A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

• 2 Bifes de Frango 
• 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
• 2 Fatias de Queijo
• q.b Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 50 ml de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
• 2 colheres de chá de Amido de milho 
• 75 ml de Caldo de frango ou água 
• 300 g de Batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Orégão seco q.b

Preparação:

1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

Farta de ouvir falar nas eleições nos Estados Unidos vou celebrar O Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável, com um prato de peixe bem saboroso. O Bacalhau fica tão suculento que até parece que é bacalhau fresco!

A diversidade de alimentos no prato importa. E incluir o máximo possível de variedades de vegetais é realmente importante para uma alimentação saudável. Além disso, incluir o azeite na refeição melhora a textura e o sabor dos alimentos e, sendo uma gordura vegetal insaturada, contribui para a saúde do coração.

Não esquecer de usar alimentos com cores ricas, como pimentos, cenouras e favas que ficam bonitos no prato. Porque também temos que alimentar o olhar!

Bacalhau com Crosta de Broa, Legumes ao Alho e Batatas Assadas

• 2 Lombos de Bacalhau demolhados
• 8 Batatas médias 
• 150 g Broa de centeio
• 9 Dentes de alho
• 1 pedaço de Pimento vermelho 
• 1 colher de sopa de Salsa picada grosseiramente 
• 1 Couve coração ou Repolho pequena
• 1 Cenoura média 
• 60 g de Favas 
• Azeite
• Água 
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Dê uma pequena fervura ao bacalhau em água temperada com pimenta, por 10 minutos. Regue uma assadeira com azeite, de forma generosa. Coloque dois dentes de alho (em laminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. 
   
2. Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a cozer (na água em que cozeu o bacalhau). Rectifique o sal. Disponha as batatas cozidas na assadeira, ao lado do bacalhau, preenchendo os espaços vazios. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos.
3. Corte a broa aos bocados e coloque numa picadora ou num processador. Descasque três dentes de alho, e junte-os à broa cortados em bocados. Adicione a salsa e 2 colheres de sopa de azeite da assadeira do bacalhau e triture tudo.
4. Vire o bacalhau, coloque a mistura da broa por cima e pressione. Corte o pimento em tiras e disponha por cima. Leve novamente ao forno por mais uns minutos, para tostar a broa.
5. Prepare os legumes: corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quatro dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente".
6. Sirva o bacalhau e as batatas quentes, acompanhados com os legumes salteados.

Bom apetite!

Bacalhau outra vez?! Sim! "1001 maneiras de fazer bacalhau!"

Nesta receita usei os lombos do bacalhau, pois ficam mais suculentos e lascam na hora de comer. A cobertura com a generosa cebolada, bem apuradinha, engrandece o saboroso peixe.

Claro que um bom bacalhau pede uma receita de batatas assadas vencedora de elogios. Todos os que as provam, adoram! Quando são bem assadas proporcionam uma experiência fabulosa. São crocantes por fora e moles por dentro, e ainda são enriquecidas com o sabor d'umas maravilhosas ervas aromáticas (o alecrim e o tomilho). Saciam, são saborosas e irresistíveis!

Para tornar a refeição mais saudável, juntei variados legumes (repolho, alho-francês e abóbora) e salteei. Prático e rápido!

Ora aqui está, uma refeição saborosa e sem grande trabalho.

Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno 

• 2 lombos de bacalhau
• 1 folha de louro 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de azeite
• 300 g de batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b
• Tomilho seco q.b
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau com a folha de louro. Retire e reserve os lombos de bacalhau.
2. Na água de cozer o bacalhau, coza as batatas cortadas aos cubos com uma pitada de pimenta. Rectifique o sal.
3. De seguida, refogue as cebolas em rodelas e os dentes de alho com o azeite e uma pitadinha de sal.
4. Numa travessa coloque a batata cozida, regue com um pouco de azeite do refogado da cebola e polvilhe com alecrim e tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C.
5. Quando as batatas estiverem ligeiramente douradas, disponha numa travessa pirex os lombos de bacalhau e deite a cebolada por cima. Deixe ambas as travessas no forno até dourar bem.
6. Sirva o bacalhau aromatizado com salsa picada, a batata assada e legumes salteados.

Bom apetite!

Este prato tem um recheio viscoso e bem saboroso, envolvendo quadros de salmão e camarão, o qual é coberto por uma mistura crocante de pão ralado fresco, flocos de aveia, ervas aromáticas e queijo ralado. Mas não é só, tem a acompanhia de umas batatinhas assadas no forno. A surpresa desta refeição é uma verdadeira explosão de sabores numa só garfada! Para a festa no paladar acalmar, juntei uma salada fresca que revigora e prepara o palato para mais uma garfada.

Um prato com peixe que é uma viagem ao paraíso dos sabores!

Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno 

• 350 ml leite
• 25 g manteiga
• 25 g amido de milho
• 1 colher de chá de cebolinho, picadinho
• 1 colher de chá de salsa, picadinha
• 25 g queijo cheddar, ralado
• (2x125 g) 2 lombos de salmão, cortados em cubos (2-3 cm)
• 9 camarões (crus)
• noz-moscada ralada q.b
• sal e pimenta preta q.b
• 500 g batatinhas para assar

Cobertura:

• 100 g pão ralado (de pão fresco)
• 25 g flocos de aveia finos
• 30 g azeite 
• 20 g manteiga (derretida)
• 1 colher de sopa cebolinho, picadinho
• 1 colher de sopa salsa, picadinha
• 25 g queijo cheddar, ralado

Preparacao:

1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradinhas e crocantes.
2. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e limpe-os. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa panela pequena juntamente com o leite e leve a lume brando durante 10 minutos. Escorra bem e reserve o leite.
3. Coloque a manteiga numa tacho, leve a lume brando até derreter. Adicione o amido de milho e mexa por 30 segundos, depois verta 280 ml de leite quente, em fio, mexendo sempre até que o molho fique uniforme e espesso.
4. Adicione as ervas, a noz-moscada e o queijo e mexa bem. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e pimenta, e misture gentilmente para não desfazer o peixe. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 2 minutos até que os camarões comecem a ficar rosados. (Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de leite). Retifique o tempero se for necessário e depois coloque num tabuleiro de vidro (pirex).

5. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para a cobertura. Polvilhe sobre a superfície do preparado anterior, criando uma camada uniforme.

6. Leve ao forno a 200˚C, por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima. Sirva com as batatinhas assadas e uma salada fresca (opcional).

Bom apetite!

A delicia que comi hoje ao almoço!

Uma bifana suculenta e macia, com batatas superficialmente tostadas e interiormente cremosas, e salada crocante e refrescante!

As batatinhas são cozidas antes de irem ao forno, por isso demoram pouco tempo a ficar tostadinhas! Adoro esta forma de preparar batatas, porque, além de poupar tempo, também são uma alternativa saudável às batatas fritas. Posto isto, estas comem-se sem aquele sentimento de "culpa", podemos e comemos mais vezes...!

No que toca à salada, juntei um ingrediente inesperado - o tremoço - para acrescentar cor, sabor e dar um toque de requinte!

Um prato que "come-se, primeiro, com os olhos”, depois prova-se e apaixona-se!

Bifana em Molho Vermelho com Batata Assada e Salada fresca 
(2 doses)

• 2 Bifanas
• 1 Tomate maduro
• 2 Dentes de Alho
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 4 Colheres de sopa de Vinho tinto
• 1/2 Pimento vermelho (pequeno)
• 1 Colher de chá de Pimentão doce
• 1 Colher de chá de Cominhos em pó 
• Vinho branco q.b
• 1 Colher de chá de Orégãos secos
• 1 Folha de louro
• 4 Batatas grandes
• Água q.b
• 2 Cenouras médias, raladas
• 2 Tomates, cortados em triângulos 
• 2 Colheres de sopa de Tremoços, descascados
• 12 Azeitonas
• 2 Colheres de chá de Vinagre de arroz ou cidra
• 1 Colher de chá de Mostarda Dijon
• Azeite q.b
• Pimenta preta q.b

Preparação:

1. Deve temperar a carne com sal, pimentão doce, pimenta (a gosto), cominhos e regar com vinho branco, pelo menos 1 hora antes de começar a fazer as bifanas.
2. Prepare as bifanas: coloque num copo o tomate pelado, o tomate seco (aos pedaços), os alhos laminados, o pimento vermelho (descascado e aos pedaços) e triture. Verta num tacho, junte um fio de azeite e leve ao lume. Deixe ferver e acrescente o vinho tinto, os orégaos e a folha de louro. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos em lume moderado. Introduza as bifanas e cozinhe sobre lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente. No final, quando estiver quase pronto para servir, adicione um pouco mais de sal e pimenta se necessário e retire do lume.
3. Prepare as Batatas: Descasque as batatas e corte-as aos bocados. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por cerca de 15 minutos ou até ficarem douradinhas e crocantes.
4. Prepare a Salada: Misture numa tigela, a cenoura, o tomate e os tremoços. Numa taça, misture 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre e a mostarda Dijon para fazer o molho. Verta o molho sobre a salada e misture.
5. Sirva as bifanas com as batatas assadas e a salada, com as azeitonas ao lado.

Bom apetite!