Numa das minhas andanças pelo Mercado do Bolhão, fui guiada, ou talvez seduzida, pelos aromas irresistíveis que pairavam no ar. Foi então que dei por mim diante d' A Favorita do Bolhão (@afavoritadobolhao_massas), uma banca de variadas massas frescas com personalidade. Entre tantas opções tentadoras, foi o "Tagliatelle Trufado" que me conquistou. O perfume do molho de trufas, misturado com o queijo parmesão, ficou no ar como uma promessa difícil de resistir. Saí de lá com essa memória cravada, não só no olfato, mas na imaginação.

Dias depois, não resisti à vontade de recriar a experiência em casa. E assim nasceu a minha versão: uma massa cremosa, envolvida num molho trufado irresistível, com a adição de cogumelos salteados que trazem ainda mais profundidade ao sabor.

Aqui está ela, simples, deliciosa e carregada de boas memórias!
Esta receita fica excelente com um copo de vinho branco seco.

Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos

• 300 g de massa longa ou curta (tagliatelle, talharim, penne, fusilli, rigattoni,...)
• 200 g de cogumelos frescos, fatiados (paris, shiitake, portobello ou mistura)
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 200 ml de natas trufadas ou natas normais + 1 fio de azeite de trufa, no final
• 50 ml de água de cozer a massa ou leite
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
• Manjericão fresco ou tomilho para finalizar (opcional)

Preparação:

1️⃣Coza a massa:

• Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura (+/- 150 ml) antes de escorrer.

2️⃣Prepare os cogumelos:

• Numa frigideira, aqueça o azeite/manteiga.
• Refogue a cebola até ficar macia, junte os alhos e depois os cogumelos e o tomilho.
• Cozinhe os cogumelos até dourarem. Depois, tempere com sal e pimenta.

3️⃣Prepare o molho:

• Reduza o lume. Junte as natas trufadas aos cogumelos e mexa bem. Adicione um pouco da água da massa (cerca de 50 ml) ou leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada. Ajuste o sal e a pimenta.
• Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
• Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.

4️⃣Misture a massa:

• Junte a massa cozida à frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, junte mais um pouco da água da massa para ajustar a cremosidade.

5️⃣Finalize:

• Prove e ajuste os temperos.
• Sirva quente e, se quiser, coloque umas folhinhas de manjericão ou tomilho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ou junte 1 colher de sopa de requeijão de ovelha (também fica muito bem).

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser a receita mais leve, pode misturar metade das natas com um pouco de leite.

Este Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes é delicioso e nutritivo! 

Iogurte de cabra e tâmaras combinam muito bem com especiarias como canela e noz-moscada. Estas especiarias acrescentam profundidade nas doces tâmaras, equilibrando a acidez do iogurte. O iogurte de cabra trás um sabor particular e uma textura húmida ao bolo, enquanto as tâmaras adicionam um toque doce natural e humidade. Já as nozes oferecem crocância e um sabor rico, complementando muito bem os outros ingredientes. A raspa de limão também se mostrou um bom elemento, pois traz uma frescura e um toque cítrico, equilibrando a doçura da massa, tornando o bolo ainda mais saboroso. Além disto, a utilização do açúcar mascavado confere um leve sabor caramelizado.

A combinação da base de bolo pouco doce com o leite condensado cozido cria um equilíbrio interessante, onde a leveza da massa contrasta com a riqueza do leite condensado. Esse equilíbrio oferece um bolo muito agradável, ideal para quem gosta de doces menos enjoativos, com sabores mais subtis.

Esta receita é ao mesmo tempo reconfortante e um pouco diferente, uma excelente opção para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da simplicidade!

Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes

• 170 g de tâmaras secas (sem caroço)
• 125 ml de água
• 75 g de manteiga sem sal
• 210 g de açúcar mascavado claro 
• 370 g de farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 ovos grandes 
• 250 g de iogurte de cabra natural
• raspa de 1 limão 
• 55 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras numa taça e cubra-as com água fervente durante 10-15 minutos. Depois, coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha, juntamente com 125 ml de água (tépida), e triture-as até obter uma pasta suave.
2. Noutra tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar com uma batedeira, a velocidade alta, durante 5 minutos, para que fique um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, acrescente o iogurte, a raspa de limão e a pasta de tâmaras e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e misture, a baixa velocidade, até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise cuidadosamente a superfície da massa com uma colher ou espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 a 45 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo. Depois de sair do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
5. Para a cobertura misture, com uma vara de arames, o leite condensado cozido com uma pitada de noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os pedaços de noz. 

Bom apetite!

No inesperado apagão, liguei-me com a natureza e a alegria de uma refeição colorida e nutritiva. O "Arco-Íris Nutritivo" foi perfeito para o momento, pois é uma refeição rápida, simples e cheia de sabor. Usei a quinoa tricolor, que traz toda a vibração das cores e anima o prato. Sem eletricidade, mas com a felicidade de ter gás natural, preparei este almoço especial. Uma demonstração que o sabor pode estar nas coisas mais simples da vida. Uma verdadeira celebração de cores, saúde e alegria, mesmo nos momentos mais difíceis!

"Arco-Íris Nutritivo"

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 200 g de cogumelos shimeji (limpos)
• 2 cenouras médias (cortadas em rodelas ou cubos pequenos)
• 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 cabeça de couve-flor (cortada em floretes)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 l de água
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinho até ficarem translúcidos. Junte o tomate pelado aos bocadinhos e deixe refogar.
2. Adicione os shimeji e cozinhe por alguns minutos, até começarem a libertar o aroma.
3. Acrescente a cenoura, a couve-flor e as ervilhas, mexa bem e refogue por mais alguns minutos.
4. Coloque a quinoa num escorredor. Enxágue bem a quinoa sob água corrente fria, mexendo delicadamente com as mãos ou uma colher para garantir que toda a superfície seja lavada. Escorra bem. Junte a quinoa aos outros ingredientes e mexa para incorporar.
5. Adicione água quente, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até a quinoa e os legumes ficarem macios e o líquido reduzido (cerca de 15-20 minutos). Prove e ajuste o tempero se for necessário.

Bom apetite!

Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

Jardineira com Tofu Fumado

• 200 g tofu fumado, cortado em cubos
• 4 batatas grandes, cortadas em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 repolho, fatiado
• 1 cebola grande, picadinha 
• 4 dentes de alho, picadinhos 
• 1 tomate grande maduro
• azeite q.b
• 1 colher de chá de paprika fumada
• sal e pimenta, a gosto
• salsa picada, para finalizar (opcional)

Preparação:

1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!

Aqui está prato principal equilibrado com um toque saudável, perfeito para ser uma refeição equilibrada e reconfortante! A combinação do bacalhau com o molho branco e o crocante das batatas assadas faz desta refeição uma verdadeira delícia!

Lombo de Bacalhau com Molho Branco, Batata Assada e Legumes Salteados

• 4 lombos de bacalhau (demolhados)
• 1 kg de batatas
• 2 cenouras
• 100 g de favas (descascadas)
• 300 g de repolho
• 4 dentes de alho
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 30 g de manteiga
• azeite q.b
• sal e pimenta (a gosto)
• ramos de tomilho ou alecrim (opcional)

Preparação:

1. Prepare o Bacalhau: Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Cozinhe os lombos de bacalhau em lume brando, sem nunca deixar ferver, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficarem cozidos por dentro. Retire da água e escorra bem.
2. Batatas Assadas: Descasque as batatas, corte-as em cubos, e cozinhe-as na água que cozeu o bacalhau com uma pitada de sal, até ficarem macias (mas firmes). Depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Se gostar, polvilhe com alecrim ou tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
3. Legumes Salteados: Cozinhe as favas e o repolho (cortado em tiras grossas) separadamente em água com sal até ficarem al dente (aproximadamente 2 minutos para as favas e 5 minutos para o repolho). Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione 3 dentes de alho picados e refogue até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os legumes cozidos e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo bem. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
4. Molho Branco (sem natas): Num tacho pequeno, derreta a manteiga com um alho picadinho e adicione a farinha. Mexa bem para formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozer a farinha. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente (para evitar grumos) até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra-os com o molho branco. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que a superfície fique dourada e borbulhante.
6. Sirva o bacalhau com o molho branco, acompanhado das batatas assadas e dos legumes salteados. Junte uma rodela de limão, se desejar.
   

Bom apetite!

Este Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado é uma explosão de sabores e texturas! Eu adoro como as lentilhas castanhas dão uma consistência rica e cremosa, enquanto o sabor fumado do tofu eleva o prato. Além disso, é uma refeição super nutritiva e reconfortante. A combinação das especiarias com os legumes faz com que cada garfada seja uma viagem de sabores que dança no paladar. Outra coisa que gosto muito nesta receita é da sua versatilidade,  que me permite personalizá-la com os legumes disponíveis em casa, agradando tanto vegetarianos quanto amantes de carne!

Sempre que faço este estufado, sinto que estou a abraçar a minha saúde! Definitivamente tornou-se um dos meus pratos favoritos!

Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado 
👥 (4 pessoas)

• (200 g) 1 chávena de lentilhas castanhas
• 200 g de tofu fumado, cortado em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 repolhos pequenos, cortados em fatias finas
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 tomate grande, picado
• 4 chávenas de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica fumada ou doce
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada, para decorar

Preparação:

1. Lave bem as lentilhas, para retirar as impurezas e restos de casca. Coloque-as de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas.
2. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e refogue em lume brando até que a cebola fique translúcida. Junte os cominhos, a paprica e a folha de louro, mexendo por cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Acrescente o tomate picado e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione as lentilhas, as cenouras e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais caldo ou água enquanto coze.
4. Remova a folha de louro. Incorpore o repolho e misture. Junte os cubos de tofu e mexa delicadamente para não o desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas e o repolho estejam macios. As lentilhas devem estar macias, mas ainda firmes.
5. Quando tudo estiver cozido, ajuste os temperos. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom apetite!

Dicas:

• Não precisa de colocar as lentilhas de molho, horas antes de as cozinhar, ao contrário de outras leguminosas (como o grão e o feijão seco), no entanto tem que ter em consideração que vão demorar um pouco mais a cozer.
• As lentilhas castanhas, quando demolhadas, geralmente levam de 20 a 30 minutos a cozer. O tempo exato varia, dependendo do tempo da demolha das lentilhas e da intensidade do lume. É sempre aconselhável ir verificando a textura durante o cozedura.
• Pode adicionar outros legumes, como batata-doce, alho-francês, couve-flor ou espinafres.
• Se pretender um toque extra de sabor, experimente juntar um pouco de molho de soja.
• Pode servir este estufado com arroz basmati ou integral ou, ainda, com uma fatia de pão torrado.

O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

• 2 Bifes de Frango 
• 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
• 2 Fatias de Queijo
• q.b Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 50 ml de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
• 2 colheres de chá de Amido de milho 
• 75 ml de Caldo de frango ou água 
• 300 g de Batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Orégão seco q.b

Preparação:

1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

Está na hora de preparar o menu para o Natal!

Provavelmente terão algum convidado ovolactovegetariano no vosso almoço e/ ou jantar, dado que, cada vez mais e mais pessoas estão a deixar de consumir carne e peixe.

Os cogumelos ostra, "Pleurotus ostreatus", são ricos em potássio, cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e, também, contêm vários antioxidantes. Além disso, têm um baixo índice calórico. O seu maravilhoso sabor e textura são excelentes para preparar um estufado de “ostras”, coberto por um puré de batata e pastinaca!

Esta receita é fácil, muito saborosa e ganha um toque festivo com a adição de amêndoas!

Empadão de Cogumelos Ostra

• 25 g cogumelos Ostra secos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 100g ervilhas congeladas 
• 1/2 repolho 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo 
• 30ml cerveja 
• 100ml água
• 4 batatas grandes 
• 1 pastinaca grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
• leite q.b
• noz-moscada em pó q.b
• sal q.b.
• pimenta q.b
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de salsa
• tomilho q.b
• 1 clara de ovo, para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 250 ml água por 30 minutos a 1 hora. De seguida, escorra e reserve a água.
2. Prepare o puré de batata e pastinaca: Descasque as batatas, a pastinaca e um dente de alho, e corte em quartos. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas. Leve a lume baixo e adicione a manteiga e uma pitada de noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).
3. Prepare o recheio: Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e deixe apurar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione as cenouras cortadas em meias luas e as ervilhas e envolva tudo. Deixe os legumes suarem e regue com mais um fio de azeite. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte a cerveja, água dos cogumelos e a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o repolho cortado em tiras grossas, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Por fim, junte os cogumelos (inteiros), o tomilho e a salsa picadinha, mexa, tape, e deixe cozinhar durante 10 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
7. Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com o puré e alise. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida, faça uns riscos com um garfo, e polvilhe com amêndoa laminada.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, até que as amêndoas fiquem douradas.

No Natal o Bacalhau é rei nas mesas de muitas casas. Para quem desejar fugir ao tradicional, Bacalhau cozido com todos, esta receita é uma saborosa opção!

Bacalhau com Puré de Grão e Crumble de Broa e Amêndoa 

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• azeite q.b. 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 g de grão de bico cozido
• 100 g de batata (descascada)
• 50 ml de leite
• 1 colher de chá de manteiga 
• q.b noz-moscada
• q.b pimenta
• q.b sal
• 70 g de broa de centeio
• 30 g de amêndoa com pele
• 300 g de grelos frescos crus

Preparação:

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Junte-lhes a folha de louro. Cozinhe o bacalhau em lume brando durante cerca de 5 minutos, sem nunca deixar ferver. 
2. Enquanto isso, corte as batata aos pedaços e coloque a cozer num tacho com água e um um pouco de sal.
3. Regue uma assadeira com 6 colheres de sopa de azeite. Coloque a cebola (em rodelas), dois dentes de alho (em lâminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 10 minutos para finalizar o bacalhau.
4. Corte a broa em pedaços pequenos. Adicione as amêndoas e uma colher de sopa de azeite e triture tudo numa picadora. Disponha a mistura num tabuleiro e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourada.
5. Enquanto o bacalhau e a broa estão no forno, prepare o puré. Escorra as batatas, junte o grão, os alhos (de cozer o bacalhau) e o leite e triture com uma varinha mágica até obter um puré com uma textura cremosa. Se for necessário acrescente mais um pouco de leite. Leve novamente ao lume e acrescente a noz-moscada, a pimenta e a manteiga. Rectifique o sal e vá mexendo até obter a consistência que deseja.
6. Coza os grelos durante 2 minutos. Retire da água e escorra bem. Numa frigideira, salteie os grelos com dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Tempere com sal.
7. Retire o bacalhau e o crumble do forno e emprate com o puré e os grelos. Regue com um pouco de azeite (da cebolada).

Bom apetite!