Esta é uma daquelas receitas de conforto: massa cremosa, simples de fazer e impossível de resistir. Sabor que surpreende até nos dias mais atarefados! 

Esparguete Cremoso com Fiambre e Ovo

(2 doses)

• 200 g Massa Esparguete
• 150 g Fiambre, aos cubos ou tiras pequenas (usei de frango)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 400 ml Leite
• (16 g) 2 colheres de sopa de Amido de Milho
• (30 g) 2 colheres de sopa de Manteiga
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 pitada de Noz-moscada (opcional)
• 1/2 colher de chá de Pimentão fumado (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
• 60 g Queijo parmesão, grana padano ou mistura 4 queijos
• 2 ovos

Preparação:

🔥Cozinhe o esparguete:

1. Coloque o esparguete em água com bastante sal a ferver e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem (cerca de 10-12 minutos).
2. Reserve um pouco da água de cozer a massa (cerca de 1/3 de chávena) e escorra.

🥚Cozinhe os ovos:

1. Enquanto a massa está a cozer, coza os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume até ferver e depois cozinhe por 8-10 minutos.
2. Retire os ovos, deixe arrefecer por alguns minutos e descasque. Corte em bocados pequenos ou rodelas (conforme preferir).

🥓Aloure o fiambre:

1. Enquanto o esparguete e os ovos cozem, aqueça o azeite numa frigideira com o alho picadinho. Junte o fiambre e deixe alourar até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

🫕Prepare o molho Bechamel:

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume brando. Adicione o amido e mexa bem para formar uma pasta. Cozinhe por 1-2 minutos (sem deixar dourar).
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4-5 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o pimentão fumado e o queijo ralado e mexa até derreter e o molho ficar bem cremoso.

🍝Montagem do prato:

1. Quando o molho estiver pronto, adicione à frigideira o esparguete e o fiambre. Misture bem para que o esparguete fique bem envolvido no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água de cozer o esparguete (para ajustar a textura).
2. Adicione os ovos cozidos e envolva delicadamente ou deixe para colocar por cima, como decoração.
3. Sirva imediatamente, e, se desejar, junte mais queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Sou a favor de transformar receitas calóricas em versões mais leves, simples e nutritivas.

Nesta versão do Molho Bechamel, a couve-flor cozida transforma-se num creme aveludado e saboroso que substitui com leveza a manteiga e a farinha de trigo presentes na receita clássica.

Esparguete + Bechamel de couve-flor + Shimeji= Sabor intenso, culpa zero!

Esparguete com Bechamel de Couve-Flor e Cogumelos Shimeji

👤(2 a 3 porções)

📝Para o Esparguete

• 250 g de massa esparguete (trigo, integral ou sem glúten, conforme preferir)
• Sal

Preparação:

1. Coza a massa esparguete em água abundante com sal, segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água.

📝Para o Bechamel de Couve-Flor

• 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500 g)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite 
• 500 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, mas dá um toque saboroso)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)

Preparação:

1. Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água a ferver com um dos dentes de alho picado e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem macia. Depois de cozida, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte a couve-flor cozida, os dois dentes de alho crus picadinhos, a manteiga ou azeite, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (bem cremosa, não muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture a mostarda (se usar), noz-moscada, sal, pimenta e cebola em pó (se desejar um sabor mais robusto). Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com água reservada de cozer a massa. 

📝Para os Cogumelos

• 200 g de cogumelos shimeji (brancos ou escuros)
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Separe os cogumelos shimeji dos talos mais grossos.
2. Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga.
3. Coloque o alho picadinho e os shimeji. Salteie por cerca de 5-7 minutos, até ficarem tenros e dourados.
4. Tempere com sal e pimenta (a gosto).

🥣Montagem do Prato

1. Envolva o esparguete no bechamel de couve-flor ainda quente.
2. Sirva em pratos fundos ou tigela "bowl" e disponha os cogumelos shimeji salteados por cima.
3. Se desejar, pode finalizar com um fio de azeite, pimenta preta moída na hora e ervas frescas ou até mesmo queijo ralado.

Bom apetite!

Dicas:

• Este molho pode ser usado em lasanhas, vegetais assados ou até como acompanhamento de pratos principais.
• Para um prato ainda mais aromático, pode adicionar ervas frescas, como tomilho, cebolinho ou sálvia, ou até mesmo queijo ralado se pretender um sabor mais "lácteo".
• Se quiser adicionar um elemento crocante ao prato, polvilhe no final nozes picadas ou amêndoas torradas.
• Esta versão saudável de molho bechamel é uma maravilhosa forma de dar um toque cremoso e saboroso às receitas, com a vantagem de ser leve, nutritiva e rica em fibras e vitaminas.

Os pratos de Caril que já servi foram todos confeccionados com leite de coco (muito comum em pratos tailandeses, do sul da Índia ou do Sri Lanka).

Para mudar de sabores passei ao "estilo africano", que usa amendoins ou manteiga de amendoim no seu Caril.

O amendoim é um fruto seco que gosto muito, além de saboroso, é uma excelente fonte de proteína, fibras, gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, vitaminas E e B, e minerais (potássio, magnésio e ferro).

Ficou um prato de Caril diferente, sem dúvida, mas... gostei!

🥜 🍲Caril de Legumes com Manteiga de Amendoim e Ovo Escalfado

• 1 chuchu descascado e cortado em cubos
• 1 courgette cortada em quartos ou meias luas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de curcuma (opcional)
• 1 colher de chá de cominhos em pó 
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de amendoins torrados sem sal (para decorar)
• 400 ml de água
• 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho
• azeite q.b.
• sal e pimenta (a gosto)
• raspa de limão ou lima (a gosto)
• ovos (1 por pessoa)

Preparação:

1. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar macia. Junte os alhos picados e deixe refogar, por 1–2 minutos. Adicione o tomate pelado picado e cozinhe até o líquido evaporar (5–7 minutos).
2. Acrescente o caril em pó, a curcuma (se usar) e os cominhos e envolva bem.
3. Adicione a cenoura, o chuchu e a courgete, e envolva bem nos temperos. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture a manteiga de amendoim no refogado até dissolver.
5. À parte, dissolva o amido de milho nos 400 ml de água fria (é importante que esteja fria para evitar grumos). Junte ao tacho e mexa bem.
6. Cozinhe em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, e mexa ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas com estrutura, e o molho fique espesso e cremoso. 
7. Enquanto os legumes cozinham, escalfe os ovos em água quente com umas gotas de vinagre (sem sal): 3 - 4 minutos para ficar a gema mole. Ou então, escalfe os ovos diretamente no caril nos últimos 4 - 5 minutos e tape até cozer a clara.
8. Retifique os temperos. Acrescente raspa de limão.
   
9. Sirva o caril num prato fundo, coloque um ovo escalfado sobre cada porção e acompanhe com arroz basmati. Finalize com amendoins torrados picados.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, adicione a raspa e um pouco de sumo de limão (ou lima) para equilibrar a gordura da manteiga de amendoim.
• Esta base de caril pode ser enriquecida com grão-de-bico, pimentos ou até um pouco de maçã ou manga  (aos cubos) para um prato mais exótico.

Numa das minhas andanças pelo Mercado do Bolhão, fui guiada, ou talvez seduzida, pelos aromas irresistíveis que pairavam no ar. Foi então que dei por mim diante d' A Favorita do Bolhão (@afavoritadobolhao_massas), uma banca de variadas massas frescas com personalidade. Entre tantas opções tentadoras, foi o "Tagliatelle Trufado" que me conquistou. O perfume do molho de trufas, misturado com o queijo parmesão, ficou no ar como uma promessa difícil de resistir. Saí de lá com essa memória cravada, não só no olfato, mas na imaginação.

Dias depois, não resisti à vontade de recriar a experiência em casa. E assim nasceu a minha versão: uma massa cremosa, envolvida num molho trufado irresistível, com a adição de cogumelos salteados que trazem ainda mais profundidade ao sabor.

Aqui está ela, simples, deliciosa e carregada de boas memórias!
Esta receita fica excelente com um copo de vinho branco seco.

Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos

• 300 g de massa longa ou curta (tagliatelle, talharim, penne, fusilli, rigattoni,...)
• 200 g de cogumelos frescos, fatiados (paris, shiitake, portobello ou mistura)
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 200 ml de natas trufadas ou natas normais + 1 fio de azeite de trufa, no final
• 50 ml de água de cozer a massa ou leite
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
• Manjericão fresco ou tomilho para finalizar (opcional)

Preparação:

1️⃣Coza a massa:

• Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura (+/- 150 ml) antes de escorrer.

2️⃣Prepare os cogumelos:

• Numa frigideira, aqueça o azeite/manteiga.
• Refogue a cebola até ficar macia, junte os alhos e depois os cogumelos e o tomilho.
• Cozinhe os cogumelos até dourarem. Depois, tempere com sal e pimenta.

3️⃣Prepare o molho:

• Reduza o lume. Junte as natas trufadas aos cogumelos e mexa bem. Adicione um pouco da água da massa (cerca de 50 ml) ou leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada. Ajuste o sal e a pimenta.
• Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
• Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.

4️⃣Misture a massa:

• Junte a massa cozida à frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, junte mais um pouco da água da massa para ajustar a cremosidade.

5️⃣Finalize:

• Prove e ajuste os temperos.
• Sirva quente e, se quiser, coloque umas folhinhas de manjericão ou tomilho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ou junte 1 colher de sopa de requeijão de ovelha (também fica muito bem).

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser a receita mais leve, pode misturar metade das natas com um pouco de leite.

Este Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes é delicioso e nutritivo! 

Iogurte de cabra e tâmaras combinam muito bem com especiarias como canela e noz-moscada. Estas especiarias acrescentam profundidade nas doces tâmaras, equilibrando a acidez do iogurte. O iogurte de cabra trás um sabor particular e uma textura húmida ao bolo, enquanto as tâmaras adicionam um toque doce natural e humidade. Já as nozes oferecem crocância e um sabor rico, complementando muito bem os outros ingredientes. A raspa de limão também se mostrou um bom elemento, pois traz uma frescura e um toque cítrico, equilibrando a doçura da massa, tornando o bolo ainda mais saboroso. Além disto, a utilização do açúcar mascavado confere um leve sabor caramelizado.

A combinação da base de bolo pouco doce com o leite condensado cozido cria um equilíbrio interessante, onde a leveza da massa contrasta com a riqueza do leite condensado. Esse equilíbrio oferece um bolo muito agradável, ideal para quem gosta de doces menos enjoativos, com sabores mais subtis.

Esta receita é ao mesmo tempo reconfortante e um pouco diferente, uma excelente opção para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da simplicidade!

Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes

• 170 g de tâmaras secas (sem caroço)
• 125 ml de água
• 75 g de manteiga sem sal
• 210 g de açúcar mascavado claro 
• 370 g de farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 ovos grandes 
• 250 g de iogurte de cabra natural
• raspa de 1 limão 
• 55 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras numa taça e cubra-as com água fervente durante 10-15 minutos. Depois, coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha, juntamente com 125 ml de água (tépida), e triture-as até obter uma pasta suave.
2. Noutra tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar com uma batedeira, a velocidade alta, durante 5 minutos, para que fique um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, acrescente o iogurte, a raspa de limão e a pasta de tâmaras e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e misture, a baixa velocidade, até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise cuidadosamente a superfície da massa com uma colher ou espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 a 45 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo. Depois de sair do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
5. Para a cobertura misture, com uma vara de arames, o leite condensado cozido com uma pitada de noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os pedaços de noz. 

Bom apetite!

No inesperado apagão, liguei-me com a natureza e a alegria de uma refeição colorida e nutritiva. O "Arco-Íris Nutritivo" foi perfeito para o momento, pois é uma refeição rápida, simples e cheia de sabor. Usei a quinoa tricolor, que traz toda a vibração das cores e anima o prato. Sem eletricidade, mas com a felicidade de ter gás natural, preparei este almoço especial. Uma demonstração que o sabor pode estar nas coisas mais simples da vida. Uma verdadeira celebração de cores, saúde e alegria, mesmo nos momentos mais difíceis!

"Arco-Íris Nutritivo"

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 200 g de cogumelos shimeji (limpos)
• 2 cenouras médias (cortadas em rodelas ou cubos pequenos)
• 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 cabeça de couve-flor (cortada em floretes)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 l de água
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinho até ficarem translúcidos. Junte o tomate pelado aos bocadinhos e deixe refogar.
2. Adicione os shimeji e cozinhe por alguns minutos, até começarem a libertar o aroma.
3. Acrescente a cenoura, a couve-flor e as ervilhas, mexa bem e refogue por mais alguns minutos.
4. Coloque a quinoa num escorredor. Enxágue bem a quinoa sob água corrente fria, mexendo delicadamente com as mãos ou uma colher para garantir que toda a superfície seja lavada. Escorra bem. Junte a quinoa aos outros ingredientes e mexa para incorporar.
5. Adicione água quente, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até a quinoa e os legumes ficarem macios e o líquido reduzido (cerca de 15-20 minutos). Prove e ajuste o tempero se for necessário.

Bom apetite!

Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

Jardineira com Tofu Fumado

• 200 g tofu fumado, cortado em cubos
• 4 batatas grandes, cortadas em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 repolho, fatiado
• 1 cebola grande, picadinha 
• 4 dentes de alho, picadinhos 
• 1 tomate grande maduro
• azeite q.b
• 1 colher de chá de paprika fumada
• sal e pimenta, a gosto
• salsa picada, para finalizar (opcional)

Preparação:

1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!

Aqui está prato principal equilibrado com um toque saudável, perfeito para ser uma refeição equilibrada e reconfortante! A combinação do bacalhau com o molho branco e o crocante das batatas assadas faz desta refeição uma verdadeira delícia!

Lombo de Bacalhau com Molho Branco, Batata Assada e Legumes Salteados

• 4 lombos de bacalhau (demolhados)
• 1 kg de batatas
• 2 cenouras
• 100 g de favas (descascadas)
• 300 g de repolho
• 4 dentes de alho
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 30 g de manteiga
• azeite q.b
• sal e pimenta (a gosto)
• ramos de tomilho ou alecrim (opcional)

Preparação:

1. Prepare o Bacalhau: Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Cozinhe os lombos de bacalhau em lume brando, sem nunca deixar ferver, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficarem cozidos por dentro. Retire da água e escorra bem.
2. Batatas Assadas: Descasque as batatas, corte-as em cubos, e cozinhe-as na água que cozeu o bacalhau com uma pitada de sal, até ficarem macias (mas firmes). Depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Se gostar, polvilhe com alecrim ou tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
3. Legumes Salteados: Cozinhe as favas e o repolho (cortado em tiras grossas) separadamente em água com sal até ficarem al dente (aproximadamente 2 minutos para as favas e 5 minutos para o repolho). Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione 3 dentes de alho picados e refogue até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os legumes cozidos e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo bem. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
4. Molho Branco (sem natas): Num tacho pequeno, derreta a manteiga com um alho picadinho e adicione a farinha. Mexa bem para formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozer a farinha. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente (para evitar grumos) até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra-os com o molho branco. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que a superfície fique dourada e borbulhante.
6. Sirva o bacalhau com o molho branco, acompanhado das batatas assadas e dos legumes salteados. Junte uma rodela de limão, se desejar.
   

Bom apetite!

Este Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado é uma explosão de sabores e texturas! Eu adoro como as lentilhas castanhas dão uma consistência rica e cremosa, enquanto o sabor fumado do tofu eleva o prato. Além disso, é uma refeição super nutritiva e reconfortante. A combinação das especiarias com os legumes faz com que cada garfada seja uma viagem de sabores que dança no paladar. Outra coisa que gosto muito nesta receita é da sua versatilidade,  que me permite personalizá-la com os legumes disponíveis em casa, agradando tanto vegetarianos quanto amantes de carne!

Sempre que faço este estufado, sinto que estou a abraçar a minha saúde! Definitivamente tornou-se um dos meus pratos favoritos!

Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado 
👥 (4 pessoas)

• (200 g) 1 chávena de lentilhas castanhas
• 200 g de tofu fumado, cortado em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 repolhos pequenos, cortados em fatias finas
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 tomate grande, picado
• 4 chávenas de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica fumada ou doce
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada, para decorar

Preparação:

1. Lave bem as lentilhas, para retirar as impurezas e restos de casca. Coloque-as de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas.
2. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e refogue em lume brando até que a cebola fique translúcida. Junte os cominhos, a paprica e a folha de louro, mexendo por cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Acrescente o tomate picado e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione as lentilhas, as cenouras e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais caldo ou água enquanto coze.
4. Remova a folha de louro. Incorpore o repolho e misture. Junte os cubos de tofu e mexa delicadamente para não o desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas e o repolho estejam macios. As lentilhas devem estar macias, mas ainda firmes.
5. Quando tudo estiver cozido, ajuste os temperos. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom apetite!

Dicas:

• Não precisa de colocar as lentilhas de molho, horas antes de as cozinhar, ao contrário de outras leguminosas (como o grão e o feijão seco), no entanto tem que ter em consideração que vão demorar um pouco mais a cozer.
• As lentilhas castanhas, quando demolhadas, geralmente levam de 20 a 30 minutos a cozer. O tempo exato varia, dependendo do tempo da demolha das lentilhas e da intensidade do lume. É sempre aconselhável ir verificando a textura durante o cozedura.
• Pode adicionar outros legumes, como batata-doce, alho-francês, couve-flor ou espinafres.
• Se pretender um toque extra de sabor, experimente juntar um pouco de molho de soja.
• Pode servir este estufado com arroz basmati ou integral ou, ainda, com uma fatia de pão torrado.

O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!