Além de ser um prato que agrada a todos e nunca me deixa mal, a sua preparação é rápida e simples. Só não faço com frequência porque a alheira é um enchido com elevado teor de gorduras, de sal e de nitratos (uma vez que é curada com fumo). A palavra-chave é... moderação. 

Este Empadão com Alheira e Ovo Estrelado (com a gema líquida e o rebordo da clara crocante) é pura satisfação!

Empadão com Alheira e Ovo Estrelado

(2 Doses)

• 1 Alheira de Mirandela (200 g)
• 400 g de Batata (para cozer)
• Sal e Pimenta (a gosto)
• 2 Ovos 
• Azeite q.b
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, escorra e utilize um Passe-vite para esmagar. Reserve.
2. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades.
3. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante.

4. Por fim, emprate: coloque o hambúrguer e depois cubra com a batata esmagada.

5. Bata o ovo e pincele o topo e as laterais.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C, por 10 minutos ou até estar douradinho.

7. Entretanto, frite os ovos: primeiro separe a clara da gema; coloque só a clara na frigideira anti-aderente com um pouco de azeite; deixe a clara fritar +/- 1 minuto, em lume médio, até ficar quase totalmente opaca; e por fim, coloque a gema por cima e deixe por mais 1 ou 2 minutos (consoante se gosta da gema mais ou menos liquida).
8. Retire o empadão do forno e coloque o ovo estrelado por cima.
9. Sirva de imediato.

Bom apetite!