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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

20
Dez23

🌹 Bolo 7 Rosas de Maçã com Amêndoa e Noz

O bolo de maçã é um dos bolos mais célebres, até quem não aprecia doces gosta de um bolinho destes. 

Neste caso temos um bolo super húmido e fofo, com um ligeiro sabor do limão e canela, e pedacinhos suculentos de maçã espalhados por um todo, que o tornam ultra saboroso. Com uma veste exuberante, este bolo encantadoramente vanguardista merece mesmo ser repetido.
O meu bolo já ficou mais bonito noutras ocasiões, posto que as "rosas" não afundaram por completo na massa, no entanto a frustração aqui não entrou porque o sabor e o desígnio perduraram! 😇

🎄Preparem para a vossa ceia de Natal este "bouquet" de 7 Rosas que vai deixar os vossos convidados animados e serão presenteados com rostos sorridentes! 

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Vamos foliar e "mergulhar de cabeça" nesta delícia?

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Uma receita maravilhosa que conheço como a palma da minha mão!

Bolo 7 Rosas de Maçã com Amêndoa e Noz

  • Maçãs Fuji (grandes)
  • Espumante q.b
  • 100 g de Miolo de Amêndoa torrada com pele
  • 100 g de Miolo de Noz
  • 5 Ovos M
  • 150 g de Açúcar Mascavado
  • 1 Colher de Sopa de Mel de Urze
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 250 ml de Bebida vegetal de Amêndoa
  • 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
  • 240 g de Farinha de Trigo T55
  • (15 g) 1 1/2 Colher de Sopa de Polvilho Doce
  • (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
  • (4 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
  • Raspa de 1 Limão
  • (2 g) 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Creme: 100 g de Leite Condensado Cozido; 1 Colher de Chá de Vinho do Porto; 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • Açúcar em pó q.b. (para finalizar)


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma e enfarinhe.
  2. Lave bem 2 maçãs, descaroce-as, corte-as em 4 e depois em fatias bem fininhas (lâminas com cerca de 1-2mm), coloque-as numa taça e cubra-as com espumante (para não oxidarem). Reserve.
  3. Coloque num processador, 60 g de amêndoa, 60 g de noz e o polvilho, e triture bem até oter uma farinha grossa. Verta para uma taça e reserve. Agora, coloque 40 g de amêndoa e 40 g de noz e triture grosseiramente. Reserve.
  4. Numa tigela coloque os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga (derretida), a bebida vegetal e o vinagre e bata bem, na velocidade mínima.
  5. Junte a farinha de amêndoa e bata, na mesma velocidade, por 5 segundos. De seguida, adicione a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato (todos peneirados), a raspa do limão e a canela, e misture durante 7 segundos.
  6. Descasque 2 maçãs, remova os caroços, e corte-as em quadradinhos pequenos. Envolva na mistura anterior, com uma colher de silicone.
  7. Verta a massa na forma. Distribua 40 g da mistura de amêndoa e noz trituradas.
  8. Sobreponha 10 meias luas de maçã e depois enrole-as por forma a formar a rosa. Disponha cada rosa cuidadosamente na massa, afundando-as um pouco para fixar.

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  9. Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos. Faça o teste com o palito para verificar a cozedura do bolo.
  10. Bolo cozido, retire do forno e deixe-o arrefecer na forma por 20 minutos. Depois, desenforme-o e deixe  arrefecer completamente.
  11. Prepare o creme: coloque numa taça pequena todos os ingredientes e mexa até obter um creme sedoso.
  12. Barre o creme pelas laterais do bolo e distribua as restantes 40 g de amêndoa e noz trituradas. Polvilhe a superfície com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Os ovos e a bebida vegetal devem estar à temperatura ambiente.
  • Para fazer cada rosa utilizei cerca de 10 meias luas de maçã.
20
Nov23

✨Bolo de Maçã Assada com Amêndoa✨Isento de Glúten e Lactose

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Um deleite caseiro, com muito bom gosto, que acaba com aquelas maçãs já ultrapassadas no tempo. Sabem aquelas que já ninguém quer comer porque estão moles? São mesmo essas! 😁
 

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Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

  • 50 g de Óleo de Milho ou Amendoim 
  • 135 g de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Sopa de Geleia de Marmelo ou Mel
  • 1 Ovo
  • Raspa de 1 Limão
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 150 g de Farinha de Arroz
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 60 g Amido de Milho
  • 50 g Polvilho doce
  • 14 g de Fermento em pó
 
 Cobertura:
  • 120 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Chá de Bebida vegetal de Amêndoa
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 40 g de Amêndoa palitada torrada
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  2. Unte uma forma com uma gordura vegetal e polvilhe com farinha de arroz.
  3. Coloque a polpa da maçã assada, o óleo, a geleia, o ovo e o açúcar num copo e triture bem com a varinha mágica, até obter um puré homogéneo e sem pedacinhos de maçã. (Ou utilize um processador de alimentos para fazer este passo.)
  4. Numa tigela, coloque os restantes ingredientes e misture. Verta o puré e envolva com uma colher, até que a massa esteja bem misturada. (A massa deve ficar um pouco espessa). Se as suas maçãs estiverem muito suculentas, a massa pode ficar um pouco mais líquida do que é suposto. Nesse caso, adicione, aos poucos, amido de milho (1 a 2 colheres de sopa) e misture novamente.
  5. Coloque a massa na forma e alise gentilmente com uma espátula ou colher.

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  6. Leve o bolo ao forno, por cerca de 30 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  7. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma e depois desenforme.

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  8. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a amêndoa, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua a amêndoa palitada torrada.
  9. Deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

  • (*) Se quiser, substitua a Maçã Reineta pela Maçã Golden (madura). Eu experimentei e também ficou muito bom.
  • Coloque as maçãs numa travessa, junto com 1 pau de canela e 1/2 estrela de anis, e leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  • Como alternativa à cobertura que aqui sugiro, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó (para ficar ainda mais bonito).
  • Coloque a amêndoa palitada a torrar um pouco, no forno ou numa frigideira.

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