Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

Este pãozinho é uma verdadeira surpresa para os amantes de pão e para quem procura alternativas mais saudáveis e saborosas. Esta receita é realmente fantástica uma vez que, ao contrário de outras, que usam farinhas pré-preparadas para pão de alfarroba, contendo apenas 5-8% de alfarroba, em que mal se sente o sabor, aqui a alfarroba brilha.

O melhor de tudo? Não é preciso amassar! Sim, é verdade! A receita é super simples e rápida, ideal para quem quer um pão delicioso, fofo e nutritivo, mas sem o trabalho de amassar. 

A alfarroba confere um sabor único, perfeito para qualquer momento do dia.

E pronto! Um pão fofinho e cheio de sabor, sem amassar. É só aproveitar a combinação perfeita da alfarroba com a simplicidade da receita.

Pão de Alfarroba
(Sem amassar)

• 400 g farinha trigo T65 
• 75 g farinha de alfarroba
• 360 ml água
• 7 g fermento de padeiro seco
• 9 g sal
• 1 colher de chá de açúcar 

Preparação:

1. Numa tigela, junte as farinhas, o sal e o açúcar e mexa bem, com uma colher de pau. Faça uma cova no centro, acrescente a água morna e o fermento. Misture bem com uma colher de pau até que a massa fique uniforme (não é necessário amassar!).
2. Tape a tigela com película aderente e com um pano, e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Quando esse tempo passar, passe uma colher grande de servir por água retire uma porção de massa e, com as mãos molhadas, modele ligeiramente. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de farinha. Repita o processo até que a massa acabe. Agora, polvilhe a superfície de cada bolinha com um pouco de farinha.

4. Deixe descansar, tapado por um pano, enquanto pré-aquece o forno a 220° C.
5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 220°C sem ventilação e depois 5 minutos com ventilação, para ficarem com uma crosta crocante.

6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Deixe arrefecer (se conseguir resistir🙂) e sirva!

Bom apetite!

Delíciaaaa!

Até os que "torceram o nariz" quando eu lhes disse que levava farinha de alfarroba "deram o braço a torcer" e renderam-se a esta maravilha!

Quando tracei pela primeira vez a receita deste bolo e uni a alfarroba com a canela e a laranja o resultado foi muito bom. Mas, senti que faltava algo, algo que fizesse ir mais além, que fizesse o sabor "explodir". E "fez-se luz"... avelã!

Substitui uma parte da farinha de aveia pelas avelãs moídas que então se juntam à farinha de alfarroba, à canela e à laranja. Estes belos ingredientes criam um sabor rico, mas excepcionalmente equilibrado, que não é muito de um ou de outro ingrediente.

No que toca à maçã, tem uma participação especial, surge mesclada com os sabores de fundo e em suculentos pedacinhos disseminados por todo o bolo.

E a "cereja no topo do bolo", as avelãs torradas com o chocolate semi-amargo (o pouco que marca a diferença)!

O resultado final é arrebatador! Acreditem que se experimentarem este bolo vão ficar satisfeitos com a sua massa húmida e agradavelmente surpreendidos com o seu sabor único, requintado. Certamente vão libertar, pelo menos, um suspiro!

Bolo de Maçã com Alfarroba e Avelã 

Estes Scones são uns dos meus favoritos!

São fofos, macios e muito muito saborosos. Uma delícia ao pequeno-almoço e uma maravilha ao lanche. 

São tão bons que cá em casa tanto os apreciamos recheados como simples! Glória ao Scone!

Scones de Alfarroba e Canela

• 450 g farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de chá (cheias) farinha de alfarroba 
• 2 colheres de chá canela em pó 
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 60 g açúcar amarelo 
• 60 g manteiga sem sal
• 260 ml iogurte kefir natural
• raspa de 1 limão médio 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Coloque numa tigela, a farinha de trigo e de alfarroba, a canela, o sal, o açúcar e misture. Acrescente a manteiga aos cubos. Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até que a mistura se assemelha a uma areia grossa.
3. Faça uma cova no centro e junte o kefir (frio) e a raspa do limão. Com uma espátula, mexa até formar uma massa que quase se junta. Não mexa demais. Se parecer seca, pode adicionar um pouco mais de kefir, mas tenha cuidado para não exagerar! Não se quer uma massa húmida!
4. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e use as mãos para uni-la delicadamente e formar uma massa coesa. Com um rolo da massa estique até ter cerca de 2 a 2,5 cm de espessura.
   
5. Com um cortador de biscoitos redondo de 5 cm ou um copo, corte os bolinhos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Distribua os bolinhos pelo tabuleiro.

6. Coloque no forno cerca de 15 minutos, até dourar levemente. Quando estiverem prontos estarão crocantes no topo.
7. Assim que retirar os scones do forno, deixe arrefecer sobre uma grelha até que estejam mornos ou frios, depois sirva com manteiga, compota ou mel.

Bom apetite!

Esta Broa caseira, crocante por fora e macia por dentro, é formidável para acompanhar qualquer refeição mas, fica surpreendente para uma entrada ou para fazer "sanduíches"!

Broa de Centeio (caseira)

• 200 g Farinha de Centeio
• 170 g de Sêmola de Milho
• 200 ml de Água (a ferver)
• 80 g de Farinha de Trigo T65
• 5 g de Farinha de Alfarroba
• 1 Colher de Café de Açúcar
• 10 g de Sal 
• 10 g de Fermento de Padeiro Fresco
• 150 ml de Água (morna)

Preparação:

1. Numa tigela, adicione a água a ferver à sêmola de milho e, com uma colher, misture bem. Deixe arrefecer cerca de 1 hora.
2. Misture o fermento na água morna e, depois, junte à mistura anterior. 
3. Junte o sal e misture bem.
4. Acrescente a farinha de centeio, o açúcar, a farinha de alfarroba e, por fim, a farinha de trigo. Envolva bem com as mãos e não amasse. 
5. Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha de trigo e farinha de arroz (misturadas), divida a massa em porções com o peso que desejar e molde as broas.
6. Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
7. Polvilhe as broas com farinha de trigo e deixe levar durante 1 hora.
8. Coza no forno pré-aquecido a 200º C, com ventilação, cerca de 50 minutos e, depois, desligue o forno e deixe por mais 10 minutos (para ficar com uma côdea bem crocante). (Sem ventilação, coloque no forno a 220º C, durante 1 hora).
9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!