

Uma deliciosa receita que combina o proverbial gostinho do café e a cremosidade da batata-doce. Uma parceria arrebatadora!

Este é o bolo certo para quem anseia por um sweet friend com um gusto milionário! Prometam que vão experimentar! Vão adorar!

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Bolo de Café e Batata-doce 

  • 200 g batata-doce branca (descascada)
  • 200 ml café forte, frio (*)
  • 1 ovo M
  • 225 g açúcar mascavado
  • 65 g manteiga com sal
  • 240 g farinha de trigo com fermento
  • 60 g fécula de batata
  • 1/2 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

  • 150 g chocolate de culinária 
  • 40 ml natas líquidas
  • 16 avelãs com pele


Preparação:

  1. Descasque e rale a batata-doce. Coloque num processador de alimentos ou num liquidificador, juntamente com a manteiga derretida, o ovo, o açúcar e o café e triture muito bem.
  2. Verta para uma tigela, envolva a farinha previamente misturada e peneirada com a fécula de batata e o fermento.
  3. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste com um palito. Assim que o bolo estiver totalmente cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer por pelo menos 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  5. Entretanto, coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 5-10 minutos. Mexa de vez em quando. Retire do forno, coloque as avelãs num pano limpo e seco e esfregue durante uns segundos. Retire o resto da pele com as mãos. Reserve as avelãs.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter um creme uniforme e brilhante.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as avelãs torradas. 

Bom apetite!

Dicas:
(*) 
Para preparar o café usei 3 cápsulas de Café Expresso.

24
Mai24

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

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Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

  • 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
  • 250 g de Cenoura (descascada)
  • 200 g de Açúcar mascavado 
  • 100 g de Manteiga com Sal
  • (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
  • 4 Ovos
  • 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
  • 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
  • 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

  • 160 g de Leite Condensado magro
  • 40 g de Chocolate branco
  • 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
  • 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

 

Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
  3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
  4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
  5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
  6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
  8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

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  9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
  10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!

23
Mai24

Batata-doce com Atum e Legumes gratinados

Tão somente, adoro!

Ao comer este prato sentimo-nos muito virtuosos. A elevada quantidade de legumes "anula" a gordura do queijo guloso e agrada o estômago.

Porque cuidar do estômago é importante, podemos/devemos fazê-lo através de uma dieta equilibrada, rica em frutas e vegetais, peixe, carne de aves, e exercício físico regular!

Esta é uma receita saudável, descomplicada e económica. Faço cá em casa muitas vezes, diversificando os legumes (consoante o que tenho no frigorífico) para não enfastiar.

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Batata-doce com Atum e Legumes gratinados

  • (500 g) 2 batatas-doces, grandes
  • 1 colher de chá paprika fumada
  • 1 lata de atum em azeite
  • 30 ml vinho branco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 cenoura, grande
  • 1 alho-francês
  • 1/3 pimento vermelho 
  • 6 azeitonas verdes (cortadas aos bocados)
  • 200 g couve-coração 
  • noz-moscada, ralada q.b
  • 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
  • 6 alcaparras 
  • 70 g queijo cheddar, ralado
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.


Preparação:

  1. Comece por lavar muito bem as batatas. Corte-as ao meio e coza-as, tapadas, com água e uma pitada de sal durante cerca de 20 minutos.
  2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos. Coloque 4 colheres de sopa de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos, e cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
  3. Adicione a cenoura, descascada e ralada grosseiramente, e mexa. 
  4. Corte o repolho em juliana fina, lave e escorra. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Parta o pimento, remova as sementes, corte em quadrados pequenos e junte todos os legumes no tacho, mexendo bem.
  5. Tempere com a paprika fumada, o vinho branco, o sal, a noz-moscada e a pimenta (a gosto).
  6. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios (mas ainda um pouco crocantes).
  7. Retire a casca das batatas, esmague a polpa com um garfo e junte ao preparado anterior.
  8. Adicione o atum (escorrido), as azeitonas, a salsa e as alcaparras picadinhas e misture. Coloque num tabuleiro de vidro (pirex), untado com azeite.

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  9. Polvilhe com queijo cheddar ralado.

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  10. Coloque no forno, pré-aquecido a 180 ºC, para gratinar.

Bom apetite!

16
Abr24

Scones de Batata-doce com Aveia (sem glúten)

À medida que as temperaturas da primavera se aproximam das do verão, beber um copo de leite bem geladinho torna-se um verdadeiro paraíso, especialmente quando inclui um bom Scone como este de Batata-doce e Aveia.

Contrariamente a alguns Scones, que precisam de uma pincelada de ovo ou um pouco mais de tempo no forno para obter aquela cobertura dourada, estes já trazem a graciosa vivacidade incorporada graças à batata-doce, com o seu rico tom. Estes bolinhos são internamente macios e têm o delicioso talento de se combinarem maravilhosamente com os mais variados recheios.

Esta receita é uma ótima forma de aproveitar as sobras de batata-doce e aqui a estrela é transformada num bolinho rico, bem saboroso e lindamente colorido!

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Scones de Batata-doce com Aveia 
(Sem glúten)

  • 130 de batata-doce cozida
  • 150 g de iogurte sólido natural (usei, skyr)
  • 200 de farinha de aveia
  • 130 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • colher de chá bicarbonato de sódio
  • 60 g de manteiga com sal


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato e misture. Com a ponta dos dedos, um esmagador, um garfo ou duas facas, misture a manteiga (fria) até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso.
  3. Triture  a batata-doce cozida com o iogurte, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa quebradiça.
  4. Vire a massa sobre a bancada e amasse delicadamente até formar uma massa quase macia (tenha cuidado para não a trabalhar demais). Com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

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  5. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

22
Mar24

Um “cântico” à Primavera: Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

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Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

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Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 150 g de coco ralado
  • 200 g de batata-doce (descascada)
  • 3 ovos
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
  • 120 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

  • Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
  • 15 g de coco ralado

 

Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Bata as claras em castelo e reserve.
  5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
  6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
  7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
  8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
  9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
  10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
  11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

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  12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem a gema com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.

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