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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

02
Dez23

Bolinhos de Coco

(Sem Glúten e Lactose)

O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

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Bolinhos de Coco

  • 2 Ovos
  • 80 g de Açúcar amarelo 
  • 140 g de Farinha de arroz
  • 140 g de Amido de milho
  • 140 g de Polvilho doce
  • 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
  • 120 g de Coco ralado
  • 80 ml de Bebida vegetal de Coco
  • 100 g de Óleo de Coco
  • Raspa de 1 Limão 
  • Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

 

Preparação:

  1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
  2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
  3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
  5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
  6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.
20
Nov23

✨Bolo de Maçã Assada com Amêndoa✨Isento de Glúten e Lactose

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Um deleite caseiro, com muito bom gosto, que acaba com aquelas maçãs já ultrapassadas no tempo. Sabem aquelas que já ninguém quer comer porque estão moles? São mesmo essas! 😁
 

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Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

  • 50 g de Óleo de Milho ou Amendoim 
  • 135 g de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Sopa de Geleia de Marmelo ou Mel
  • 1 Ovo
  • Raspa de 1 Limão
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 150 g de Farinha de Arroz
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 60 g Amido de Milho
  • 50 g Polvilho doce
  • 14 g de Fermento em pó
 
 Cobertura:
  • 120 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Chá de Bebida vegetal de Amêndoa
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 40 g de Amêndoa palitada torrada
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  2. Unte uma forma com uma gordura vegetal e polvilhe com farinha de arroz.
  3. Coloque a polpa da maçã assada, o óleo, a geleia, o ovo e o açúcar num copo e triture bem com a varinha mágica, até obter um puré homogéneo e sem pedacinhos de maçã. (Ou utilize um processador de alimentos para fazer este passo.)
  4. Numa tigela, coloque os restantes ingredientes e misture. Verta o puré e envolva com uma colher, até que a massa esteja bem misturada. (A massa deve ficar um pouco espessa). Se as suas maçãs estiverem muito suculentas, a massa pode ficar um pouco mais líquida do que é suposto. Nesse caso, adicione, aos poucos, amido de milho (1 a 2 colheres de sopa) e misture novamente.
  5. Coloque a massa na forma e alise gentilmente com uma espátula ou colher.

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  6. Leve o bolo ao forno, por cerca de 30 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  7. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma e depois desenforme.

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  8. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a amêndoa, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua a amêndoa palitada torrada.
  9. Deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

  • (*) Se quiser, substitua a Maçã Reineta pela Maçã Golden (madura). Eu experimentei e também ficou muito bom.
  • Coloque as maçãs numa travessa, junto com 1 pau de canela e 1/2 estrela de anis, e leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  • Como alternativa à cobertura que aqui sugiro, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó (para ficar ainda mais bonito).
  • Coloque a amêndoa palitada a torrar um pouco, no forno ou numa frigideira.
14
Nov23

O Benfazejo Bolo de Laranja e Cenoura!

(SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE )

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

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Bolo de Laranja e Cenoura 

(Sem Glúten e Sem Lactose)

  • 4 Ovos L
  • 110 g de Açúcar amarelo 
  • 30 g de Manteiga sem lactose
  • (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
  • 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
  • Raspa de 2 Laranjas
  • 60 g de Farinha de arroz
  • 60 g de Amido de milho
  • 60 g de Polvilho doce
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 24 g de Fermento em pó

Cobertura:

  • 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 


Preparação :

  1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
  2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

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  3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
  4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
  5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
  6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

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  7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
  8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

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  9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

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Bom apetite!

19
Ago23

Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)

(Isento de Glúten e Lactose)

Por vezes, os bolos sem glúten ficam um pouco secos. Contudo, para este Bolo de Maçã e Amêndoa a descrição "húmido" é insuficiente. Na verdade, ele é "extremamente húmido" e delicioso. Da forma como adoro que seja um bolo! Para quem gosta do mesmo que eu, este bolo é um completo consolo!

Cá está um bolo que é uma bênção para as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten/lactose e para qualquer outra pessoa!

Viva a saborosa aventura de provar esta iguaria!

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Bolo de Maçã e Amêndoa (Invertido)
(Isento de Glúten e Lactose)
  • 6 Maçãs, maduras (usei a Maçã Casanova)
  • 90 g de Manteiga sem lactose 
  • 150 g de Sêmola de Milho
  • 1 Ovo, grande
  • 90 g de Açúcar Amarelo
  • 90 g de Amêndoas com pele ou Farinha de Amêndoa
  • (10 g) 1 Colher de Sopa (cheia) de Amido de Milho 
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Bicarbonato de Sódio 
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Laranja 
  • 1 Colher de Chá de Licor de Anis 
  • Raspa de 1 Laranja
  • Raspa de 1 Limão
  • (1 g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Canela em pó q.b (para polvilhar)
  • 1 Pitadinha de Sal
 
Preparação:
  1. Derreta a manteiga e misture a sêmola. Desligue o lume e deixe a mistura arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
  2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 160° C.
  4. Descasque e fatie as maçãs.
  5. Unte uma forma com manteiga sem lactose, polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e distribua as fatias de maçã, cuidadosamente, pelo fundo. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

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  6. Bata a clara de ovo em castelo com uma pitadinha de sal, até obter um pico macio.
  7. Com a batedeira, bata a gema de ovo e o açúcar até ficar um creme claro e macio.
  8. Incorpore a mistura de sêmola, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato, o anis, o sumo e a raspa da laranja, a raspa de limão e a canela, em baixa velocidade.
  9. Adicione 1/3 da clara em castelo e misture. Envolva, gentilmente, com uma espátula a restante clara em castelo.
  10. Verta com cuidado a massa do bolo na forma, sobre as fatias de maçã, e use a espátula para nivelar.

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  11. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até dourar e as laterais do bolo se soltarem da forma.
  12. Deixe arrefecer 10 minutos antes de inverter o bolo no prato de servir.

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  13. Sirva o bolo quando estiver completamente frio.
 Bom apetite!
 

Dicas
:
  • Utilizei uma variedade de Maçã de Alcobaça - Maçã Casanova - com sabor agridoce. No entanto, pode optar por outra variedade.
  • Pode substituir o Licor de Anis por Amaretto; Licor de Amêndoa ou Vinho do Porto.

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