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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

31
Mai24

Bolo de Café e Batata-doce

Hoje, 31 de maio, celebra-se na Europa o Dia dos Irmãos e para o festejo fiz este Bolo de Café e Batata-doce, bem apreciado na companhia das mulheres do meu mundo, a minha irmã "M" e a minha Mãe.

Uma deliciosa receita que combina o proverbial gostinho do café e a cremosidade da batata-doce. Uma parceria arrebatadora!

Este é o bolo certo para quem anseia por um sweet friend com um gusto milionário! Prometam que vão experimentar! Vão adorar!

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Bolo de Café e Batata-doce 

  • 200 g batata-doce branca (descascada)
  • 200 ml café forte, frio (*)
  • 1 ovo M
  • 225 g açúcar mascavado
  • 65 g manteiga com sal
  • 240 g farinha de trigo com fermento
  • 60 g fécula de batata
  • 1/2 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

  • 150 g chocolate de culinária 
  • 40 ml natas líquidas
  • 16 avelãs com pele


Preparação:

  1. Descasque e rale a batata-doce. Coloque num processador de alimentos ou num liquidificador, juntamente com a manteiga derretida, o ovo, o açúcar e o café e triture muito bem.
  2. Verta para uma tigela, envolva a farinha previamente misturada e peneirada com a fécula de batata e o fermento.
  3. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste com um palito. Assim que o bolo estiver totalmente cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer por pelo menos 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  5. Entretanto, coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 5-10 minutos. Mexa de vez em quando. Retire do forno, coloque as avelãs num pano limpo e seco e esfregue durante uns segundos. Retire o resto da pele com as mãos. Reserve as avelãs.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter um creme uniforme e brilhante.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as avelãs torradas. 

Bom apetite!

Dicas:
(*) 
Para preparar o café usei 3 cápsulas de Café Expresso.

31
Mar24

🐣Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

O sino da igreja toca a rebite, chama o padre e os irmãos para a Missa Pascal! A "tropa" acorda, pela casa navegam os mais variados aromas, e a mesa está farta de lambujem! O Pão-de-Ló Húmido, que a minha querida "MJ" adora, não falta e a fazer-lhe companhia está este Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate, fofo e húmido, ultra saboroso, ambos preparados hoje de manhã bem cedinho.

Este é um bolo que se for servido quente ou morno, cada dentada é carregada com uma porção de pepitas de chocolate "pegajosas", coadjuvada com o requinte da avelã, tornando-se algo maravilhosamente escandaloso!

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Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

  • 100 g de avelãs inteiras com pele ou farinha de avelã
  • 210 g de açúcar mascavado 
  • 4 ovos grandes 
  • 300 g de iogurte sólido natural (usei, iogurte Skyr)
  • 100 g de manteiga com sal
  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 30 g de fécula de batata 
  • (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 40 g de pepitas de chocolate negro
  • 150 g de chocolate negro com avelãs (cobertura)
  • bombons de chocolate e avelã (decorar)


Preparação:

  1. Num processador, triture 100 g de avelãs inteiras até obter uma farinha. Reserve.
  2. Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
  3. Coloque as gemas e o restante açúcar numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos, na velocidade máxima. Incorpore o iogurte (à temperatura ambiente), bata novamente, na velocidade mínima, e depois junte a manteiga (amolecida).
  4. Acrescente a farinha de avelã, a farinha de trigo (peneirada), a fécula de batata, o bicarbonato e a noz-moscada (previamente misturados), e misture até obter uma massa uniforme. Junte as pepitas de chocolate. Adicione agora as claras em castelo e envolva.
  5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  8. Prepare a cobertura: parta o chocolate aos bocadinhos e derreta em banho-maria ou no microondas, e depois mexa. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente.
  9. Decore com os bombons e deixe o chocolate arrefecer por completo.

Bom apetite!

23
Jan24

Bolo de Cacau e Coca-cola

Pode parecer uma combinação estranha, coca-cola, cacau e kefir, mas cria um bolo indulgente, com uma massa húmida, fofa e super deliciosa que derrete na boca. O cacau e a coca-cola penetram nos poros de cada migalha e unem-se com as amêndoas e as avelãs tostadas dando vida e um sabor mais profundo ao bolo.

Espero que esta receita vos anime o dia!

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Bolo de Cacau e Coca-cola

  • 37 g amêndoas
  • 37 g avelãs
  • 90 g manteiga com sal
  • 190 ml coca-cola
  • 170 açúcar amarelo
  • 210 g farinha de trigo T65
  • 75 g farinha de arroz
  • 50 g cacau magro em pó
  • (21 g) 1,5 colheres de sopa de fermento em pó
  • 120 g kefir natural 
  • 1 ovo grande


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Torre as amêndoas e as avelãs no forno.
  3. Leve um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Retire-o do lume e misture a coca-cola e o açúcar.
  4. Numa tigela, misture as farinhas, o cacau em pó e o fermento.
  5. Pique finamente as amêndoas e as avelãs e misture-as na mistura de farinha. Faça uma cova no centro, junte a mistura de coca-cola, o kefir e o ovo e bata todos os ingredientes. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície.

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  6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.

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Bom apetite!

23
Dez23

🤶Cheira a Natal: Crepe recheado com Maçã Assada!

Vai um crepe leve e dourado, sem adição de açúcar, que permite compensar com uma cobertura e um recôndito imodestos?

Testem a minha massa de crepe, à sobremesa ou ao lanche, como forma de entrada no espírito natalino!✨

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Um crepe delicioso e fácil de fazer!

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Crepe recheado com Maçã Assada

  • 5-6 Maçãs (assadas)
  • 1 Pau de canela
  • 1 Estrela de Anis
  • 2 Cascas de Limão
  • 1 Cálice de Vinho do Porto
  • 150 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Sopa de Mel
  • 270 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
  • 1 Ovo M (ligeiramente batidos)
  • 30 g de Manteiga sem sal
  • Canela em pó q.b
  • Chocolate semi-amargo q.b
  • Açúcar em pó q.b
  • 30 g Miolo de Avelã (triturada grosseiramente)


Preparação:

  1. Coloque as maçãs numa travessa, junto com o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de limão e o cálice de vinho do Porto. Leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  2. Comece a preparar os crepes: Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no centro. adicione os ovos, o mel e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga (derretida). Passe a mistura por um coador para um recipiente (para remover quaisquer grumos). Tape com película e leve ao frio durante 30 minutos.
  3. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 
  4. Deite uma folha de crepe num prato, coloque no centro uma porção de polpa de maçã assada e polvilhe um pouquinho de canelaDobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.
  5. Polvilhe cada crepe com um pouco de açúcar em pó e mais um pouco de canela, regue com chocolate (derretido) e distribua a avelã triturada. Sirva-os de imediato.

Bom apetite!

10
Jun23

Mousse de Chocolate (70% Cacau)

A Mousse de Chocolate é uma sobremesa de origem francesa. Inicialmente chegou a chamar-se "maionese de chocolate" e com o tempo a receita foi-se alterando, tal como o seu nome, até que chegou à mousse que atualmente conhecemos.

Sendo esta uma mousse caseira os ingredientes são naturais, além de não conter açúcar. A leveza das oito claras em castelo e o chocolate 70% cacau conferem à mousse um alto nível de qualidade e sabor.

Esta Mousse de Chocolate sendo uma sobremesa rica, cremosa e arejada é uma paixão da minha querida MJ e por isso fiz questão de a preparar, com a devida antecedência, para a servir hoje no final do almoço. Uma forma chocaliciosa de celebrar este "Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas".

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Adornei a minha Mousse de Chocolate com avelãs torradas, que além de um sabor sensacional acrescenta crocância, mas pode servir simples ou com raspas de chocolate, sementes de sésamo, chantilly ou com uma bola de gelado.

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Mousse de Chocolate (70% Cacau)

  • 4 Gemas
  • 8 Claras
  • 250 g de Chocolate (70% Cacau)
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 60 g de avelãs torradas (sem pele)

 

Preparação:

  1. Separe as gemas das claras.
  2. Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e mexa até que a mistura esteja homogénea.
  3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Reserve.
  4. Com a batedeira bata as gemas durante 2 minutos.
  5. Retire a mistura de chocolate do lume e junte ás gemas. Mexa até que esteja tudo incorporado.
  6. Adicione 1/4 das claras em castelo e bata com a batedeira.
  7. Com uma vara de arames, incorpore as restantes claras delicadamente (com movimentos suaves).
  8. Coloque a mousse em taças e refrigere, no mínimo 5 horas.
  9. Sirva bem fria, decorada com as avelãs torradas picadas.


Bom apetite!


Dicas:

  • Espalhe as avelãs sobre um tabuleiro e leve ao forno a 200C, por 5 minutos ou até ficarem tostadas. Deixe arrefecer. Depois, coloque num processador de alimentos e triture grosseiramente. 
23
Jan23

Granola Caseira Crocante com Sementes

Gosta de granola? Eu adoro! Esta receita de granola caseira é a minha favorita, a que faço habitualmente, e é bastante simples.

Esta Granola Crocante, cheia de frutos secos, sementes e aveia, cria um pequeno-almoço ou um lanche maravilhoso. Pode apreciar com o leite à sua escolha, iogurte e algumas frutas frescas e, também, como cobertura para as suas panquecas/wafels com iogurte skyr.

Depois de experimentar a Granola Caseira, não voltará à granola de compra! Esta é muito mais saudável, uma vez que é confeccionada sem açúcar artificial, sem conservantes e sem óleos refinados. O mel, adoçante natural, funciona muito bem, infunde o seu sabor extraordinário à Granola, o que o açúcar não consegue fazer, e os frutos secos conferem um toque adoçicado extra, crocância e um sabor irresistível.

Experimente esta receita de Granola Caseira Crocante com Sementes, sem glúten, com ingredientes naturais e muito nutritiva!

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Fácil de guardar, pode colocar esta Granola Caseira Crocante com Sementes num frasco de vidro hermético e ofereçer, um presente caseiro, à familia e/ou amigos!

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Granola Caseira Crocante com Sementes

  • 220g Flocos de Aveia Finos Sem Glúten (de preferência);
  • 70g Amêndoas (aos pedaços);
  • 70g Avelãs (aos pedaços);
  • 2 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau ou 1 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau + 1 C. Sopa Chocolate em Pó;
  • 1 C. Café Canela em Pó;
  • 80g Mel;
  • 1 C. Sobremesa Manteiga 100% Amendoim;
  • 1 C. Sopa Sementes de Abóbora;
  • 1 C. Sopa Sementes de Girassol;
  • 1 C. Chá Sementes de Sésamo;
  • 3 Claras de Ovo

 

Preparação:

  1. Bata as claras em castelo e reserve;
  2. Coloque numa taça, a aveia, as amêndoas, as avelãs, o cacau, a canela e as sementes e misture bem;
  3. Adicione o mel e a manteiga de amendoim e volte a misturar, até obter uma mistura homogénea;

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  4. Junte as claras em castelo, gentilmente, sem mexer muito;

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  5. Espalhe no tabuleiro. Pressione um pouco a mistura, para que fique com pedaços mais crocantes;
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 25-30 minutos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A meio do processo de cozedura mexa suavemente a granola, para que fique com uma consistência uniforme.
  • Não deixe a granola assar por muito tempo, apenas até que fique dourada por cima. Pode parecer que ainda não está pronta, mas continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
  • Pode adicionar, Pepitas de Chocolate depois da Granola arrefecer completamente, caso contrário irão derreter, e/ou Lascas de Coco (sem açúcar) neste caso deve adicionar a meio do processo de cozedura para que fiquem perfeitamente torradas e mais saborosas.
  • Para um sabor cítrico (fresco) junte raspa de laranja, limão ou lima (1-2 c. chá) na mistura, antes de assar.
  • Adicione futas secas como uvas passas, cranberries e/ou damascos secos picados, se preferir uma granola mais docinha, com um sabor frutado fascinante.
  • Pode substituir: o Mel por Xarope de Ácer, Agave ou Geleia de Arroz; a Manteiga de Amendoim por Óleo de Coco.
01
Jan23

Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

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Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

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  • 6 Tâmaras Medjool;
  • 6 Figos Pingo de Mel;
  • 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
  • 100g Amêndoas;
  • 50g Avelãs;
  • 50g Nozes (picadas grosseiramente);
  • 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
  • 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
  • 70g Chocolate 70% Cacau;
  • Nozes (picadas grosseiramente)

 

Preparação:

  1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
  2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
  3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
  4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

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  5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
  6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
  7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
  8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
  9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
  • Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
  • Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
  • Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

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