Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

24
Mai23

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

IMG_1056.jpeg

 

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
  • 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
  • 1 pitadinha de Paprika fumada
  • 1 pitadinha de Canela em pó 
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Salsa, fresca
  • Alecrim, fresco
  • Tomilho, fresco
  • 100 g de Pleurotus ostreatus
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1/2 Repolho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
  • 2 Ovos
  • Água
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas
  • Arroz Basmati (para acompanhar)

 

Preparação:

  1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
  5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
  6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
  7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

04
Mai23

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

Adoro estas refeições concebidas sem premeditação. O conceito desta refeição foi, aproveitar o Arroz Basmati cozido (com cenoura e ervilhas) e metade de uma lata de Atum, que tinha no frigorífico, e complementar com uns legumes salteados. Para terminar, em glória, adicionei uma "proteína" que adoro, o Ovo (estrelado).

Não se auto recriminem, reaproveitem o que têm no frigorifico ou na dispensa (próximo do fim de validade), e criem refeições sublimes (como esta)!

IMG_0902.jpeg

 

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

(1 Dose)

  • 1/2 Lata de Atum Natural
  • 1 Ovo
  • 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1/4 de Couve Roxa, cortada aos pedaços
  • 2 Alhos francês pequenos, cortados em rodelas
  • 1/4 de Repolho, fatiado
  • 1/2 Cenoura, ralada
  • Sal
  • Pimenta 5 Bagas
  • Ervas aromáticas, a gosto (usei: Alecrim e Oregãos)
  • Arroz Basmati cozido ou cozinhe o Arroz Basmati

 

Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho. Deixe alourar um pouco.
  2. Junte a couve roxa, tempere a gosto com sal e pimenta e junte um pouco de água. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  3. Acrescente o alho francês e o repolho, e mexa. Deixe cozinhar até murchar um pouco.
  4. Depois, junte a cenoura e perfume com as ervas aromáticas picadinhas. Mexa, retifique os temperos, e deixe cozinhar 15 minutos ou até que os legumes estejam tenros e a água tenha evaporado. Vá mexendo de vez em quando.
  5. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e frite o ovo. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos (dependendo se quer a gema liquida ou não).
  6. Escorra o atum e lasque com um garfo.
  7. Aqueça o Arroz Basmati no microondas ou em banho-maria.

 

Construção do prato:

  1. Coloque os legumes, calque bem e regue com um fio de azeite;

    IMG_0900.jpeg

  2. Por cima, distribua o atum;
  3. Cubra com o ovo, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
  4. Por fim, "abraçe" os elementos anteriores com o Arroz Basmati.
  5. Sirva de imediato.

Bom apetite!

22
Fev23

Sopa de Miso com Shiitake e um jardim de Vegetais

Ontem foi dia de Brunch e estava-me a apetecer uma refeição leve e simples, para equilibrar as coisas, depois de um festim no fim-de-semana. Então lembrei-me, que me podia refastelar com uma tigela de Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais. Em apenas 10 minutos, consegui ter uma sopa saudável, deliciosa e natural! 

Asseguro que, nesta Sopa vegan/vegetariana, cada colherada está carregada de sabor umami! 

524BAD87-1226-40E1-965C-3FE6B24C6592.jpeg

 

Sopa de Miso com Cogumelos Shiitake e Vegetais

(Para 4 pessoas)

  • 1L de Água
  • 8 Cogumelos Shiitake frescos
  • 1 Cenoura, pequena
  • 1 Batata-doce, pequena
  • 1 Pastinaca, pequena
  • 1 Alho francês
  • 2 Colheres de Sopa de Miso Branco de Arroz Integral


Preparação:

  1. Coloque a água a ferver, numa panela.
  2. Adicione a cenoura e a pastinaca (cortados em cubinhos ou "flores"), e cozinhe durante 2 minutos.
  3. Junte a batata-doce (cortada em cubinhos ou "flores"), o alho francês (cortado em rodelas finas) e os cogumelos (inteiros).
  4. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 minutos. O tempo de cozedura, depende do tamanho dos legumes e dos cogumelos.
  5. Desligue o lume e misture o miso.
  6. Coloque numa tigela e sirva a sopa.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Em vez da cenoura, pode utilizar: abóbora manteiga/ hokkaido ou japonesa.
17
Fev23

Risotto com frutos da terra

Adoro Risottos e este, com cogumelos, cenoura, ervilhas e alho francês, é um encanto para despertar os nossos sentidos. 
Para conseguir um harmonioso Risotto só é necessário uma pitadinha de amor e carinho, e esta receita fácil!

B9C362E7-268B-40AD-AB80-ED39604A0E8E.jpeg

 

Risotto com frutos da terra

(Para 2 pessoas)

  • 1 Chávena (cheia) de Arroz para Risotto
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola, picadinha 
  • 1 Tomate maduro, pelado
  • 2 Dentes de Alho, picadinhos
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 700ml de Água ou Caldo de Legumes (aproximadamente)
  • 150g de Cogumelos frescos (Qualquer variedade. Eu utilizei: Shiitake e Cantharellus tubaeformis)
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho Francês 
  • 1/2 Chávena de Ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 1 Colher de Chá de Manteiga 
  • 30g Queijo ralado (Grana Padano, Parmesão, Gorgonzola, Muzzarella, Provolone ou Brie)
  • 1 pitadinha de Alecrim, picadinho 
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta: preta, verde, branca, rosa (a gosto)

 

Preparação:

  1. Descasque a cenoura e corte em rodelas;
  2. Lave o alho francês e corte em rodelas;
  3. Limpe os cogumelos frescos e corte ao meio os maiores (eles vão encolher, por isso não devem ficar demasiado pequenos). Mantenha os menores e mais delicados inteiros;
  4. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e deixe, em lume baixo, até ficarem macios, sem deixar alourar. Adicione o tomate e o alecrim, e deixe cozinhar durante 2 minutos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher;
  5. Adicione o 1 concha de caldo de legumes (quente) e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta (a gosto);
  6. Depois de ferver, deixe cozinhar cerca de 2 minutos  e, de seguida, adicione os cogumelos, o alho francês e as ervilhas;
  7. Junte o vinho branco e deixe cozinhar, cerca de 2 minutos;
  8. Adicione o arroz e uma concha de caldo (quente). Baixe o lume, depois de ferver, para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora;
  9. Continue adicionando conchas de caldo e aguarde até que seja totalmente absorvido, antes de adicionar o próximo. Mexa sempre;
  10. Este processo demora cerca de 15 minutos. Prove o arroz. Continue adicionando caldo até que o arroz esteja macio, mas com uma ligeira firmeza. Não se esqueça de retificar o tempero. Se acabar o caldo antes do arroz estar cozido, adicione um pouco de água a ferver;
  11. Retire o tacho do lume, acrescente a manteiga e o queijo (eu utilizei: Grana Padano) e mexa bem;
  12. Tape o tacho e deixe descansar 3-5 minutos. Esta etapa é importante para conseguir o risotto perfeito, pois é quando fica super cremoso, como deve ser. Coma o mais rápido possível, enquanto o risotto mantém a sua magnífica textura.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Para o Caldo: junte numa panela 1 litro de água, 1 cenoura, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 talo de aipo (facultativo) e deixe ferver, depois coloque em lume brando durante 20 minutos. Desligue.
  • Pode substituir o Alecrim por: Tomilho, Salsa, Manjericão, Coentros ou outra erva aromática a gosto.

Mais sobre mim

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub