(D.M., Porto, 13-12-2023)

Não quero mais que um som de água

Não quero mais que um som de água

Ver as iguarias preparadas com a alma das nossas mãos, a sair do forno ou do tacho, tem realmente um encanto singular. A transformação dos diferentes ingredientes, desta receita, conduziu-me até este pão muito leve, com um miolo arejado, e levemente crocante por fora. 

Pão Caseiro Fofinho

• 450 g de Farinha de Trigo T65
• 7 g de Fermento de Padeiro Seco
• 40 g de Manteiga sem Sal
• 8 g de Sal
• 300 ml de Água

Preparação:

1. Numa tigela, misture com a batedeira, utilizando o gancho de massa, a farinha, o sal e o fermento, em velocidade média.
2. Adicione a manteiga derretida, a água morna e bata cerca de 8 minutos, em velocidade média.
3. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com película, e coloque a levedar, num local tépido, cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.
4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Estique-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, e depois enrole como se fosse uma torta, apertando ligeiramente. 
5. Coloque o rolo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com um pano, e deixe levedar durante 45 minutos ou até ter dobrado de volume.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Leve ao forno por 15-18minutos, até dourar.
8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.