O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

No Natal o Bacalhau é rei nas mesas de muitas casas. Para quem desejar fugir ao tradicional, Bacalhau cozido com todos, esta receita é uma saborosa opção!

Bacalhau com Puré de Grão e Crumble de Broa e Amêndoa 

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• azeite q.b. 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 g de grão de bico cozido
• 100 g de batata (descascada)
• 50 ml de leite
• 1 colher de chá de manteiga 
• q.b noz-moscada
• q.b pimenta
• q.b sal
• 70 g de broa de centeio
• 30 g de amêndoa com pele
• 300 g de grelos frescos crus

Preparação:

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Junte-lhes a folha de louro. Cozinhe o bacalhau em lume brando durante cerca de 5 minutos, sem nunca deixar ferver. 
2. Enquanto isso, corte as batata aos pedaços e coloque a cozer num tacho com água e um um pouco de sal.
3. Regue uma assadeira com 6 colheres de sopa de azeite. Coloque a cebola (em rodelas), dois dentes de alho (em lâminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 10 minutos para finalizar o bacalhau.
4. Corte a broa em pedaços pequenos. Adicione as amêndoas e uma colher de sopa de azeite e triture tudo numa picadora. Disponha a mistura num tabuleiro e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourada.
5. Enquanto o bacalhau e a broa estão no forno, prepare o puré. Escorra as batatas, junte o grão, os alhos (de cozer o bacalhau) e o leite e triture com uma varinha mágica até obter um puré com uma textura cremosa. Se for necessário acrescente mais um pouco de leite. Leve novamente ao lume e acrescente a noz-moscada, a pimenta e a manteiga. Rectifique o sal e vá mexendo até obter a consistência que deseja.
6. Coza os grelos durante 2 minutos. Retire da água e escorra bem. Numa frigideira, salteie os grelos com dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Tempere com sal.
7. Retire o bacalhau e o crumble do forno e emprate com o puré e os grelos. Regue com um pouco de azeite (da cebolada).

Bom apetite!

Farta de ouvir falar nas eleições nos Estados Unidos vou celebrar O Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável, com um prato de peixe bem saboroso. O Bacalhau fica tão suculento que até parece que é bacalhau fresco!

A diversidade de alimentos no prato importa. E incluir o máximo possível de variedades de vegetais é realmente importante para uma alimentação saudável. Além disso, incluir o azeite na refeição melhora a textura e o sabor dos alimentos e, sendo uma gordura vegetal insaturada, contribui para a saúde do coração.

Não esquecer de usar alimentos com cores ricas, como pimentos, cenouras e favas que ficam bonitos no prato. Porque também temos que alimentar o olhar!

Bacalhau com Crosta de Broa, Legumes ao Alho e Batatas Assadas

• 2 Lombos de Bacalhau demolhados
• 8 Batatas médias 
• 150 g Broa de centeio
• 9 Dentes de alho
• 1 pedaço de Pimento vermelho 
• 1 colher de sopa de Salsa picada grosseiramente 
• 1 Couve coração ou Repolho pequena
• 1 Cenoura média 
• 60 g de Favas 
• Azeite
• Água 
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Dê uma pequena fervura ao bacalhau em água temperada com pimenta, por 10 minutos. Regue uma assadeira com azeite, de forma generosa. Coloque dois dentes de alho (em laminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. 
   
2. Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a cozer (na água em que cozeu o bacalhau). Rectifique o sal. Disponha as batatas cozidas na assadeira, ao lado do bacalhau, preenchendo os espaços vazios. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos.
3. Corte a broa aos bocados e coloque numa picadora ou num processador. Descasque três dentes de alho, e junte-os à broa cortados em bocados. Adicione a salsa e 2 colheres de sopa de azeite da assadeira do bacalhau e triture tudo.
4. Vire o bacalhau, coloque a mistura da broa por cima e pressione. Corte o pimento em tiras e disponha por cima. Leve novamente ao forno por mais uns minutos, para tostar a broa.
5. Prepare os legumes: corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quatro dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente".
6. Sirva o bacalhau e as batatas quentes, acompanhados com os legumes salteados.

Bom apetite!

E os 10 posts mais visitados em outubro, foram:

1. Bolo de Leite Condensado com Maçã
2. Bolo de Maçã com Alfarroba e Avelã
3. Bilharacos de abóbora à moda da avó (com frutos secos)
4. Operação "Aproveitar"! Bolo de Claras com Amêndoa e Ameixa preta
5. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
6. Bolo de Batata-doce e Coco
7. Tarte de Chuchu
8. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
9. Os Fofinhos de Maçã e Camomila
10. Sabores d' Outono: Arroz de Cogumelos!

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
3. Bolo de Iogurte e Noz com Figos
4. Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor
5. Batata-doce com Atum e Legumes gratinados
6. Frango gratinado com puré de batata
7. Scones de Marmelo com Nozes
8. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
9. Gratinado de Bacalhau e Legumes
10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

Consolei-me!

É assim, de uma maneira simples, que se faz uma salada fresca, leve, saudável e bem saborosa! E só para concluir, perfeita! 👌 

Salada fresca de Bacalhau com Cebolada 

• 1 Lombo de Bacalhau
• 1 Cenoura grande
• 4 Batatas
• 400 g Feijão verde
• 2 Ovos
• 20 g Pimento vermelho
• 1 Cebola grande 
• 1 Dente de Alho
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Azeite q.b
• Salsa fresca

Preparação:

1. Coloque a posta de bacalhau a cozer em água abundante com uma pitada de pimenta preta. Retire o bacalhau e deixe arrefecer. Depois, remova a pele do bacalhau e as espinhas e lasque-o, deixando algumas lascas (as mais bonitas) para decorar. 
2. Descasque e corte em cubos as cenouras e as batatas. Lave o feijão verde, retire os fios laterais e as pontas, e corte em pedaços. Leve a cozer na água da cozedura do bacalhau. Retifique o sal e a pimenta. Quando estiverem cozidos, escorra bem. Espalhe num tabuleiro grande e deixe arrefecer.
3. Coza os ovos durante 10 minutos em água fervente. Descasque e corte aos pedaços pequenos (reserve uma metade para decorar).
4. Refogue a cebola (cortada em meias-luas) com o dente de alho picado, em 4 colheres de sopa de azeite e uma pitadinha de sal, até começar a dourar. Adicione o pimento, sem pele e cortado em cubos, e deixe refogar por mais alguns minutos. Retire do lume.
5. Quando todos os elementos estiverem frios, coloque-os numa travessa ou numa saladeira e envolva bem. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Decore com o ovo, as lascas do bacalhau e a cebolada. Tape com película aderente e deixe a salada no frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir.
6. Quando servir, enfeite com salsa. 

Bom apetite!

Bacalhau outra vez?! Sim! "1001 maneiras de fazer bacalhau!"

Nesta receita usei os lombos do bacalhau, pois ficam mais suculentos e lascam na hora de comer. A cobertura com a generosa cebolada, bem apuradinha, engrandece o saboroso peixe.

Claro que um bom bacalhau pede uma receita de batatas assadas vencedora de elogios. Todos os que as provam, adoram! Quando são bem assadas proporcionam uma experiência fabulosa. São crocantes por fora e moles por dentro, e ainda são enriquecidas com o sabor d'umas maravilhosas ervas aromáticas (o alecrim e o tomilho). Saciam, são saborosas e irresistíveis!

Para tornar a refeição mais saudável, juntei variados legumes (repolho, alho-francês e abóbora) e salteei. Prático e rápido!

Ora aqui está, uma refeição saborosa e sem grande trabalho.

Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno 

• 2 lombos de bacalhau
• 1 folha de louro 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de azeite
• 300 g de batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b
• Tomilho seco q.b
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau com a folha de louro. Retire e reserve os lombos de bacalhau.
2. Na água de cozer o bacalhau, coza as batatas cortadas aos cubos com uma pitada de pimenta. Rectifique o sal.
3. De seguida, refogue as cebolas em rodelas e os dentes de alho com o azeite e uma pitadinha de sal.
4. Numa travessa coloque a batata cozida, regue com um pouco de azeite do refogado da cebola e polvilhe com alecrim e tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C.
5. Quando as batatas estiverem ligeiramente douradas, disponha numa travessa pirex os lombos de bacalhau e deite a cebolada por cima. Deixe ambas as travessas no forno até dourar bem.
6. Sirva o bacalhau aromatizado com salsa picada, a batata assada e legumes salteados.

Bom apetite!

Como o macaco gosta de banana, português gosta de bacalhau. Não fossemos nós os maiores consumidores mundiais de bacalhau salgado.

O Arroz de Bacalhau é um prato típico das casas portuguesas, que une o maravilhoso sabor do bacalhau com um arroz cremoso.

No domingo, o nosso almoço foi este Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura, malandrinho como se quer. Uma refeição simples, mas muito saborosa e acessível!

Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura 

• 1 lombo de bacalhau, demolhado
• 1 folha de louro 
• 40ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1/4 repolho
• 1 cenoura média 
• 160g de arroz carolino
• 700ml da água de cozedura do bacalhau
• Pimenta preta
• Sal
• Salsa fresca

Preparação:

1. Coza o lombo de bacalhau com água abundante e a folha de louro. Retire o lombo de bacalhau da água e reserve a água.
2. Num tacho, refogue no azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados. Acrescente o tomate aos cubos (sem sementes e sem pele) e a pimenta preta e deixe apurar.
   
3. Adicione 700ml da água de cozedura do bacalhau e deixe ferver. Acrescente o repolho cortado em juliana e o arroz (previamente lavado) e mexa. Reduza para lume brando para cozer lentamente e deixe cozinhar por 8 minutos. De seguida, acrescente a cenoura ralada e o bacalhau cozido em lascas. Envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas. Ajuste o sal e a pimenta (ao seu gosto). Cozinhe por mais 7 a 10 minutos, aproximadamente. Se necessário rectifique a quantidade de água para ficar caldoso.
4. Sirva num prato côncavo e aromatize com salsa picada a gosto.

Bom apetite!

Não consigo resistir a um belo prato gratinado, com uma cobertura borbulhando e douradinha!
Mas, para servir o gratinado perfeito, não chega colocar uma camada de queijo sobre o prato! Um bom prato gratinado pede um molho, por um ponto bem simples: ministra a humidade necessária para que os diversos alimentos não fiquem secos!

Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

• 1 posta de bacalhau grande 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 30 ml vinho branco 
• 1 cenoura 
• 1 alho francês 
• 1/2 repolho
• 1 couve-flor pequena 
• 1 berinjela grande ou 2 pequenas
• 170 g grão-de-bico cozido (escorrido)
• 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
• 2 tomates maduros
• azeite
• sal
• pimenta preta
• noz-moscada

Molho Bechamel:

Preparação:

1. Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água e coza. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe a água com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
2. Escalde o repolho (cortado em juliana), durante 2 minutos, e escorra.
3. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue-a num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho picados, em lume brando.
4. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Adicione ao tacho e salteie.
5. Lave a couve-flor e separe os floretes. Junte ao tacho juntamente com o repolho e misture.
6. Acrescente o grão-de-bico, o bacalhau e a salsa picadinha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione o vinho e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, mais ainda um pouco crocantes.
7. Lave e corte a berinjela em fatias longitudinais, bem finas. Não esqueça de remover e descartar o talo e as partes laterais cortadas que só tenham a casca. Coloque numa tigela com água e umas gotas de limão.
8. Descasque os tomates, corte aos pedaços e coloque num copo juntamente com um dente de alho picado e uma pitada de sal. Triture bem com a varinha mágica. Junte 1 colher de sopa de azeite e misture.
9. Num tabuleiro de vidro (pirex), coloque um pouco de molho de tomate, uma camada de berinjela e acrescente uma camada da mistura de bacalhau. Repita a operação de modo a que a última camada seja de beringela.
10. Prepare o Molho Bechamel: Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture bem a farinha e mexa por 2-3 minutos; Sem parar de mexer, misture o leite em fio e depois a água de cozer o bacalhau; Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite); Misture o queijo ralado e retifique o tempero. Espalhe o molho por cima das fatias de berinjela.

11. Leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 30 a 35 minutos (o próprio molho cozinhará a berinjela). Sirva logo a seguir.

Bom apetite!

Bacalhau assado, frito, estufado ou "com todos", seja como for, adoro este peixe! 

Esta receita não tem grande dificuldade e é uma alternativa muito menos calórica ao clássico Bacalhau com natas.

Apesar de não ter as tradicionais natas, tem um molho bechamel amarelinho, enriquecido com gema de ovo, que fica bem cremoso e saboroso. Além disso, por tradição, as batatas são fritas mas eu faço com batatas cozidas, porque o prato já é tão rico em sabores e texturas que se torna desnecessário acrescentar gordura.

Experimentem esta delícia sem natas e sem batata frita!

Gratinado de Bacalhau e Legumes 

• 1 posta de bacalhau (alta)
• 800 ml leite
• 1 folha de louro
• (500 g) +/- 3 batatas médias 
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 cenoura, grande
• 1 alho-francês 
• 1/4 pimento vermelho 
• 220 g brócolos 
• 90 g couve coração 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• (20 g) 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picadinha 
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 5 fatias de queijo ou 2 colheres de sopa de queijo ralado: edam, parmesão ou mozzarella

Preparação:

1. Coza o bacalhau no leite, junto com a folha de louro. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe o leite com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
   
2. Descasque as batatas, corte em rodelas (não muito grossas), coza em água e sal até ficarem macias (sem que se desfaçam) e escorra.
3. Escalde os raminhos dos brócolos e a couve coração (cortada em fatias grossas), durante 2 minutos, e escorra.
4. Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picados, em lume brando.
5. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Corte o pimento em cubinhos. Adicione ao tacho e salteie.
6. Adicione a manteiga e o amido, mexa bem. Acrescente aos poucos 650 ml de leite (reservado), mexendo sempre até engrossar. Junte uma pitada de noz-moscada e pimenta (a gosto).
7. Numa taça, misture a gema com 2 colheres de sopa de leite, junte ao tacho e mexa rapidamente. Deixe cozinhar cerca de 1 minuto e depois adicione os brócolos, a couve, o bacalhau e a salsa, envolva e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Rectifique o sal, a pimenta e a noz-moscada se necessário. (Mexa de vez em quando e se necessário acrescente mais um pouco de leite.)
8. Num tabuleiro de vidro de ir ao forno (pirex), untado com um pouco de azeite, coloque uma camada com metade das rodelas de batatas, outra com metade da mistura de bacalhau e legumes e, novamente, uma camada com as restantes rodelas de batatas e outra com a mistura de bacalhau e legumes. Finalize com o queijo fatiado ou ralado por cima.

    

9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos ou até que fique coradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!