Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

Jardineira com Tofu Fumado

• 200 g tofu fumado, cortado em cubos
• 4 batatas grandes, cortadas em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 repolho, fatiado
• 1 cebola grande, picadinha 
• 4 dentes de alho, picadinhos 
• 1 tomate grande maduro
• azeite q.b
• 1 colher de chá de paprika fumada
• sal e pimenta, a gosto
• salsa picada, para finalizar (opcional)

Preparação:

1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!