Boas notícias, amantes do pão! Este não tem aquele amargor, característico das farinhas integrais, pois é suavizado pela adição da uva-passa.

É um pão que, para minha satisfação, por ser enriquecido com as passas, torna-se desnecessário juntar qualquer tipo de recheio, tornando o pequeno-almoço ou o lanche mais saudável.

Uma "dádiva" muito singela que conquista totalmente quando se prova!

Pão de Mistura com Uva-Passa

• 220 g de Farinha de Trigo T65
• 30 g de Farinha de Centeio Integral
• 30 g de Farinha de Aveia Integral
• 25 g de Manteiga sem Sal
• 10 g de Fermento de Padeiro Seco
• 170 ml de Água
• 4 g de Sal
• 70 g de Uva-Passa 

Preparação:

1. Demolhe a uva-passa em água quente, durante 10 minutos. Reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, a farinha de aveia, o sal, a manteiga (derretida), o fermento e a água (morna). Sove a massa até obter uma massa lisa (+/- 6 min).
3. Cubra a tigela com película e deixe a massa levedar, num local ameno, durante +/- 1 hora (até dobrar de volume).
4. Incorpore a uva-passa na massa, sem amassar demasiado.
5. Enrole a massa (sem apertar), para formar um rolo, e coloque num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Faça alguns cortes na superfície, com uma faca.

6. Deixe a massa levedar, tapada com um pano humedecido, durante 40 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Coloque o pão a cozer por 20-25 minutos. Até ficar douradinho.

9. Deixe arrefecer, em cima de uma grelha, antes de cortar e comer.

   
   

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar (70 g) de groselhas ou arandos (secos); ou substituir as uvas passas.

Gosta de granola? Eu adoro! Esta receita de granola caseira é a minha favorita, a que faço habitualmente, e é bastante simples.

Esta Granola Crocante, cheia de frutos secos, sementes e aveia, cria um pequeno-almoço ou um lanche maravilhoso. Pode apreciar com o leite à sua escolha, iogurte e algumas frutas frescas e, também, como cobertura para as suas panquecas/wafels com iogurte skyr.

Depois de experimentar a Granola Caseira, não voltará à granola de compra! Esta é muito mais saudável, uma vez que é confeccionada sem açúcar artificial, sem conservantes e sem óleos refinados. O mel, adoçante natural, funciona muito bem, infunde o seu sabor extraordinário à Granola, o que o açúcar não consegue fazer, e os frutos secos conferem um toque adoçicado extra, crocância e um sabor irresistível.

Experimente esta receita de Granola Caseira Crocante com Sementes, sem glúten, com ingredientes naturais e muito nutritiva!

Fácil de guardar, pode colocar esta Granola Caseira Crocante com Sementes num frasco de vidro hermético e ofereçer, um presente caseiro, à familia e/ou amigos!

Granola Caseira Crocante com Sementes

• 220g Flocos de Aveia Finos Sem Glúten (de preferência);
• 70g Amêndoas (aos pedaços);
• 70g Avelãs (aos pedaços);
• 2 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau ou 1 C. Sopa Cacau Magro em Pó 100% Cacau + 1 C. Sopa Chocolate em Pó;
• 1 C. Café Canela em Pó;
• 80g Mel;
• 1 C. Sobremesa Manteiga 100% Amendoim;
• 1 C. Sopa Sementes de Abóbora;
• 1 C. Sopa Sementes de Girassol;
• 1 C. Chá Sementes de Sésamo;
• 3 Claras de Ovo

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e reserve;
2. Coloque numa taça, a aveia, as amêndoas, as avelãs, o cacau, a canela e as sementes e misture bem;
3. Adicione o mel e a manteiga de amendoim e volte a misturar, até obter uma mistura homogénea;

4. Junte as claras em castelo, gentilmente, sem mexer muito;

5. Espalhe no tabuleiro. Pressione um pouco a mistura, para que fique com pedaços mais crocantes;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 25-30 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• A meio do processo de cozedura mexa suavemente a granola, para que fique com uma consistência uniforme.
• Não deixe a granola assar por muito tempo, apenas até que fique dourada por cima. Pode parecer que ainda não está pronta, mas continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
• Pode adicionar, Pepitas de Chocolate depois da Granola arrefecer completamente, caso contrário irão derreter, e/ou Lascas de Coco (sem açúcar) neste caso deve adicionar a meio do processo de cozedura para que fiquem perfeitamente torradas e mais saborosas.
• Para um sabor cítrico (fresco) junte raspa de laranja, limão ou lima (1-2 c. chá) na mistura, antes de assar.
• Adicione futas secas como uvas passas, cranberries e/ou damascos secos picados, se preferir uma granola mais docinha, com um sabor frutado fascinante.
• Pode substituir: o Mel por Xarope de Ácer, Agave ou Geleia de Arroz; a Manteiga de Amendoim por Óleo de Coco.

Apenas profiro três palavras sobre este Pãozinho... fofo, macio e prazeroso! Vá, quatro... irresistível!

E não digo mais nada!

Prove e comprove!

Pão Caseiro com Aveia

Para o Preparado de Aveia:

• 300g de Água
• 100g de Flocos de Aveia
• 40g de Manteiga
• 1c. sobremesa de Geleia de Agave
• 12g de Sal Marinho

Preparação:

1. Coloque num tacho todos os ingredientes e leve ao lume até a aveia estar cozida.
2. Verta para uma tigela de vidro e deixe arrefecer, quase por completo.

Para a Massa:

• 12g de Fermento de Padeiro Fresco
• 600g de Farinha de Trigo T65
• 260g de Água, morna
• Preparado de Aveia

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna.
2. Ao Preparado de Aveia, junte a mistura anterior e metade da farinha de trigo. Amasse bem.
3. Junte o resto da farinha e amasse muito bem.
4. Coloque a massa numa taça grande untada com azeite. Tape com película aderente, coloque num local temperado, e deixe levedar cerca de 1 hora ou até que duplique o volume.
5. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e molde o seu pão, como se fosse uma torta.

6. Coloque-o num tabuleiro, forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar por mais 2-3 horas, fora de correntes de ar.
7. Ligue o forno a 180ºC.
8. Leve o pão ao forno pré-aquecido, cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

A mistura de maçã e queijo ricota, no interior do bolo, permite obter uma cremososidade distinta de outros bolos. Este recheio coze juntamente com a massa do bolo... simplesmente divinal!

O Bolo de Maça com Ricota, Passas e Amêndoas fica consistente, húmido e saboroso. A adição de amêndoas concede crocância e as uvas passas acrescentam açúcar natural a um bolo pouco doce.

Este é um bolo saudável, com uma harmoniosa sintonia de sabores. Sem dúvida, para repetir!

Bolo de Maçã com Ricota, Passas e Amêndoas

Para a Massa do bolo:

• 200g de maçã
• 1 cm de gengibre (ralado)
• sumo 1/4 limão
• 4 ovos
• 10g de mel
• 200g de farinha de aveia
• 10g de fermento em pó
• 30g de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1/4 colher de café de noz-moscada 

Para o Recheio:

• 1 maçã
• 50g de uvas passas
• 200g de queijo ricota
• 25 amêndoas com pele

Preparação da Massa do Bolo:

1. Corte as maçãs (com casca) em cubos e rale o gengibre.
2. Coloque num processador de alimentos, ou num liquidificador, a maça, o gengibre e o sumo do limão, e triture até ficar em puré.
3. Adicione os ovos, o mel, o açúcar, e misture até obter uma massa homogénea.
4. Misture, numa tigela, a canela em pó, a noz-moscada, o sal, a farinha de aveia e o fermento em pó.
5. Envolva o puré de maçã com a mistura de farinha, até ficar homogéneo.

Preparação do Recheio:

1. Mergulhe as passas em água quente, cerca de 10 minutos.
2. Corte a maçã em cubos.

Montagem na forma:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (na parte superior e inferior).
2. Unte uma forma (cerca de 20cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Despeje cerca de 2/3 da massa do bolo na forma e distribua a maçã e as passas por cima.
4. Divida o queijo ricota, em pequenas porções, sobre a massa e coloque o resto da massa por cima.
5. Corte as amêndoas aos pedaços e distribua sobre o bolo.
6. Coloque no forno cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
7. Deixe o bolo arrefecer, por 10 minutos, na forma antes de o retirar.

Bom apetite!

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

Esta receita com Grão-de-Bico e Bacalhau é a solução ideal para uma refeição saborosa e aconchegante. Estes bolinhos isentos de glúten e ricos em proteína vegetal são perfeitos para aproveitar sobras de comida. Aproveitar, é muito usual aqui em casa. Além de se reduzir o desperdício alimentar poupa-se um valor significativo na alimentação. Por isso, tenho o hábito de guardar todos os restinhos que sobram de comida. Aqui está um exemplo - aproveitei o grão-de-bico e o bacalhau que sobraram do almoço do dia anterior, para confecionar estes bolinhos.

As refeições mais apetitosas e aromáticas podem ser confecionadas a partir de sobras, tal como estes Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau, experimentem!

Bolinhos de Grão-de-Bico e Bacalhau

• 1 Chávena Grão-de-Bico (cozido);
• Meia posta de Bacalhau (cozido);
• 2 Batatas médias;
• 1 Cebola pequena;
• 50g Flocos de Aveia (sem Glúten);
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Cominhos q.b.;
• Salsa q.b.;

Preparação:

1. Coloque no processador, o grão-de-bico, o bacalhau, a cebola, a salsa e os cominhos e pique;
2. Coza as batatas (sem casca) com um pouco de sal. Depois, escorra e guarde a água da cozedura. Reduza as batatas a puré e junte à mistura do grão;
3. Coloque num tacho, os flocos de aveia e uma chávena de água da cozedura das batatas. Leve ao lume até engrossar. Depois, junte à massa do grão e misture bem. Tempere com sal e pimenta;

4. Com o auxílio de duas colheres de sopa modele bolinhos arredondados (quenelles) e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal;
5. Leve ao forno a assar, a 180ºC.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode juntar cenoura ralada, alho-francês laminado  e/ou pimento aos cubinhos. Deve saltear, com um fiozinho de azeite, antes de juntar à massa, para cozer um pouco.

Chega o Outono, chega também a vontade de aproveitar um dos frutos mais caracteristicos desta época, a nossa castanha. Se antigamente, a castanha chegou a ser consumida para substituir a batata e o pão, hoje em dia é vista quase como uma guloseima sazonal.

Nesta altura do ano celebramos o Dia de S. Martinho ou Magusto, com a familia e/ou amigos e nos deliciamos com as maravilhosas castanhas assadas acompanhadas pela jeropiga, água-pé ou vinho-doce.

Já diz o povo "Cruas, assadas, cozidas ou engroladas, com todas as manhãs, bem boas são as castanhas!" 

Uma das formas que mais gosto de degustar este extraordinário fruto é neste Pão Caseiro com Castanhas. 

Sem grande esforço consigo, com esta receita, obter um pão caseiro perfeito sempre que o faço. A inclusão de castanhas, farinha de aveia integral e centeio, torna este pão, nutritivo, saudável, uma excelente opção para o pequeno-almoço. Esta delicia faz um centro de mesa perfeito.

Pão Caseiro com Castanhas

• 425g Farinha de Trigo T65;
• 75g Farinha de Centeio;
• 100g Farinha de Aveia Integral;
• 10 g Fermento de Padeiro Seco;
• 30 g Açucar Amarelo;
• 12g Sal Marinho;
• 50ml Azeite Virgem-Extra
• 350ml Água;
• 200g Castanhas cozidas (aos pedaços)

Preparação:

1. Numa tigela, junte as farinhas, o fermento, o açúcar, o azeite, o sal e por fim a água. Amasse por 4 a 5 minutos. Se a massa estiver muito seca (acontece com certas marcas de farinha), adicione algumas colheres de sopa de água, uma de cada vez. A massa deve ficar macia, flexível e não pegajosa;
2. Adicione as castanhas e amasse só até ficar uma massa homogénea;
3. Tape a tigela com película anti-aderente, e deixe levedar por 2 horas;
4. Passado esse tempo, de forma suave, transfira a massa para a bancada e dê forma ao pão;
5. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e deixe levedar durante 1 hora;
6. Pré-aqueça o forno nos 250 ºC.
7. Com uma faca, faça umas incisões na superfície da massa e polvilhe com um pouco de farinha;
8. Coloque o tabuleiro no forno, nos 250ºC, durante 12 minutos e, passado esse tempo, diminua a temperatura, para os 190ºC, e deixe confeccionar por mais 20 minutos.

Bom apetite.

Dicas:

• Com esta quantidade de ingredientes pode fazer 2 pães;
• A farinha de trigo não pode ter fermento incorporado;
• Pode aumentar, ligeiramente, a quantidade de sal;
• O contacto entre o fermento e o sal deve ser evitado para que o fermento mantenha a sua força;
• Na dúvida, use menos água, uma vez que a massa pode ficar difícil de trabalhar;
• Os tempos de descanso são fundamentais para que a massa ganhe elasticidade.