"Digressão" à despensa, um pequeno "desvio" pelo frigorífico, papel e caneta na mão, rabisco e sarrabisco, tudo, para compor uma receita que não fosse familiar! Uma aventura "arrojada" com quatro ingredientes principais, que muito gosto: Batata-doce (sweet potato), Chocolate, (daquela marca bem conhecida, com camadas crocantes de wafer mais chocolate negro e menta), Café e, não menos importante, Noz.

Esta aventura na cozinha levou-me a este bolo fofinho, rico e refrescante. Um "Sweetie Kat" conquistador, que "ronronou" na mesa do nosso almoço de domingo (num final de férias de encanto)! 

Este sumptuoso bolo é uma sedutora delícia, que pode ser servida como sobremesa ou lanche a qualquer altura da semana e em ocasiões especiais (como aniversários).

Bolo "Sweetie Kat"

• 150 g de Batata-doce descascada (de preferência: laranja)
• 4 Ovos, grandes
• 70 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Café Solúvel
• 1 Colher de Sopa de Água (quente)
• 170 g de Açúcar Amarelo
• 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
• 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
• 60 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedaços (+/-1 cm)
• 50 g de Nozes, picadas 

Cobertura 

• 80 g de Chocolate Meio amargo
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Leite Condensado Cozido
• 1 Colher de Sobremesa (rasa) de Café Solúvel, dissolvido numa 1 Colher de Sobremesa de Água quente 
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• 30 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedacinhos 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com as nozes picadas. Reserve.
2. Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por 15 minutos. De seguida, escorra e com o passe-vite ou o esmagador de batata esmague bem a batata-doce, para fazer o puré. Misture a manteiga com o puré de batata-doce (ainda quente). Deixe arrefecer.
3. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
4. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione a mistura de batata-doce e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade média-alta por cerca de 6-7 segundos, até ficar uma massa cremosa.
5. Dissolva o café na água quente e misture na massa até ficar homogénea, cerca de 4-5 segundos.
6. Com uma colher de silicone, envolva as claras em castelo, delicadamente, em três fases para manter a massa o mais arejada possível.
7. Verta metade da massa na forma, distribua os pedaços de kit-kat por cima e cubra cuidadosamente com a restante massa. Com uma espátula, nivele o topo.
8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo, o bolo está cozido.
9. Retire do forno, deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.
10. Prepare a cobertura: coloque o chocolate aos pedaços numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado cozido misturado com o café dissolvido. Mexa sempre, até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o leite e mexa até obter um creme macio.
11. Espalhe imediatamente a cobertura sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula. Finalize com os pedacinhos de Kit-kat.

 Bom apetite!

Com o regresso do frio e da chuva, os scones e uma chávena de chá reconfortam o corpo e o espirito!

A receita é muito fácil de fazer e, acreditem, vão ficar com um cheirinho sublime na vossa casa.

Scones de Batata-doce, Laranja e Kefir

• 150g de Batata-doce cozida (escorrida)
• 300g de Kefir natural
• 250g de Farinha de Trigo com fermento
• 20g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Ovo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Coloque num copo a batata-doce e o kefir, e reduza a puré com a varinha mágica. Reserve.
3. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a raspa da laranja e a canela. Misture. 
4. Faça um buraco no centro da mistura de farinha, acrescente o puré e o ovo (levemente batido). Misture com uma faca de manteiga.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com um pouco de farinha, e forme montinhos de massa com uma colher de sopa.
6. Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até dourarem. Não abra o forno antes dos 15 minutos, para não libertar o vapor, uma vez que os scones podem não crescer.

Bom apetite!

Dicas:

• A massa destes Scones tende a ser um pouco mais húmida, por causa da Batata-doce.

Ontem foi dia de Brunch e estava-me a apetecer uma refeição leve e simples, para equilibrar as coisas, depois de um festim no fim-de-semana. Então lembrei-me, que me podia refastelar com uma tigela de Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais. Em apenas 10 minutos, consegui ter uma sopa saudável, deliciosa e natural! 

Asseguro que, nesta Sopa vegan/vegetariana, cada colherada está carregada de sabor umami! 

Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais

(Para 4 pessoas)

• 1L de Água
• 8 Cogumelos Shiitake frescos
• 1 Cenoura, pequena
• 1 Batata-doce, pequena
• 1 Pastinaca, pequena
• 1 Alho francês
• 2 Colheres de Sopa de Miso Branco de Arroz Integral

Preparação:

1. Coloque a água a ferver, numa panela.
2. Adicione a cenoura e a pastinaca (cortados em cubinhos ou "flores"), e cozinhe durante 2 minutos.
3. Junte a batata-doce (cortada em cubinhos ou "flores"), o alho francês (cortado em rodelas finas) e os cogumelos (inteiros).
4. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 minutos. O tempo de cozedura, depende do tamanho dos legumes e dos cogumelos.
5. Desligue o lume e misture o miso.
6. Coloque numa tigela e sirva a sopa.

Bom apetite!

Dicas:

• Em vez da cenoura, pode utilizar: abóbora manteiga/ hokkaido ou japonesa.

Obviamente a perfeição é relativa, varia de pessoa para pessoa, no entanto para mim esta receita de Pão pode definir a perfeição (pelo menos no meu sentido metamorfoseado da palavra)! Tem um sabor fantástico (proporcionado pela fusão dos sabores da farinha integral, da batata-doce e das nozes) e uma textura incrivel, que parece melhorar a cada pedacinho! A batata-doce, além de fornecer sabor e húmidade à massa, torna-a nutricionalmente mais rica.

O Pão com Batata-doce e Nozes é tão leve e sabe tão bem... sem palavras, apenas y... mmm!

Pão com Batata-doce e Nozes

• 250g de farinha de trigo T65
• 50g de farinha de trigo integral
• 135g de batata-doce, descascada (peso crua)
• 300g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 165g de leite
• 10g de azeite virgem-extra
• 6g de sal
• 60g de miolo de noz (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque a batata-doce (cortada em cubos) num tacho juntamente com 300g de água, e leve ao lume até estar cozida.
2. Retire a batata e deixe arrefecer. Quando a batata estiver fria ou morna, coloque num copo (de medidas), junte o fermento dissolvido no leite morno, e triture com a varinha mágica.
3. Coloque numa tigela as farinhas, o azeite, o sal e a mistura da batata-doce, e amasse com a batedeira durante 3 minutos, em velocidade média. Depois, aumente a velocidade e amasse mais 2 minutos. Por fim, junte os pedaços de noz.
4. Tape com um pano ou pelicula e deixe levedar 2horas ou até dobrar de volume.
5. Transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha, faça um rolo para dar forma ao pão (eu fiz um único pão), ou divida em bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano.

6. Deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1hora.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água no fundo do forno (para dar mais humidade ao pão, permitindo com que fique mais fofo e com uma crosta mais crocante).
8. Coloque a cozer por 20 minutos ou até estar cozido, se tiver dúvidas espete um palito (como nos bolos), o tempo pode variar de forno para forno.
9. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Porque podemos cortar com o tradicional... aventurei-me a reinventar a receita de Bilharacos de Abóbora! A combinação de abóbora e batata-doce concebe uma textura extra cremosa ao interior dos Bilharacos, muito agradável, contrastando com os frutos secos crocantes.

Arrisque a experimentar estes Bilharacos de Abóbora e Batata-doce e, certamente, vai ficar agradavelmente surpreendido!

Bilharacos de Abóbora e Batata-doce

• 2.100Kg de Abóbora Menina (descascada e sem pevides)
• 200g de Batata-doce (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 65g de Açúcar Amarelo
• 1c. sopa de Vinho do Porto
• 50g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 80g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 3 c. sopa de açúcar; 3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque a abóbora e a batata-doce, coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e batata-doce numa tigela. (Fiquei com 780g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo, o açúcar e o vinho do Porto. Misture bem com as mãos.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Como adoro batata-doce e amêndoa, decidi preparar no fim-de-semana esta delicada guloseima vegan para a sobremesa. São umas bolinhas simplesmente deliciosas e difíceis de resistir. 

A batata-doce confere uma textura aveludada, um sabor suave e subtilmente adocicado, além de ser nutritiva, e as tâmaras são uma excelente opção como adoçante natural.

As possibilidades de cobertura para estas bolinhas são infinitas. Desta vez optei por duas coberturas, o cacau e o coco, que todos nós cá em casa gostamos.

Arrebate os seus familiares e amigos com as Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa, utilizando as suas coberturas favoritas. 

Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa

• 125g Batata-Doce (cozida);
• 60g Amêndoa;
• 10g Flocos de Aveia (S/ Glúten);
• 6 Tâmaras;
• 20g Coco ralado;
• Cobertura (opções): coco ralado; cacau pó; chocolate pó; amêndoas/ pistachios/ amendoins/ avelãs (pedaços)

Preparação:

1. Triture os flocos de aveia, no processador;
2. Junte as amêndoas e processe até ficar moída. Passe para uma taça;
3. Coloque no processador as tâmaras e triture;
4. Na mistura de aveia e amêndoa, junte as tâmaras (trituradas), a batata-doce (esmagada com um garfo) e o coco ralado;
5. Envolva muito bem, até ficar uma massa homogénea;
6. Leve ao frigorífico 30 minutos;
7. Molde bolinhas, com as mãos, passe pela sua cobertura preferida e coloque num recipiente hermético e/ou em forminhas de papel;
8. Guarde no frigorífico.

Bom apetite!

Dicas:

• Se as tâmaras estiverem muito secas mergulhe-as em água morna durante 2 minutos, para hidratá-las.