Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos
Numa das minhas andanças pelo Mercado do Bolhão, fui guiada, ou talvez seduzida, pelos aromas irresistíveis que pairavam no ar. Foi então que dei por mim diante d' A Favorita do Bolhão (@afavoritadobolhao_massas), uma banca de variadas massas frescas com personalidade. Entre tantas opções tentadoras, foi o "Tagliatelle Trufado" que me conquistou. O perfume do molho de trufas, misturado com o queijo parmesão, ficou no ar como uma promessa difícil de resistir. Saí de lá com essa memória cravada, não só no olfato, mas na imaginação.
Dias depois, não resisti à vontade de recriar a experiência em casa. E assim nasceu a minha versão: uma massa cremosa, envolvida num molho trufado irresistível, com a adição de cogumelos salteados que trazem ainda mais profundidade ao sabor.
Aqui está ela, simples, deliciosa e carregada de boas memórias!
Esta receita fica excelente com um copo de vinho branco seco.
Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos
- 300 g de massa longa ou curta (tagliatelle, talharim, penne, fusilli, rigattoni,...)
- 200 g de cogumelos frescos, fatiados (paris, shiitake, portobello ou mistura)
- 1 cebola média, picadinha
- 2 dentes de alho, picadinhos
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 200 ml de natas trufadas ou natas normais + 1 fio de azeite de trufa, no final
- 50 ml de água de cozer a massa ou leite
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
- Manjericão fresco ou tomilho para finalizar (opcional)
Preparação:
1️⃣Coza a massa:
- Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura (+/- 150 ml) antes de escorrer.
2️⃣Prepare os cogumelos:
- Numa frigideira, aqueça o azeite/manteiga.
- Refogue a cebola até ficar macia, junte os alhos e depois os cogumelos e o tomilho.
- Cozinhe os cogumelos até dourarem. Depois, tempere com sal e pimenta.
3️⃣Prepare o molho:
- Reduza o lume. Junte as natas trufadas aos cogumelos e mexa bem. Adicione um pouco da água da massa (cerca de 50 ml) ou leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada. Ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
- Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.
4️⃣Misture a massa:
- Junte a massa cozida à frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, junte mais um pouco da água da massa para ajustar a cremosidade.
5️⃣Finalize:
- Prove e ajuste os temperos.
- Sirva quente e, se quiser, coloque umas folhinhas de manjericão ou tomilho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ou junte 1 colher de sopa de requeijão de ovelha (também fica muito bem).
Bom apetite!
Dicas:
- Se quiser a receita mais leve, pode misturar metade das natas com um pouco de leite.