Dois fascinantes amores, um, doce e crocante, o outro, ácido e perfumado, unidos numa migalha fofa, macia, húmida, e soberbamente saborosa.

Este bolo incrivelmente bom, além de ter os sabores da maçã e do limão, tem uma capa de açúcar crocante com canela, que reforça o equilíbrio da acidez.

A maçã que selecionei para este bolo foi a Pink Lady, por ter um sabor que contrabalança doçura e acidez e, além disso, ela resiste à cozedura mantendo a sua crocância, contrastando assim com a maciez da massa.

Querem experimentar esta brisa fresca? Então, espreitem a receita, anotem os ingredientes e as dicas.

Bolo de Maçã e Limão 

• 2 maçãs grandes
• 320 g farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 230 g açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 3 ovos M
• 240 g iogurte kefir natural
• 60 g manteiga com sal
• raspa de 1 limão grande ou 2 médios 
• (30 ml) 2 colheres de sopa sumo de limão
• 2 colheres de sopa açúcar mascavado (claro)
• 2 colheres de chá canela em pó
• 40 g amêndoa laminada
• manteiga q.b. (p/ untar a forma)
• pão ralado q.b. (p/ polvilhar a forma)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.
2. Numa taça, misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavado com 2 colheres de chá de canela em pó e reserve.
3. Descasque e corte aos bocadinhos 1 maçã, coloque num copo juntamente com o iogurte e o sumo de limão e triture muito bem com a varinha mágica.
4. Numa tigela, bata (na velocidade mais baixa da batedeira) os ovos, a mistura anterior de iogurte, a manteiga (derretida), a raspa do limão e o açúcar amarelo.
5. Noutra tigela, misture a farinha (peneirada), o bicarbonato e 1/2 colher de chá de canela. De seguida, acrescente na tigela dos líquidos e misture somente até obter uma massa uniforme.
6. Verta metade da massa na forma e distribua uniformemente 1 maçã descascada e laminada. Cuidadosamente, cubra com a restante massa. Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre superfície da massa e distribua a amêndoa laminada.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco.
8. Tire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Os ovos e o iogurte kefir devem estar à temperatura ambiente.
• Quando juntar a farinha na massa, não mexa demasiado para não desenvolver o glúten e assim garantir que não fica um bolo denso.