Servi uns belos rojões, no almoço de domingo e, como está comprovado que nos dias mais cinzentos acabamos por comer mais, fiz além da conta. Por causa disso, sobraram-me alguns. Claro que não se desperdiça tamanha delícia, vai daí, guardei-os no frigorífico para mais tarde reaproveitar.

Pois bem, ficaram a "invernar" até ontem. Com este saboroso benefício, aproveitei para preparar esta refeição muito rápida e fácil, além de apetitosa. Atrevam-se a experimentar!

Empadão com Rojão
(Para 2 pessoas)

• 6-8 Rojões (anteriormente preparados)
• 6 Batatas (vermelhas)
• Pimenta preta
• Sal
• Noz-moscada (ralada no hora, de preferência)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• Azeite
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque e corte as batatas em quartos e coza-as, em água temperada com sal e pimenta. Batatas prontas, escorra-as e com um passe-vite desfaça as batatas, para o mesmo tacho. Acrescente a manteiga, o leite e a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. (Se for necessário, acrescente mais um pouco de leite, de forma a que não fique seco). Retifique os temperos e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Coloque toda a carne previamente desfiada numa assadeira, ou distribua-a por dois pratos (de pirex), e regue com um fio de azeite.

4. Cubra com o puré e alise. Pincele com o ovo batido e, se quiser, ornamente.

5. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho.
6. Sirva de imediato.

Bom apetite!

"Olha o carapau fresquinho!" apregoam elas, as peixeiras, e com motivo para tal. Comprei uns carapaus que exibiam uma escama cintilante e uns olhos vistosos, que me conquistaram logo à primeira vista. Ora, um tesouro destes tinha de ser bem desfrutado, vai daí, sem necessidade de grandes navegações, preparei esta refeição repleta de sabores e saudável.

Façam um peixe assado de criar cobiça, de uma forma simples, todavia, a convencer que desbravaram mares!

Carapau Escalado com Batatinhas, dourados no forno:

(Acompanhados com: Cenoura fresca e Molho Verde)

(2 Doses)

• 2 Carapaus Escalados (com ou sem cabeça)
• +/- 16 Batatinhas, para assar
• 1 Cebola, para assar
• 1 Tomate Redondo, maduro
• 6 Dentes de Alho
• 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Folha de Louro
• 1 Pitada de Pimentão Doce
• Tomilho fresco
• Salsa fresca
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

1. Coloque no copo da varinha mágica a cebola, os alhos, o tomate cortados em pedaços e as e as ervas frescas picadas (a gosto). Triture bem com a varinha mágica.
2. Coloque a mistura anterior num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e cozinhe, em lume brando, por 2 minutos.
3. Junte o vinho branco, o louro e o pimentão doce. Deixe cozinhar durante 3 minutos.
4. Adicione as batatas descascadas cortadas em quatro e tempere com sal e pimenta. Junte 100 ml de água quente, mexa e cozinhe por 5 minutos.
5. Depois, acondicione os carapaus e cubra-os com molho. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as batatinhas estejam macias.
6. De seguida, coloque numa travessa ou em travessas individuais e leve ao forno pré-aqueçido a 220º C, durante 10 minutos ou até que estejam dourados.
7. Retire do forno, polvilhe com um pouco de salsa fresca, regue com um fio de azeite e sirva.

Preparação da Cenoura ralada e Molho Verde

• 2 Cenouras
• 1/2 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Salsa, picadinha
• 1 Colher de Chá de Vinagre de Sidra
• 1 1/2 Colher de Sopa de Azeite
• Sal
• 2 Azeitonas verdes (com caroço)

1. Para o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal e o vinagre, e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
2. Descasque e rale a cenoura usando o ralo grosso do ralador. Coloque em taças individuais, regue com um pouco do molho e junte uma azeitona. Sirva o molho verde restante numa molheira.

Bom apetite!

Adoro esta receita, que é super fácil e perfaz uma refeição cheia de sabor! 

Servi o meu Enroladinho com Puré de Batata e Alho-francês, mas podem fazer outras combinações, p. ex.: Batata Assada e Legumes salteados ou, ainda, Arroz Agulha soltinho e uma Salada fresca.

Com estes magnificos ingredientes só poderia ter um resultado delicioso! É uma refeição que termina sempre em jubilação! 

Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo

(2 Doses)

• 2 Bifes de Peru
• 2 Ovos, cozidos
• 4 Fatias de Fiambre fumado (fininhas)
• 2 Fatias de Queijo flamengo
• 1 Limão 
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Tomate Coração-de-Boi, médio 
• 2 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Vinho Tinto
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda de Dijon
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher de Chá de Manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Alecrim, fresco q.b.
• Salsa, fresca q.b.

Preparação do Puré de Batata e Alho-francês:

• 5 Batatas grandes
• 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b

Preparação do Enroladinho:

1. Coloque um bife de peru num prato. Cubra com duas fatias de fiambre, uma de queijo e um ovo.

    

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Tempere os enroladinhos com um pouco de sumo de limão e prepare o molho. Coloque num copo a cebola, os alhos e o tomate aos pedaços, o vinho tinto e a mostarda. Triture bem com a varinha mágica.
4. Coloque o molho num tacho, juntamente com uma colher de sopa de azeite, a manteiga, o louro e um pouco de alecrim picadinho. Misture tudo muito bem e deixe ferver durante 2 minutos.
5. Adicione os enroladinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio-baixo. Se for necessário acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
6. Entretanto, comece a preparação do Puré de Batata e Alho-francês.
7. Disponha os enroladinhos numa travessa, regue-os com um pouco do molho e reserve o restante.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos, para ficarem dourados.
9. Retire do forno. Com uma tesoura de cozinha corte os fios e retire-os cuidadosamente.
10. Coloque o Puré de Batata e Alho-francês num prato, junte o Enroladinho e regue-o com o molho. Polvilhe com um pouco de salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se não gostarem de peru, façam com frango. Eu fiz uns Enroladinhos com peru e outros com frango, conforme se pode ver nas fotografias, porque o peru tem um sabor mais forte e nem todos gostam muito. Assim, consegue-se agradar a "Gregos" e "Troianos".

Esta versão do Puré de Batata preserva a cremosidade do tradicional e é estupendamente gostoso! Mal posso esperar para fazê-lo novamente e vou experimentar juntar algumas sementes de abóbora!

Deem uma oportunidade ao alho-francês e experimentem esta receita!

Puré de Batata e Alho-francês

• 5 Batatas grandes
• 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b

Preparação:

Fui ao supermercado e vi lá a Alheira de Galo, com aquela etiqueta vermelha de produto perto do fim do prazo de validade, e pensei "Num empadão, "cantavas" como Pavarotti!". Aproveitei, o desconto, e comprei.

Cheguei a casa, tacho e frigideira no fogão. Inspiração e conceção...! E voilá! Um prato cujo efeito visual e olfativo é esplendoroso, para não falar da intensidade de paladares!

Façam-se a ela... à receita, e terão uma refeição com grande satisfação!

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

(2 Doses)

• 1 Alheira de Galo (180 g)
• 6 Batatas médias (para cozer)
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Leite
• 1 Colher de Chá de Manteiga
• 1 Cebola
• 100 g de Favas
• 1 Cenoura 
• 1/2 Couve Coração 
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite
• Noz-moscada
• 1 Pão de Milho
• Alecrim, fresco
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta, juntamente com 2 dentes de alho (com a casca). Quando as batatas estiverem cozidas, escorra, retire a casca dos alhos e utilize um Passe-vite para esmagar. Adicione o leite, a noz-moscada (a seu gosto) e a manteiga, e misture. Reserve.
2. Coloque num tacho as favas com um pouco de água e leve ao lume, durante 5 minutos.
3. Entretanto, rale a cenoura e corte a couve em juliana. Junte às favas para cozerem um pouco, em lume médio, cerca de 7 minutos. Depois, escorra e reserve.
4. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Coloque num prato e reserve.
5. Corte a cebola em fatias finas e coloque na frigideira anterior com um fio de azeite. Leve ao lume e quando ficar translucida junte os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie por cerca de 1-2 minutos. Reserve.
6. Por fim, emprate: comece por colocar numa travessa os legumes e acame-os.

7. Acrescente o hambúrguer de alheira.

8. Cubra com o puré de batata.
9. Bata o ovo e pincele a superfície. Com um garfo faça alguns riscos.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos ou até estar douradinho.
11. Coloque o pão no processador de alimentos para o triturar grosseiramente. Numa frigideira, junte 2 colheres de sopa de azeite, o pão e o alecrim picado (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 3-4 minutos, em lume baixo. Reserve.
12. Retire a travessa do forno e distribua o crocante de milho pelas laterais. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Quando se trata de rechear cogumelos, não há nada como o avantajado Portobello!  Este gigante do império dos cogumelos é muito saboroso e tem uma textura carnuda, bastante agradável!

Esta refeição celestial recebe sete "golpes" de umami, que deixa água na boca e faz querer mais e mais...!

Estão à procura do próximo local para comer fora de casa? Esqueçam e experimentem este "animado"  Agaricus bisporus.

Cogumelo Portobello recheado com Salmão, Azeitonas, Brócolos, Cebola, Batata, Queijo e Ovo

• 2 Cogumelos Portobello
• 4 Dentes de Alho
• Paprika fumada
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
• 1 Cebola grande ou 2 pequenas
• 200 g de Brócolos 
• 200 g de Batatas (descascadas)
• 2 Latas de Salmão natural (2x80 g)
• 3 Azeitonas pretas 
• 3 Azeitonas verdes 
• 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 2 Fatias de Queijo Edam
• 2 Ovos
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em fatias grossas. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca. Depois das batatas estarem cozidas, desligue o lume, escorra-as e reserve.
2. Lave os brócolos, separe-os em raminhos e coza em água, temperada com sal, durante 7 minutos. Depois, escorra, junte 2 dentes de alho picadinhos e um pouco de azeite. Deixe refogar, cerca 2 minutos. Desligue o lume e reserve.
3. Limpe os cogumelos, retire-lhes o caule e coloque-os numa frigideira, com a parte superior voltada para baixo. Junte duas colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picadinhos, uma pitada de paprika, o vinho branco e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, quando ferver reduza a temperatura, e deixe que os líquidos evaporem completamente. Quando estiverem prontos retire-os e reserve.
4. Na mesma frigideira que preparou os cogumelos, refogue a cebola cortada em meias-luas num fio de azeite. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, em lume baixo, para caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.
5. Corte as azeitonas aos bocadinhos pequeninos e coloque num almofariz com 2 colheres de chá de azeite, a mostarda, a salsa picadinha e uma pitadinha de sal. Esmague com um pilão de pedra até obter uma pasta heterogénea.
6. Escorra o salmão e misture a pasta de azeitonas.
7. Comece a rechear os cogumelos: coloque os Portobello numa travessa ou num prato individual que possa ir ao forno (como eu fiz).

8. Distribua a cebola caramelizada.

9. Junte os brócolos e aconchegue bem.

10. Adicione a mistura de salmão.

11. Por cima, disponha a batata.

12. Coloque uma fatia de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 minutos.

13. Entretanto, escalfe os ovos.
14. Quando o queijo estiver gratinado retire a travessa do forno e sirva com um ovo escalfado.

Bom apetite!

Este prato de peixe dissimulado, muito simples de preparar, tem camadas de sabores conexos que o tornam altamente infalível. Esta receita presta-se bem a dar espaço à criação e é perfeita para servir uma alegre refeição infantil.

Prove e tenha a sensação de mergulhar numa odisseia de prazeres sortidos!

Um Peixe Fingidor!
(Esmagada de Batata com Atum e Ovo)

• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural
• 1 Ovo
• 160 g de Batatas (descascadas)
• 1 Chalota
• Azeite
• 2 Azeitonas pretas + 1 Azeitona verde
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• Sal
• Pimenta preta
• 20 g de Queijo Cheddar Maturado

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca.
2. Coza o ovo, depois, descasque e corte em fatias.
3. Escorra o atum. Coloque um fio de azeite e a chalota picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o atum, mexa e desligue o lume. Junte as azeitonas cortadas aos pedacinhos e misture.
4. Depois das batatas estarem cozidas, retire e escorra-as. Com o auxílio de um garfo, esmague-as.
5. Misture a salsa em metade da esmagada.
6. Coloque metade da esmagada de batata (simples) numa travessa.

7. Por cima, distribua a mistura de atum.

8. De seguida as rodelas de ovo.

9. E, por último, a camada de esmagada de batata com salsa e o queijo ralado (por cima). Coloque a azeitona verde.

10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos ou até que a parte superior esteja dourada.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a salsa por coentros.

Há anos que ouço “No Poupar está o Ganho”!

Neste caso, no aproveitar está o ganho! O que ganhei?! Muito... com zero esbanjamento (as batatas e os brócolos sobraram do jantar de ontem) arrecadei uma refeição muito acessível e apetitosa! Experimentem... recompensa!

Cogumelos Dourados com Esmagada (de Batata e Brócolos) & Ovo Estrelado

• 40 g de Batatas, cozidas
• 60 g de Brócolos, cozidos
• 125 g de Cogumelos Marron (frescos)
• 1 Ovo
• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Azeite Extra-virgem
• Salsa fresca
• Sal
• Pimenta preta
• Sementes de Sésamo 

Preparação dos Cogumelos Marron:

1. Comece por lavar e cortar os cogumelos em fatias.
2. Coloque o azeite e o alho picadinho numa frigideira. Junte os cogumelos, o sal e pimenta (a gosto) e o vinho branco.
3. Deixe refogar, em lume forte, durante 3-5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados. 

Preparação da Esmagada de Batatas e Brócolos:

1. Esmague as batatas e os brócolos, com um garfo.
2. Num tacho, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas, finas, e deixe refogar em lume baixo.
3. Adicione as batatas e os brócolos, e misture. Junte um pouco de salsa picadinha e mais um fio de azeite. Envolva tudo muito bem.

Preparação do Ovo Estrelado:

1. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume (baixo) a aquecer, com 1 colher de sobremesa de azeite. Com cuidado, coloque o ovo na frigideira e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos (consoante gostar da gema mais liquida ou mais firme). 
2. Assim que estiver pronto, retire.

Para o empratamento:

1. Disponha no prato, a esmagada de batatas e brócolos;

2. Coloque, por cima, os cogumelos;

3. Por fim,  junte o ovo estrelado. Remate com um pouco salsa picadinha, um fio de azeite e sementes de sésamo.

Bom apetite!

Uma combinação de sabores da época, a pastinaca, as favas e o salmão foram as "vedetas" escolhidas para este prato de peixe.

Como podem testemunhar está aqui uma refeição bem simples de preparar, que fica com um aspecto tentador e, além de ser leve, sabe muito bem!

Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado (envoltos num crocante de Broa)

• 1 Lata de Salmão (80 g), natural 
• 80 g de Batatas, descascadas
• 20 g de Pastinaca, descascada
• 40 g de Favas, descascadas
• 3 Dentes de Alho
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite extra-virgem 
• 1 Ovo
• 60 g de Broa de Milho (caseira)
• Salsa, fresca

Preparação:

1. Coza as batatas e a pastinaca, em água temperada com sal e pimenta. Depois, escorra e esmague com um garfo. Reserve.
2. Descasque as favas e leve-as a cozer, em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 7-10 minutos. Depois, escorra a água e esmague, ligeiramente, com um garfo. Reserve.
3. Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Deixe em lume baixo durante um tempo para ficarem mais suaves. Não deixe queimar.
4. Junte a mistura de batata e as favas, misture com um garfo e deixe refogar uns minutos. Reserve.
5. Coloque a broa no processador de alimentos para a desfazer grosseiramente.
6. Numa frigideira, junte 1 colher de sopa de azeite, a broa e salsa picada (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 2-3 minutos, em lume baixo. Reserve.
7. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
8. Para empratar: comece por colocar a esmagada de batata, pastinaca e favas.

9. De seguida, escorra o líquido da lata de salmão e crie uma camada (aos pedaços).

10. Junte o ovo escalfado.
11. Envolva as 5 delícias com o crocante de broa e finalize com um fio de azeite e mais um pouco de salsa picadinha.
12. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Uma carne bem tenra, cozinhada lentamente, com umas batatinhas abastadas de sabores incríveis, é a refeição certa para um almoço de fim de semana ou um jantar nas férias!

Carne de Vaca Assada com Batatas e Cenoura Roxa!

(Com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas)

• 1 Kg de Carne de Vaca (usei: cernelha)
• 800 g de Batata (para assar)
• 2 Cenouras Roxas
• 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra
• 1 Cebola
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 50 ml de Vinho Branco
• 25 ml de Vinho Tinto
• 1 Folha de Louro
• 15 g de Manteiga com Alho e Salsa
• 1 Colher de Chá de Mistura de Ervas Italianas Secas
• 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picada
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite. 
2. Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Num tacho, sele a carne, toda por igual.
4. Pique a cebola, três dentes de alho, e adicione ao tacho anterior, com 1 colher de sopa de azeite. Deixe refogar.
5. Refresque com o vinho branco e o vinho tinto. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
6. Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
7. Coloque o lume no mínimo, para que a carne cozinhe lentamente, por cerca de 3-4horas.
8. Entretanto, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços, e coza-as num tacho com água a ferver, temperada com sal, por 20 minutos, ou até estarem cozidas. Escorra-as e reserve.
9. Descasque as batatas, parta ao meio ou em quatro e coloque no tacho, com a carne. Adicione a manteiga, as ervas italianas secas e a salsa. Retifique o tempero de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Se for necessário acrescente um pouco de água quente.
10. Coloque numa assadeira a carne e disponha as batatas. Junte as cenouras e envolva-as bem no molho.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue a carne, as batatas e as cenouras com o molho.
12. Retire do forno e sirvar com Arroz Basmati.

Bom apetite!