"Assombrem"🕷️ os vossos miúdos com estes docinhos... Scones de Abóbora!🎃 

Scones de Abóbora 

Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!

Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os ​​sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!

Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!

Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada 

• 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
• 50 g de Uva Passa Dourada
• 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
• 140 g de Farinha de Arroz
• 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 50 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• Raspa de 1 Tangerina 
• Raspa de 1 Limão 
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal
• Jeropiga q.b

1. Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
2. Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
3. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
4. No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
5. Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
6. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
10. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Rico, macio e super húmido, esta foi a deslumbrante especiaria que servi na hora de celebrar o aniversário da "Ni"! 🎁🎂

Este bolo desapareceu num ápice da minha mesa, agora faz-se contas para a chegada do Natal!

Bolo de Abóbora e Cenoura com Especiarias
(Sem Lactose)

• 220 g Abóbora Manteiga (descascada)
• 220 g Cenoura (descascada)
• 1 Pitada de Sal
• 1 Casca de Laranja 
• 70 g Óleo de Milho
• 100 g Bebida vegetal de Amêndoa 
• 1 Colher de Sopa Vinagre de Arroz
• 1 Ovo
• 160 g Açúcar Mascavado
• 280 g Farinha para Bolos com Fermento (peneirada)
• 30 g Miolo de Amêndoa 
• 1 1/2 Colher de Chá Canela em pó
• 1/3 Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• 1/4 Colher de Chá de Gengibre (ralado)
• 10 g Fermento em pó 
• 1/2 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 120 g Chocolate Negro 
• Coco Ralado q.b

Preparação:

Os sabores inconfundíveis da cenoura, da abóbora e do coco, com a raspa de laranja (que confere um sabor cítrico fresco), satisfazem até os gostos mais exigentes.

Este bolo é muito bom em qualquer situação, todavia, por ser húmido, cremoso, e excepcionalmente refrescante, fica extraordinário nestes dias de verão (antecipado)... yummy!

Bolo de Cenoura e Abóbora com Coco

• 350 g de Cenoura (descascada)
• 150 g de Abóbora Manteiga (descascada e sem sementes)
• 200 g de Açúcar Amarelo
• 130 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha para Bolos com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Coco Ralado (a gosto)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Rale a cenoura e a abóbora na parte mais grossa do ralador.
4. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
5. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados.
6. Junte a farinha e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogénea.
7. Acrescente a cenoura, a abóbora e o coco ralado e misture bem, com uma colher de silicone.
8. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno durante 40-45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
10. Retire e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar. 

11. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.
12. Misture o leite condensado cozido com a raspa da laranja e leve ao lume, em banho-maria. Mexa até ficar bem macio, sem "grumos".
13. Retire do lume e verta-o sobre o bolo (morno ou frio). Utilize uma espátula para cobrir.
14. Cubra com o coco ralado.

Bom apetite!

Um simples Espumante, levemente doce, com notas florais e fresco, funciona muito bem quando se trata da harmonização de vinhos com frutas. Além disso, se forem incluídas algumas especiarias como, por exemplo, a canela, o anis-estrelado, a noz-moscada ou o cravinho, o sabor fica ainda mais surpreendentemente!

Quanto à massa deste bolo, tem uma textura macia, bem húmida, com a cremosidade da pera entranhada no seu íntimo que se "derrete" na boca, tornando-se desnecessário acrescentar uma grande quantidade de manteiga (ou seja, gordura). Para culminar, os pedaços de pera "deslaçam-se" no forno, formando uma "calda" que se funde com a massa, dando um sabor soberbo!

Vejam vocês mesmos como, um Espumante acessível e um Fruto, são capazes de dar um charme, um encanto especial, a um bolo!

Bolo de Pera com Abóbora

Preparação:

1. Coloque a bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina num tacho pequeno e leve ao lume até ferver. Depois, tape o tacho e deixe em infusão até arrefecer.
2. Descasque 3 peras e a abóbora e corte-as. Coloque numa taça e adicione o espumante (suficiente para cobrir). Tape com película aderente e deixe ao frigorífico, no mínimo 1 hora.
3. Unte bem uma forma com manteiga. Retire 1 colher de sopa de amêndoa triturada e reserve. Distribua a restante pelas laterais da forma e polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo misturado com 1 colher de chá de canela em pó.

4. Distribua pela base da forma as metades da pera e as fatias da abóbora.
5. Com uma batedeira, bata o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
6. Peneire, para uma tigela, a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho. Reserve.
7. Retire da bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina. Adicione a polpa da pera, cortada aos pedaços, e triture bem com a varinha mágica até ficar um puré.
8. Misture, gentilmente, com uma colher de silicone, metade da mistura dos secos no preparado de açúcar e ovos. Depois, junte o puré e, de seguida, o que resta da mistura dos secos.
9. Por fim, derreta a manteiga, em banho-maria ou no microondas, sem deixar que fique demasiado quente, e envolva-a delicadamente na massa.
10. Com cuidado, verta a massa na forma, por cima da pera e da abóbora.

11. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico no mínimo 30 minutos. (Se puder, deixe no frigorífico durante a noite).
12. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
13. Retire a forma do frigorífico e distribua a amêndoa anteriormente reservada.
14. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Confira a cozedura do bolo com um palito, que deverá sair seco depois de espetado no centro.
15. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos, de seguida, desenforme.

16. Deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se pretender um bolo mega húmido, leve ao lume, num tacho pequeno, o espumante que utilizou/restou para cobrir a pera e a abóbora, uma casca de tangerina, um pauzinho de canela e 1 colher de chá de açúcar mascavado, e deixe ferver durante 7-10 minutos. De seguida, desligue o lume e deixe arrefecer. Depois de desenformar o bolo, retire a casca de tangerina e o pauzinho de canela da calda. Pincele a superfície do bolo com um pouco desta calda.
• Este bolo deve ser servido, preferencialmente, à temperatura ambiente.

O paladar autêntico e intenso, destes bolinhos, demonstra não ser preciso enfeites para serem sofisticados. No entanto, não é apenas o paladar que interessa, é também a sua linda cor amarela dourada e o seu aroma singular, exuberante, à conta dos óleos essenciais das especiarias, num fantástico jogo de equilíbrio com a abóbora. Prova que o prazer acomoda-se bem dentro de uns bolinhos com uma riqueza espetacular! Estes, são capazes de nos fazer percorrer o mundo!

Experimentem, não deixem que o humano desconsolo caçe a vossa boa disposição!

Bolinhos de Abóbora e Noz

• 190 g de Puré de Abóbora Manteiga
• 325 g de Farinha de Trigo T65
• 75 g de Miolo de Noz
• 140 g de Cereais de Arroz sem Glúten, 0% Açúcares adicionados (Nestum)
• 14 g de Fermento em pó
• 60 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Noz-moscada (ralada na hora, de preferência)
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Noz ou Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal

1. Coza a abóbora (+/- 250 g descascada, sem sementes) em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o miolo de noz, os cereais de arroz, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e a canela e processe até incorporar bem. Adicione a manteiga, bem fria, cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Num copo, junte a bebida de noz, a abóbora cozida e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.
4. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture, com uma faca de manteiga ou uma espátula, até incorporar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
5. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos bem enfarinhadas, forme delicadamente um retângulo ou um círculo com cerca de 2-2,5 cm de espessura.
6. Corte a massa em quadrados, triângulos ou círculos, conforme preferir, e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 30 a 35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e um pouco tostados.
10. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir. Satisfaça-se com os bolinhos simples ou, mais "gorduchos", barrados com manteiga.

Bom apetite!

É com todo o gosto que, uma vez por mês, preparo este prato cá em casa. Adoro-o por ser extremamente fácil, delicioso e saudável! Uma refeição onde não falta sabor e aroma. Na minha opinião, a estratégia principal passa por cortar os legumes em pedaços pequenos e adicionar a amêndoa tostada.

Se são fãs de caril, vejam como este prato, com um leve toque cremoso e adocicado, pode ser tão apaixonante!

Experimentem e fiquem sob o "feitiço" do caril por muito e bom tempo!

Arroz de Caril com Legumes e Ovo Estrelado

Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.

Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.

Cavala & Salada com Pepino

• 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite 
• 1 Pepino
• 1 Cenoura pequena 
• 200 g de Abóbora Hokaido
• 1 Xuxu pequeno 
• 1 Dente de Alho
• 2-3 Colheres de sopa de Azeite 
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
• Sal

Preparação:

1. Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
2. Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
4. Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.

Bom apetite!

Comi esta iguaria gourmet fora de casa, mais especificamente... na varanda da minha casa! Sim, é possível trazer a "gourmetização" para a nossa mesa, sem ter que pagar mais pelo termo "gourmet"!

Avançando para o que interessa, a Flor de Abóbora tem um sabor muito subtil que é avultado pelo recheio que se incorpora. 

Escolhi assar as minhas Flores, em vez de as fritar, tornando-se mais leve e saudável, além de que a torrefação realça os sabores. Não sendo mergulhadas em óleo, as Flores ficam sequinhas e crocantes... uma delicia!

Esta é uma receita maravilhosa para um brunch, um almoço ou jantar. E também, é tão versátil que se pode rechear de acordo com o gosto de cada um ou com o que houver no frigorífico! 

Flores de Abóbora Recheadas com Shimeji, Brócolos e 2 Queijos

• 12-14 Flores de Abóbora (dependendo do tamanho da flor)
• 150 g de Cogumelos Shimeji
• 1 Cabeça de Brócolos, média
• 3 Dentes de Alho, picados
• 1 Colher de Chá Alecrim fresco, picadinho
• 1 Colher de Chá Salsa fresca, picadinha
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 125 g de Ricota
• 25 g de Queijo Esrom, ralado
• 1 Gema de Ovo
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• Sal, a gosto
• Pimenta preta, a gosto
• Azeite

Preparação:

1. Para começar, as flores de abóbora devem ser limpas, principalmente se vierem da nossa horta. Como são muito delicadas é importante manuseá-las com cuidado para manter as pétalas intactas.
2. Coloque as flores numa tigela com água e, cuidadosamente, agite-as. Certifique-se de que não há insetos ou lixos dentro e, de seguida, coloque-as sobre um pano de cozinha.
3. Remova o estame interno das flores masculinas ou o carpelo das flores femininas (para evitar um sabor desagradável), com uma tesoura. Alguns cozinheiros removem a folha verde da base da flor, mas podemos mantê-la para ter mais crocância.
4. Escalde as flores em água fervente, por cerca de 30 segundos. Retire-as com uma espumadeira e coloque em água gelada. Depois, coloque-as numa tigela e reserve. (Este processo amolece as flores, tornando-se mais fácil dobrar sobre o recheio).
5. Lave a cabeça dos brócolos. Corte as folhas e o caule aos bocados, e corte os floretes em pedaços. Coloque num tacho com água e tempere com sal, a gosto. Leve ao lume para cozer. Quando estiverem macios, escorra e deixe arrefecer.
6. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite, os alhos, os shimeji cortados aos bocados, o alecrim, a salsa, o vinho, o sal e a pimenta a gosto. Tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Depois, retire e deixe arrefecer.
7. Numa tigela, misture o ricota, os cogumelos, os brócolos, o queijo esrom, a mostarda e a gema de ovo. Tempere com sal e pimenta, se for necessário.
8. Abra delicadamente as flores e recheie com a mistura anterior, cerca de 1 a 2 colheres de chá por flor, dependendo do seu tamanho. Embrulhe as pétalas à volta do recheio e torça no topo.
9. Coloque as flores recheadas numa assadeira levemente untada com azeite e regue ou borrife levemente com azeite.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos, até que as flores fiquem douradas.
11. Retire a assadeira do forno e sirva de imediato.

Bom apetite !

Dicas:

• Não encha demais a Flor de Abóbora. Apenas o suficiente para que a consiga manusear sem que se desmanche.
• Se acidentalmente rasgar um lado da Flor de Abóbora, está tudo bem, apenas pressione suavemente as pétalas da flor contra o recheio, elas unem-se e pode fechar.
• Se pretender experimentar outros ingredientes, sugiro: azeitonas (pretas e/ou verdes), pimento (verde e/ou vermelho), bacon, chouriço, fiambre, espinafres, cogumelos paris, queijo feta, muzzarela, manjericão, entre outros.

Bolo de Limão com Creme de Abóbora e Amêndoa

• 230 g de Açúcar Amarelo
• 100 g de Manteiga com Sal
• 3 Ovos
• 130 ml de Leite Meio-gordo
• 120 ml de Sumo de Limão
• Raspa de 1 Limão
• 200 g de Farinha de Trigo com fermento T55 
• 200 g de Farinha de Trigo sem fermento T55
• 7 g de Fermento em pó
• 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio (2 g)
• 125 g de Creme de Abóbora e Amêndoa

Calda de Limão

• 100 g de Açúcar Branco
• 100 ml de Água
• 2 Cascas de Limão (sem a parte branca)

Creme de Abóbora e Amêndoa

• 300 g de Abóbora (Cozida e muito bem escorrida)
• 1 Colher de Café de Manteiga
• 100 g de Açúcar Amarelo
• 1 Casca de Limão (sem a parte branca)
• Sumo de 1/2 Limão, pequeno
• 50 g de Amêndoa Palitada

Preparação do Creme:

1. Num tachinho junte a abóbora, o açúcar, a casca e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe o liquido reduzir em lume brando.
2. Depois, desligue o lume, retire a casca de limão, e triture com a varinha mágica para obter um creme macio. Acrescente a manteiga.
3. Leve novamente ao lume mexendo sempre com um batedor de varas, até o puré engrossar (+/- 2 minutos).
4. Desligue e misture a amêndoa. Verta o creme em frascos esterilizados, deixe arrefecer, tape e guarde-os no frigorífico até utilizar. (Conservam-se bem tapados no frigorífico cerca de 15 dias).

Preparação do Bolo:

1. Pré-aqueça o forno nos 180º C.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Coloque numa tigela, a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar. Com a batedeira eléctrica, misture até obter um creme.
4. Misture os ovos, um a um.
5. De seguida, acrescente o leite, o sumo e a raspa de limão. Misture com a varinha mágica, para unir os ingredientes. (A mistura vai talhar um pouco, devido à acidez do limão, mas não se preocupe. A farinha o corrigirá).
6. Peneire para uma taça as farinhas, o fermento e o bicarbonato e, depois, com uma vara de arames envolva no preparado anterior. Só até obter uma massa uniforme. Não mexa demais a massa.
7. Verta na forma e alise a superficie da massa com uma espátula. Com uma colher de café, coloque umas colheradas de Creme de Abóbora por cima da massa.

   
   

8. A seguir, faça alguns movimentos circulares com a pega de uma colher.

9. Leve a cozer por cerca de 35 minutos. Vá espreitando e faça o teste do palito para ver se está pronto.

10. Retire do forno e desenforme.
11. Prepare a Calda: Coloque num tacho a água com o açúcar e as cascas do limão, deixe ferver 2 a 3 minutos, para que fique uma calda um pouco consistente.
12. Coloque, cuidadosamente, por cima do bolo (ainda quente), deixe que absorva. 

13. Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.

Bom apetite!