Scones de fubá para animar o fim-de-semana. Há dias que andava "esmagada" pelo desejo d'um scone para acompanhar o café da manhã. Não digo que os biscoitos e as bolachas da mercearia não são bons, mas eu adoro mesmo uns bolinhos caseiros, sem aditivos, e quentinhos, que deixam um saboroso perfume no ar.

Preparem estes scones e encantem a vossa alma gémea! 

Scones de Fubá

• 250g farinha de trigo para bolos com fermento 
• 250g farinha de milho (fubá)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 60g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão 
• 80g manteiga com sal
• 2 ovos
• 150ml kefir natural 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a raspa de limão e processe. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos e processe novamente até parecer migalhas de pão. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte os ovos misturados no kefir e envolva com uma colher, até que fique tudo bem ligado mas mexendo o menos possível. Faça uma bola e coloque na bancada.
3. Com o rolo, estenda a massa até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados.
5. Bolinhos prontos, sirva-os quentes ou mornos.

Bom apetite!

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

Lembro-me daquele sketch do Herman José (o "Severino") em que dizia "Na verdade... eu é mais bolos”. Não há melhor expressão para descrever o que sinto. A confeitaria é o meu maior amor gastronómico.

A fruta seleccionada para esta maravilha, o Dióspiro Maçã, também conhecido como Dióspiro de Roer ou Caqui, é uma fruta que deslumbra pela sua doçura e versatilidade.

Se gostam de Dióspiros experimentem este bolo, onusto de perfume, com um interior fofo e húmido, e uma doçura cremosa à superfície que contrasta com os pistáchios crocantes!

Como a massa deste bolo é um pouco densa, durante a cocção tende a crescer mais no centro, o que, para mim, é algo que não gera preocupação visto que o essencial é o sabor.

Basta olhar para a linda superfície deste bolo para se ficar em êxtase! Elegante e delicioso, este é um bolo para impressionar!

O bolo faz parte da nossa existência e não necessita de um motivo especial para ser preparado/servido/degustado!

Sentem-se aventureiros? #boraexperimentar

Bolo de Dióspiro Maça e Pistáchios 

• 70 g de Xarope de Agave
• 10 g de Mel
• 15 g de Manteiga (para a calda)
• (500 g ) 2 a 3 Dióspiros Maça
• 3 Ovos (à temperatura ambiente)
• 130 g Manteiga com sal (à temperatura ambiente)
• 180 g de Açúcar Mascavado
• 115 g de Farinha de Trigo
• 1 1/2 Colher de Chá de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 180 ml de Leite meio-gordo 
• 270 g de Farinha de Milho fina (Fubá)
• 1 Colher de Chá de Canela em pó
• ¼ Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1 Limão grande (raspa)
• 50 g de Miolo de Pistáchios torrados (triturado) + 20 g (picado grosseiramente)
• Manteiga e farinha q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170º C.
2. Unte com manteiga as laterais de uma forma e polvilhe com farinha.
3. Misture o xarope de agave, o mel e 15 g de manteiga num tacho pequeno e leve a lume brando até a manteiga derreter. De seguida, baixe um pouco o lume e deixe ferver por 3 minutos ou até a mistura engrossar. Verta a calda no fundo da forma, de forma a cobri-lo.
4. Descasque e corte os dióspiros em fatias. Disponha no fundo da forma.

5. Num processador de alimentos triture 50 g de pistáchios até ficar uma farinha. Reserve.
6. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
7. Com a batedeira, bata a manteiga e a raspa do limão com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Cerca de 5 minutos, na velocidade máxima.
8. Junte as gemas e misture bem.
9. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada e agregue ao preparado anterior, em velocidade baixa, alternando com o leite.
10. Adicione a farinha de milho (peneirada) e a farinha de pistáchios, e bata até obter uma massa uniforme, cerca de 10 segundos.
11. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
12. Verta a massa, cuidadosamente, sobre os dióspiros e alise o topo.

13. Cubra com os pistáchios picados grosseiramente. Leve ao forno a cozer cerca de 40-45 minutos. Verifique espetando um palito no centro do bolo, se este sair limpo está pronto.
14. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Passe uma espátula ou uma faca em redor do bolo e vire-o num prato.

15. Quando o bolo estiver completamente arrefecido, delicie-se (só ou acompanhado/a).

Bom apetite!

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

Scones com Figos (secos)

• 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
• 20 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
• 1 Ovo 
• 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 8 Figos secos (+/- 70 g)

Preparação:

1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais. 
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Dicas:

• O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
• Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).