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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

14
Nov24

Bolo de Chocolate com Amendoim

Desde as férias de verão que a minha querida irmã "MJ" não vinha a minha casa e num destes fim-de-semana deu-me essa alegria. Sendo bolo com chocolate o seu favorito, preparei este bolo para o lanche. 

O sabor achocolatado neste bolo, não vem do chocolate em pó, vem do cacau que tem uma redondeza profunda e terrosa.

Como se o bolo não bastasse, abri uma caixa de gelado de chocolate e juntei uma bolinha para fazer uma apresentação à la mode. Para celebrar a vida com a família, que seja em bom! 

Memorável foi este dia!

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Bolo de Chocolate com Amendoim
 

  • 40g Cacau magro em pó 
  • 125ml Leite meio-gordo
  • 100g Manteiga
  • 3 colheres de sopa Azeite 
  • 5 Ovos grandes 
  • 100g Iogurte natural cremoso 
  • 280g Açúcar amarelo 
  • 345g Farinha de trigo super fina T55 com fermento
  • 1 1/2 colher de chá Fermento em pó 
  • 1 colher de chá de Sal fino 
  • 40g Amendoim (aos bocados) 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (36x23cm) com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
  2. Leve o leite ao lume até ferver. Retire do lume e, numa tigela grande, misture aos poucos no cacau (peneirado), mexendo bem.
  3. Acrescente a manteiga fria (cortada em cubinhos), o azeite, os ovos, o iogurte e o açúcar e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, até obter um creme suave.
  4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e bata a velocidade baixa somente até obter uma massa homogénea. Coloque na forma e nivele a superfície. Distribua os bocados de amendoim.

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  5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo). Deixe arrefecer na forma e depois remova o papel vegetal.

Bom apetite!

12
Nov24

Bolo de Caramelo com Amendoim

Este bolo é tão deliciosamente fácil de fazer quanto delicioso de comer! Soa a familiar? Mas é mesmo verdade!

São apenas 3 passos até entrar no forno (vejam a receita ⬇️). Tem uma massa húmida e macia, como podem ver nas fotos, bastante atraente. E o sabor, esse ainda é melhor! A ligação dos sabores do caramelo e do amendoim incute alegria. Adoro, adoro! É uma verdadeira experiência alquímica!

A decoração demorou apenas uns 3 minutos e, não faz mal nenhum, ficou bonito. Tudo é válido! 

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Bolo de Caramelo com Amendoim 

  • (397g) 1 lata de leite condensado cozido
  • 450g de farinha para bolos T55 com fermento
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 85g de açúcar amarelo
  • 4 ovos
  • 100g de manteiga
  • (1 +1/4 chávena) 240ml + 60 ml de leite meio-gordo
  • 60g de amendoins tostados sem sal

Cobertura:

  • 50ml de leite meio-gordo
  • 80g de chocolate meio amargo
  • (5g) 1/2 colher de sopa de manteiga
  • q.b amendoim tostados

 

Preparação:

  1. Comece por colocar 10g de amendoim e 60ml de leite no liquidificador e triture até obter um líquido cremoso. Passe para uma taça e reserve.
  2. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, a canela e 50g de amendoins picados grosseiramente.
  3. Noutra tigela, bata bem o leite condensado, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Depois, junte o "leite de amendoim" e 240ml de leite. De seguida, adicione aos ingredientes secos e misture com uma  vara de arames ou uma espátula até incorporar. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Para cobrir o bolo deixe que arrefeça completamente.
  6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
  7. Com o bolo frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando ao seu gosto.

Bom apetite!

08
Out24

Scones de Amendoim

Os Scones substituem perfeitamente um pão e são deliciosos e versáteis, combinando com quase tudo. Já devem ter percebido que os faço com frequência. Gosto tanto destes bolinhos que tenho desenvolvido as minha próprias receitas com os mais diversos ingredientes. Desta vez, os amendoins foram reis.

Estes Scones de Amendoim ficam crocantes por fora e muito leves, fofos, por dentro. Têm um sabor suave a amendoim, que lhe dá complexidade, singularmente quando se acrescenta um recheio, e o torna absolutamente irresistível.

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Scones de Amendoim

  • 370g farinha de trigo T65 com fermento 
  • 50g farinha de milho fina 
  • 50g açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal fino
  • 70g manteiga
  • 240g iogurte  
  • 40g amendoins torrados sem sal


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Coloque no processador de alimentos ou no liquidificador o iogurte e os amendoins e processe muito bem. Reserve.
  3. Peneire as farinhas, o açúcar, fermento e o sal para uma tigela. Junte a manteiga fria e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a uma areia fina. Faça uma cova no centro. Adicione a mistura de iogurte e envolva rapidamente com um garfo.
  4. Vire a massa numa bancada e use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
  5. Forme um disco e polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Pressione a massa até ter cerca de 2 cm de espessura. Corte os scones com um cortador de biscoitos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Coloque os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  6. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Retire e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

Bom apetite!

28
Jun24

O campeão do Euro: Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

Na "hora de nervos", como quem diz, na hora do jogo, o amendoim e a cerveja geladinha são os companheiros imprescindíveis de tantos "tugas" fervorosos! 

A minha receita deste meeeega saboroso Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins, com uma massa bem húmida, "assenta como uma luva" no ambiente futebolístico que vivemos!

Não fiquem a ver "frangos", entrem em campo, preparem esta receita, saboreiem e gritem... gooood!

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Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

  • 100g de manteiga com sal
  • 220g de açúcar amarelo
  • 3 ovos grandes 
  • 380g de farinha de trigo com fermento 
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta rosa moída 
  • 1/3 colher de chá de cravinho moído 
  • 1 cerveja (33cl)
  • 60g de amendoins torrados (picados grosseiramente)
  • 125g de tâmaras secas (descaroçadas)


Cobertura:

  • 180g de leite condensado cozido
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • sal a gosto
  • 50g de amendoins torrados (aos pedaços)


Preparação:

  1. Pique finamente as tâmaras. Coloque-as numa taça, despeje a cerveja sobre elas e deixe descansar.
  2. Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem.
  3. Noutra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a pimenta e o cravinho. Acrescente à massa e misture até obter uma massa uniforme.
  4. Incorpore os amendoins e as tâmaras incluindo a cerveja. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  5. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 40-45 minutos. O tempo exacto pode variar, por isso é aconselhável testar a cocção com um palito. Deixe o bolo arrefecer antes de retirá-lo da forma.

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  6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a canela em pó e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os amendoins. 

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pretende servir este bolo mas um dos convidados é alérgico ao amendoim? Então, substitua esse fruto por amêndoa torrada.
14
Jan23

Manteiga de Amendoim Crocante (Caseira)

Esta Manteiga de Amendoim é 100% natural, preparada só com amendoins torrados, sem adição de óleos, açúcar, corantes e conservantes. Portanto, para a confecionar só necessita de duas coisas: amendoins e um processador de alimentos ou robot de cozinha. E, vá... alguma paciência!

Vale a pena fazer em casa, porque consegue: economizar, gerir a quantidade e os ingredientes utilizados.

A Manteiga de Amendoim pode ser utilizada em diversas receitas doces e salgadas. É fantástica para barrar no pão e uma excelente alternativa à manteiga comum. Quem desejar uma sanduíche docinha, pode fazer a famosa sanduíche americana - "Sanduíche de Manteiga de Amendoim com Geleia", em inglês "Peanut Butter and Jelly Sandwich".

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Manteiga de Amendoim Crocante (Caseira)

  • 400g de Amendoins torrados (com casca)
  • 1/3 c. chá de Sal marinho (opcional)


Preparação:

  • Descasque os amendoins e leve-os ao forno a 180º C, cerca de 5 minutos, para ajudar a libertar os óleos.
  • Retire do forno e reserve alguns amendoins (cerca de 10% do peso).
  • Coloque num processador os amendoins, juntamente com o sal (se preferir realçar o sabor), e triture, inicialmente em velocidade baixa, até que os óleos se comecem a soltar e se forme uma pasta cremosa. (Quando a pasta se agarrar às paredes do processador, pare e solte-a com uma espátula). Demorei 10 minutos, até obter uma pasta homogénea firme.
  • Adicione os amendoins, reservados, e volte a processar cerca de 15 segundos. Assim, consegue obter uma pasta de amendoim cremosa, com pedaços crocantes.
  • Guarde a manteiga de amendoim num recipiente de vidro e conserve no frigorífico.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No início o amendoim vai parecer uma areia, à medida que for triturando vai-se transformar numa pasta fluída, devido à acção das lâminas quentes.
  • Importante - deve ter cuidado para não sobreaquecer o processador!
  • Com o Processador de Alimentos, o processo da confecção da manteiga de amendoim pode demorar 10 a 20 minutos e com o Robot de Cozinha (tipo Bimby), entre 3 a 8 minutos.
  • Se quiser adoçar, pode adicionar: geleia de arroz, geleia de agave, mel ou outro adoçante da sua preferência.
  • Se adora especiarias, pode juntar uma pitadinha de canela, noz moscada em pó, baunilha, ...
  • Ao guardar no frigorífico é normal o creme ficar um pouco mais duro. As baixas temperaturas ajudam a preservar os óleos naturais por mais tempo, mas o frio solidifica parte da gordura. Para voltar à textura inicial, basta retirar do frigorífico durante algumas horas.

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