Palavras para quê...?

Há silêncios que valem mais do que mil palavras... por isso, não é necessário proferir as sensações e emoções que um prato de massa, pejado de sabores do Mar, nos consegue proporcionar!

Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

• 200 g de Massa Búzios
• 750 ml de Água (aproximadamente)
• 4 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro (sem pele e sementes)
• 1 Pedacinho de Tomate seco
• 1/2 Copo de Vinho Branco 
• 1 Posta de Pescada, grande (cortada em cubos)
• 1 Posta de Raia, grande (cortada em pedaços)
• 4 Camarão, cru
• 2 Gambão Argentino, cru
• 1 Colher de Chá de Manteiga 
• Noz-moscada, ralada (a gosto)
• 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
• Alecrim fresco, picado (a gosto)
• Salsa fresca, picadinha (a gosto)
• Sal e Pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela, coloque 250 ml de água, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume, triture com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Reserve.
2. Num tacho, refogue a cebola bem picadinha com o azeite. Quando começar a lourar, adicione o alho bem picadinho ou esmagado (com o esmagador de alhos).
3. Deixe a lourar mais um pouco (sem deixar queimar) e, depois, refresque com o vinho branco. Deixe ferver para que o álcool evapore.
4. Num copo, coloque o tomate fresco e o seco, aos pedaços, o alecrim e 50 ml de água. Triture com a varinha mágica. Junte ao refogado.
5. Adicione a mostarda e mexa bem. Deixe cozinhar durante 4-5 minutos e regue com o caldo e a restante água quente. Tempere com sal e pimenta.
6. Deixe ferver, acrescente a massa e a manteiga, mexa bem para soltar do fundo do tacho, e retifique os temperos. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Depois, junte o camarão, o gambão, o peixe e a noz-moscada. Deixe cozer por mais 10 minutos. (Se for ficando sem molho adicione um pouco de água quente, para que a massa fique bastante húmida).
8. Polvilhe com salsa picadinha e sirva de imediato, num prato fundo.

Bom apetite!