Outubro é o mês de excelência dos cogumelos!

Aproveitando a magia do Reino dos Fungos, preparei este arroz malandrinho com o sabor dos diferentes tipos de cogumelos: cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii.

Normalmente compro cogumelos frescos, no entanto, alguns são difíceis de encontrar como é o caso dos cogumelos orelha-de-judas, que gostamos imenso por ter uma textura semelhante à orelha de porco. 

Os cogumelos secos são de preparo fácil e permitem a confecção de uma refeição simples, rápida e deliciosa como esta!

Arroz de Cogumelos 

• 20g Mix de Cogumelos secos (cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 3 Colheres de sopa de Azeite 
• 3 Colheres de sopa de Cerveja 
• 1/2 Cenoura
• 135g Arroz Carolino
• 725ml Água quente 
• 1 Colher de chá de Manteiga 
• Pimenta preta e Sal a gosto
• Alecrim

Preparação:

1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 125 ml água quente por 20 a 25 minutos. De seguida, escorra e reserve a água.
2. Refogue, em azeite, a cebola e os alhos picadinhos com os cogumelos hidratados.
3. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a cerveja, deixe evaporar o álcool, e depois a água dos cogumelos. Mexa bem.
4. Acrescente 600 ml água quente, mexendo sempre. Junte a cenoura ralada e o alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Deixe cozer em lume médio. Sempre que necessário, acrescente um pouco de água quente.
   Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a manteiga, e misture bem. Rectifique os temperos, se necessário .

Bom apetite!