Esta receita é muito fácil e faz um pão diário ideal para toda a familia. Crocante por fora, fofinho por dentro e muito saboroso, aqui em casa rapidamente desaparece, por isso faço com frequência este pãozinho.

A Farinha de Centeio tem um sabor mais amargo que a Farinha de Trigo, o que dá ao pão um sabor mais marcante. Este cereal tem um elevado valor nutricional, o seu alto teor de fibras prolonga a sensação de saciedade.

Experimente com o café da manhã, ou ao lanche, este Pão Caseiro com Centeio acompanhado com requeijão, queijo fatiado, manteiga, marmelada ou compota.

Pão Caseiro com Centeio

• 320g Farinha de Trigo T65;
• 40g Farinha de Centeio;
• 260g Água;
• 4g Fermento de Padeiro Seco;
• 7g Sal Marinho;

Preparação:

1. Numa tigela misture as farinhas, junte o fermento e o sal;
2. Acrescente a água e misture;
3. Tape com película e deixe descansar 10 minutos;
4. De seguida, amasse durante 10 minutos;
5. Coloque a massa numa tigela, untada com azeite, tape com película, e deixe levedar por 1 hora;
6. Faça pãezinhos, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 30 minutos;

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º, durante 15 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

• Coloque o fermento e o sal em lados opostos;
• O vapor ajuda no desenvolvimento do pão no global, na cor, no crescimento, na textura e na crosta. Para criar vapor tem 2 opões: borrife a massa com água antes de colocá-la no forno, e borrife mais 3 vezes durante os 5 primeiros minutos; coloque uma assadeira a aquecer dentro do forno e, quando colocar a massa, despeje água quente (de preferência a ferver) na assadeira e deixe-a no forno durante os primeiros 5 minutos. Tudo tem que ser feito o mais rápido possivel, para que a temperatura do forno não diminua muito e, também, para que não se perca vapor;
• Pode fazer um pão inteiro, em vez de pãezinhos, e cozer num tacho de ferro fundido.