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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

24
Mar23

Francesinha rústica à moda da casa!

Sabem aqueles dias em que abrimos o frigorífico e, visto de uma forma optimista, está meio cheio? Pois foi num desses dias que, no meio de um devaneio, surge uma Francesinha. Aproveitei-me de ingredientes, muito simples, para construir a minha Francesinha e o resultado foi tão bom que continua a ser um prato muito apreciado por todos.

Apesar de ter adaptado este prato tão típico cá no norte, ao meu frigorifico, não perdeu de forma alguma o sabor!

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Francesinha rústica à moda da casa!

(Para 2 pessoas)

Molho:

  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Tomate Coração-de-boi
  • 50 ml de Cerveja Preta
  • 50 ml de Whisky
  • 50 ml de Vinho Branco
  • 50 ml de Vinho do Porto
  • 100 ml de Caldo de Carne
  • 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
  • Sal, a gosto
  • 1/2 Malagueta, picada, sem sementes ou Piri-piri
  • 1 Folha de Louro
  • Folhas de Alecrim, a gosto
  • 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1 Colher de Café de Mostarda em grão 


Francesinha:

  • 4 Fatias de Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas
  • Azeite q.b
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 300 g de Cogumelos Portobello Pequenos (inteiros e frescos)
  • Sal
  • 20 g de Fiambre da Perna Extra Fumado (aos cubinhos)
  • 2 Ovos 
  • 10 Fatias de Queijo, utilizei o Gouda, que derrete bem, mas opte pelo que mais gostar (Emmental, Flamengo, Cheddar ou Mozarela)

 

Preparação:

  1. Para o molho: Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
  2. Adicione o tomate pelado, sem sementes, a paprika, a malagueta e o alecrim. Tempere com o sal. Depois disso, acrescente as bebidas alcoólicas e deixe cozinhar, em lume médio-baixo, durante 10 minutos, para que o álcool evapore.
  3. Acrescente o caldo de carne. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos, até que os sabores fiquem bem incorporados.
  4. Misture a farinha com um pouco de água, até formar uma pasta, e junte ao molho. Adicione a mostarda e a manteiga e misture bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  5. Depois, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica ou com uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de caldo.
  6. Entretanto, torre as fatias do pão.

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  7. Salteie os cogumelos (em fatias)com um fio de azeite, a cebola e os alhos picadinhos, e um pouco de sal. Cozinhe até ficarem tenros.

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  8. Numa tigela, bata 1 ovo com um garfo.
  9. Numa frigideira aqueça um fio de azeite, coloque o ovo batido e deixe cozinhar. Disponha no centro da omelete, uma fatia de queijo, metade dos cogumelos e dos cubinhos de fiambre. Dobre, deixe cozinhar mais um pouco e coloque num prato.

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  10. Repita o processo com o outro ovo.
  11. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: duas fatias de pão, a omelete e, por fim, quatro fatias de queijo.

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  12. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 5 minutos, até que o queijo derreta.
  13. Deite o molho, bem quente, sobre a Francesinha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Utilizei o Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas, que tinha no congelador (já fatiado), em alternativa ao Pão de Forma (o mais utilizado hoje em dia).

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