Adoro a massa húmida, macia, e cheia de sabor do "Bolo de Maçã". E, também, adoro aquela camada dourada e crocante de amêndoas da "Tarte de Amêndoa". Então pensei, vamos lá juntar estas duas delícias numa só receita! Foi assim que nasceu este bolo, uma fusão de sabores e texturas.

Este bolo tem um sabor que combina com tudo! Desde um café tranquilo, passando por uma boa conversa com amigos ou até aquele momento só nosso, em que tudo o que queremos é um mimo.

Não é apenas um bolo, é uma experiência gastronómica envolta em memórias, aromas delicados e sabor autêntico! ❤️

Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa 

• 50 g manteiga
• 20 ml óleo vegetal (milho ou girassol)
• 280 g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 140 g maçã Golden (descascada e ralada)
• 240 g iogurte natural 
• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga
• 350 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino  

Cobertura:

• 25 g açúcar amarelo
• 50 g manteiga
• 200 ml leite
• 1 colher de chá de mel
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pitadinha de sal
• +/-125 g amêndoa palitada (o suficiente para cobrir a superfície do bolo)

Preparação:  

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture o aroma de baunilha.
3. Com a varinha mágica ou o robot de cozinha, triture a maçã ralada juntamente com o iogurte e o licor. De seguida, incorpore na massa. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal e misture cuidadosamente até obter uma massa cremosa. Disponha a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Prepare a Cobertura: Num tacho pequeno, coloque todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva. Adicione a amêndoa palitada e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o lume e remova a casca de limão. (Nesta altura já deve ter a base fora do forno, para poder deitar a cobertura.)
5. Pique a massa pré-cozida com um palito e coloque a cobertura quente por cima.
6. Leve novamente ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos, até ficar douradinha. (A cobertura borbulha durante a cocção.)
7. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.

Bom apetite!