Eu gosto do sabor que a farinha de milho proporciona nos bolos e num destes fim-de-semana, para ter um doce diferente, decidi fazer este bolo. Para que ficasse húmido, sem levantar "litros" de gordura, juntei na massa pequenos cubos de maçã e iogurte grego!

O bolo ficou muito saboroso e também bonito com a cobertura de maçã fatiada e amêndoas!

Eu faria novamente este Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa num "abrir e fechar de olhos"!

Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa 

• 225 g farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 120 g farinha de milho fina (amarela)
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá canela em pó 
• 1/2 colher de chá sal
• 250 g açúcar mascavado claro 
• 230 g iogurte grego natural 
• 90 ml leite
• 3 ovos grandes 
• 60 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (usei, de milho)
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• amêndoa palitada q.b

Preparação:

1. Coloque numa taça 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequeninos, misturada com 2 colheres de sopa de moscatel (ou sumo de limão).
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) e o óleo até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e de seguida o iogurte e o leite.
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture até ficar combinado. Por fim, envolva, com uma vara de arames, os cubos de maçã (escorridos).
4. Verta a massa numa forma redonda de 24 cm, untada e enfarinhada. Corte 2 maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em forma de cruz por cima da massa e preencha os espaços vazios com amêndoa palitada. 

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 55 minutos ou até ao inserir um palito no centro do bolo sair limpo.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!