Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela
(Sem Lactose e Glúten)
Notícia de última hora! Não precisam de ir almoçar ou jantar num restaurante requintado para terem a melhor degustação d'um Leite Creme!
Com um rico e aveludado creme, aromatizado com Cravo-da-India, Laranja, Limão e Canela, este Leite Creme é uma das melhores sobremesas indulgentes.
Resumindo, o Leite Creme tem um gosto de "luxo" e, para mim, conserva sempre uma beleza simples e "fatal".
Se não compreendem como é fácil fazer um Leite Creme em casa, então, ainda não experimentaram esta receita perfeita e infalível!
Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela
(Sem Lactose e Glúten)
- 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar nem adoçantes)
- 1 Cravo-da-India (também conhecido por Cravinho)
- 1 Pau de Canela
- 2 Cascas de Laranja (sem a parte branca amarga)
- 2 Cascas de Limão (sem a parte branca amarga)
- 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
- 4 Colheres de Sopa (cheias) de Geleia de Agave
- 53 g de Amido de Milho
- 3 Gemas de Ovo
- 1 Colher de Chá de Manteiga sem Lactose
- Canela em pó (para finalizar)
Preparação:
- Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
- Numa tigela junte as gemas, o mel e a geleia de agave, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
- De seguida, retire da bebida vegetal o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e adicione a manteiga. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 8-10 minutos.
- Verta o leite creme em pratos fundos (eu dividi por dois) ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
- Quando for servir o Leite Creme, polvilhe com canela em pó (a gosto) para realçar o sabor e a cor ou queime*.
Bom apetite!
- Dicas:
*O Leite Creme geralmente tem uma cobertura caramelizada, crocante, conhecida por Brûlée (em francês), que se quebra ligeiramente com uma colher, quando servido, a fim de ostentar o creme cremoso por baixo. Se pretenderem servir o vosso Leite Creme com o Brûlée = queimado, polvilhem 2 1/2 colheres de sopa de açúcar branco sobre a superfície do creme de cada prato e queimem com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma "crosta" dourada. Deixem arrefecer e sirvam. - O Leite Creme (caseiro) pode ser consumido morno ou frio e conserva-se no frigorífico durante 2-3 dias.