Na construção do puzzle dos doces momentos em 2024 esta "peça" gastronómica é basilar. Uma Aletria cheia de Alegria, concebível para todos! Uma receita saudável, com um resultado final cremoso e primoroso!

Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

• 100 g de Massa de Arroz fina
• 2 Bananas* (bem maduras)
• 2 Colheres de Sopa (cheias) de Xarope de Agave
• 500 ml Bebida vegetal de Aveia 
• 2 Colheres de Sopa de Manteiga (sem lactose)
• 2 Cascas de Limão 
• 1 Pau de Canela 
• 1 Pitada de Sal
• Canela em pó q.b
• Sultanas q.b

Preparação:

1. Coloque ao lume um tacho com a bebida vegetal, o xarope de agave, uma pitada de sal, a manteiga, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver. Entretanto, esmague bem as bananas com um garfo e desfaça levemente a massa de arroz. Para soltar a massa parta o novelo nas extremidades.
2. Adicione a massa e a banana à bebida vegetal e mexa gentilmente. Cozinhe a massa cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
3. Depois de a massa estar cozida, remova o tacho do lume, retire o pau de canela e as cascas de limão. Verta o preparado em pratos individuais ou numa travessa. Distribua umas sultanas (ao seu gosto) e decore com canela em pó. Deixe arrefecer, sirva e...

Bom apetite!

Dicas:

*Para esta receita sugiro que utilizem a nossa Banana da Madeira, a mais saborosa e doce.

Esta receita é surpreendentemente extraordinária!

Este Brownie tem uma consistência cremosa magnífica, graças à adição da cenoura (e não se nota o seu sabor), sem perder a crocância ("oferta" das nozes). Para além de ser saudável e muito nutritivo, não leva farinha com glúten, nem contém lactose. É um excelente bolo para servir numa festa e uma óptima alternativa ao Brownie tradicional, mas também é uma opção muito simples para levar para a praia.

Partilhem e saboreiem o vosso deleitável Brownie com uma boa companhia!

Brownie com Cenoura e Nozes
(Sem Glúten e sem Lactose)

• 300 g de Cenoura descascada
• 45 g de Manteiga sem lactose
• 45 g de Cacau magro em pó
• 75 g de Agave
• 60 g de Amêndoa com pele (ou farinha de amêndoa)
• (4g) 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 
• 1 Pitada de sal
• 40 g de Miolo de Noz
• Chocolate ou cacau em pó (para polvilhar)
  

Preparação:

1. Corte as cenouras em rodelas e coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Coza-as por cerca de 20 minutos. Escorra bem e triture-as com a varinha mágica até ficarem reduzidas a puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Verta numa tigela. De seguida, coloque o miolo de noz e triture grosseiramente.

3. Numa taça, junte a mistura de puré de cenoura, a farinha de amêndoa, o cacau em pó (peneirado), o agave e o ovo (ligeiramente batido). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone.
4. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e as nozes picadas, e misture.
5. Verta numa forma pequena quadrada ou retangular, untada com manteiga sem lactose e polvilhada com farinha de milho. Nívele, gentilmente, a superfície da massa do bolo, com uma espátula.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25-30 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer 20-30 minutos antes de desenformar.

8. Depois de desenformar, deixe arrefecer completamente, e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
9. Sirva o Brownie à temperatura ambiente ou fresquinho*.

Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga sem lactose pode ser substituída por óleo de coco, óleo ou manteiga de amendoim, azeite ou outra gordura vegetal.
• O agave pode ser substituído por mel, xarope de acer (maple syrup), ou geleia de arroz.
• Pode polvilhar a forma com cacau em pó na vez da farinha de milho.
• *Para servir o Brownie fresquinho, coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Hoje partilho convosco a receita destas bolachinhas carregadas de sabor e fantásticas para levar para todo o lado.

Uma das coisas que mais gosto nestas bolachas, é possibilitade de podermos adicionar sabores diferentes. Para bolachas mais aromatizadas adicione ervas aromáticas (orégãos, tomilho, alecrim, manjericão ou salva); salgadas uma pitada de sal; e com especiarias adicione canela, noz-moscada, cravinho em pó ou caril.

Experimentem! Façam a vossa escolha conforme o que vos faz sorrir a alma!

Bolachas de Amêndoa e Sementes 

• 90 g de Farinha de Trigo Integral
• 50 g de Farinha de Arroz 
• 40 g de Amêndoas com pele
• 4 Colheres de Sopa de Água
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Colheres de Sopa de Agave
• 2 Colheres de Sopa Sementes de Girassol 
• 1 colher de Sopa de Sementes de Sésamo preto
• 1 Colher de Café de Fermento em pó 

Preparação:

• Num processador de alimentos triture finamente as amêndoas, durante 5-7 segundos. Coloque numa taça e adicione a farinha de trigo integral, a farinha de arroz e o fermento. Misture bem.
• Passe depois aos ingredientes líquidos, acrescentando numa taça, a água, o agave e o azeite. Misture bem e envolva nos sólidos com um garfo, até obter uma massa.
• Coloque uma folha de papel vegetal em cima da bancada da cozinha e por cima a massa. Sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até obter uma massa com cerca de 0,3 cm de espessura.

• Depois, polvilhe com as sementes, coloque novamente o papel vegetal por cima, e role o rolo pressionando as sementes.

• Estique a massa o mais fina possível. (Esta etapa evitará que as sementes caiam após a cocção).

• Com uma faca ou um corta-massas, corte a massa dando a forma de quadrados ou retângulos, mas não os separe. Mantenha a massa na folha inferior do papel vegetal e passe para um tabuleiro.

• Use os dentes de um garfo para picar cada bolacha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 8 minutos. De seguida, volte o tabuleiro e deixe por mais 10-12 minutos a 180 ºC.
• Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Depois, separe as bolachas e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Quanto mais esticar a massa com o rolo, mais crocantes as bolachas vão ficar e mais rápido elas vão cozer.
• Deixe as bolachas arrefecer completamente e guarde num recipiente hermético.

A doçaria tradicional portuguesa é riquíssima, e as farófias fazem parte da nossa cozinha há numerosas gerações, não se perderam no tempo para nossa alegria. As farófias feitas à moda antiga são cozidas em leite e, por isso, não se torna viável servi-las a toda a gente (especialmente aos que apresentam a incapacidade total para digerir a lactose). Para quebrar esse "obstáculo", substitui-o pela Bebida Vegetal. Visto por outra perspetiva, este câmbio acrescenta a riqueza do sabor da Amêndoa Torrada ao creme. Para além disso, suprimi o açúcar refinado e abasteci com mel e agave (alimentos com menor índice glicémico).

Se adoram umas Farófias leves, com um interior suave, que se desfaz na boca, e um Creme requintado, então esta receita é para vocês... cativa qualquer paladar!

A base de qualquer refeição deve começar no sabor! Isto é um dever! 

Farófias com Creme de Amêndoa & Gemas 

(Sem Lactose e sem Glúten)

• 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa Torrada 
• 4 Ovos (bem frescos)
• 1 Casca de Limão
• 1 Pau de Canela
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 2 Colheres de Sopa de Agave
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Amido de Milho
• Canela em pó (para polvilhar)

Preparação:

1. Leve a bebida vegetal ao lume, num tacho largo, com o agave, o pau de canela e a casca de limão. Quando ferver, reduza o lume para o mínimo.
2. Separe as gemas das claras. Reserve as gemas, para mais tarde fazer o creme.
3. Bata as claras em castelo com 1 pitadinha de sal, e, quando estiverem quase firmes, adicione o mel, continuando a bater até obter um preparado bem firme.

4. Remova o pau de canela e a casca de limão da bebida vegetal. Deite colheradas do preparado de claras. Deixe cozer cerca de 3 minutos de cada lado, voltando-as cuidadosamente. Retire as farófias com uma escumadeira, deixando escorrer bem, e disponha num Prato ou Travessa (fundos). 
5. Coloque as gemas numa tigela e misture o amido de milho (peneirado). De seguida, comece por temperar a gemas com um pouco da bebida vegetal e, depois, verta lentamente a restante bebida; mexa sempre com uma colher de silicone ou uma vara de arames. 
6. Coe para um tacho pequeno e leve a lume brando, mexendo continuamente para cozer e engrossar. Verta o creme para uma Molheira.
7. Regue as farófias com um pouco do creme (sirva o restante à parte) e polvilhe com canela em pó. Sirva mornas ou frias.

Bom apetite!

Dicas:

• Não encha demasiado o tacho quando cozer as claras, elas vão flutuar e crescer um pouco. E também, não deixe cozer demasiado; se elas começarem a ficar mais pequenas então é porque já passaram do ponto.
• Se o seu creme criar grumos basta passar a varinha mágica e ficará macio. "Crise" evitada!
• Pode, também, regar as farófias com a totalidade do creme ou servi-lo à parte numa Molheira.

Não me perguntem se este Leite Creme e do 7º ou do 8º Céu, porque não vos sei dizer qual o número do "andar"!  O que sei dizer é que, é uma delícia aveludada, um tesouro de sabores e, claro, pode ser apreciado por toda a gente  (intolerantes à lactose e celíacos). Honestamente, não sinto falta nenhuma do leite, aliás, a bebida vegetal torna o creme mais leve e de fácil digestão.

Experimentem este Leite Creme, super saboroso/aromático, e digam se não é surpreendente!

Leite Creme aromatizado com Anis Estrelado, Canela & Limão
(Isento de Lactose e Glúten)

• 600 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Anis Estrelado
• 1 Pau de Canela 
• 1 Casca de Limão 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 2 1/2 Colheres de Sopa de Xarope de Agave
• 45 g de Amido de Milho
• 2 Gemas de Ovo
• Açúcar (para queimar) q.b
• Canela em pó (para finalizar) q.b

Preparação:

1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
2. Numa tigela junte o mel, o xarope de agave e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
3. De seguida, retire o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão da bebida vegetal. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante. Para finalizar, polvilhe com canela em pó (ao seu gosto).

Bom apetite!