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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

24
Mai23

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

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Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
  • 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
  • 1 pitadinha de Paprika fumada
  • 1 pitadinha de Canela em pó 
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Salsa, fresca
  • Alecrim, fresco
  • Tomilho, fresco
  • 100 g de Pleurotus ostreatus
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1/2 Repolho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
  • 2 Ovos
  • Água
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas
  • Arroz Basmati (para acompanhar)

 

Preparação:

  1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
  5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
  6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
  7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

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