Os pratos de Caril que já servi foram todos confeccionados com leite de coco (muito comum em pratos tailandeses, do sul da Índia ou do Sri Lanka).

Para mudar de sabores passei ao "estilo africano", que usa amendoins ou manteiga de amendoim no seu Caril.

O amendoim é um fruto seco que gosto muito, além de saboroso, é uma excelente fonte de proteína, fibras, gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, vitaminas E e B, e minerais (potássio, magnésio e ferro).

Ficou um prato de Caril diferente, sem dúvida, mas... gostei!

🥜 🍲Caril de Legumes com Manteiga de Amendoim e Ovo Escalfado

• 1 chuchu descascado e cortado em cubos
• 1 courgette cortada em quartos ou meias luas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de curcuma (opcional)
• 1 colher de chá de cominhos em pó 
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de amendoins torrados sem sal (para decorar)
• 400 ml de água
• 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho
• azeite q.b.
• sal e pimenta (a gosto)
• raspa de limão ou lima (a gosto)
• ovos (1 por pessoa)

Preparação:

1. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar macia. Junte os alhos picados e deixe refogar, por 1–2 minutos. Adicione o tomate pelado picado e cozinhe até o líquido evaporar (5–7 minutos).
2. Acrescente o caril em pó, a curcuma (se usar) e os cominhos e envolva bem.
3. Adicione a cenoura, o chuchu e a courgete, e envolva bem nos temperos. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture a manteiga de amendoim no refogado até dissolver.
5. À parte, dissolva o amido de milho nos 400 ml de água fria (é importante que esteja fria para evitar grumos). Junte ao tacho e mexa bem.
6. Cozinhe em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, e mexa ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas com estrutura, e o molho fique espesso e cremoso. 
7. Enquanto os legumes cozinham, escalfe os ovos em água quente com umas gotas de vinagre (sem sal): 3 - 4 minutos para ficar a gema mole. Ou então, escalfe os ovos diretamente no caril nos últimos 4 - 5 minutos e tape até cozer a clara.
8. Retifique os temperos. Acrescente raspa de limão.
   
9. Sirva o caril num prato fundo, coloque um ovo escalfado sobre cada porção e acompanhe com arroz basmati. Finalize com amendoins torrados picados.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, adicione a raspa e um pouco de sumo de limão (ou lima) para equilibrar a gordura da manteiga de amendoim.
• Esta base de caril pode ser enriquecida com grão-de-bico, pimentos ou até um pouco de maçã ou manga  (aos cubos) para um prato mais exótico.

A armadilha do amor, depois de experimentar não se consegue largar! Quando experimentei este petisco fiquei apaixonada.

Os mais ousados também podem experimentar!

É com todo o gosto que, uma vez por mês, preparo este prato cá em casa. Adoro-o por ser extremamente fácil, delicioso e saudável! Uma refeição onde não falta sabor e aroma. Na minha opinião, a estratégia principal passa por cortar os legumes em pedaços pequenos e adicionar a amêndoa tostada.

Se são fãs de caril, vejam como este prato, com um leve toque cremoso e adocicado, pode ser tão apaixonante!

Experimentem e fiquem sob o "feitiço" do caril por muito e bom tempo!

Arroz de Caril com Legumes e Ovo Estrelado

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
• 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
• 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
• 1 pitadinha de Paprika fumada
• 1 pitadinha de Canela em pó 
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
• Salsa, fresca
• Alecrim, fresco
• Tomilho, fresco
• 100 g de Pleurotus ostreatus
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1/2 Repolho
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
• 2 Ovos
• Água
• Sal
• Pimenta 5 bagas
• Arroz Basmati (para acompanhar)

Preparação:

1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

Adoro estas refeições concebidas sem premeditação. O conceito desta refeição foi, aproveitar o Arroz Basmati cozido (com cenoura e ervilhas) e metade de uma lata de Atum, que tinha no frigorífico, e complementar com uns legumes salteados. Para terminar, em glória, adicionei uma "proteína" que adoro, o Ovo (estrelado).

Não se auto recriminem, reaproveitem o que têm no frigorifico ou na dispensa (próximo do fim de validade), e criem refeições sublimes (como esta)!

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

(1 Dose)

• 1/2 Lata de Atum Natural
• 1 Ovo
• 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Cebola, pequena
• 1 Dente de Alho
• 1/4 de Couve Roxa, cortada aos pedaços
• 2 Alhos francês pequenos, cortados em rodelas
• 1/4 de Repolho, fatiado
• 1/2 Cenoura, ralada
• Sal
• Pimenta 5 Bagas
• Ervas aromáticas, a gosto (usei: Alecrim e Oregãos)
• Arroz Basmati cozido ou cozinhe o Arroz Basmati

Preparação:

1. Coloque ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho. Deixe alourar um pouco.
2. Junte a couve roxa, tempere a gosto com sal e pimenta e junte um pouco de água. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
3. Acrescente o alho francês e o repolho, e mexa. Deixe cozinhar até murchar um pouco.
4. Depois, junte a cenoura e perfume com as ervas aromáticas picadinhas. Mexa, retifique os temperos, e deixe cozinhar 15 minutos ou até que os legumes estejam tenros e a água tenha evaporado. Vá mexendo de vez em quando.
5. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e frite o ovo. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos (dependendo se quer a gema liquida ou não).
6. Escorra o atum e lasque com um garfo.
7. Aqueça o Arroz Basmati no microondas ou em banho-maria.

Construção do prato:

1. Coloque os legumes, calque bem e regue com um fio de azeite;

2. Por cima, distribua o atum;
3. Cubra com o ovo, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
4. Por fim, "abraçe" os elementos anteriores com o Arroz Basmati.
5. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Planeei um almoço vegetariano, para o fim-de-semana, e comprei no Mercado do Bolhão uns cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus ostreatus (biológicos). Os cogumelos são um alimento de alto valor nutritivo, rico em fibras e proteínas.

• O cogumelo Orelha de Judas ( aurícula-judae) é um dos cogumelos mais utilizados na gastronomia oriental e actualmente, também, na gastronomia ocidental. Tem um aroma a algas e uma textura crocante muito semelhante à cartilagem da orelha de porco.
• O cogumelo Pleurotus ostreatus, tem um aroma e sabor delicado, fica excelente em estufados e guisados.

Esta Feijoada com Feijão Azuki, Cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus ostreatus,  acompanhada com um arroz Basmati, é uma perdição. Uma versão de Feijoada 100% vegetal, saudável e igualmente saborosa.

Feijoada com Feijão Azuki, Cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus

• 500g Feijão Azuki, seco
• Alga Kombu
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• Azeite Virgem Extra
• 2 Tomates, pelados
• Vinho Branco q.b
• 1 Cenoura grande
• 2 Couves Repolho
• 50g Cogumelos Orelha de Judas, frescos
• 300g Cogumelos Pleurotus ostreatus, frescos
• Cominhos q.b
• 1 Chávena Arroz Basmati
• 2 Chávenas de Água
• 1 Fio de Azeite Virgem-Extra
• 20g Cenoura, cortada aos quadradinhos
• 1 pitadinha Noz-moscada (facultativa)
• Sal q.b
• Pimenta Preta q.b

Preparação da Feijoada:

1. Demolhe o feijão azuki, com um pouco de Alga Kombu, de um dia para o outro. No dia da confeção, coza-o em água temperada com um pouco de sal e a Alga;
2. Descasque a cebola e o alho, pique-os, e coloque num tacho com um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, os cominhos, a pimenta e o tomate picado. Deixe cozinhar 5 minutos;
3. Adicione a cenoura (descascada e cortada em rodelas), os cogumelos, a couve (cortada aos pedaços), e um pouco do caldo da cozedura do feijão. Deixe cozinhar 15 minutos;
4. Acrescente depois o feijão, com mais um pouco do caldo, retifique o sal e a pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar.

Preparação do Arroz Basmati:

1. Coloque num tacho a água, o sal, a cenoura, um fio de azeite, uma pitadinha de noz-moscada, e leve ao lume até ferver;
2. Entretanto, lave o arroz Basmati em água corrente, com um coador de rede fino, e escorra bem para eliminar o excesso de amido;
3. Quando a água ferver, coloque o arroz a cozer 8 a 10 minutos;
4. Desligue o lume, deixe o arroz repousar, com o tacho tapado, por 5 minutos;
5. Destape o tacho e, muito delicadamente, solte os grãos do arroz. 

Bom apetite!

Dicas:

• A Alga Kombu é habitualmente utilizada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras macias e digeríveis.