A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

Bhajis de Vegetais com Arroz

• 1 Cebola grande
• 1 Cenoura 
• 70 cm de Pastinaca 
• 1 Repolho pequeno 
• 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
• 3 Quiabos
• 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
• 1/3 Colher de Café de Caril
• Pimenta preta
• Sal
• 1 Ovo
• 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
• 1/2 Colher de Chá de Fermento
• Óleo Vegetal 
• Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

Preparação:

1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
2. Rale a cenoura e a pastinaca.
3. Corte o repolho em juliana. 
4. Parta o pimento aos quadradinhos.
5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
• Podem substituir o repolho por couve roxa. 
• Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.

Não me apetecia nada de elaborado para o almoço de hoje e lembrei-me desta receita. Muito simples!

Um modesto prato de arroz e frango, no intimo duma taça! Apesar disso, com bastante sabor!

Arroz de Frango com Passas

• Azeite extra-virgem q.b.
• 4 Sobrecoxas de Frango
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Chá de Cominhos em pó
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 2 Chávena de Arroz Agulha Vaporizado
• 30 g de Passas
• Salsa, fresca
• Pimenta preta
• Sal

Preparação:

1. Desosse, com cuidado, as sobrecoxas de frango utilizando uma faca afiada ou peça antecipadamente no talho.
2. Prepare o caldo de frango com os ossos, 1 cenoura, 1 cebola e 1 litro de água. Leve a panela a lume médio e deixe cozinhar até começar a levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar, sem tapar, por 30 minutos. Evite ferver o caldo, uma vez que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse tempo, com a espumadeira, retire e descarte a espuma que vier à superfície. Assim que o caldo estiver pronto, desligue o lume e  coe o caldo com um coador. Reserve.
3. Coloque um pouco de azeite num tacho e aloure as sobrecoxas, depois retire para um prato. Reserve.
4. Descasque e pique a cebola e, coloque no tacho anterior. Refogue a cebola, e depois junte os alhos esmagados, os cominhos e o vinho. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
5. De seguida, misture o arroz (previamente lavado) e o frango. Cubra com caldo de frango quente (duas vezes a quantidade de arroz) e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho, e deixe cozer em lume médio por 25-30 minutos, até que o arroz esteja cozido. (Se necessário acrescente um pouco mais de caldo). O arroz deve ficar seco e solto.
6. Depois, desligue o lume e junte as passas.
7. Sirva e polvilhe com salsa picadinha.

Bom apetite.

Admito que esta é uma das receitas que confeciono muitas vezes dado que, é muito rápida, é uma refeição completa e uma autêntica delícia. Adoro arroz, das diversas variedades, e digo, este "malandrinho" fica supremo com o Carolino Vaporizado.

Utilizem quaisquer vegetais frescos que tiverem no frigorífico, quantos mais melhor. Apenas certifiquem-se de cortá-los em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo.

Elaborar refeições vegetarianas*, saborosas, é fácil quando se tem um arroz rico à mão!

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

(Para 2 pessoas)

• 100 g de Arroz Carolino Vaporizado 
• 300 ml de Água 
• 2 Colheres de Sopa de Azeite 
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate, maduro
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
• 1 Colher de Chá de Caril em pó 
• 1/2 Cenoura Laranja, em cubos
• 1/2 Cenoura Roxa (Daucus carota), em cubos
• 1 Alho Francês, em rodelas 
• 20 g de Pastinaga, em rodelas pequeninas ou cubinhos
• 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
• 2 Ovos 
• Sal e pimenta, a gosto 
• 1 Raminho de Salsa

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos bem picados e o caril. Leve ao lume e mexa bem até que a cebola fique translúcida (não deixe queimar o alho).
2. Adicione o tomate (picado, pelado e sem sementes) e o vinho branco, e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Desfaça o tomate com uma colher.
3. Junte a água a quente e, assim que levantar fervura, adicione as duas cenouras, a pastinaga e o alho francês. Mexa.
4. Acrescente o arroz, previamente lavado, e tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão encarnado. Mexa bem, tape o tacho, e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se for necessário acrescente um pouco mais de água quente.
   
5. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
7. Sirva quentinho, decorado com salsa.

Bom apetite!

Dicas:
* A dieta ovolactovegetariana é um tipo de dieta vegetariana na qual, além de alimentos vegetais, é possível comer ovos, leite e derivados, como alimentos de origem animal. O peixe, carne e seus derivados são excluídos das refeições.

Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

• 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
• 250g de Pescada (+-1 posta)
• 350g de Polvo
• 4 Camarões com casca (crus)
• 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
• 1 Cebola grande, picadinha
• 3 dentes de Alho, picados
• 3 dentes de Alho, esmagados
• 2 Tomates médios, maduros
• 25ml de Azeite virgem-extra 
• 30ml de Vinho Branco
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 pitadinha de Paprica fumada 
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal marinho (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
• O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.