Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

Bolinhos de Cenoura e Alperce

• 250 g de Cenoura crua (descascada)
• 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
• 180 g de Farinha de trigo integral T150
• 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• 45 g de Polvilho azedo 
• (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 100 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 50 g de Manteiga com sal
• 100 ml de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 2 Ovos
• 1 Pitada de Sal
• +/-120 ml Sumo de Laranja

1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!

Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os ​​sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!

Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!

Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada 

• 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
• 50 g de Uva Passa Dourada
• 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
• 140 g de Farinha de Arroz
• 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 50 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• Raspa de 1 Tangerina 
• Raspa de 1 Limão 
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal
• Jeropiga q.b

1. Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
2. Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
3. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
4. No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
5. Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
6. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
10. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Rico, macio e super húmido, esta foi a deslumbrante especiaria que servi na hora de celebrar o aniversário da "Ni"! 🎁🎂

Este bolo desapareceu num ápice da minha mesa, agora faz-se contas para a chegada do Natal!

Bolo de Abóbora e Cenoura com Especiarias
(Sem Lactose)

• 220 g Abóbora Manteiga (descascada)
• 220 g Cenoura (descascada)
• 1 Pitada de Sal
• 1 Casca de Laranja 
• 70 g Óleo de Milho
• 100 g Bebida vegetal de Amêndoa 
• 1 Colher de Sopa Vinagre de Arroz
• 1 Ovo
• 160 g Açúcar Mascavado
• 280 g Farinha para Bolos com Fermento (peneirada)
• 30 g Miolo de Amêndoa 
• 1 1/2 Colher de Chá Canela em pó
• 1/3 Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• 1/4 Colher de Chá de Gengibre (ralado)
• 10 g Fermento em pó 
• 1/2 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 120 g Chocolate Negro 
• Coco Ralado q.b

Preparação:

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes
(Sem Glúten)

• 600g de Batata-doce crua (descascada)
• 90g de Manteiga com sal
• 90g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 150 g de Geleia de Arroz
• 2 Ovos
• 100g de Farinha de amêndoa
• 20g de Amido de Milho
• (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  
• 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
• 1 Pitada de Sal

Preparação:

1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

7. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
8. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!

A irmandade Maçã & Marmelo em comunhão com a massa adocicada, a canela e a amêndoa, concebe uma simbiose inacreditável, o que torna esta trança muitíssimo interessante.

Preparada com ingredientes básicos da nossa despensa, a massa húmida, deliciosamente macia e enriquecida por excelência, deixa-nos deslumbrados com esta infalível receita. Mas a beleza desta trança não se limita aos sabores e às texturas impecáveis. A massa sedosa e maleável é uma tela em branco a ansiar que um artista a transforme.

De certeza que ainda não experimentaram esta maravilha, tão perfeita que derrete na boca, por isso terão uma magnífica surpresa!

A parte mais difícil disto tudo, é ter paciência suficiente para aguardar que a trança arrefeça!

Uma sugestão para a sua mesa de Natal🎄, que vai arrebatar os seus convidados!

Trança de Batata-doce com Recheio de Maçã e Marmelo

• 200g de Batata-doce branca (cozida e descascada)
• 200g de Maçã Reineta crua (polpa)
• 200g de Marmelo cru (polpa)
• 100ml de Leite 
• 20ml de Licor de Anis 
• 40g de Manteiga com Sal
• 7g de Fermento de Padeiro seco
• 1 Ovo M
• 65g de Açúcar amarelo
  
• Raspa de 1 Limão 
• 450g de Farinha de Trigo
• 1 Colher de Chá de Mel
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1 Ovo (para pincelar)
• 35g de Amêndoa laminada 
• 1 Colher de Sopa de de Açúcar mascavado (polvilhar)
• Opcional: Geleia q.b (para finalizar)

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno) e o licor de anis, e triture bem com a varinha magica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), o açúcar a raspa do limão e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar no mínimo 1 hora, até que duplique de tamanho.
4. Entretanto, coloque a cozer, num pouco de água, as maçãs e os marmelos descascados e cortados aos pedaços. De seguida, escorra e deixe arrefecer.
5. Esmague muito bem com um garfo, a polpa da maçã e do marmelo até obter um puré e, depois, misture bem o mel e a canela em pó. (Cá em casa gostamos do puré com alguns pedacinhos de fruta mas, se preferir um puré homogéneo triture com a varinha mágica.)
6. Depois de levedar, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida-a em 3 partes com o mesmo tamanho e estique-as com as pontas dos dedos.

7. Coloque em cada parte da massa uma porção do puré de maçã e marmelo.

8. Enrole, formando rolos. Coloque-os lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

9. Dê forma à trança, juntando as pontas e dobrando-as para baixo. Tape com um pano limpo e deixe levedar por cerca de 45-60 minutos até dobrar de tamanho novamente.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
11. Pincele o ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou água. Distribua a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar mascavado.

12. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.
13. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Pincele com geleia para dar um toque brilhante.
14. Sirva a trança, morna ou fria.

Bom apetite!

Dicas:

• Prepare a massa um dia antes e leve ao forno de manhã. Depois da massa levedar, deixe descansar no frigorífico durante a noite, para que a farinha tenha tempo de absorver os líquidos. Este passo não é necessário, mas deixa a massa muito mais saborosa e mais fácil de manusear.
• Se quiser cozer a massa no mesmo dia, deixe levedar por 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente) até que duplique de volume.

Primavera, época das flores, dos pássaros, dos morangos, das cerejas e dos mirtilos;
Verão, época dos melões/meloas/melancias, dos figos, do ananás, das uvas e dos pêssegos; 
Outono, época dos cogumelos, das castanhas, dos marmelos, das romãs e dos dióspiros; 
Inverno, época das clementinas, dos kiwis, dos frutos secos (noz, avelã, amêndoa), das laranjas e das anonas.

Cada fruto, flor, legume ou fungo - cada Ser - na sua temporada, aparecerá nos campos, nos bosques, nos mercados, por todo o lado. Só se pode dizer que, não desfrutar de cada um deles é um... desperdício!

Cogumelos (Mushrooms)

Varando a noite, com
Brandura, brancura,
Silêncio absoluto,

Do artelho aos narizes
Tomamos posse da argila
E do ar adquirido.

Ninguém nos avista,
Nos detém, nos agride;
Evadem-se os grãozinhos.

Punhos suaves insistem
Em brandir agulhas,
O recheio folhudo,

Até o calçamento.
Nossos martelos, marretas,
Sem olhos e ouvidos,

De voz nem um fio
Alargam as gretas,
Ombro abrindo fendas. Nós

Vivevos a pão e água,
Migalhas de sombra,
Com modos afáveis,

Inquirindo pouco ou nada.
São tantos de nós!
São tantos de nós!

Somos estantes, somos
Mesas, somos humildes,
Somos comestíveis,

Aos trancos e arranques
Apesar de nós mesmos
Nossa espécie se expande:

Pela manhã, havemos
De herdar o planeta.
E nosso pé porta adentro.

Poema de Sylvia Plath, traduzido por Flávio Quintiliano (in jornal LEIA, nº 121, Brasil, 1989, p. 50)

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

Esta é um receita de empadão, com peixe, muito fácil de preparar e cheia de sabor. A cama de bacalhau estufado com o alecrim fresco e a cebola caramelizada, coberta por um cremoso puré de batata e couve-flor, vai deixar-vos a pedir mais!

São os bons ingredientes, a simplicidade e o gosto, que tornam este empadão sedutor!

Experimentem e distribuam boas vibrações, porque é isso que conta!

Empadão de Bacalhau 

• 5 Batatas grandes 
• 1 Couve-flor
• 2 Postas de Bacalhau (demolhado)
• 4 Cebolas
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho 
• Azeite q.b
• 25 ml de Vinho Branco
• 1/2 Colher de Chá Alecrim fresco
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Noz-moscada q.b
• Salsa fresca q.b
• 1 Ovo batido (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque as batatas e retire as folhas da couve-flor, corte em quartos e coza, em água temperada com sal e pimenta, juntamente com 1 cebola. Quando estiver cozido, escorra e com um passe-vite desfaça tudo, para o mesmo tacho. Acrescente a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. Retifique os temperos e reserve.
2. Coloque ao lume um tacho com água. Assim que a água começar a levantar fervura junte as postas do bacalhau e reduza o lume. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Retire o bacalhau e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque-o. Reserve.
3. Corte 2 cebolas em rodelas finas. Coloque num tacho juntamente com um pouco de azeite e leve a lume baixo até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Retire para uma taça e reserve.
4. No mesmo tacho, prepare um refogado com azeite, os dentes de alho picados e 1 cebola picada. De seguida, adicione o tomate (pelado), cortado aos pedaços, o pimento vermelho (cortado aos quadradinhos), a folha de louro, o alecrim picadinho, a salsa picada, a pimenta (a gosto), e o vinho branco. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte um pouquinho de água quente, mexa e deixe ferver. Adicione o bacalhau às lascas e deixe cozinhar por uns 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente. Se necessário rectifique o sal e a pimenta. Com o bacalhau pronto, retire a folha de louro, coloque numa assadeira, cubra com a cebola (reservada) e regue com o azeite. Termine com o puré.
5. Pincele o topo com o ovo batido, faça uns riscos com ajuda de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

Bolo de Laranja e Cenoura 
(Sem Glúten e Sem Lactose)

• 4 Ovos L
• 110 g de Açúcar amarelo 
• 30 g de Manteiga sem lactose
• (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
• 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
• Raspa de 2 Laranjas
• 60 g de Farinha de arroz
• 60 g de Amido de milho
• 60 g de Polvilho doce
• 100 g de Farinha de Amêndoa
• 24 g de Fermento em pó
  
  

Cobertura:

• 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 

Preparação :

1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dedico este bolo, provido com o sabor excelso da fruta e das especiarias, à minha querida amiga AM que ontem, na hora do lanche, esteve no conforto do meu lar, numa tranquila e divertida prosa, a saborear esta maravilha. Num mundo em turbulência, o tema central foi "O quão desumano o Homem pode ser que, com o seu egoísmo e egocentrismo, é incapaz de se colocar no lugar do outro, nem que seja só por um segundo☝️!"

No que toca à Maça escolhida - Reineta ou Reinette - de origem francesa, é uma das variedades de maça que mais gosto de utilizar na cozinha, quer seja, na preparação de doces ou salgados, por ser simultaneamente (ligeiramente) ácida e doce, além de ter uma polpa consistente (mas pouco sumarenta).

Esta receita de Bolo de Maçã, bastante fácil, é uma boa forma de usufruir do sabor da maçã fresca, adquirida diretamente do pomar (se tiverem esse fortúnio) ou da mercearia. Macio e mimoso, o interior deste bolo tem o sabor da maçã presente no rosto, no centro e na base, em todo o lado, acrescido dos sabores profundos das especiarias quentes (canela e noz-moscada) e da fragrância do limão. A sua delicia singela é coberta por um intenso chocolate negro e uma magnífica amêndoa torrada (crocante).
Se um dia soalheiro de outono fosse um bolo teria, decerto, este sabor!

Não fiquem na sombra de "árvores" alheadas, façam da vida uma alegria e aproveitem ao máximo o gosto da satisfação!

Bolo de Maçã Reineta

• 3 Maçãs Reineta (descascadas e descaroçadas)
• 90 g de Manteiga com sal
• 3 Ovos L
• 140 g de Açúcar Mascavado 
• Raspa de 1 Limão
• 1 Colher de Chá de Sumo de Limão 
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 de Colher de Chá de Noz-moscada
• 250 g de Farinha de Trigo T55
• (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) de Fermento em pó 
• (2 g) 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio

Cobertura:

Preparação:

1. Peneire para uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, e misture. Reserve.
2. Com a varinha mágica, triture bem as maçãs (raladas grosseiramente) com o sumo de limão e a manteiga derretida, até ficar um puré. Reserve.
3. Bata muito bem os ovos com o açúcar, a raspa do limão, a canela e a noz-moscada, por 5 minutos, até obter um creme macio e fofo. De seguida, adicione o puré de maçã e bata por 10 segundos.
4. Por fim, envolva os ingredientes secos (peneirados) e misture com uma vara de arames, somente o suficiente para obter uma massa lisa.
5. Transfira a massa para uma forma, untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ter a certeza que está pronto.
7. Depois, retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 a 15 minutos. Desenforme e comece a preparar a cobertura.

8. Derreta o chocolate de culinária (partido aos pedaços) em banho-maria e mexa, de vez em quando, até derreter completamente; Coloque a amêndoa palitada no forno a torrar, ligeiramente.
9. Espalhe o chocolate derretido pela superfície do bolo, com uma espátula, distribua a amêndoa e finalize com o cacau em pó.
10. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!