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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

07
Jul23

Panna Cotta de Iogurte com Puré de Maçã & Nozes

Panna Cotta, uma sobremesa modesta porém muito saborosa! Eu e a minha família ficamos afeiçoados a esta "personagem"!

Já dizia Ludwig Mies van der Rohe "Menos é mais!"

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Panna Cotta de Iogurte com Puré de Maçã & Nozes

  • 1 Folha de Gelatina Incolor
  • 200 ml de Leite meio-gordo (usei: Leite sem Lactose)
  • (160 g) 1 Iogurte Proteína Baunilha
  • 3 Maçãs, grandes
  • 1 Colher de Sopa de Vinho do Porto
  • 1 Colher de Chá de Mel
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Casca de Limão 
  • 30 g de Miolo de Noz, picado grosseiramente
  • Canela em pó


Preparação
:

Panna Cotta

  1. Coloque a folha de gelatina em água fria e deixe hidratar por 2-3 minutos ou até amolecer. Depois, espreme-a com a mão.
  2. Deite o leite num fervedor e leve ao lume brando até levantar fervura. Desligue o lume e misture bem a gelatina.
  3. Junte o iogurte e mexa bem, com um batedor de varas, até obter uma mistura homogénea. De seguida, verta a mistura em 3 chávenas ou copos pequenos.

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  4. Cubra com película e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, para prender.

 

Puré de Maçã

  1. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos.
  2. Coloque as maçãs, o pau de canela, o vinho do Porto, o mel e a casca do limão num tacho pequeno. Adicione 1/2 de chávena de água e mexa.
  3. Tape o tacho, com um testo, e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até estarem bem macias. (Enquanto as maçãs cozinham, vá verificando se não secam. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água).
  4. Depois, desligue o lume e prove. Se quiser, adicione mais mel. Comece com 1 colher de chá e adicione a partir daí.
  5. De seguida, retire o pau de canela e a casca do limão. Triture com a varinha mágica até obter a consistência desejada. (O puré de maçã vai engrossar um pouco à medida que arrefece, mas, se estiver muito líquido coloque-o de volta no tacho e cozinhe até reduzir). Depois, coloque numa taça e deixe arrefecer completamente.

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  6. Desenforme cada Panna Cotta num prato. Adicione o Puré de Maçã, um pouco de Nozes picadas e polvilhe com Canela. Sirva bem fresca.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Na minha casa apreciamos o Puré de Maçã elaborado com maçãs doces, isso equivale dizer variedades de maçã como Golden, Royal Gala, JonaGold ou Fuji. Neste "quadro", utilizei a Maçã Golden e não houve necessidade de acrescentar açúcar para ficar um puré docinho e saboroso.
  • O ideal é preparar a Panna Cotta no dia anterior ao que for servido, e deixar no frigorífico até a hora de degustar.
  • Para desenformar a Panna Cotta, passe uma faca em torno do molde ou coloque um pouco de água quente numa tigela e mergulhe rapidamente o molde, por 1-2 segundos. Abane ligeiramente e desenforme. Se for necessário, utilize a ponta de uma faca para soltá-la do molde.
  • A Panna Cotta conserva-se durante 3 dias no frigorífico .

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